Lédús piték egy serpenyőben
Hozzávalók:
Készítmény:
- Fehérjék só és verni. Ezután adjuk hozzá a sárgáját.
- Öntsük a tojásos keveréket a kefirbe, és szórjuk meg szódával. Célszerűbb ecettel oltani, de ha 2-3 napos a kefir, akkor a sava is elég lesz.
- Amikor a hab leülepszik, öntsünk hozzá 30 ml olajat.
- Apránként hozzákeverjük a lisztet. Annak érdekében, hogy a piték levegősek legyenek, fontos, hogy ne hagyja figyelmen kívül a liszt szitálását.
FIGYELEM! Nem kell törekedni a tészta túlzott keménységére, a puha és rugalmas a legalkalmasabb a modellezéshez.
- Forraljuk fel a maradék 5 tojást. Crumble, próbálva kicsi, de egységes darabokat elérni.
- A hagymát apró karikákra vágjuk, tojásmorzsával összekeverjük, és egy kicsit sózzuk.
- Kényelmes úgy dolgozni a tésztával, hogy a kezünket és az asztalt nem lisztezzük, ehelyett olajjal megkenjük. Oszd fel a csomót egyforma kis darabokra, és lapítsd el, manuálisan is, használhatsz sodrófát - amelyik kényelmesebb.
- Nem félhet több tölteléket tenni, finomabb, a tészta rugalmas és erős. Ragasztás félkörrel.
- A piték azonnal elkészülnek, ne hagyja el a tűzhelyet, hogy a finomság ne égjen meg. 3 perc elég ahhoz, hogy a héja étvágygerjesztően aranyszínűvé váljon.
Élesztős piték a sütőben
Hozzávalók:
- liszt 550 g;
- só - 8 g;
- élesztő - 10 g;
- cukor - 50 g;
- tojás - 7 db;
- vaj - 90 g;
- tej - 250 ml;
- zöld hagyma - 300 r.
Készítmény:
- A tejet egy kicsit felmelegítjük, legfeljebb 38 °C-ra, feloldjuk az élesztőt. Azonnal oldjunk fel cukrot és 5 g sót.
- Felolvasztunk 60 g vajat, lassan elkeverjük 1 sárgájával, majd hozzáadjuk a felvert fehérjét. Keverjük össze a felfutott élesztővel.
- A lisztet fokozatosan közvetlenül a masszába szitáljuk. Fokozatosan a piték tészta sűrűsödik, félreteheti a habverőt, és keverővel folytathatja a dagasztást. Az élesztőtészta észrevehetően könnyebb lesz, ha kézzel dagasztja. Pár óra múlva már lehet folytatni, de addig is csendben, melegben kell tartani az előkészületeket.
- A tojásokat a tűzre tesszük, a hagymát pedig nagyon apróra vágjuk.
Tanács. Jobb, ha fiatal hagymát vékony tollal veszünk. Ha még kemény, akkor olajban kicsit megfőzhetjük.
- Keverjük össze a tölteléket és fűszerezzük.
- A tészta egy részét levágjuk, és zsinórral kinyújtjuk. Vágjuk kisebb darabokra. Mindegyikből tortát formázunk, és a közepébe tesszük a tölteléket.
- A lepényeket nem lehet azonnal a sütőbe tenni, újra fel kell kelniük. A 100 °С-ra felmelegített sütő ajtaja is jól működik, vagy egyszerűen csak helyezhet egy széket az akkumulátor mellé.
- A kikenéshez a pitéket szezámmaggal díszíthetjük.
- Fel kell emelni a hőt 180?C-ra, és itt az ideje, hogy hagymás, tojásos pitéket rakjunk. 20 perc alatt készen vannak. Azonnal le kell venni egy faállványra és le kell fedni.
Leveles tészta
Hozzávalók:
Készítmény:
- Fektesse ki a tésztát a jövőbeli pitékhez, ugyanolyannak kell lenniehogy megpuhuljon, nem szükséges melegre tenni.
- Közben a hagymát apróra vágjuk, minél kisebb, annál finomabbak lesznek a piték.
Tanács. A főtt tojássárgákat késsel felvágni kényelmetlen. A legegyszerűbb villával pépesíteni. Homogén morzsának kell lennie.
- A hagymát olajjal leöntjük, a morzsát összekeverjük. Sózzuk, adhatunk hozzá kaprot.
- A tésztát darabokra osztjuk, és egy kicsit kinyújtjuk. Nem kell nagyon vékony réteget elérni, hanem egy irányba kell kinyújtani. Kiderültek a négyzetek.
- A tölteléket rákenjük a torták elkészítésére, és a két szemközti sarkot összekötve háromszög alakú tortát készítünk. Nem szükséges a széleit összecsípni, dekoratív megjelenést adni, úgyis megkelnek a sütőben.
- Kapcsold be a sütőt, 220°C.
- A serpenyő alját megkenjük vajjal, háromszög alakú pogácsákat rakunk ki hagymával és tojással.
- 20 perc elteltével lekapcsolhatod a tűzhelyet és felmelegítheted a vízforralót, itt a teázás ideje!
Lusta piték
Hozzávalók:
- kefir - 500 ml;
- tejföl - 450 ml;
- liszt - 400 g;
- sütőpor - 5 m;
- tojás - 4 db (2 főtt);
- só.
Készítmény:
- Rázzuk fel a fehérjéket sóval, öntsük bele a sárgáját.
- Adjunk hozzá kefirt és verjük újra.
- A lisztet többször átszitáljuk külön, sütőporral azonnal mehet. Keverje össze mindkét keveréket.
- A fehérjét és a sárgáját felvágjuk, a hagymát karikákra vágjuk.
- A tölteléket összekeverjük a tésztával, ügyelve arra, hogy egyenletesen eloszlassa.
- Forró serpenyőben hagymás és tojásos lusta pitéket készítenek. Sok olajnak kell lennie.
- Az elv ugyanaz, mint a rántásoknál – kanállal kenjük fel, a kész rántást egy spatulával távolítsuk el. És ne felejtsd el időben megfordítani.
- Nincs más hátra, mint szépen elteríteni a pitét egy tányéron, és tejföllel tálalni.
A piték finomak, ropogós héjúak és varázslatosakaroma Ezeknek a kalóriadús pitéknek az előnye az elkészítési gyorsaság: a tojás főzésétől a dagasztásig mindössze néhány perc, az edényekből pedig csak egy tál, habverő és pár kanál kell. A recept kezdő kulináris számára alkalmas, mert csak össze kell keverni az összes összetevőt.
Egy egyszerű töltelék és egy egyszerű tészta együtt lenyűgözi ízét és illatát. Kísérletezhetünk úgy, hogy rizst vagy főtt káposztát adunk a töltelékhez. Továbbá, ha nem található kefir, meleg vízzel vagy enyhén melegített tejjel helyettesíthető. A hagymás és tojásos piték hidegen is jók.
És milyen tölteléket készítesz leggyakrabban a lepényekhez?