A pácolt fokhagyma önálló nassolnivalóként és ételekben felhasználva is jó. A frisstől eltérően ez a fűszer evés után nem kelt kellemetlen szagot a szájból. A zöldségek pácolásának sokféle módja van, de fontos, hogy a kapott termék a lehető legtöbb hasznos tulajdonságot megőrizze.

egyszerű

Hogyan pácoljuk a fokhagymát télre

A pácolás csökkenti a termék előnyös tulajdonságait.

Hogyan takarítson meg minden vitamint, amennyire csak lehetséges:

  • ne használjon hőkezelést;
  • cserélje ki az ecetet citromsavval;
  • hideg helyen tároljuk.

A pácolás alapelvei:

  1. A fogak tisztíthatók vagy nem tisztíthatók, fontos, hogy épek legyenek.
  2. Vegyen kis tartályokat – a terméket még azelőtt felhasználják, mielőtt megromlik.
  3. Mossa meg alaposan a fejeket.
  4. Befőzés előtt a szegfűszeget előzetesen beáztatjuk, különben megkékülnek.

Pácolt fokhagyma télen otthon, amely nem veszíti el tulajdonságait - összetevők:

  • víz - 1 l;
  • só - 75 g;
  • cukor - 150 g;
  • 9% ecet - 250 ml;
  • babérlevél - 2 db;
  • szemes bors - 10 db.

Tisztítsuk meg a szegfűszeget a talajtól és a felső héjától, öblítsük le vízzel, tegyük törölközőre száradni, hagyjuk megszáradni. Szorosan szétterítjük üvegekbe, 20 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk fel, öntsünk ecetet. Ossza el a babérlevelet és a borsot a dobozokba, öntse fel a forrásban lévő sós lében, és tekerje fel a fedőt. Törülközővel letakarva kihűl.

a klasszikus módon

A legelterjedtebb a zöldségek pácolásának klasszikus módja. Szüksége lesz 2 liter vízre, 100 g sóra és cukorra, 1 evőkanál. asztali ecet.

akciók:

  1. Főzzük meg a pácot vízből, cukorból, sóból és ecetből.
  2. A megtisztított és megmosott szegfűszeget szűrőedénybe tesszük, felöntjük üstből forrásban lévő vízzel. Helyezze kis steril üvegekbe.
  3. Öntsünk forrásban lévő pácot. Fedjük le fedővel, sterilizáljuk 7 percig.
  4. felteker Takaróval vagy törülközővel letakarva kihűl.

A recept megtekintéséhez:

Pácold be a gerezd fokhagymát sterilizálás nélkül

Először is el kell készítenie a fő komponenst - mossa le, vágja le a gyökereket és a törzseket, szerelje szét szegfűszegekre, tisztítsa meg a bőrt. Kívánatos, hogy a fogak épek maradjanak.

Ezután főzzük meg a pácot - forraljunk fel 2 liter vizet, adjunk hozzá 3 evőkanál. l. só, 4 evőkanál. l. cukor, 3 babérlevél, csipetnyi oregánó, 10 szem bors és 8 szegfűbors. A végén öntsünk 5 evőkanál. l. 9% ecet.

Az edény aljára tehetünk megmosott kapor-, petrezselyemzöldet, vagy azonnal elkezdhetjük a fokhagymát anélkül is. Feltöltés után az edényeket forrásban lévő páccal megtöltjük, a fedelet rácsavarjuk. A bankokat fejjel lefelé fordítjuk, és lehűtjük sűrű ruhával.

Fokhagyma a téli fejekhez céklával

Az egyik legegyszerűbb recept, amely lehetővé teszi, hogy ízletes és gyönyörű snacket kapjon. A vörös ecetes fokhagyma étvágygerjesztően néz ki az asztalon, és enyhe ízű.

A termék cukorrépa töltelékben való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • fejek - 3 kg;
  • cékla - 1 kg;
  • só - 100 g;
  • cukor - 100 g;
  • 9% ecet - 300 ml;
  • fekete bors borsóval - 30 db;
  • babérlevél - 5 db;
  • víz - 2 liter

készítmény:

  1. Tisztítsuk meg a fejeket a felső pikkelyektől, alaposan öblítsük le, tegyük forrásban lévő vízbe 3 percre, hűtsük le hideg vízben.
  2. A céklát finom reszelőn lereszeljük, felöntjük vízzel, adjunk hozzá 100 ml ecetet, ragaszkodjunk 20 percig, szűrjük le.
  3. Tedd a céklás vizet a tűzre,a maradék ecet kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót, felforraljuk.
  4. A fokhagymafejeket kis üvegekbe tesszük, felöntjük forrásban lévő páccal, utoljára adjuk hozzá az ecetet.
  5. Sterilizálja az üvegeket 20 percig, tekerje fel a fedelet.

