Báránykaraj — még nagyon ínycsiklandóan és költőien is hangzik. De általában, különböző nyelvekről lefordítva, az étel neve egyszerűen báránybordát (karajt) jelent. De ne gondolja, hogy ez az étel rosszabb lesz.
Ez egy egyszerű és gyors recept. És persze nagyon finom (igaz azokra, akik szeretik a bárányhúst.) Ha szereti a bárányhúst és főleg a bordát, akkor ezt a receptet mindenképpen ki kell próbálnia.
Ez az étel különösen jó egy romantikus vacsorához. Nem töltöd meg a gyomrukat (persze ha nem eszel meg egy egész bárányt), de jóllakottnak érzed majd magad. Egy másik előny, hogy megleped a barátodat. Éjszaka a barátod meglep!
Ügyeljen a szószra is. Ő is nagyon jó.
Ízletes, lédús bárányrács mustáros bevonattal, krémes bormártással
2 db bárányhúsra van szüksége, egyenként 400 p.-ból, kb. 4 bordára. Számíts a saját és egymás étvágyára. Ha kicsik neked, vegyél 3 négyzetet, főzés után a harmadikat oszd ketté.
Az ilyen hús tökéletes elkészítéséhez fűszerkeveréket készítünk, amelyre szükségünk van a curry bevonatának elkészítéséhez. Készíthet saját keveréket vagy vásárolhat készen. Ehhez a keverékhez jó a napraforgó, a sütőtök, a len, a szezámmag és más, amit szeretsz. Ha egyes magvak nagynak tűnnek, egy kicsit megőrölheti őket.
Ha a bárány fiatal volt, ne használjunk erős illatú magvakat, nem hagyják érezni a hús aromáját.
Köretnek jó a zöldbab vagy a burgonyagombóc serpenyőben megfőzve és megsütve. A franciák és a németek burgonyarudat (Schupfnudeln) használnak.
Itt adom a hozzávalókat 4 személyre. Ha két főre van szükséged, akkor a hús mennyiségének megfelelően szedd a hozzávalókat.
Elkészítés: 15 perc.Elkészítés: 20 perc.
Hozzávalók:
- - 2 rács bárányhús, egyenként 400 g (kb. 4 borda)
- — 1 evőkanál erős mustár
- - 1 teáskanál mustármag
- - 60 g apró magvak keveréke (napraforgó, tök, len, szezámmag...)
- - 1 csokor petrezselyem (20 g)
- — 1 gerezd fokhagyma
- - 2 evőkanál olívaolaj
- - só, bors
- - 100 ml fehérbor
- — 1/2 kocka sűrített borjú- vagy marhahúsleves
- - 100 ml. krém
Finom bárányborda főzése:
1. Készítse elő a bordát, amellyel a bordákat bedörzsöli: keverjen el kettőt egy csészében az elkészített mustármag keverékkel. A petrezselymet és a fokhagymát felaprítjuk, és hozzáadjuk a csészéhez. Adjunk hozzá olívaolajat, sót és borsot (ízlés szerint).
- A sütőt előmelegítjük 230°C-ra.
2. Vegyünk egy rács bárányhúst, és vágjunk le egy keveset a zsírjából, ha szükséges.
3. A keverékkel alaposan bedörzsöljük a filé minden oldalát (természetesen a csontok kivételével), és tepsibe tesszük.
4. Tegye a formát a sütő közepébe 230 °C-on pontosan 20 percre. Ne vigyük túlzásba.
5. Vegyük ki a sütőből, tegyük alufóliába a négyzetet, jól csomagoljuk be, és tekerjük át egy törülközővel. 15 percig állni hagyjuk, és ezalatt elkészítjük a szószt.
A bárányrácsot általában főzőlapon tálalják, hogy a bárány ne keményedjen meg. Melegítse fel a tányérokat, ha tudja.
6. Öntsön fehérbort egy kis serpenyőbe. A forma aljáról, amelyben a bárányborda sült, egy spatulával lekaparjuk a maradék báránybevonat egy részét, és azt is a tepsibe tesszük. Adjuk hozzá a sűrített borjúlevest és a tejszínt.
7. Tedd a tűzhelyre és forrald fel. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze még körülbelül tíz percig.
8.Kóstolja meg a kapott szószt, és állítsa be a fűszerezést. Ha túl híg a szósz, keverjünk össze egy teáskanál keményítőt 2 evőkanál tejszínnel, adjuk hozzá és forraljuk újra.
9. A négyzetet a bordák között darabokra vágjuk.
Adagolt, lehetőleg felmelegített tányérokra rendezzük. Meglocsoljuk mártással, és díszítjük (ha van).
Nos, most tálalj bort és bárányt az asztalra, és élvezd!
Jó étvágyat kívánunk!