Helló mindenki! Legutóbb egy nagyon szokatlan és egyben nagyon egyszerű étellel leptem meg, az adzsári stílusú khachapurival. Őszintén szólva, ezt még soha nem próbáltam. De most ez lett a kedvenc reggelim. Egy ilyen ételt még nagyon egészségesnek is neveznék.
Valószínűleg sokan ettek már khachapurit. Ez egy tortilla vagy egy zsemle sajttal. Igen, az íze annyira krémes és vonzó, hogy újra és újra megkívánja. De ha tojással készítjük, akkor teljesen más étel lesz. Lakosabb és ízletesebb. Elkészítése is egyszerű és egyszerű.
Az adzsári stílusú khachapurit általában csónakok formájában készítik el. Tojással és sajttal sütik a sütőben. Nos, a töltelékkel minden világos, de a tésztát lehet varázsolni. Én élesztőmentes tésztát szoktam használni. De mostanában sokat használnak leveleseket. Elkészítheti őket saját kezűleg, vagy készen vásárolhat egy boltban.
Általánosságban elmondható, hogy nem számít, hogyan főz, mindenkinek biztosan ízlik az étele. Végtére is készíthet kis csónakokat minden személynek vagy egy nagyot. Mindenesetre meglepi szeretteit. Tehát kezdjük!
Az igazi khachapuri Adjaria stílusban egy grúz főzési recept
Általában egy ilyen étel tésztáját kizárólag élesztő nélküli fermentált tejtermékekből készítik. Kiderül, hogy könnyebb és szellősebb. Ugyanakkor próbálja meg nem egészen az első frissességén venni. Jobb lesz, ha a gyártás dátuma 3-4 nappal ezelőtti. Ekkor a khachapuri alig észrevehető savanyú lesz.
Hozzávalók:
- Kefir - 1 pohár (250 ml);
- Liszt - 350 gr.;
- Növényi olaj - 2 evőkanál. L.;
- Só - 1 teáskanál;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- Cukor - 0,5 teáskanál;
- Csirke tojás - 3 db .;
- Vaj - 30 gr.;
- Különféle sajtok (suluguni, mozzarella, gouda)- 300 gr;
- sajt - 500 gr.
Előkészítés:
1. A kefirt kicsit fel kell melegíteni, ha hideg. Csak ne melegítse túl, különben megdermed. Az erjesztett tejterméknek szobahőmérsékleten kell lennie. Öntsük egy nagy tálba.
2. Adjunk hozzá szódát és azonnal megjelenik a hab. Ez egy olyan reakció, amely hamarosan véget ér. Ily módon eloltottuk a szódát. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot. Mindent alaposan összekeverünk.
3. A lisztet szitán átszitáljuk, és a tésztát összegyúrjuk. Olajt is öntünk. A tészta ne ragadjon a kezünkhöz, de ne legyen nagyon kemény sem. Fedjük le fóliával és tegyük félre.
A búzát át kell szitálni, hogy felszívja az oxigént. Így termékeink könnyebbek és levegősebbek lesznek.
4. Elkészítjük a tölteléket. Ehhez a sajtot át kell dörzsölni egy szitán, vagy keverni kell egy turmixgéppel. Így minden kisebb és nagyobb csomótól megszabadulunk. Van három sajtja egy durva reszelőn, és alaposan keverje össze.
5. Osszuk a tésztát részekre (2-4) attól függően, hogy hány termékre van szükség. Felváltva dolgozunk mindegyikkel. A többit egy ideig egy zacskóba kell tenni, hogy ne száradjon ki.
6. Egy részt sodrófával nyújtsunk ki vékony, kerek, 5 mm vastag palacsintává, majd tegyünk bele egy részt a töltelékből, körben elosztva, de ne érje el minden oldalról 2 cm-t. Most a keverékkel együtt csavarjuk egymáshoz az oldalakat, hogy csónakot kapjunk. Az oldalak találkozási helyét összecsípjük, hogy ne váljanak szét. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Minden alkatrésznél ezt csináljuk.
