A bilyash nagyon népszerű étel Oroszországban, amely a török ​​népek konyhájából került hozzánk. Úgy néz ki, mint egy kerek pite hússal. Más módon "perimech"-nek is nevezik.

Ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú, zsíros étel, bár kezdetben a tatár konyhában burgonyát, belsőséget, kölest és sajtot használtak tölteléknek. Néha a darált húst úgy készítik el, hogy felét rizzsel összekeverik.

Darált húshoz a legjobb marha- vagy bárányhúst venni (a felét együtt is használhatjuk). A húst néha apróra vágják, és egyes háziasszonyok cukkinit, zöldeket és reszelt burgonyát adnak hozzá a lédússág érdekében. Így nagyszámú receptet kapunk.

Hagyma, a darált hús töltelék kötelező része. Minél több, annál szaftosabb a szőke.

A fehér embereknek szánt tészta lehet élesztős és kovásztalan. Egyenként 50 g-os golyókra osztjuk, lisztben egy deszkán megforgatjuk, és süteményeket kinyújtunk. Kb. 1 evőkanál kész nyers darált húst teszünk a felsodort kör közepére, és elsimítjuk. Ezután a tészta széleit gyúrjuk össze, 1 cm-es nyílást hagyva.

Miután a kialakult fehérek törülköző alatt állnak és még némán kelnek, serpenyőben először lyukakkal lefelé, majd ahogy barnulnak, lyukakkal felfelé kisütjük. A kész termékek kerekek, bolyhosak, szép mintás lyukkal. A fehéreket forrón tálaljuk. Az erjesztett tejtermékek jól passzolnak hozzájuk.

Belyas hússal egy serpenyőben

A klasszikus változat szerint a bilyashokat 5>kovoroddal készítik olajban. Ezért, ha nincs sütője, ajánlunk egy serpenyőben lévő húsos bilyashes receptet. Használhatja őket, ha van a fegyvertárában elektromos tűzhely és serpenyő.

belyák

A töltelékhez vesszük:

  • Sertéshús vagy bármilyen más darált hús - 0,5 kg;
  • Hagyma - 2 db .;
  • Só bors.

Merttészta:

  • Liszt - 3,5 csésze;
  • Só olaj - 3 evőkanál. L.;
  • Tojás - 1 db;
  • Száraz élesztő - 1 evőkanál. L.;
  • Tej - 1 pohár;
  • Cukor - 1 evőkanál. L.;
  • Só - egy kicsit.

Készítmény:

1. lépés: Oldjuk fel az élesztőt meleg tejben, adjunk hozzá cukrot. Amíg feloldódnak, egy tálban összekeverjük a lisztet, a tojást és a sót. Most öntsük fel a hígított élesztőt, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Amikor már puha, de nem ragacsos, ugyanabban a tálban hagyjuk, és törölközővel letakarva meleg helyre tesszük.

2. lépés. A húst és a hagymát átengedjük a húsdarálón. Az egészet simára keverjük, sózzuk, borsozzuk.

3. lépés Ha megkelt a tésztánk, liszttel megszórt deszkán kinyújtjuk, és piros golyókat sodorunk belőle, tortává forgatjuk. Nem kell őket túl vékonyra tenni.

4. lépés A töltelékünket a süteményekre tesszük és a darált húst a széleit megemelve, szép peremet formálva lezárjuk. A közepén legyen egy lyuk.

5. lépés: Öntsön olajat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, és süsse meg először úgy, hogy a lyukak lefelé nézzenek. A sütési idő a mérettől függ, és körülbelül 5-7 perc. Ne tegyük túl erősre a lángot, nehogy a fehérje belül maradjon nyers.

6. lépés: Addig etetjük szeretteinket fehérrel, amíg ki nem hűlnek.

Fehér emberek a legsikeresebb recepttel

Most már tudja a receptet, hogyan kell főzni a bilyashit hússal egy serpenyőben. És itt van az egyik leggyakoribb húsos bialashi recept, ami mindenkinek megvan. Gyorsan elkészülnek és jó ízűek. A fehér hús receptje darált hússal remek lehetőség egy gyors vasárnapi ebédhez vagy vacsorához.

nagyon

A főzéshez szüksége lesz:

  • Két 0,5 literes zacskó. kefir;
  • 750 gramm liszt;
  • Növényi olaj. - 2 evőkanál;
  • Két tojás;
  • Só - 1 teáskanál;
  • Szilva olaj. - 3 evőkanál.