A piacon nagy kereslet mutatkozik az egész őszi fokhagymafej konzervre, gyönyörű céklás pácban.

Jegyezze meg a receptet:

Polietilén burkolatok alatt

Hámozza le a zöldséget a felső héjáról. Egy külön serpenyőben keverjünk össze 0,5 l vizet, 4 ek. l. cukor, 10 rügy szegfűszeg, 7 borsó fekete bors és 1 evőkanál. l. só Mindent felforralunk, levesszük a tűzről, és hozzáadunk 3 evőkanál. l. ecet

Helyezze a szegfűszeget szorosan az üvegekbe, töltse meg sóoldattal. Fedjük le polietilén kupakkal, hűtsük le, tegyük be a hűtőszekrénybe.

Pácolt fokhagyma nyilak

A fiatal fokhagymaszár nem kevésbé hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, mint a fej. A nyilak télen történő használatához pácolhatók.

Hozzávalók:

  • nyilak - 3 kg;
  • víz - 2 l;
  • só - 2 evőkanál. l.;
  • cukor - 1 evőkanál;
  • ecet 9% - 200 ml.

készítmény:

  1. A nyilakat 5-7 cm-es darabokra vágjuk, szűrőedénybe tesszük, 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Hűtsük le hideg vízben.
  2. Rendezd el a nyilakat a partokon.
  3. A cukrot és a sót forró vízben feloldjuk, 2 percig forraljuk.
  4. Kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá ecetet.
  5. Töltsük meg az üvegeket páclével, sterilizáljuk 5 percig, tekerjük fel.

Nézze meg, hogyan kell főzni:

Elkészítés erős paprikával

Ez a recept alkalmas a fűszeres ételek és rágcsálnivalók szerelmeseinek.

Szükséges termékek:

  • fejek - 1 kg;
  • chili paprika - 2 hüvely;
  • édes paprika borsóval - 10 db;
  • só - 2Művészet. l.;
  • cukor - 4 evőkanál. l.;
  • fekete ribizli levelek - 10 db;
  • ecet 9% - 1 evőkanál;
  • víz - 1 l.

készítmény:

  1. Tisztítsa meg a fogakat a borító pikkelyektől, öblítse le.
  2. Tiszta üvegek aljára tegyünk ribizlileveleket, a tetejére fokhagymát és csípős paprikát.
  3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, hagyjuk állni 15 percig.
  4. A többi hozzávalóból kifőzzük a pácot.
  5. Engedje le a vizet a dobozokból, öntsön forrásban lévő pácot, tekerje fel.

Az előkészítési folyamat megtekintéséhez:

Szójaöntetben

Egy egyszerű recept fűszerek keleti hideg módon történő előállításához:

  1. Tegyünk 0,5 kg hámozatlan fokhagymagerezdet egy üvegedénybe.
  2. Öntsünk 0,25 l 9%-os ecetet, hagyjuk egy hétig sötét, hűvös helyen állni.
  3. 7 nap múlva engedje le az ecetet, tegye a fokhagymát egy edénybe úgy, hogy a térfogat körülbelül felét foglalja el.
  4. Forraljunk fel 0,5 l szójaszószt, öntsük fel a készítményt, zárjuk le a fedőt.

Gyors út

A fokhagyma a gyorsfőzési recept szerint jó, mert 2-3 nap múlva már az asztalra is tálalható.

3 0,5 literes dobozhoz szüksége lesz:

  • fejek - 1,5 kg;
  • só - 2 evőkanál. l.;
  • cukor - 3 evőkanál. l.;
  • víz - 500 ml;
  • asztali ecet - 3 evőkanál. l.;
  • fűszerek tetszés szerint.

készítmény:

  1. A fejeket szegfűszegekre vágjuk, forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk. Hűtsük le hideg vízben.
  2. Terítsd steril üvegekbe, öntsd fel forrásban lévő pác vízzel, cukorral, sóval és fűszerekkel.
  3. Öntsön 1 evőkanál minden üvegbe. l. ecetet, fedjük le fedővel.

ukránul

A csípős változat elkészítéséhez chilit, az enyhébb változathoz pedig édes kaliforniai paprikát használnak.

