Barátaim, gratulálok!
A sütőben sült kacsa olyan étel, amely méltó arra, hogy bármely ünnepi asztal középpontja legyen. Nem számít, hogy újév, születésnap vagy más esemény – egy ilyen csemege senkit sem hagy közömbösen. És emellett melyik étel lehetne még alkalmasabb arra, hogy a háziasszony demonstrálja kulináris képességeit?
Érdemes megjegyezni, hogy a kacsa meglehetősen szeszélyes a főzés során. Ezért leggyakrabban megpróbálnak nem kapcsolatba lépni vele, inkább egy gyengédebb és egyszerűbb dohányost részesítenek előnyben. És teljesen haszontalan.
Ahhoz, hogy a hús puha és lédús legyen, csak néhány titkot kell tudnia. Először is vásároljon egy "kacsát sütéshez" a boltban. A házi készítésű gyakran rosszabbul sikerül, mert több "feldolgozást" igényel. Másodszor, ne szánjon időt a hús megfelelő pácolására. Ez az előkészítés fő szakasza, nem a sütés, ahogy sokan tévesen gondolják. Harmadszor pedig kerülje a mononátrium-glutamátos fűszerezést. Nem befolyásolja a legjobb módon a kész étel ízét.
Az alábbiakban felsorolunk néhány receptet, amelyektől a madár már az első alkalommal gyengéd és ízletes lesz. Nem kell mást tenned, mint követni a kész instrukciókat, és tekintve, hogy minden lépéshez részletes fényképek is társulnak, ez meglehetősen egyszerű lesz. Szervezzen igazi lakomát szeretteinek! Tegyél több salátát és desszertet, és akkor biztosan az egész világ lakomája lesz!
Kacsa a sütőben - házi főzés fotóreceptje
Íme az egyik módja annak, hogy egy finom ételt teljesen egyszerűen elkészítsen. Ne féljen a receptben szereplő nagyszámú összetevőtől, semmi bonyolult, azonnal megérti, amint elkezdi.
Az ilyen házi kacsa nagyon lédús és illatos. Meglátod, minden asztalnál ülő szeretne majd egy csemegét tenni!
Hozzávalók:
- 5 gerezd fokhagyma;
- 5 evőkanál narancskaramell (az elkészítéséhez 1 narancsra és
- 150 g cukor);
- 2,5 kg súlyú kacsa;
- 2. cikk l. édesem;
- Annyi teriyaki szósz;
- Szójaszósz - 3 evőkanál. l;
- Apróra vágott fekete bors;
- Nagy só.
Stádiumok:
Mielőtt a kacsát a sütőbe küldené, megfelelően le kell fedni fűszerekkel és páccal. Egy külön tányérban keverje össze a szükséges mennyiségű sót és borsot, és ezzel a keverékkel dörzsölje be a nyers hasított testet.
Most elkészítheti a karamellt. Ehhez vegyünk 1 narancsot, facsarjunk ki belőle 100 ml levet egy pohárba, és távolítsuk el a héját. Egy kis serpenyőben keverjünk össze mindent 150 g kristálycukorral, és tegyük a tűzre. Megállás nélkül keverje a keveréket, amíg fel nem forr és el nem éri a kívánt állagot. Ezt követően a serpenyőt le lehet venni a tűzhelyről.
Amíg a karamell nem keményedett, keverjük össze a listánk többi hozzávalójával. Ezek szószok, méz és fokhagyma. Az így kapott páccal bekenjük a kacsát úgy, hogy a teljes felületét befedje a keverék, majd csavarja be fóliába.
Ebben a formában egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell tartani, hogy a hús megfelelően átázzon.
Reggel vedd ki a kacsát és tedd a sütőbe levél nélkül, közvetlenül a rácsra. Így minden oldalról sülni fog. Ugyanakkor természetesen ne felejtse el egy edényt helyettesíteni a lefolyó zsírral. 110 fokos hőmérsékleten a hasított test sütési ideje 6 óra lesz.
Ahhoz, hogy a hús még lágyabb legyen, keverje össze a szójaszószt mézzel, és 30 percenként kenje meg a hasított testet ezzel a keverékkel.
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan főzzünk puha és lédús kacsát? Pekingi stílusú recept
Azt mondják, hogy Kínában két dolgot kell tennie – nézze meg a Kínai Nagy Falat és próbálja ki a pekingi kacsát. De mit tegyünk, ha nem tervezünk egy kínai utazást? A falakkal sajnos várni kell, de otthon is lehet ilyen madarat sütni.