Töltő:

  • fél kiló darált hús;
  • Burgonya - 5 db .;
  • Két fej vöröshagyma;
  • Só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés

Öntsön kefirt egy mély edénybe, öntsön tojást, szórja meg sóval és öntsön olvasztott vajat. Mindent enyhén felverünk habverővel. Fokozatosan hozzáadva a lisztet, addig gyúrjuk a tésztát, amíg nem tapad a kezünkhöz. A tésztából golyót formálunk, fóliába csomagoljuk. Tíz percig pihentetjük.

2. lépés

A darált húshoz kockára vágott burgonyát adunk. Adjunk hozzá sót, borsot és finomra vágott hagymát. Adhatunk hozzá egy kis vizet.

3. lépés

Körülbelül 3 mm vastag köröket formázunk a tésztából, mindegyik kör közepére tesszük az elkészített tölteléket, a széleit összecsípjük, a tetejére lyukat hagyunk.

4. lépés

A szőkénket kivajazott tepsire tesszük, a tetejét megkenjük napraforgóolajjal.

5. lépés

45 percig sütjük a sütőben 180 °C-on.

Fehér hús hússal recept kefiren

Ezután kínálunk egy receptet a kefires tésztához élesztő nélkül. Nagyon lédúsak az ilyen húsos bilashek, mindenképp meg kell próbálni. Az aranysárga, ropogós tészta még a sütőben is kisül .

darált hús egyaránt használható tisztán sertéshússal és borjúhússal keverve is.

A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

  • Darált hús - 400 gr .;
  • Hagyma - 1 izzó;
  • Só, fűszerek.

Tészta:

  • Liszt - 800 gr.;
  • Kefir - 1 csésze;
  • Vajkrém - fél csomag;
  • Tojás - 2 db .;
  • Só - egy csipetnyi;
  • szóda - 0,5 teáskanál.

Készítmény:

  • Egy tálban keverje össze a kefirt, egy tojást, sót és szódát. Dörzsölje be az olajat egy kis mennyiséggellisztet, és hozzáadjuk a kefires keverékhez. Öntsük bele a lisztet, hagyjunk egy kis mennyiséget a formázáshoz, és gyúrjuk a tésztát, amíg nem lesz nagyon kemény. A tésztának lágynak kell lennie.
  • Keverjük össze a darált húst, hagymát, sót és borsot.
  • A tésztából süteményeket készítünk, kb 14-16 darabot kapunk. A közepére kenjük a keserű tölteléket, a széleit összecsípjük, fehéreket formázunk.
  • Olajjal kikent tepsire tesszük, tojással megkenjük, és 180 fokon 45 percig sütjük.

Ha ilyen tésztát használunk kefires szőkékhez, az étel kevésbé kalóriatartalmú lesz, mint a szőkék élesztőtészta, ráadásul szaftosabbak is maradnak. Jó étvágyat kívánunk.

Fehér hús hússal recept élesztőn

Itt az élesztőtésztát klasszikus recept szerint készítik. A habot megtartjuk, és szokás szerint a darált húst beletesszük a felgöngyölt körökbe.

Húsos szőkékhez lédús darált húst kapunk, ha nagy mennyiségű hagymát adunk hozzá, amikor a húst húsdarálón passzoljuk. A darált húshoz kevés vizet is adhatunk.

Hozzávalók:

  • Kész darált hús - 0,5 kg;
  • Hagyma - 2 izzó;
  • só, fűszerek.

Tészta:

  • Liszt - 4 pohár;
  • Tojás - 1 db;
  • Sütőélesztő - 1 teáskanál;
  • Tej - 1 pohár;
  • Vaj vagy margarin - 4 evőkanál. kanalakat

Kezdjük ennek az ételnek a főzését a tészta elkészítésével:

Az élesztőt meleg tejben feloldjuk, hozzáadjuk a cukrot, és várunk 10 percet, amíg buborékok jelennek meg a tej felszínén. Ezután öntsünk olvasztott vajat vagy margarint, adjunk hozzá sót és lisztet.

A tésztát összegyúrjuk. Liszttel megszórt deszkán képlékeny, de puhára gyúrjuk. Golyót formálunk, egy tálba tesszük és letakarjuk egy törülközővel. A tésztát tartalmazó tálat tegyük meleg helyre 1-1,5 órára. Amikor a tészta a duplájára nő, megtehetikezdj el fehéreket faragni.