Hozzávalók 2 db 0,5 literes dobozhoz:

  • 15 fej fokhagyma;
  • bors - 2 db;
  • só - 3 teáskanál;
  • cukor - 4 teáskanál;
  • víz - 600 ml;
  • ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

  1. A zöldséget megtisztítjuk, fogakra szedjük. Forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, lehűtjük.
  2. Az üvegek aljára borsot, a tetejére fokhagymát teszünk.
  3. Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval. Töltse meg az üvegeket, hagyja 7 percig.
  4. Öntsük vissza a folyadékot a serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet. Pour fokhagymát.
  5. Zárja le hermetikusan.

receptek

Hagymásban

Az így elkészített termék egész télen eltartható, de egy hét után már egy szokatlan nassolnivalót is kipróbálhatunk.

tárolás:

  • fokhagyma - 2 kg;
  • pelyva - 4 marék.

pác:

  • víz - 500 ml;
  • 9% ecet - 200 ml;
  • cukor - ½ evőkanál;
  • só - 2 evőkanál. l.;
  • babérlevél - 2 db;
  • fahéj - a kés hegyén.

készítmény:

  1. Mossa meg a hagymahéjat. A szeleteket forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk.
  2. A szegfűszeget üvegekbe helyezzük, váltakozva a hagymahéjjal. Öntsünk forrásban lévő pácot.
  3. Sterilizáljuk 7 percig, tekerjük fel.

Tinktúra receptje:

grúz nyelven

Egy illatos, fűszeres grúz stílusú ecetes fokhagymás snack tökéletes grillezéshez vagy csirkehúshoz.

Hozzávalók:

  • fejek - 1 kg;
  • só - 1 evőkanál. l.;
  • cukor - 3 evőkanál. l.;
  • fekete bors - 10 borsó;
  • babérlevél - 3 db;
  • Suneli komló - 3 teáskanál;
  • víz - 2 evőkanál;
  • ecet - 1 evőkanál.

készítmény:

  1. A fokhagymát szűrőedénybe tesszük, 3 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majdhideg víz Rendezzük dobozokba.
  2. Forraljuk fel a pácot, öntsük üvegekbe. Fedjük le polietilén kupakkal, hagyjuk meleg helyen 4 napig.

A videóból snacket készíthet:

Pácolás koreaiul

Ehhez a recepthez ajánlatos valódi koreai zöld fokhagymát vásárolni, vagy fehér fiatal fejeket venni.

tárolás:

  • fokhagyma - 1,5 kg;
  • szegfűborsó borsó - 10 db .;
  • 9% ecet - 400 ml;
  • szójaszósz - 700 ml;
  • chili paprika - 1 db;
  • hagyma - 2 fej;
  • szegfűszeg - 3 db.

Olvasson többet a weboldalon arról, hogyan lehet gyorsan és finoman savanyítani a hagymát.

Főzés módja:

  1. Tedd a fokhagymagerezdeket egy üvegbe, fedd le hideg vízzel. 1,5 óra múlva lecsepegtetjük.
  2. Adjunk hozzá fűszereket és egy fej hagymát, öntsünk asztali ecetet. Helyezze be a kanócot, kösse be az edény nyakát egy ruhával, hogy megakadályozza a rovarok bejutását. Helyezze a tartályt sötét helyre egy hétig.
  3. A szójaszószt felforraljuk, kissé lehűtjük. Lecsepegtetjük az ecetet, helyette forró szójaszósszal töltjük az üveget. Fedjük le fedővel, hűvös, sötét helyen tároljuk 3 hétig.

Vegye figyelembe a videó receptjét:

örményül

Az örmény "királyi" ecetes fokhagyma szokatlan fűszeres ízű.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

  • fokhagyma - 3 kg;
  • fehér fajtákból származó szőlőlé - mennyi fér bele az edénybe;
  • víz - 2 l;
  • só - 100 g;
  • cukor - 150 g;
  • szőlő ecet - 1 evőkanál;
  • fekete és illatos bors, egyenként 10 borsó;
  • válaszfalak dió - 1 evőkanál. l.;
  • szegfűszeg - 3 rügy.

készítmény:

  1. A kiásott fokhagymát gyökerekkel és levelekkel 2 hétig árnyékban szárítjuk.
  2. Vágja le, hagyja meg a szár egy részét 10 cm-rel.
  3. Mossa meg a fejeket, öntsön vizet 24 órán keresztül.
  4. Távolítsa el a felső pikkelyt, öblítse le.
  5. Helyezze üveg- vagy agyagtartályba. Forraljuk fel a sóoldatot - 1 liter vizet és 45 g sót, öntsünk fokhagymát egy napig.
  6. Cserélje ki a sóoldatot minden nap 3 héten keresztül. Főzzük meg a pácot.
  7. A 22. napon öntsön pácot, fedje le a nyakát ruhával, hagyja 2 hétig.
  8. Öntsük a folyadékot egy edénybe, tegyük hidegre. A fokhagymába öntjük a fehér szőlő levét.
  9. Egy hét múlva a levét leöntjük, ismét hozzáadjuk a pácot. Ragaszkodjon 5 napig.

