A citromsavval készült téli uborka nagyszerű lehetőség az otthoni konzerváláshoz, amely lehetővé teszi a felesleges uborka betakarítását nagyon egyszerűen és gyorsan, és csodálatos ízű és állagú, ropogós pácolt uborkává alakítja. Az ebben a receptben felhasznált citromsav kiváló alternatívája a hagyományosan zöldségek téli előkészítésére használt ecetnek, mivel a dobozok tartalmának savanyításával megakadályozza a kórokozó baktériumok elszaporodását és a termék ezzel összefüggő megromlását. Mivel az ecet erős és éles illatú, ami nem mindenki ízlése, és bizonyos koncentrációban irritálhatja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, sok esetben nyugodtan helyettesíthető citromsavval, szinte nincs aromája és enyhébb. hatással van az emésztőrendszer szerveire.
A citromsavval pácolt uborka egyszerű és ízletes készítmény a télre, amely később sokféle étel elkészítésében segít - az egyszerű mindennapi vinaigrettetől vagy a kiadós gyöngyárpás savanyúságtól a csodálatos "Olivier" ünnepi salátáig. Ráadásul, ha betartja az alább említett tippeket, ebből a receptből pikáns és ropogós uborka lesz, amivel nem szégyell még a régóta várt vendéget sem étvágygerjesztő falatként kínálva. Téli uborka citromsavval történő befőzése segít megőrizni a betakarítást a következő nyárig, és mindig kéznél lesz egy ízletes, egészséges és természetes termék, amely az élet sok esetben segítségére lesz. Próbáljon meg ecetes uborkát készíteni ennek az egyszerű receptnek a segítségével, hogy egész évben élvezze a csodálatos zöldséges nassolnivalót az ecet íze és illata nélkül!
Hogyan savanyítsuk az uborkát télre citromsavval - ropogós uborka receptje ecet hozzáadása nélküllépésről lépésre fotókkal
ÖSSZETEVŐK:
- 3 kg uborka
- 3 liter víz (kb.)
- 2. cikk l. só
- 4. cikk l. cukor
- 1,5 tk. citromsav
Fűszerek 4 db 1-1,5 literes dobozban:
- 8 gerezd fokhagyma
- 8 ribizli és/vagy cseresznyelevél
- 4 esernyő kapor
- 16 borsó szegfűbors
- 4 tk. mustármagok
- 4 babérlevél
HOGYAN KÉSZÜLJÜK:
1. Ahhoz, hogy citromsavval ropogós uborkát készítsünk télire, a frissen szedett gyümölcsöket alaposan le kell mosni a földről és az egyéb szennyeződésektől, és le kell vágni a hegyét. Természetesen használhat egész uborkát, anélkül, hogy foglalkoznia kellene a darabolással, de ez egyáltalán nem bonyolult eljárás, amely lehetővé teszi, hogy közvetlenül az üvegből ehessen ecetes uborkát?
Tanács! Otthoni befőzéshez a legjobb a közepes vagy kis méretű zöldségeket választani, mivel a nagy uborka petyhüdt lehet. Nem baj, ha különböző méretű gyümölcsök kerülnek egy üvegbe, mert mindegyik gond nélkül bepácolódik.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk elég nagy szeletekre.
Tanács! Az uborka savanyításához a legkényelmesebb az 1-1,5 literes konzervdobozokat használni, mivel ezek elég sok uborkát tartalmaznak, amelyet salátába lehet tenni és úgy is fogyasztani. A 2-3 literes konzervdobozok csak akkor megfelelőek, ha családja nagy mennyiségben fogyaszt uborkát, különben fennáll annak a veszélye, hogy a nyitott uborka a hűtőszekrényben stagnál és penészesedik.
4. Töltse fel az uborkás üvegeket forrásban lévő vízzel, fedje le, és hagyja állni 15 percig.
5. Ezután óvatosan öntsük a vizet a konzervekből egy nagy lábasba és forraljuk fel, majd adjuk hozzá a sót, a cukrot és a citromsavat, és kevergetve forraljuk 1-2 percig, hogy teljesen feloldódjon. 6. Öntsük a kapott sóoldatot az uborkával ellátott dobozok tetejére. Ha nincs elég sóoldat, öntsön forrásban lévő vizet a vízforralóból az üvegekbe. Ezt követően az uborkás üvegeket lazán le kell fedni, és tetszés szerint sterilizálni kell. Az uborkát és egyéb savanyúságokat 100°C-ra melegített sütőben szoktam sterilizálni, az üvegek méretétől függően 20-40 percig.
Tanács! Az uborkával és sóoldattal töltött forró tégelyeket nem olyan könnyű mozgatni, ezért a sóoldat kiöntése előtt jobb, ha az uborkát tartalmazó üvegeket oda helyezi, ahol a jövőben sterilizálni tervezik.
Sterilizálás után az ecetes uborkát tartalmazó üvegeket fedővel fel kell tekerni és fejjel lefelé fordítani, majd melegbe csomagolni, és teljes kihűlés után sötét, hűvös helyre kell rakni tárolásra. Az első kóstolás előtt az uborkát legalább 2-4 hétig sós lében kell tartani, hogy megfelelően pácolódjanak, és csodálatos ízükkel tetszenek. Egy konzerv uborka felbontása után szükséges a hűtőszekrényben tartani ésegy héten belül vegye be.
Megjegyzés! 3 kilogramm friss uborkából 2 literes dobozt és 2 és fél literes doboznyi finom ropogós, citromsavas ecetes uborkát kaptam.
A citromsavval ecetes uborka nagyon jó különféle hideg- és melegételek részeként, valamint könnyű zöldségfalatként a mindennapi vagy ünnepi asztalra. Elasztikus konzisztenciájúak, csengő ropogósak és élénk pikáns ízük van, ami minden bizonnyal vonzó lesz az egyszerű házi savanyúságok szerelmeseinek. Jó étvágyat!