A Tarator egy frissítő hideg leves. A savanyú tej vagy a cukrozatlan folyékony joghurt folyékony alapként működik. Míg Oroszországban a hagyományos hidegleves az okroshka, Spanyolországban pedig a Gazpacho, addig Bulgáriában van tarator.
Az étel összetétele egyszerű. A termékek nem igényelnek előzetes előkészítést. Nyáron általában minden összetevője elérhető és a kertben nő. Ha még nem próbáltad a taratort, vagy nem próbáltad otthon elkészíteni, akkor mindenképpen próbáld ki.
Hogyan kell főzni a bolgár tatárt kovászon
Sokan megoszlanak a vélemények arról, hogy mi a helyes neve a tarátornak. Egyesek szerint leves. Mások mártással vagy akár itallal. És mindenkinek igaza van a maga módján. Elvégre első fogásként, más ételek, különösen hús és hal kiegészítéseként is fogyasztható. A szakértők azt is állítják, hogy a tarator tökéletesen oltja a szomjat. Ön dönti el, hogyan eszik levest e recept szerint.
Hozzávalók:
- fél kiló uborka;
- Őrölt bors és só ízlés szerint;
- Egy teáskanál kristálycukor;
- 900 ml savanyú tej (használhat joghurtot is);
- 3 evőkanál apróra vágott dió (plusz néhány a tálaláshoz);
- 400 ml tiszta víz;
- Egy kis friss kapor és petrezselyem;
- Egy pár gerezd fokhagyma ízlés szerint;
- Jégkockák a tálaláshoz.
Készítmény:
1. Hámozzuk meg az uborkát. De ha most gyűjtötte be őket a kertből, és vékony a bőrük, akkor egyáltalán nem tisztíthatja meg őket.
2. Vágjuk apró kockákra.
3. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket. Vágja a lehető legfinomabbra.
4. Egy tálba öntsünk tejfölt. Sózzuk, adjunk hozzá fél teáskanál őrölt borsot. A fokhagymát nyomjuk át vagy reszeljük le. Küldd ide. Öntsön cukrot. Adjunk hozzá zöldeket és három bőséges kanállalapróra vágott dió. Turmixgéppel vagy mozsárban darálhatja őket. Felöntjük szűrt vízzel és jól összekeverjük.
5. A taratort a következőképpen szolgáljuk fel. Minden tányérba először uborkát teszünk. Megtöltik savanyú tejből készült folyékony alappal. Díszíthetjük zöldekkel, uborkaszeletekkel és darált dióval.
Tarator recept joghurttal és dióval
Könnyű és egyszerű recept. A leves nagyon finom és frissítő. Egyszerű és megfizethető termékekre lesz szükség.
Hozzávalók:
- Ebédlő kanál olaj;
- 400 gramm friss uborka;
- Egy csokor friss zöldek;
- 400 ml cukrozatlan joghurt;
- 2-4 gerezd fokhagyma;
- 80 gramm dió;
- Egy kis citromlé;
- Citromszeletek tálaláshoz (ízlés szerint);
- 350 ml szűrt hideg víz;
- Só ízlés szerint.
Készítmény:
1. Mossa meg az uborkát, és vágja le a hegyét. Ellenőrizze, hogy a többi nem keserű-e. Kívánt esetben megtisztítjuk és finom reszelőn lereszeljük.
2. Mossa meg a zöldeket, és szárítsa meg egy kicsit a vízcseppektől. Finomra vágjuk vagy turmixgépben őröljük. A fokhagymát apróra vágjuk. Helyezze az összes elkészített terméket egy edénybe.
3. Sózzuk ízlés szerint (kb. fél teáskanál). Jól keverjük össze. Hagyja állni 30 percig, hogy az uborka és a zöldek levet engedjenek.
4. Száraz serpenyőben szárítsa meg a diót, és vágja finomra egy késsel. Ha van turmixgéped, használhatod. Adjuk hozzá az uborkához. Meglocsoljuk egy kevés citromlével, és beleöntjük az olajat.
5. Öntsön hideg joghurtot. Jól keverjük össze. Most önthet vizet. A pontos mennyiség attól függ, hogy milyen sűrűre szeretnéd a levest. Használhat tiszta ivóvizet vagy szénsavas ásványvizet.
Előtttálalás előtt 20 percig hűtőben pihentethetjük.
Egy egyszerű recept a kefires taratorhoz
Egy egyszerű és pénztárcabarátabb lehetőség a tarator készítésére, ha kefiren készítjük. Alkalmas azoknak, akik fogyókúráznak, vagy csak szeretnének felfrissülni egy forró napon.