Vágj le darabokat a tésztából, és a tenyeredben gurítsd golyóvá. Majd ezt a labdát kézzel vagy sodrófával kis, 5-7 mm vastag tortává lapítjuk

A sütemény közepére darált húst teszünk, a széleit hullámszerű mozdulatokkal körbefogjuk. Ne felejtsen el egy lyukat hagyni a közepén. Ha megnézi a gondoskodó szőkéket, akkor ebben a lyukban láthatja, hogy a szőke húsos darált hús lédús húslevest bocsát ki.

A fehérjéket 180-190 fokos sütőben 40 percig sütjük. És ha azon gondolkodik, hogyan készítsen bilyashit hússal egy serpenyőben élesztőtésztával, akkor süsse meg őket mindkét oldalukon olajban egy mély serpenyőben 7 percig mindkét oldalon.

Bilyashi a sütőben élesztőtésztából

Lédús és pirospozsgás szőkék jönnek ki az élesztőtésztából. És amikor bilyashokat főzöl hússal a sütőben, nem fog érdekelni, hogy a világ melyik konyhájáról származnak: tatár, baskír vagy kazah. Egyszerűen élvezni fogja az elkészített termék ízét.

Tehát a főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • Sertés-, marha- vagy bárányhús (keverhető) - 0,7 kg;
  • Hagyma - 4 izzó;
  • Fokhagyma - 2 gerezd;
  • Só és fűszerek ízlés szerint;
  • Zöld - egy kis köteg;
  • Liszt - 500 gr.;
  • Instant száraz élesztő - 2 teáskanál;
  • Tej - 220 gr.;
  • Tojás - 2 darab;
  • Vaj - 50 gr.;
  • Só - 1 teáskanál;
  • Cukor - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

  • A szokásos élesztőtésztát gyúrjuk. Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az olvasztott vajat, a tojást, a lisztet, és rugalmas tésztát gyúrunk, amit meleg helyen kiszedünk, hogy megkeljen. Ne felejtse el letakarni, hogy megakadályozza az időjárási viszonyok kialakulását.
  • A húst átpasszírozzuk egy nagyonhúsdaráló, egy hagyma hozzáadásával. A második hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára sütjük. Sóval és apróra vágott zöldekkel együtt adjuk a darált húshoz. A fokhagymát kinyomkodjuk, mindent összekeverünk.
  • Ha a tészta megkelt, akkor ideje elkezdeni a formázást. Most megpróbáljuk elmagyarázni, hogyan lehet szőkéket faragni hússal. Először tépj le darabokat a nagy tésztából, és görgess golyókat a tenyeredre. Lisztezett deszkán sodrófával 8 cm átmérőjű kör alakúra sodorjuk ezeket a golyókat. A darált húst a közepére csúsztatva helyezzük el, és kezdjük el "tekerni", a tészta széleit megemelve azonnal a közepéhez nyomjuk. A kört fokozatosan kell fordítani. A közepén egy kis lyuk marad.
  • A fehérjét formáztuk. A klasszikus változatban serpenyőben sütjük, de ha kicsit csökkenteni szeretnénk a kalóriatartalmat, akkor érdemes sütőben megsütni. Egy tepsire tegyünk ételpapírt, helyezzük el egymástól távol, és tegyük be a sütőbe 40 percre 180 C fokon.

A fehérje forrón elszáll, és a kísérletező szakács státuszt kapja meg remekműve kóstolói előtt.

Tatár bialashi hússal

Ha még belemegyünk a biashok keletkezésének történetébe, akkor a tatár biashok jutnak először eszünkbe. Nevük egyértelműen jelzi szülőföldjüket. Ezek a húsos szőkék a legkövérebbek, de egyben a legkielégítőbbek is. Marha- és birkahúst használnak, de sertéshúst nem. Most elmondjuk, milyen tésztára van szükség a tatár fehéroroszoknak.

A főzéshez a következő termékekre van szükség:

  • Marhahús - 0,5 kg;
  • Bárány - 0,35 kg.;
  • Hagyma - 1 darab;
  • Só bors.

