Barátaim, szeretném megosztani veletek az ajapsandala grúz ételt. Főleg egyes zöldségekből és fűszerekből készül, vegetáriánusnak számít. De mivel a legtöbb ember nem tud hús nélkül élni, úgy döntöttem, hogy hozzáadok egy kis marhahúst a fő klasszikus recepthez. A végén elárulom, még finomabb lett.
Minden hostess más módon készíti az ajapsandalt, különböző termékeket ad hozzá. Vagyis sokan inkább burgonya vagy hús nélkül készítenek ételt. De a legfontosabb dolog a főzés során mindig betartandó, minden összetevőt külön sütnek. Sőt, úgy kell tenni, hogy ne vigyük túlzásba, és a zöldségek ne égjenek meg. És ha mindegyiket összeadjuk, akkor olyan illat van, hogy már egy illattól is jóllakható.
Egyébként, ha valaki emlékszik, nemrég elmondtam, hogyan kell sertéshúsból ojakhurit főzni. Hihetetlenül finom lett. És ha még nem kóstoltad ezt az ételt, mindenképpen tedd meg. Biztos vagyok benne, hogy nem áll meg egy ponton, azonnal meg akarja ismételni. Általában a grúz konyha olyan, hogy mindenkit vonz, aki főz. És folyamatosan minden újat és újat szeretnék elsajátítani benne.
A legfontosabb dolog, amit emlékezni kell, amikor fűszereket és aromás gyógynövényeket adunk egy ételhez, hogy ne vigyük túlzásba. Ha több ízesítő van, az túlnyomja a fő összetevők ízét. A legjobb, ha egyenlő mennyiségben teszünk bele zöldeket, hogy érezzük ezt a jegyet, mivel Grúziában a valódi módon főzik.
Sokan úgy főzik meg a zöldségeket, hogy összevágják és egyenként fazékba vagy üstbe teszik. De elárulom, barátaim, megpróbáltam többféleképpen elkészíteni az ételt, de mégis jobb, ha külön sütjük. Ha pedig mindent összekeversz, egészen más ételt kapsz. De a következő cikkek egyikében megpróbálok róla beszélni. És most végül is térjünk vissza a lényegre.
Ajapsandalsgrúz módra hússal. Klasszikus recept
A grúz konyha ritkán használ húst az ajapsandalban. Mivel az ételt főként grillezés vagy más húsfalatok köreteként szolgálják fel. De mégis, ahogy már mondtam, sokan inkább hússal csinálják. Ezért azt javaslom, hogy tetszés szerint főzze, a nem túl fontos húskészítményt elhagyva, vagy éppen ellenkezőleg, adja hozzá, mint ebben a receptben.
Hozzávalók:
- Marhahús - 1 kg;
- Burgonya - 5-6 db .;
- bolgár bors - 700 gr .;
- Hagyma - 2-3 db .;
- Padlizsán - 1 kg;
- sárgarépa - 3 db .;
- Paradicsom - 1 kg;
- őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
- Sáfrány - 0,5 tk. Választható;
- Suneli komló - 1 teáskanál;
- Bazsalikom - egy kis csomó;
- Fokhagyma - 5 gerezd;
- Őrölt koriander - 1 teáskanál;
- Koriander, kapor, petrezselyem - 1 csokor;
- Növényi olaj - 100 ml;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. L.;
- Só - 3 evőkanál. l. padlizsán pácolásához;
- Só - 1 evőkanál. l. a főételhez.
1. lépés.Barátaim, azt hiszem, maga is megérti, hogy egy finom étel elkészítésekor a legjobb, ha az összes terméket egyszerre készíti el, hogy később ne felejtsen el semmit. Kezdjük a padlizsánnal, vágjuk negyed karikákra, és szórjuk meg három evőkanál sóval. Tedd félre 30 percre. Az eltelt idő után a zöldségeket folyó vízzel le kell mosni és jól kinyomkodni.
Lépés2.Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a szárát. Dörzsöljük őket egy durva reszelőn, miközben nem felejtjük el eltávolítani a bőrt.
3. lépés.Hámozza meg a burgonyát és vágja kockákra.
Nem szükséges apróra vágni a zöldséget, hogy főzés közben ne váljon pürévé.
4. lépés.A húst megmossuk és egy késsel szétszedjükapró darabokra. Ne felejtsd el eltávolítani belőle az összes eret. A jövőben nagyon gyengédnek kell lennie. Marhahúst használtam ehhez a recepthez, mert jobb ízű, mint bármely más hús.
5. lépés.A petrezselymet és a bazsalikomot apróra vágjuk.
Ugyanezt tesszük a kaporral és a korianderrel is.
6. lépés.A fokhagymát gerezdekre kell hámozni, és késsel apróra vágni.