Természetesen egy ilyen kacsát hagyományosan speciális kemencékben készítenek, így az otthoni változat különbözik a "klasszikustól". Ennek ellenére életében legalább egyszer meg kell főznie – semmi esetre sem fogja megbánni.
Hozzávalóka páchoz:
- Egy teáskanál paprika keveréke;
- 2 liter víz;
- 100 ml szójaszósz;
- Lavrushka;
- Rizs vodka - 30 ml;
- Fahéj (egy rúd elég);
- Csípős paprika;
- Ánizs.
A szószhoz;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 100 ml szójaszósz;
- 250 ml - paradicsom.
- Regisztrációhoz:
- Friss uborka;
- Hagyma-póréhagyma.
Forraláshoz:
- 250 ml borecet;
- Víz - 5 l
- És közvetlenül egy hasított kacsa (lehetőleg a pekingi fajtából), amelynek súlya 2 kg
Stádiumok:
A recept szerint a kacsa meglehetősen hosszú ideig készül. Mindenekelőtt annak a ténynek köszönhető, hogy a sütőbe küldés előtt megfelelően pácolni kell. A pác a következőképpen készül. Az összetevők listájában felsorolt fűszereket öntsük egy celofán zacskóba, és rázzuk össze, hogy összekeveredjenek. Aztán kalapáccsal felfegyverkezve mindent összetörni. Ne vigyük túlzásba: a fűszerek helyett nem kell por.
Adja hozzá a kapott keveréket egy edénybe vízzel. Ugyanezt tegye a rizs vodkával és a szójaszósszal. Az első helyett egyébként, ha egyáltalán nem találja, használhat közönséges vodkát. Mindent alaposan összekeverünk.
Miután felvetteegy megfelelő edénybe, tedd oda a kacsát, és öntsd rá az imént elkészített pácot. A hasított testet legalább félig le kell fedni vele. Fedjük le az edényeket fedővel, vagy ha nincs megfelelő, akkor szorosan csomagoljuk be fóliával.
Ebben a formában a madarat 48 órára a hűtőszekrénybe kell küldeni, 6 óránként fordítva a másik oldalra.
Helyezze a sütőrácsot a mosogatóra, és helyezze rá a hasított testet.
Közben egy serpenyőben felforr 5 liter víz. Adjunk hozzá borecetet és keverjük össze. Nagyszerű, ha sikerül rózsaszínt találnod – de ezt nem könnyű megtenni, így megúszhatod a guilty-t.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és egy merőkanál segítségével öntsük le a madarat minden oldalról forrásban lévő vízzel. Látni fogod, hogyan fog megégni a szemed előtt: a bőr rózsaszín lesz, nyúlik és rugalmasabb lesz.
A kacsát előzőleg olajjal kikent rácsra tesszük a sütőbe. Ekkor 15-20 percig hagyja felmelegedni a sütőt.
A második szinten egy rácsnak kell lennie madárral, az elsőn pedig egy tálca vízzel. Ily módon a hasított testet 1,5 órán keresztül kell sütni. A sütő teljesítményétől függően ez az idő némileg változhat, ezért ellenőrizze saját maga a hús készenlétét.
Amíg a szárnyas sül, elkészítjük a szószt. Öntsük a szójaszószt egy forró wokba (vagy csak egy mély serpenyőbe), és várjuk meg, amíg besűrűsödik, folyamatosan kevergetve. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, és anélkül, hogy megszakadnánk, főzzük további 1,5-2 percig.
Végül pár percig pároljuk még paradicsomszósszal.
Ebből olyan finom, de elég sűrű szósz lesz a pekingi kacsánkhoz.
A zöldségeket is előre készítsük elő a tálaláshoz. Vágja az uborkát és a hagymát vékony szeletekre, előzetesen levágta a fehér részét, és eltávolította a sárga keserűmagot.
Szóval, az ételkész, tálaljuk az asztalra.
Ízlés szerint készítsük elő tálaláshoz.
Felöntjük a szósszal, és friss zöldségekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Sült kacsa tésztában
Próbáltál már kacsát sütni tésztával? Fogalmad sincs, miről maradsz le, ha nem. Mert őrülten finom és jól néz ki. Ezenkívül, ha ünnep van a házában, például újév, március 8-a vagy születésnapja stb., egy ilyen madár elkészítésével mindenkit meglep, és elnyeri a szívét. A vendégek sikoltozni fognak, és extrákat kérnek.