Hozzávalók egy adaghoz:
- Egy kis uborka;
- Egy kis kapor ízlés szerint;
- Bármilyen zsírtartalmú kefir ízlés szerint;
- Só;
- Olaj (lehetőleg olíva) - 1 evőkanál.
Készítmény:
1. Mossa meg az uborkát. Ha a bőr kemény és vastag, akkor jobb, ha megtisztítja. Vágjuk kockákra. A hagyományos tarátorban nagyon finomra vágják vagy reszelővel dörzsölik. Csináld úgy, ahogy neked kényelmes.
2. Adja hozzá a finomra vágott zöldeket. Hozzáadhat kaprot vagy más megfelelő zöldeket, amelyek kéznél vannak. Egy tálban keverjük össze a kaprot uborkával. Só ízlés szerint. Tehetünk bele őrölt borsot is.
3. Öntsön kefirt úgy, hogy a vastagsága megfeleljen Önnek. Zsírmentesen használhatod. De a zsíros, legalább 2,5%-os finomabb. Ezenkívül, ha kívánja, a levest vízzel hígíthatja.
4. Adjunk hozzá egy evőkanál vajat. Jól keverjük össze, hogy az olaj feloldódjon. Ennyi, kész az étel! Ebédelhetsz.
Aromás tarator otthon citrommal
Nagyon ízletes és aromás leves. Nem leves? Tőled függ. Ezt az ételt nem készítik előre. Könnyen és gyorsan elkészíthető, szó szerint 5 perc alatt. Próbálja meg főzni ezt az ételt. Biztosan tetszeni fog.
Hozzávalók egy adaghoz:
- Egy kis uborka;
- Egy teáskanál citromlé;
- Egy gerezd fokhagyma;
- Körülbelül egy pohár kefir;
- Só és bors ízlés szerint;
- 20 gramm apróra vágott dió;
- Egy kis friss kapor;
- Egy kis sovány vaj;
- Citrom és diószeletek a tálaláshoz.
Készítmény:
1. Vágjuk az uborkát apró kockákra. Kívánság szerint tisztítható. Tegye abba a tányérba, amelyben az ételt kívánja tálalni.
2. A zöldeket apróra vágjuk. A fokhagymát ugyanúgy őröljük meg. A sajtóban is átugorható. Küldj mindent uborkának.
3. Bors, só ízlés szerint. Meglocsoljuk citromlével. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis héjat. Adjunk hozzá diót. Először keverővel vagy mozsárban kell összetörni. Kívánt esetben késsel apróra vághatja. Hagyjon néhányat a díszítésnek.
Gyakran teszek ide egy kis mustárt. Bár ez a termék nem része a klasszikus taratornak, az étel aromásabbnak és véleményem szerint finomabbnak bizonyul.
4. Öntsük a kefirt, keverjük össze. Csepegtess a tetejére néhány csepp olajat. Dióval és egy szelet citrommal díszítjük.
Klasszikus tarator kaliforniai paprikával
A bolgár bors több aromát és ízt ad az ételhez. A paprika nem szerepel a klasszikus változatban, de ennek ellenére gyakran hozzáadják ide. Próbáld ki! Biztosan tetszeni fog.
Hozzávalók:
- Egy pohár joghurt töltőanyagok (természetes) vagy kefir nélkül;
- Egy gerezd fokhagyma (ízlés szerint módosítsa);
- Egy közepes uborka;
- Egy kis édes paprika fele vagy negyede;
- Egy teáskanál olívaolaj;
- Egy evőkanál apróra vágott zöld (lehetőleg friss);
- Só és őrölt bors ízlés szerint.
Készítmény:
1. Mossa meg és tisztítsa meg az uborkát. Vágja fel darabokra. Adjon hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket.
2. Az uborka és a zöldek tömegét turmixgéppel őröljük. De ha nincs kéznél turmixgép, először egyszerűen lereszelheti az uborkát, vagy a lehető legfinomabbra vághatja.
3. Akkor is, haturmixgép nincs, édes paprikát a lehető legvékonyabbra vágjuk. Öntsünk kefirt, sózzuk és fűszerezzük. Tehetünk bele őrölt édespaprikát is. Ha van kéznél turmixgép, jobb simára darálni a masszát, de ez nem szükséges.
Ha savakat szeretnénk hozzáadni, meglocsoljuk egy kevés citromlével.