A tésztához:

  • Víz - 1 pohár;
  • Élesztő - 5 gr.;
  • Liszt - 2,5 csésze;
  • Növényi olaj - 1,5 evőkanál. l.

Készítmény:

  • Vágja fel a húst. Húsdarálón átpasszírozni. A hagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Sózzuk a masszát, borsozzuk. A zöldségeket karikákra vagy félkarikára vágjuk.
  • 40 foknál nem magasabb hőmérsékletű vízben. öntsünk élesztőt, sót és egy marék lisztet. Előkészítettük a gőzt. 20 percig állni hagyjuk.
  • 20 perc elteltével adjunk hozzá növényi olajat és lisztet a tésztánkhoz. A tésztát jól összegyúrjuk, és a köröket kinyújtjuk.
  • Mindegyik körre rátesszük a darált húsunkat, és a széleit felemelve tekerjük be.
  • A fehér embereket olajban sütik tatár módra. Az olajnak nagyon forrónak, majdnem forrni kell. Van azonban egy trükk. Hogy a darált húsból ne folyjon ki a leve, először lyukakkal lefelé süssük meg, ezzel lezárva a lé kifolyását, majd süssük meg a másik oldalát is.
  • A kész biliát papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsír lefolyjon.

Az ilyen bilyashokat zöldekkel, zöldségekkel és savanyú tejtermékekkel szolgálják fel.

Fehér recept darált hússal egy serpenyőben

A serpenyős fehérhal titka abban rejlik, hogy sütéskor először lyukakkal lefelé kell forró olajba tenni. Ekkor a hús által kibocsátott lé nem szivárog ki, magas hőmérsékleten le lesz zárva. A láng erejét sem lehet túlzottan növelni, hogy a töltelék ne maradjon belül sületlen.

Nem szabad túl kicsi fehéret sem készíteni, mert az egész süteményt átitatja az olaj, és nem lehet megenni. Egy fehérebb receptet kínálunk darált hússal és kész tésztával.

Szükséges hozzávalók:

  • Kész élesztő tészta - 0,5 kg;
  • Vegyes darált hús (borjú + sertés) - 1 kg.;
  • Növekedés olaj a sütéshez - 1-1,5 csésze.

Készítmény:

A tésztából kis darabokat-golyókat szaggatunk és belelapítjuk a tortába. Közepükre szétterítjük a darált húsunkat, a szélét szépen összecsípjük, és egy serpenyőbe vagy egy mélybe süllyesztjük.serpenyőben pokolian forró olajjal, először lyukaszzuk le. Ezután óvatosan fordítsa meg egy lyukas kanállal, és ismételje meg az eljárást a másik oldalon.

Leveles tészta fehérje

A hagyományos bilyash-t élesztőtésztából készítik, van amikor kevés az idő, de valami kiadós, ünnepi ételt kell főzni, ilyenkor a háziasszony megmenti a boltból a szokásos leveles tésztát. Készítettünk egy ilyen receptet lusta szőkéknek is a malacperselyedben.

A főzéshez szükségünk lesz:

  • Csirkehús 500 gr.;
  • Egy csomag leveles tészta;
  • Burgonya - 1 db;
  • kis sárgarépa - 1 db;
  • Só bors.

Készítmény:

  • Előtte kivesszük a fagyasztóból a leveles tésztát, és szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni. Ezután egy irányba gurítjuk. A kinyújtott rétegből köröket vágunk. A teacsészealj sablonként használható.
  • A csirkefilét apró kockákra vágjuk. A burgonyát és a sárgarépát durva reszelőn átpasszírozzuk. A hagymát finomra vágjuk. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
  • A gondosan elkészített tölteléket körökre hajtogatjuk, és klasszikus szőkéket faragunk. Ha nem tudod, hogyan néznek ki, emlékezz a túróra.
  • Sütőpapíros tepsire tesszük és betesszük a sütőbe. A lusta szőkék készen állnak. Ez a recept kevésbé kalóriatartalmú, de nem kevésbé ízletes.

Megpróbáltuk összegyűjteni a leghagyományosabb és legnépszerűbb recepteket a bilyashi hússal való főzéséhez. Több vagy kevesebb kalóriatartalmú receptet választhat. De miután egyszer elkészítette, soha nem adja fel ezt az ételt. És ha valahol meghallja a "perimechi" vagy a "vak-bilyash" nevet, akkor ugyanaz lesz a bilyash a hússal.