7. A tészta oldalát megkenhetjük felvert sárgájával. 7-8 percre 200°-ra előmelegített sütőbe küldjük. Egy perccel a készenlét előtt kihúzzuk, és a közepén óvatosan, hogy ne érjen hozzá a sárgájához, feltörjük a tojásokat ésvaj. 1-2 percre visszaküldjük a sütőbe.
Forrás: https://youtu.be/q_tm8uBPCws
A khacsapurit melegen eszik. Törjünk le róla egy darabot, és keverjük össze vele az egész tölteléket. Továbbra is belemártóznak a tésztába és esznek.
A khachapuri "Adjar csónakok" receptje grúz nyelven
Szereted az olvasztott sajtot? Én nagyon. És képzeld el, hogy sok ilyen finomság létezik, mint a töltelék. Most nagyon gyakran készítem az ételt. Csak sajton keresztül. És ha vajat teszel hozzá, még a fülénél sem tudod letépni! A receptben szereplő termékek száma egy termékre vonatkozik. Ha többet akarsz, duplázd meg.
Hozzávalók:
- Száraz élesztő - 2 teáskanál;
- Növényi olaj - 1 evőkanál. L.;
- Vaj - 50 gr.;
- Suluguni sajt - 300 gr .;
- Cukor - 1 teáskanál;
- Só - 0,5 teáskanál;
- csirke tojás - 1 db;
- Víz - 200 ml;
- Liszt - 2 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. Adja hozzá az élesztőt és a cukrot egy nagy tálba. Mindezt öntsük fel meleg vízzel. Habverővel összekeverjük és 10 percig állni hagyjuk.
Az élesztő szereti az édes környezetet, ezért jobban működnek. Ezért nem szabad sót adni a húsleveshez.
2. Ennyi idő letelte után öntsön olajat és adjon hozzá sót. Most a lisztet részletekben szitáljuk át. A tésztának lágynak és lágynak kell lennie. Ezután fóliával vagy tiszta konyharuhával letakarjuk a masszával ellátott poharat és 1 órára meleg helyre tesszük.
3. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. Tremo sajt durva reszelőn. Egy nagy edénybe tesszük. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet. Nyers tojásból származó fehérje is. Mindent alaposan összekeverünk.
4. Nyújtsa ki a tésztát vékony, kerek rétegre. Két tekercsbe tekerjük az ellenkező oldalról. A végeit összefogjuk. Most formába alakítjuk a táblátcsónakázzuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Az alap aljára tesszük a tölteléket.
Forrás: https://youtu.be/bYQWerqdtWc
5. Küldje a formát a 200°-ra előmelegített sütőbe 7-8 percre. Majd kivesszük és a sárgáját a közepébe tesszük. Ismét 1-2 percig sütjük.
Hogy szépek legyenek a tészta szélei, tehetünk rájuk kis vajdarabkákat.
Helyezzen vajat a kész és forró khachapurira. Kalóriadús lesz, de őrülten finom!
Hogyan főzzünk khachapurit sajttal házi leveles tésztából
Ebben a receptben elmondom, hogyan készítsünk leveles tésztából sima khachapurit sajttal. Ugyanakkor nem is vásároljuk meg, hanem magunk készítjük el. Hiszen nincs finomabb étel, mint amit magad készítettél!
Hozzávalók:
a tésztához:
- meleg víz - 1 pohár;
- csirke tojás - 1 db;
- Növényi olaj - 1 evőkanál. L.;
- Cukor - 1 teáskanál;
- Só - 0,5 teáskanál;
- Vaj - 200 gr.;
- Liszt - 3,5 csésze;
- Ecet 9% - 1 evőkanál. L.;
A töltelékhez:
- Kemény sajt - 200 gr .;
- Brynza - 200 gr.;
- Vaj - 100 gr.;
- Csirke tojás - 1 db. kenéshez.
