A legtöbb ember reggelije egy csésze kávéból és egy sebtében elkészített szendvicsből áll. Általában egy darab kenyér mellé kolbász és sajt is kerül. Néhány édes kenhető lekvár vagy csokoládé paszta is népszerű. De jóllakottságot és hasznos vitaminokat kaphat reggel a saját kezűleg elkészített pástétomból.
A csirkemáj viszonylag olcsó és hasznos termék. Elkészítése nem sok időt vesz igénybe, de ízét tekintve sokkal szebb, mint a marhahús. Persze a boltban nyugodtan lehet venni pár tégelyt, de hol a garancia, hogy nincs benne ízesítő és csupasz szója? Ezért jobb, ha eltölt egy órát, és közel egy hétig gondoskodik egy csodálatos ételről, amelyet együtt fogyaszthat a fiatal és idős generációval.
Ha egyébként az egészséges ételek híve, akkor elkerülheti a pástétomhoz hozzáadni kívánt zöldségek forró olajban történő megsütését. Elég hozzá egy kis vizet vagy húslevest, és a sütőben pároljuk. És ahhoz, hogy az állaga olyan gyengéd és egységes legyen, hogy az egy év alatti babák étrendjére is alkalmas legyen, a legjobb, ha a kész masszát szitán dörzsöljük át.
Menü
- Klasszikus recept a tejszínes csirkemájpástétomhoz
- Hogyan készítsünk diétás csirkemájpástétomot zöldségekkel
- Zenge pástétom receptje keserűség nélkül baconos csirkemájból
- Csirkemáj pástétom aszalt szilvával
- Kiadós csirkemájpástétom csicseriborsóval
- Videó - Szokatlan csirkemájpástétom
Klasszikus recept a tejszínes csirkemájpástétomhoz
A krémes ízt, a szárazság hiányát, a pástétom különleges puhaságát és rugalmasságát tejszín és egy kis vaj adják. A sárgarépa javítja a pépes állag színét, és kissé élénkíti a májkeserűt.
ÉSha valami változatosságra vágyik, a régi jó klasszikusok kompozíciójába mindig tehetünk apróra vágott zöldeket, sült vagy ecetes gombát, sajtreszeléket vagy főtt tojást.
Hozzávalók:
- Csirkemáj - 0,5 kg
- 10% tejszín - 200 ml
- Vaj - 70 g.
- Sárgarépa, hagyma, gerezd fokhagyma - 1 db.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- Só, bors - ízlés szerint.
Készítmény:
Tisztítsa meg a friss májat a zsírrétegektől, filmrétegektől és fehéres kötőszövetektől. A vérrögöket alaposan megmossuk, és az elkészített terméket szűrőedénybe öntjük, hogy a felesleges folyadék kifolyjon.
Egy vastag aljú vagy tapadásmentes bevonatú, felforrósított serpenyőt főzőkefével kenjünk ki napraforgóolajjal. A májat külön-külön kirakjuk, és közepes lángon mindkét oldalát kb. 2-3 perc alatt készre sütjük. Tegyük át egy serpenyőbe kicsit hűlni.
Ne engedje meg a kemény kéreg megjelenését! Jobb, ha egy kanál olajat vagy vizet adunk hozzá, hogy az összetevő ne égjen le az aljára.
A meghámozott nagy hagymát apró, hosszúkás szeletekre vágjuk.
A nagy sárgarépát alaposan megmossuk és meghámozzuk. Ezután vágja át egy nagy hálón.
A maradék olajat forró serpenyőbe tesszük, és puhára pirítjuk benne a hagymát és a zöldségszeleteket. Általában 2-3 percet vesz igénybe.
A zöldségsültet a serpenyőbe küldjük a kissé lehűtött májjal. Ott egy gerezd fokhagymát nyomunk át egy présen. Felöntjük a tejszínnel, és hozzáadjuk az olvasztott vajat. Megszórjuk őrölt borssal és sóval, és kissé összekeverjük.
Az összetevők keverékét közepes lángra küldjük, hogy a krém felforrjon. Hagyja forrni körülbelül 5 percig,hogy minden komponens tejszerű folyadékkal legyen megtöltve és egymás illata legyen.
Ezután levesszük a tűzhelyről, és turmixfúvókával homogén barna masszává forgatjuk. Tegyük át egy üvegbe és hűtsük le. Legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben tárolandó. Kivesszük, amint készen állunk, hogy élvezzük a házi készítést.
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan készítsünk diétás csirkemájpástétomot zöldségekkel
A táplálkozási szakemberek a máj fogyasztását javasolják a szervezetben a szükséges hemoglobinszint fenntartása érdekében. A fogyóknak pedig főtt zöldségeket is felírnak. Akkor miért ne egyesítené ezeket a termékeket egy finom ételben, amelyet levegőszeletekre kenhet, és burgonyaszeletekre tehet?