4. Kész az étel. Ízlés szerint díszítheti. Például, mint ebben az esetben - szelet uborka és bors, valamint zöldek.
Adjunk hozzá spirulinát a kovászos előételhez
A spirulina egy préselt alga. A port sok ételhez adják, mert nagyon hasznos. Jellegzetes gyógynövényes és jódjegyet ad. Ha rendelkezik ezzel a termékkel, feltétlenül adja hozzá a taratorhoz.
Hozzávalók:
- 800 ml savanyú tej;
- Néhány evőkanál bármilyen olaj;
- Egy evőkanál porított spirulina;
- Zöldek ízlés szerint - egy kis csomó;
- Só és őrölt bors ízlés szerint;
- 3 kis uborka;
- 30 gramm dió;
- Pár gerezd fokhagyma.
Készítmény:
1. Mossa meg az uborkát, és szárítsa meg vízcseppektől. Ha a bőr vastag, kemény, meg lehet tisztítani. Vágjuk szeletekre, és küldjük egy turmixgépbe.
2. A zöldeket alaposan mossuk meg, törölközőre fektetve szárítsuk meg a nedvességtől. Vágjuk közepes darabokra. Ráöntjük az uborkára.
3. Ide öntjük a tejfölt. Öntsön olajat. Az előtisztított dió több darabra is vágható. A fokhagymát finomra vágjuk. Öntsük a fő masszához. Adjunk hozzá spirulinát.
4. Sózzuk és ízlés szerint őrölt borsot adunk hozzá.
5. Turmixgéppel mindent homogén masszává őrölünk. Jobb, ha nem marad itt nagy darab uborka vagy dió. A levesnek a lehető legpuhábbnak és lágyabbnak kell lennie.
6. A levest adagonként felöntve tálalhatjuk. A szépség kedvéért többet is hozzáadhatkevés olajat, szórjuk meg reszelt dióval vagy zöldekkel.
A Tarator egy hideg bolgár leves tojással
Ez a recept kissé eltér a többitől. Ide kefir vagy tejföl helyett tejfölt teszünk, és főtt tojással díszítjük az ételt. Kívánság szerint fenyőmaggal díszíthetjük.
Hozzávalók:
- 2-3 közepes uborka;
- Őrölt fekete bors és só ízlés szerint;
- Egy gerezd fokhagyma (módosítsa a mennyiséget ízlése szerint);
- 150 ml bármilyen zsírtartalmú tejföl;
- Egy marék hámozott dió;
- Főtt tojás (csirke vagy fürj) - 1-2 darab;
- Zöldek ízlés szerint;
- Víz.
Készítmény:
1. Az uborkát megmossuk, ha szükséges, meghámozzuk. Finom reszelőn dörzsöljük, vagy húsdarálóba görgetjük. Késsel is apróra vághatja őket. Sózzuk ízlés szerint, és hagyjuk állni 10 percig, hogy levet engedjen.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát. Daráljuk mozsárban, reszelőben vagy préseljük - ahogy tetszik.
3. Adjunk fokhagymát az uborkához. A diót apróra vágjuk vagy turmixgéppel ledaráljuk. Küldje el az általános tömeghez. Adjunk hozzá tejfölt. Sózzuk és fűszerezzük ízlés szerint. Kiderül, egyfajta szósz. Most hozzá kell adni a vizet, hogy a konzisztencia folyékonyabb legyen. Állítsa be a mennyiséget szemmel. Használhat szénsavas ásványvizet is – finom lesz.
4. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Az egészet jól összekeverjük, hogy a tejföl feloldódjon a vízben. Azonnal tálalható. Díszítsük egy kemény tojás felével.
Jó étvágyat kívánunk!
Videó - Tarator recept Ilya Lazersontól
Ilya Lazerson híres TV-műsorvezető és szakács. Szakácskönyveket ír. Receptjeit amatőrök és profik egyaránt használják. Ebben a videóban megmutatja a tarator receptjét, minden finomsággalés titkok
Élvezd!
Népszerű a tarator neve bolgár okroshka. Bár az összetétel, az orosz ételtől eltérően, korlátozottabb. De a főzési elv hasonló. A hozzávalókat összetörjük és hideg itallal felöntjük.
Míg az okroshkát kvasszal, a taratort savanyú tejtermékkel töltik meg. A kompozíciónak tartalmaznia kell uborkát, zöldeket és őrölt diót. Minden terméket a lehető legfinomabbra aprítanak. Ez a konzisztencia lehetővé teszi, hogy az ételt ne csak levesnek, hanem szósznak és még italnak is nevezzük.
Mindenképpen kóstolja meg ezt a frissítő ételt! Sok szerencsét! Hamarosan találkozunk!