Előkészítés:
1. Végezzük el a tesztet. Törj fel egy tojást egy nagy tálba. Adjunk hozzá sót és cukrot. Mindannyian darálunk. Ezután öntsön vizet, növényi olajat és ecetet. Elkezdjük önteni a lisztet a kapott keverékbe. A tésztának rugalmasnak és nem ragadósnak kell lennie. 4 részre osztjuk. Mindegyiket egy zacskóba tesszük.
2. A vaj legyen puha. Ezért gondoskodjon róla előre, és vegye ki a hűtőszekrényből. Szintén 4 részre vágjuk.
3. Nyújtsunk ki egy darab tésztát vékony téglalap alakú réteggé. Kenjük meg egyenletes réteg vajjal.Ezután sodrófára tekerjük és teljes hosszában felvágjuk. Távolítsa el a sodrófát, és hajtsa a tésztát egy könyvbe. Zsákba vagy fóliába csomagoljuk, és 15 percre a fagyasztóba tesszük. Minden alkatrésznél ezt csináljuk. Az idő végén megkaphatja, és többször is megismételheti. Így nagy számú rétegű tésztát kapunk. És hagyhatod így is.
4. Jobb kemény sajtot venni, nem sósat. Durva reszelőn a sajttal együtt ledaráljuk. Keverjük össze egy kicsit.
5. A kész tésztát 3-4 részre osztjuk. Körre vagy négyzetre tekerjük őket. Ez a sütőedénytől függ. Helyezze az első palacsintát sütőpapírral bélelt vagy növényi olajjal kikent tepsire. Megszórjuk egy kis sajttal és apróra vágott vajjal. Ismételje meg a rétegeket többször. A felső réteget megkenjük felvert tojással.
6. A formát 200-220 fokra melegített sütőbe küldjük 15-20 percre.
Khachapuri recept sajttal és túróval
Valószínűleg már megértette, hogy nem csak sajtot és tojást adnak az ételhez, hanem sajtot is. Így nyer krémes ízt a töltelék nemcsak a vajtól, hanem ettől az erjesztett tejterméktől is.
Hozzávalók:
- Liszt - 400 gr.;
- Száraz élesztő - 1 teáskanál;
- Só - 0,5 teáskanál;
- Cukor - 0,5 teáskanál;
- Tej - 250 ml;
- Növényi olaj - 2 evőkanál. L.;
- Suluguni sajt - 300 gr .;
- sajt - 200 gr.;
- Csirke tojás - 2 db .;
- Vaj - 50 gr.
Előkészítés:
1. Elkészítjük a tésztát. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Öntsük bele az élesztőt, sót és cukrot. Keverjük össze és öntsünk tejet. A tésztát összegyúrjuk. Amikor a búza teljesen elkeveredett, adjunk hozzá növényi olajat. Gyúrjuk össze, és a masszát egy fóliával letakart tálban hagyjuk egy órán át meleg helyen állni.Ezután megkerüljük, és még 30 percig kelesztjük.
2. A sajtot szitán morzsoljuk át, vagy botmixerrel csomómentes túrómasszát készítünk. Adjunk hozzá durva reszelőn reszelt sulugunit.
3. A tésztát két részre osztjuk. Ennyi termékünk lesz. Mindegyikből nagy kört készítünk az ujjainkkal és a tenyerünkkel. Rájuk rakjuk a tölteléket, nem érve el 1-2 cm szélét. Tekerje be a két szemközti oldalt egy tekercsbe, és csippentse össze a széleit, hogy egy csónakot készítsen.
4. Az oldalát megkenjük az olvasztott vaj egy részével, a többit a töltelékre kenjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket.
5. 10-15 percre 200 fokra melegített sütőbe küldjük. Ezután törje fel a tojást a közepén anélkül, hogy a sárgáját megsértené. Ismét süssük még 1-2 percig.
Forrás: https://youtu.be/AoQNA05hIqc
Egyél azonnal forrón. Csak a tölteléket ne felejtsd el összekeverni, mert így sokkal finomabb!
Remélem tetszettek ezek a receptek. Ha még nem próbáltad ki az Adjaria stílusú khachapurit, azonnal tedd meg! Végül is nagyon finom. És most elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!