Hozzávalók:
- Csirkemáj - 500 gr.
- Sütőtök - 180 gr.
- Hagyma, sárgarépa - 1 db.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- Fűszerek, őrölt bors, só - ízlés szerint.
Készítmény:
Hogy gyorsabban menjenek a dolgok, először foglalkozzunk a májjal. Tisztítsa meg és öblítse le jól, majd enyhén sós vízben küldje el főni, amíg teljesen meg nem fő. Amikor a serpenyő tartalma forrni kezd, hab jelenhet meg - mindenképpen távolítsa el, hogy a fő összetevő tiszta maradjon.
És amíg lesz idő, lesz időnk megfőzni a zöldségeket. A magtól és héjtól megtisztított sütőtököt apró kockákra vágjuk, hogy gyorsabban megpiruljon. A közepes méretű hagymát apró kockákra vágjuk. A sárgarépát reszelő segítségével feldaraboljuk.
A tökszeleteket 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük párolni. 10-15 perc kell, hogy teljesen megsüljön és megpuhuljon. A sárgarépa-hagymás keveréket egy serpenyőben olajon megpirítjuk.
Amint az összes zöldség megpuhul, és a májfelforraljuk, kicsit lehűtjük és turmixgéppel kezdjük el darálni. A kapott zabkását egy edényben egyesítjük, és alaposan összekeverjük. Adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, sózzuk, borsozzuk. Még egyszer keverje össze mindent egy turmixgéppel, tegye át egy zárt edénybe, és küldje le hűlni.
Bármilyen étkezés közben tálalható. Nemcsak a pirítós, hanem a burgonyapüré, a főtt hajdina vagy a makaróni is tökéletesen harmonizál majd ízében egy csodálatos házi pástétomhoz.
Jó étvágyat kívánunk!
Zenge pástétom receptje keserűség nélkül baconos csirkemájból
Sokan egyértelműen észrevették, hogy néha a kész májnak finom keserű utóíze lehet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az epe bejuthat a termék pórusaiba, és rosszul áztathatja, vagy nem volt jól mosva. Az is előfordul, hogy a csirke nem megfelelően táplálkozott.
Tehát, hogy megszabaduljon ettől a keserűségtől, egyszerűen csak a friss terméket tejbe kell áztatnia.
A családom pedig imádja a szalonna illatát, ezért muszáj hozzáadnom a párolt zöldségekhez, zöldekkel.
Hozzávalók:
- Csirkemáj - 500 gr.
- Tej - 1 pohár.
- Krém - 80 ml
- Vaj - 80 gr.
- Hagyma, sárgarépa - 1 db.
- Zöld újhagyma - 1/3 csokor.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- Só, bors - ízlés szerint.
Készítmény:
Mossa meg a májat, tisztítsa meg a felesleges filmektől, és áztassa néhány órára hideg tejbe. Ezután öntsük fel a kissé megsötétített tejet, és mossa le a fő összetevőt folyó vízzel. Enyhén sós vizes oldatban főzzük teljesen készre.
Vágja fel a sárgarépát és a hagymát bármilyen kényelmes módon, és azonnal küldje el napraforgóolajon 2-3 percig pirítani.
Ezalatt a zöldhagyma tollait felaprítjuk, a szalonnát fűszerezzük. A zöldségek előtt másfél percig sütjük őket.
A megfőtt májat lyukas kanállal kivesszük a serpenyőből, és azonnal elküldjük a serpenyőben lévő többi komponenshez. Hozzáadjuk a tejszínt és a vajat. Hagyja forrni három percig, és kapcsolja le a hőt. Turmixgéppel mindent ledarálunk, és a kész pástétomot egy jól záródó edénybe tesszük. Kihűtjük és már tálalhatjuk is.
Jó étvágyat kívánunk!
Csirkemáj pástétom aszalt szilvával
Amikor csirkemellet készítek, mindig aszalt szilvával töltöm meg. Édes-savanyú gyümölcsös jegyet ad, a hús pedig egyszerűen pompás lesz! Nem is olyan régen a kezembe akadt egy májpástétom receptje ezzel az aszalt gyümölccsel. Nem kevésbé finom lett! Ezért azt tanácsolom, hogy próbáljon meg eredeti harapnivalót készíteni az ünnepi és a mindennapi asztalra.
Hozzávalók:
- csirkemáj - 750 gr.
- Krém - 150 ml
- Aszalt szilva - 100 gr.
- Vaj - 100 gr.