Azt is szeretném elmondani, hogyan lehet gyorsabban csinálni. Vágódeszkára helyezzük, a tetejére egy kést nyomunk. Ezután kinyílik, és könnyedén vághatja egy késsel anélkül, hogy a folyamat során a kezét használná.
7. lépés.Hámozza meg a hagymát, és vágja negyed karikákra.
8. lépés.Távolítsa el a magokat a paprikából, és vágja apró kockákra.
A legjobb, ha különböző színű paprikát vásárol, akkor a főzés végén az étel nem csak ízletes lesz, hanem az asztalon is szépen mutat.
9. lépés.Hámozza meg a sárgarépát, és vágja vékonyan legfeljebb 5 mm vastag negyed karikákra
10. lépés.Most keverjen össze egy kis darab koriandert, fokhagymát és egy teáskanál sót. Mindezt a keveréket normál mozsártörő segítségével kell elnyomni.
11. lépés.Nos, ennyi, minden termék fel van vágva, kezdjük a legfontosabbal, a zöldségek eloltásával.
Hogyan kell főzni ajapsandali?
Bográcsban megfőzzük az ételt. Meg tudod csinálni benne vagy öntöttvas serpenyőn. Csak hát a mi családunk nagyon szereti, ha a friss levegőn készül egy ilyen finomság.
12. lépés.Az üstöt a tűzre vagy a tűzre tesszük, felmelegítjük és olajat öntünk rá.
13. lépés.Tegye a marhadarabokat felhevített olajba, és süsse aranybarnára. A folyamat során egy kicsit meg kell sózni.
14. lépés.Ezután kihúzzuk a húst ésáttesszük egy külön tálba. Hagyjuk kivárni az óráját, míg a többi zöldséget megpirítjuk.
Egyébként mindenképpen próbáld ki az ajapsandala két változatát hússal és anélkül. Mindkét mód nagyon finom. És maga is tudni fogja, hogyan kell jobban főzni.
15. lépés.A következő lépés a padlizsán megsütése. Ezt 10 percig kell tennie, de vigyázzon, hogy ne váljanak zabkává.
16. lépés.Kivesszük az üstből, és félretesszük őket, akárcsak a húst. Hamarosan szükségünk lesz rájuk.
17. lépés.Ugyanígy megpirítjuk és kivesszük a kaliforniai paprikát az üstből.
18. lépés. A következő szakasz a hagyma pirításából áll. Elég sokat csináljuk, félkészig.
19. lépés.A hagyma után küldje el a sárgarépát és pirítsa együtt a zöldségeket körülbelül 5 percig. A sárgarépának puhanak kell lennie, de nem esik szét.
20. lépés.A paradicsompürén a sor, a zöldségeknek korábban kell beázniuk a paradicsomlében, mint a többi hozzávalónak. Akkor a pörkölt teljesen elképesztő lesz.
21. lépés.A következő összetevő, amelyet a zöldségekhez küldünk, ez a burgonya. Egyáltalán nem sütjük, szó szerint 3 percig.
22. lépés.Ezután a padlizsánokat a pörkölthöz küldjük, hagyjuk megszokni a meleget.
23. lépés.Aztán beletesszük a húst az üstbe.
24. lépés.A marhahús után tegye a zúzott paradicsomot a főzési edénybe.
25. lépés.Még maradt korianderünk, ideje bazsalikommal együtt hozzáadni az általános hozzávalókhoz. Küldje el az összes szükséges fűszert (suneli komló, fekete bors, koriander). Sáfrányt is önthetsz, szó szerint
Nos, természetesen minden terméket össze kell keverni.
26. lépés.Nos, az utolsó szükséges műveleta majdnem kész étel elkészítéséhez öntsünk fel körülbelül 2 liter forrásban lévő vizet. Ezután zárja le a fedőt, és hagyja párolni a pörköltet, amíg a burgonya elkészül. Puhának kell lennie, de nem forr.
27. lépés.Amint az étel megsült, a maradék zöldeket ráküldjük, és mindent összekeverünk.
28. lépés.Nos, ez majdnem minden, hátra van, hogy a grúz ételt kiterítsd a tányérokra, és adj hozzá koriandert és fokhagymás masszát. Jó étvágyat kívánunk!
Az Ajapsandali nem csak forró formában lesz finom, de akkor is, ha a hűtőben áll egy darabig és kihűl.
A végére azt akarom mondani, hogy igen, nagyon finom lett, de az illata mindenkit megőrjít. Így készítsen ajapsandali-t saját maga, és ossza meg a receptet barátaival a közösségi hálózatokon. És ha valami nem világos a felkészülés során, tedd fel kommentben, szívesen válaszolok minden érdeklődő kérdésre. Illetve ha észrevettétek, nem tettem bele csípős borsot, csak van otthon kicsi gyerekem és nem szeretik. Azt tanácsolom, ha szereti a fűszeres ételeket, adjon hozzá egy kis abház adzsikát az ételhez.