Ízletes kacsa naranccsal az újévre
A narancsos kacsa ennek az ételnek a klasszikus változatának tekinthető. A hús és a gyümölcs kombinációja kétségtelenül bárkit lenyűgöz. Valójában ezért az ilyen csemegét gyakran találják hivatalos vacsorákon vagy ebédeken.
Hozzávalók:
- 3 evőkanál könnyű majonéz;
- 1 kacsa hasított test;
- Só ízlés szerint;
- Alma;
- 3 narancs;
- 3 teáskanál francia mustár;
- Egy evőkanál kedvenc fűszereidből.
A páchoz:
- Egy evőkanál só;
- Víz - 200 ml;
- 3 borsó szegfűbors és 5 borsó rendes bors;
- 2 babérlevél;
- 2 csipet koriandermag;
- 3 teáskanál fűszer.
Stádiumok:
Kezdje a pác elkészítésével. Tedd az összes felsorolt összetevőt egy serpenyőbe, öntsd fel forrásban lévő vízzel és főzd 3 percig.
Ez lesz a megoldás. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
És akkor szűrjük le.
Ezt követően elkezdheti a kacsázást. Papírtörlővel szárítsa meg a hasított testet, vágja le a felesleges zsírt, ha van.
Öntse a pácot egy tiszta fecskendőbe. 1 dbml-t adjuk a húsba. Ne nyomja túl erősen a fecskendőt, különben a tű kirepülhet. Ily módon „dolgozzuk fel az egész hasított testet, egymástól pár cm távolságra injekciózva.
A következő szakasz a bevonat. Vegyünk 1 narancsot, húzzuk le róla a héját és reszeljük le. Keverje össze a kapott forgácsot mustárral és majonézzel. Feltétlenül adjunk hozzá sót és egy teáskanál kedvenc fűszereinket. Fedje be a hasított test teljes felületét ezzel a keverékkel.
A maradék két narancsot meghámozzuk és félbevágjuk. Helyezze a madár belsejébe. Ha akarod, az oldalát almával díszítjük, ahogy én tettem. A kacsát a gyümölcsökkel fóliába csomagoljuk, és 2 órán át sütjük. A "standard" hőmérséklet 180 fok.
Ez idő elteltével vegyük le a fóliát, és süssük a húst további 30-35 percig 160 fokon. Ne felejtsen el időnként zsírt hozzáadni - így képződik rajta ropogós, étvágygerjesztő kéreg.
A kacsa sütése után visszamaradt zsírt használd fel a gyümölcs főzéséhez. Töltsük meg őket egy almával és az utolsó, előzőleg karikákra vágott naranccsal. 10 percre a sütőbe küldjük.
Ebből a szépségből kiderül:
Forrón sült gyümölccsel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Kacsa almával a sütőben egy egyszerű recept
Az almás kacsa (ebben az esetben a szőlővel is) nem rosszabb, mint a naranccsal. És mézzel kombinálva... Megnyalod az ujjaidat! Nagyon szokatlan, elegáns és ami a legfontosabb, ízletes!
Hozzávalók:
- Édesem;
- 2 alma;
- kacsa hasított test - körülbelül 1,5 kg;
- 100 g fehér szőlő;
- Fekete őrölt bors;
- Só.
Stádiumok:
Az utolsó két összetevő összekeverése után dörzsölje meg a hasított test belsejét. Ezt követően tegyük bele a szőlőt és az egyik szeletétalmák Ismételt sózás után 30-40 percre küldje a sütőbe.
Ez idő letelte után kivesszük, megkenjük a keletkezett zsírral (a felesleget leöntjük a serpenyőből), beborítjuk a második alma szeleteivel, és még 20 percre visszatesszük. Ha ez az idő letelt, vegyük ki újra a hasított testet, fedjük be mézzel (nekem 3 evőkanál elég volt) és süssük további 10 percig.
Jó étvágyat kívánunk!
Kacsa főzés hajdinával otthon
Remélem, köretként a burgonya mellett a hajdina zabkását is szeretitek, mert elég laktató, és ami a legfontosabb, egészséges. És egy kacsával együtt és még inkább. Általában egy ilyen étel elkészítését ajánlom meghívott ebédre vagy vacsorára.
Szükségünk lesz:
- kacsa hasított test - 1 db.
- Hajdina - 2/3 evőkanál.
- Fokhagyma - 10 gerezd
- Növényi olaj - 30 g
- újhagyma - 1 fej
- Sárgarépa - 1 db.
- Fűszerek
- Só
Stádiumok:
A hajdinát vízben megfőzzük, vízben megsózzuk.