Nézze meg a videót a recepttel:

azerbajdzsáni

Fiatal illatos fokhagyma jön ki, mint a piacon.

Hogyan kell csinálni:

  1. 1,5 liter vizet felforrósítunk, feloldunk benne 250 g sót. Hámozzon meg 2,5 kg fokhagymát, tegye dobozokba.
  2. Öntsön forró sóoldatot. Kössük le a nyakat ruhával, távolítsuk el 5 hétig.
  3. Engedje le a folyadékot, öblítse le a fogakat. Ízlés szerint vízből, sóból és ecetből készítsen új sóoldatot.
  4. Öntse a készítményt, fedje le kapron fedőkkel. 2 hét múlva a fokhagyma készen áll.

Almaecetben

Egy egyszerű recept a pácolt fokhagymához:

  1. A megmosott fokhagymafejeket 3 literes üvegbe tesszük, felöntjük 20 ek. l. almaecetet, vízzel töltse fel a mennyiséget.
  2. 40 nap elteltével engedje le a folyadékot, öblítse le a terméket. Adjunk az ecethez 5 ek. l. só és 2,5 evőkanál. l. cukor
  3. Öntsük a fejeket, ragaszkodjunk 3 hétig.

Nézze meg, hogyan készítsen egészséges italt:

Pácolt fokhagyma ecet nélkül

Gyengéd gyomor recept:

  1. Hámozzuk meg a 4 fej fokhagymát, öntsük fel forrásban lévő vízzel.
  2. Keverjünk össze 2 evőkanál. l. méz, 70 ml citromlé, 120 ml tejföl. Só bors.
  3. Keverjük össze szegfűszeggel, főzzük 3 percig.Oszd fel bankokra.

Milyen ételeket készítenek ecetes fokhagymával

A termék önálló snackként működik, vagy salátákhoz, pörköltekhez, cukrozatlan péksüteményekhez adják. Kémkednek hús és baromfi után. Egy ilyen előétel jó hús- és zöldségkebabhoz, cukkini rántottához, gombához.

Instant káposzta fokhagymával páclében:

  1. Vágjunk le 3 kg káposztát, aprítsuk fel 300 g sárgarépát. 1,5 fej zöldséget szeletekre vágunk. Mehet bele 1 hüvely csípős paprika. Összekeverjük, üvegekbe osztjuk.
  2. Forraljuk fel a pácot - 3 evőkanálban. öntsünk 300 g cukrot, 3 evőkanál. l. só, forraljuk. Öntsünk bele 300 ml napraforgóolajat és 6%-os ecetet.
  3. Beleöntjük a zöldségeket, feltekerjük a fedőt.

A fokhagymakonzerv előnyei és ártalmai

A termék kalóriatartalma 42 kcal / 100 g

A pácolt zöldségek pozitív hatásai:

  • a fitoncidek elpusztítják a vírusokat és baktériumokat;
  • javítja az étvágyat;
  • segít diverzifikálni az asztalt;
  • jódot biztosít, amely szükséges a pajzsmirigy működéséhez;
  • aszkorbinsavat tartalmaz, amely számos kémiai folyamatban részt vesz a szervezetben;
  • káliummal és klórral telít, amelyek támogatják a szív működéséhez szükséges sav-lúg egyensúlyt;
  • antioxidánsoknak köszönhetően csökkenti a szabad gyökök tartalmát.

Annak érdekében, hogy a pácolt fokhagyma előnyökkel járjon az egészség károsodása nélkül, ismernie kell negatív hatásait.

Lehetséges károk:

  • irritálja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját;
  • ha ecetet használnak, az negatív hatással van a májra, a vesére és az idegrendszerre;
  • fejfájás;
  • csökkent figyelemkoncentráció.

A pácolt fokhagyma helyesen elkészítve ízletes és egészséges készítmény. Fontos, hogy ne egyen sok ilyen nassolnivalót, különben előfordulhatkárosan befolyásolja a gyomor-bél traktus, az általános állapot.

Hogyan savanyítod a fokhagymát? Oszd meg a cikket barátaiddal és ismerőseiddel.