Barátaim, üdv mindenkinek! Ma szeretnék megosztani veletek egy receptet a darált marhahús elkészítéséhez házi gombócokhoz. Én magam főzöm, hiszen családunk egyik kedvence ez az étel.
Döntse el Ön, hogy melyik tésztát választja, a finom gombóctészta receptjeit már megosztottam a blogon, ma a hústöltelékre fogunk figyelni.
Azt akarom mondani, hogy nem meglepő, de a gombóc íze 95%-ban a hústól és annak ízminőségétől függ. A darált húsnak frissnek kell lennie, ideális esetben hűtött húsból készítik, de lehet fagyasztva, vagy egy fagyasztott húsdarabot húsdarálón átfuttatni, miután előzőleg felengedte.
Fűszerek, fekete bors és zöldek adnak hozzá, hogy gazdagítsák az ízt. És még egy kis sót, hogy kicsit sós legyen. A hagyma és a fokhagyma fényesebbé és gazdagabbá teszi az ízt. A jó állag eléréséhez pedig alaposan össze kell keverni.
Ideális esetben többféle húst keverünk össze, de mi marhahúsból főzünk, így lehet szedni lapockát, bordát, nyakat, hátat. Minden filmet és eret eltávolítanak. A darabokat többször megcsavarják. Ettől még gyengédebb lesz.
Szóval, úgy tűnik, minden elhangzott, ha valamit kihagytam, tedd hozzá a megjegyzésekhez, hálás leszek neked. Tehát kezdjük a főzést.
Hogyan készítsünk darált marhahúst házi gombócokhoz - lédús és ízletes
Azt javaslom A recept szabványos, és mit ad hozzá, hogy gazdagítsa az ízt, döntse el Ön. Hiszen mindannyian mások vagyunk, van, aki szereti a csípőset, van, aki nem annyira, és van, aki gyerekeknek főz, és szükség van egy könnyű változatra.
Hozzávalók:
- 500 gramm marhahús
- 2 hagyma (150 gramm)
- 50-80 ml víz (a hagyma lédússágától függően)
- 1 teáskanál só (nem durva)
- őrölt feketebors
- fokhagyma és zöldek (avágy)
1. lépés
A marhahúst lehet soványra vagy soványabbra venni. Először is meg kell mosni, el kell távolítani a vénákat és a kötőszövet részeit. Vágjuk apró darabokra.
A kész darált marhahúst vásárolhat a piacon vagy a boltban, de nézze meg a megjelenést, és lehetőleg szagolja meg, nehogy elkopott terméket vásároljon.
2. lépés
A darabokat finom rácsos húsdarálón csavarjuk. A finomabb állag elérése érdekében többször átengedjük egy húsdarálón.
3. lépés
A hagymát megpucolom és turmixgéppel ledarálom, nagyon finomra homogén pürévé verem. Használhatsz húsdarálót vagy reszelőt, de én jobban szeretem.
Ízlés szerint fokhagymát adhatunk hozzá, nem igazán szeretem a jelenlétét, ezért nem teszek bele.
4. lépés
A darált húsba tesszük a hagymát, látszik, hogy nagyon apróra van vágva. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Általában adjunk hozzá sok őrölt fekete borsot vagy paprika keverékét. De ha gyerekeknek főzöl, mint én, akkor tedd a minimumot, vagy csináld nélküle.
A masszához tehetünk őrölt koriandert, pirospaprikát, száraz fűszernövényeket, őrölt babérlevelet. Ezenkívül, ha vannak friss fűszernövények, akkor apróra vágják és megszórják, ha szükséges.
5. lépés
Vannak száraz gombócok, amelyek nem túl kellemesek, sokkal finomabbak, ha belül szaftosak, húslevessel. Így adunk hozzá vizet (én hideg vizet adok hozzá). De lophat finomra vágott jeget, keverje össze és tegye be a hűtőszekrénybe.
A vizet bármilyen zsírtartalmú hideg tejjel helyettesítheti. Ennek eredményeként a gombócok lágyabbak és lédúsabbak lesznek.
Kézzel mindent homogén állapotúra keverek, hogy minden jól elkeveredjen. Így néz ki a hús.
Lépés6
Nem szeretem a túl folyékony darált húst, úgyhogy a víz mennyiségét állítsd be magad, az ad szaftosságot. A megfelelő tészta pedig, amely főzés közben nem reped ki és nem esik szét, minden levét bent tartja.
7. lépés
Úgy döntöttem, megmutatom, hogyan készítek galuskát. Szeretem a tésztát forrásban lévő vízben elkészíteni, és egy rétegre kinyújtani, és egy pohárral kivágni az üreseket. A darált marhahúst körben szétterítem, nagyon kényelmes. Aztán csak fogom és megformázom. Gyakran lefagyaszthatja, és egy részét felforralhatja.
8. lépés
Ezen a képen megmutatom, hogy a lé bent marad. Igazán ízletesek és étvágygerjesztőek. Ma tiszta marhahúsom van, de természetesen a keveréket részesítem előnyben, egyenlő arányban kombinálva a sertéshúst és a marhahúst. Szívesen használok darált pulykát és csirkét is.
A nagymamám csavart disznózsírt kever bele a lédússág érdekében. Ez az, ha csirke- vagy pulykafiléből főzzük.
Megosztottam veled a főzés néhány árnyalatát és jellemzőjét, most könnyen és egyszerűen elkészíthet egy nagyon ízletes ételt, és kedveskedhet családjának. Biztos vagyok benne, hogy értékelni fogják erőfeszítéseiteket.
Barátaim, osszátok meg kommentben, mivel tálaljátok a gombócot? Kedvencünk a tejfölös ketchup. Jó étvágyat mindenkinek!