Addig is készíthetsz egy speciális szószt a baromfihúsnak, amíg sül a hajdina. A fokhagymagerezdeket présen keresztül préseljük ki. Ezután adjunk hozzá szagtalan növényi olajat és fekete, piros borsot és szerecsendiót. És feltétlenül adjunk hozzá sót. Keverjük össze.
Ezután öntsük az elkészített mártást a baromfitetemre, dörzsöljük át a kezünkkel, és hagyjuk pácolódni körülbelül 1 órán keresztül vagy legalább 50 percig.
Most megpirítjuk, a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig finom reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben addig sütjük, amíg a zöldségek puhák és aranybarnák nem lesznek.
Ezután a kész hajdinát összekeverjük a sütéssel és összekeverjük. Töltsük meg a kacsát hajdina zabkásával, és varrjuk be a lyukat egy cérnával.
Ezután tegye a hasított testet egy sütőhüvelybe vagy zacskóba, és egy sütőlapra helyezze a sütőben.
Ne felejtsen el késsel néhány lyukat készíteni a csomagoláson, hogy a gőz távozzon.
Megsütjük200 fokon kb 1 órát, majd kivesszük a zacskót és anélkül sütjük. Nos, ha van barbecue grilled, akkor biztosan barna kérget kap, amire szüksége van. Azonnal látni fogod, 20-30 perc múlva.
A teljes sütési idő legalább 2 óra, esetleg 2,5-3 óra legyen.
Nos, ezek után tedd a kacsát egy tálalótányérra, és fogyaszd egészségedre, legalább melegen vagy hidegen.
Olyan finom darabok ezek, és benne van a hajdina zabkása töltelék zöldségekkel. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan készítsünk kacsát aszalt szilvával hüvelyben sütéshez
Egy másik érdekes összetevő, amellyel kacsahúst főzhet, az aszalt szilva. Kell-e mondani, hogy egy ilyen étel aromája egyszerűen varázslatos? Egyébként még a kezdő háziasszonyok is könnyedén elkészíthetik.
A kacsa a hüvelyben sül, így a hús megégésének veszélye minimális.
Hozzávalók:
- 50-100 g majonéz;
- Kacsa tetem;
- Aszalt szilva - 0,4-0,5 kg;
- 3-5 gerezd fokhagyma;
- 2-3 babérlevél;
- Pár csokor koriander;
- Egy evőkanál só;
- 7-8 borsó szegfűbors;
- Negyed vagy fél teáskanál őrölt fekete bors.
Stádiumok:
Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt szilvára, és hagyjuk állni 10-15 percig.
Ekkor mossa meg a kacsát és szárítsa meg.
Dörzsölje be a húst sóval és borssal. Fent van az általam felvett összeg – módosíthatja. Hagyja a madarat ebben a formában, és maga végezze el a tölteléket.
A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.
Vegye ki az aszalt szilvát a vízből. Külön edénybe téve keverjük össze szegfűborssal, babérlevéllel és fokhagymával. Ha szükséges, adjunk hozzá koriandert.
Töltsük meg a hasított testet a kapott keverékkel.
Varrjuk a töltelékheznem szivárgott sütés közben.
Az így előkészített tetemet sütőhüvelybe helyezzük, és mindkét végén szorosan megkötjük.
Helyezze a kacsát közvetlenül a sütőrácson lévő hüvelybe. Állítsuk a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük a húst 1,5 órán keresztül. Ezután fordítsa meg és hagyja még 60 percig.
Ez idő elteltével távolítsa el a kész edényt a hüvelyből.
Tepsire terítjük, majonézzel megkenjük őrölt fekete borssal.
Tegyük vissza a sütőbe további 25-30 percre.
A kacsát feldolgozzuk, aszalt szilvával és zöldekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Kacsa hasított a sütőben burgonyával fóliában
Nos, azok számára, akik nem szeretnek mosogatni, hagyományos fóliával főzhetnek kacsát zöldségekkel. És hogy a végén 10 perc alatt ropogós héjat kapjon, nyissa ki, akkor biztosan azt az eredményt kapja, amit keres. További részleteket ebben a videóban láthat:
Ez minden mára. Remélem, tetszett az összes recept, és minden bizonnyal most egy sütőben sült kacsát készítesz, bármilyen recept alapján. Ne feledje az összes szabályt és tippet, és akkor a madár lédús és puha lesz, és az íze, mmm... megnyalja az ujjait.
Sok sikert mindenkinek és hamarosan találkozunk. Mindenkit várok az osztálytársak csoportjába. Viszontlátásra.