A megfelelően elkészített omlós tészta legyen omlós és olvadjon a szájban. Csak ebben az esetben a piték pontosan úgy alakulnak, ahogyan tervezték. A cikkben számos olyan receptet ismerhet meg, amelyeket otthon is könnyű megismételni.

tészta

Alapvető lehetőség

A receptben szereplő egyes összetevők miatt a tészta nagyon omlós. Innen a megfelelő név - homokos. Piték, sütik, sütemények készülnek belőle. A cukrozatlan változat hús-, hal- és zöldségtöltelékes tortákhoz és tortákhoz alkalmas. Üres formában a tészta hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, fagyasztóban pedig legfeljebb 3 hónapig tárolható.

Az alapverzió elkészítéséhez szüksége lesz:

  • liszt - 250 g;
  • olaj - 200 g;
  • cukor - 100 g;
  • tojás - 1 db;
  • só - egy csipet.

Az alapot a következőképpen készítsük el:

  • A puha vajat cukorral kombináljuk, sózzuk.
  • Adjunk hozzá egy tojást. Használhat 2 sárgáját egész helyett.
  • A lisztet szitán átszitáljuk, így domb keletkezik.
  • A közepén egy bemélyedés készül, ahová az olajkeveréket öntik.
  • Sűrű tésztát gyúrunk, polietilénbe csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük.

    • tészta

    FIGYELEM! Ne gyúrja sokáig a masszát. Sütés után a termék kemény lesz, és elveszti ízét.

    A csomót nem túl vékony rétegre tekerjük, és rendeltetésszerűen használjuk fel.

    Tejföllel

    A tejföl hozzáadása a tésztához rugalmasságot ad a termékeknek. Ez az összetevő bizonyos mennyiségű olajat helyettesít, aminek következtében a munkadarab rugalmasabb, és a termékek kevésbé morzsolódnak. Egy másik plusz - a klasszikus változathoz képest ez alacsonyabb kalóriatartalmú. A főzéshez a következő termékekre lesz szükség:

    • liszt - 300 g;
    • vaj - 150 g;
    • tejföl - 100 g;
    • tojás -1 db.;
    • cukor - 2 evőkanál. L.;
    • só - 0,5 teáskanál;
    • vanília - egy csipet.

    A lépésről lépésre elkészített recept így néz ki:

  • Mixer vagy habverő segítségével keverjük össze a vajat a cukorral. A folyamat végén sót és vanillint adunk hozzá.
  • A kapott buja masszába egy tojást ütünk, és tejfölt öntünk rá. A liszt az utolsó.
  • A tészta dagasztása után műanyag zacskóba helyezzük, és a hűtőszekrénybe küldjük. Lehűlés után a munkadarabot nyitott és zárt piték készítésére használják bogyókkal, zöldségekkel, hússal stb. Még a képen is ezek a termékek nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek.

    • FIGYELEM! A tésztát hűtött termékekből készítik. Ellenkező esetben az olaj elválhat a többi alkatrésztől, és a munkadarab elveszíti rugalmasságát.

    Az élesztőn

    Az omlós tészta is elkészíthető élesztő hozzáadásával. Az eredmény a pompa és a törékenység kombinációja, amely különleges könnyedséget kölcsönöz a termékeknek. Egy ilyen lehetőséghez a következőket kell tennie:

    • friss élesztő - 25 g;
    • cukor - 1 evőkanál. L.;
    • tej - 150 ml;
    • tojás - 1 db;
    • vaj - 250 g;
    • liszt - 3 evőkanál.

    A következő lépésekből készül:

  • Az élesztőt cukorral felmorzsoljuk és felforrósított tejjel felöntjük. Ez utóbbi hőmérséklete 30-40°C legyen. A hideg folyadék túl sokáig tart, amíg az élesztő működésbe lép, a forró folyadék pedig egyszerűen megöli őket.
  • A vajat, amelyet korábban kivettünk a hűtőszekrényből, liszttel egy deszkán aprítjuk.
  • A lisztes keverékhez egyenként hozzáadunk egy tojást, majd a tej és az élesztő már elkezdett bugyogni.
  • Gyúrás után csomót formázunk és 1 órára a hűtőbe tesszük. Az idő letelte után kiveszik a tésztát és elkezdik sütni.

    • Tanács. Hogy a töltelékhez használt bogyók kevesebb szaftot adjanak sütés közben, és a tészta ne legyen nedves,előzőleg keményítőbe forgatják.

    Majonézzel

    Van egy recept, ahol a jól ismert majonézes szószt adják az omlós tészta mellé. A tejfölös változathoz hasonlóan a bemutatott összetevő bizonyos mennyiségű vajat helyettesít. Ugyanakkor a tészta képlékenyebbé válik, de nem veszíti el homokos tulajdonságait.

    A tésztához kell:

    • liszt - 4,5 evőkanál;
    • vaj - 250 g;
    • majonéz - 2 evőkanál. L.;
    • szóda - 1 teáskanál;
    • cukor - 200 g;
    • só - egy csipet;
    • tojás - 2 db;
    • vanília - egy csipet.

    A tésztát a következőképpen készítsük el:

  • A tojást, a cukrot és a majonézt összekeverjük. Figyelembe kell venni, hogy minden terméknek szobahőmérsékleten kell lennie.
  • Ezután szódát és vaníliát adunk hozzá.
  • A kihűlt darab vajat késsel apróra vágjuk vagy lereszeljük. Liszttel összekeverjük.
  • A kapott morzsába cukros-majonézes folyadékot öntünk.
  • Gyúrás után a csomót hűtőszekrénybe tesszük 1 órára érlelésre.

    • Tanács. Ha egy egész tojás helyett sárgáját használunk a receptben, a tészta puhább lesz.

    Csokoládéval és dióval

    Az adalékanyagokkal, például csokoládéval vagy diófélékkel ellátott alap omlós tészta piték, sajttorták és torták alapjául szolgál. Az előző változatokhoz hasonlóan a nyersdarabokat egy ideig tökéletesen tárolják a hűtőszekrényben. A tésztához bizonyos termékekre van szükség:

    • liszt - 225 g;
    • kakaó - 25 g;
    • vaj - 125 g;
    • cukor - 100 g;
    • tojás - 1 db.

    A tésztát a következőképpen készítjük el:

  • A lisztet, a cukrot és a kakaót egy edényben egyesítik.
  • Reszelt olajat adunk hozzá, és a masszát addig keverjük, amíg morzsát nem kapunk.
  • Felverünk egy tojást, majd kézzel összegyúrjuk a tésztát, és kómába tesszük.
  • A labdát fóliába csomagoljuk, és a hűtőszekrénybe helyezzük. Egy óra múlva a tészta készen áll.
  • A diós recept csak abban különbözik, hogy a kakaót zúzott szemekkel helyettesítik. Mindkettő jól passzol tejszínnel és bogyós gyümölcsökkel.

    • Tanács. A gazdagabb íz érdekében használhatunk reszelt étcsokoládé- és diópasztát.

    Az alaprecept könnyen változtatható különféle adalékokkal és ízesítőkkel. A töltelék is szerepet játszik. Ezért minden alkalommal új pitéket készíthet, és ételekkel kényeztetheti vendégeit és szeretteit.

    És hogyan készíti el az omlós tésztát?

    Omlós tészta: videó