- gerezd fokhagyma - 3 db.
- Hagyma - 2 db.
- Konyak - 3 evőkanál. l.
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
- szál rozmaring - 1 db.
- Őrölt szerecsendió - ? tk
- Őrölt bors, só - ízlés szerint.
Készítmény:
Vegyünk két különböző fajtájú hagymát, hogy ennek a zöldségnek az élességét és édességét kompenzálják a benne található flavonoidok. Közönséges félgyűrűkkel összetörjük őket.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és széles tányérokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és először szó szerint 1,5 percig sütjük, hogy kiadják kellemes aromájukat.
Ezután felfogjuk a megpuhult fokhagymagerezdeket és kiszedjük. És hogy az olaj illatos lett, hagyma félkarikákat dobunk ésközepes lángon áttetszővé pároljuk őket.
Ez idő alatt van időnk megmosni és megtisztítani a májat. Hagymasütőbe tesszük, és időnként megkeverve 5 percig pároljuk.
A konyakot tejszínnel leöntjük, hogy olyan íze legyen, mint a híres éttermekben. Megszórjuk szerecsendióval és őrölt borssal és sóval. Jól keverjük össze és fedjük le fedővel. Pároljuk negyed órát alacsony lángon.
Vágja szét a rozmaringot tűkre, és vágja fel a lehető legapróbbra, hogy gyorsabban engedje ki az illatát. A párolt májat hagymával a serpenyőbe küldjük, és összekeverjük. Kapcsolja le a hőt, és hagyja kicsit lehűlni ezt a készítményt.
Tegyük át mindent egy turmixgépbe, és őröljük meg jól. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, és ismételjük meg a keverési folyamatot simára.
A kimagozott aszalt szilvát folyó víz alatt megmossuk, és apró darabokra morzsoljuk. Hozzáadjuk őket a pasztához, és egy kanállal összekeverjük, hogy a fekete zárványok egyenletesen oszlanak el a térfogatban.
A kész ételt üvegekbe terítjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután hűtőbe küldjük. Tálaljuk galette-vel, cipóval, friss kenyérrel és friss felfújással.
Jó étvágyat kívánunk!
Kiadós csirkemájpástétom csicseriborsóval
Néha megesik, hogy nincs kéznél elég máj, de szeretnél egy nagyobb és laktatóbb pástétomot készíteni. Szocsi barátom azt tanácsolta, hogy tegyen bele főtt csicseriborsót. A kenhető finom és finom lesz, a borsó ízét pedig észre sem veszi. Biztosan jobb lesz, mint a bolti változat szójával.
Hozzávalók:
- Csirkemáj - 300 gr.
- Krém - 100 ml
- Vaj - 50 gr. + 20 gr. töltelékhez
- Csicseriborsó - 50 gr.
- gerezd fokhagyma - 2 db.
- Hagyma, sárgarépa - 1 db.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.+ 2 evőkanál. l.
- Kakukkfű, kakukkfű - által ? tk
- Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.
Készítmény:
A csicseriborsót, mint minden borsót, először 6 órán át áztatjuk, majd 45 percig főzzük, hogy még megtartsa alakját, de már nagyon puha legyen.
A finomra reszelt sárgarépát és a reszelt hagymát felhevített olajon 3 perc alatt puhára pirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel. Ebbe a keverékbe nyomjunk bele fokhagymagerezdeket, és pároljuk 3 percig. A főtt csicseriborsóval keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd lassú tűzön pároljuk még néhány percig.
Ezalatt az elkészített májat őrölt fűszerekkel és csipet sóval ízesítjük, majd napraforgóolajon oldalanként 2,5-4 perc alatt megsütjük, hogy ne süljön meg teljesen, de kívül ne is keményedjen .
Mindkét zarekh-t turmixgépben összedolgozzuk, és hozzáadunk egy darab olvasztott vajat.
Mindannyian jól tekerjük, amíg egy pasztaszerű, egyenletes állagú állapotot nem kapunk.
Tegyük egy üvegbe, és töltsük meg a tetejét olvasztott vajjal. Hűtőszekrényben tárolandó. Közvetlenül a megkeményedett felső olajfóliával fogyasztható.
Jó étvágyat kívánunk!
Videó - Szokatlan csirkemájpástétom
Egyébként, ha nem szeretné, hogy a pástétom néhány óra elteltével kissé csúnya zöldes árnyalatot kapjon a tetején a májban található természetes anyagok oxidációja miatt, akkor a legjobb, ha azonnal leöntjük ghível. Akadály lesz az oxigén számára, és nem engedi, hogy az erőfeszítései eredményének megjelenése romoljon.
Jó étvágyat és élvezd a házi pástétomot!