A málna egyedi íze és aromája senkit sem hagy közömbösen, és ennek a hasznos bogyónak az íze nem csak a nyári szezonban kívánatos. Mivel sokan most gőzerővel szüretelnek, mi pedig már eperlekvárt is készítettünk, tartaléknak kell mentenünk ezt a hasznos bogyót. Emlékezni a nyári napokra a hideg téli estéken, élvezve egy illatos étel ízét.
Sok mindent el lehet mondani az előnyeiről. Ősidők óta mindenki tudja, hogy a csontig fagyott első gyógymód a megfázás elkerülése érdekében az, hogy forró teát iszik málnalekvárral. És tudod, hogy a bogyó izzasztó és lázcsillapító hatása mellett nyugtató hatással van a stresszre és a depresszióra is, segíti a nők teherbeesését. A benne található rost pedig javítja a bélperisztaltikát. Az ízletes gyümölcsök javítják az étvágyat és általában növelik az immunitást. Hát hogy lehet nem szeretni egy ilyen gyógyító bogyót!
Ahány háziasszony, annyi recept létezik a málna télire elkészítésére, és annyi a lehetőség. Van, aki inkább csak lefagyasztja, van, aki szereti a klasszikus változatot, vagy cukorral pürésíti, van, aki aromás, sűrű lekvárt főz. Ma egy válogatott receptet ajánlok Önnek, hogyan kell megfelelően főzni a finom málnalekvárt. És te választod ki, hogy mi tetszik jobban. Bár, ha a betakarítás nagy, akkor az összes receptet egyszerre kipróbálhatja.
Téli málnalekvár egy egyszerű recept
A feldolgozásra szánt bogyókat száraz időben kell gyűjteni, különben felesleges nedvességet kapnak és gyorsan megromlanak. Ha a gyümölcsök nem érintették a talajt, a bokrokat nem kezelték semmivel, és távol nőnek a poros utaktól, akkor nem kell megmosni őket. De válogatni kell őket, távolítsa el az összes szárat és fehér férgeket, amelyek gyakran láthatók a gyümölcsökön.
Amikor a bogyókat elkészítjük, közvetlenül a klasszikus módszer szerint főzzükrecept A cukrot 1:1 arányban vesszük, azaz 1 kg gyümölcsre 1 kg kristálycukrot veszünk.
Hogyan főzzek
A bogyókat először beborítjuk cukorral, és így hagyjuk egész éjszakára. Reggel meglátjuk, hogy a lé már kialakult.
Az edényt nagyon lassú tűzre tesszük, és megvárjuk, amíg a cukor feloldódik. Be kell avatkozni, de a lehető legritkábban, hogy ne törje össze a gyümölcsöket. Ha a tartály nem nagy, jobb, ha felrázzuk.
Forralás után 7-10 percig főzzük, ne tovább. A főzés során eltávolítjuk a habot.
10 perc főzés után kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk a masszát teljesen kihűlni. Amikor a lekvár teljesen kihűlt, ismét a tűzre tesszük és hagyjuk forrni. És amint forrni kezd, előkészített üvegekbe terítjük. Jobb kis üvegeket használni, hogy az üveg kinyitásakor gyorsan elfogyaszthassa.
Forrás: https://youtu.be/xwkIbfKqF60
Málnalekvár - öt perc télen
A recept elkészítéséhez 0,5 kg cukrot veszünk 1 kg gyümölcsönként. Ha a bogyók szárazak, és nem érinti a poloska, akkor csak leszedhető. Ha apró fehér férgek fordulnak elő, áztassa be a málnát sós vízbe (1 teáskanál 1 liter vízhez). Töltsük meg sóoldattal, 10 perc múlva az összes kukac elúszik, már csak egy lyukas kanállal kell összegyűjteni. És magukat a bogyókat 1-2 alkalommal mossuk folyó víz alatt.
Előkészítés
A málnát befedjük cukorral. Ha sok a bogyós gyümölcs, akkor öntse rétegenként, azaz egy réteg bogyós gyümölcsöt, egy réteg cukrot és így tovább, amíg az összes bogyót be nem fedi.
A bogyókat egy tálba rázzuk, hogy a cukor egyenletesen eloszlassa. Hagyja állni 3-4 órát, hogy megjelenjen a lé. 3-4 óra elteltével tegye a tartályt a tűzhelyre, kapcsoljon be egy kis fűtést (lassú tűz). Óvatosan kevergetve elkészítjükforró.
Ha a medence kicsi, és a bogyók száma lehetővé teszi, akkor egyszerűen rázza meg a tartályt. Szükséges, hogy a cukor teljesen feloldódjon a főzési folyamat során. Nem valószínű, hogy a gyümölcsöket egészben lehet tartani, de ebben az esetben egy ilyen cél nem éri meg. Amikor a keverék felforrt, a hő növelése nélkül forraljuk további 5 percig. Próbálja eltávolítani a habot, ez szükséges a jobb tároláshoz.
5 perc elteltével kapcsoljuk le a tüzet, és a forró lekvárt azonnal öntsük a lehető legtelebben sterilizált üvegekbe, és fedjük le főtt fedővel.
A konzervdobozokat megfordítjuk, műanyag zacskóba tesszük, és az önsterilizálódáshoz vastag takaróval letakarjuk.
Sűrű szilvalekvár kő nélkül
Ez egy vastag étel - a lekvárt nagyon könnyű elkészíteni, és az eredmény magvak nélküli homogén állagával fog tetszeni.
1,2 kg málnához 700 g cukorra és 1 évnyi citromsavra lesz szüksége.
Hogyan főzzek
Először a bogyókat átválogatjuk, a szárát eltávolítjuk, ha szükséges, folyó víz alatt megmossuk, majd megszárítjuk. Bár rajtad múlik, hogy megmosod-e a bogyóidat vagy sem.
A bogyókat botmixerrel pürésítjük, ha nincs, használhatunk hagyományos burgonyanyomót.
A kapott masszát 5 percig forraljuk alacsony lángon, folyamatos keverés mellett.
Dörzsölje át a málnát egy szitán, válassza el a magokat a péptől.
Ezután adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat, tegyük tűzre, és főzzük körülbelül 10-15 percig, eltávolítva a habot. Ha sűrűsödni szeretnénk, 20-30 percig főzzük.
A forró lekvárt azonnal steril üvegekbe töltjük. A fedőket felforraljuk, tiszta törülközővel szárazra töröljük, az üvegeket lezárjuk vele. Fordítsa meg a feltekert konzervdobozokat, csomagolja be és hagyja így, amíg a dobozok kihűlnek.
Forrás:https://youtu.be/4XQmptqNMH0
Hogyan kell főzni a málnalekvárt forralás nélkül, hogy ne savanyuljon meg
Mivel a munkadarab nem esik hőkezelésen, a cukor itt tartósítószerként működik. Ez az elkészítési mód lehetővé teszi az összes vitamin megőrzését és a főzési folyamat minimalizálását. Ez a lekvár gazdag illatú és kellemes ízű friss bogyós gyümölcsökkel rendelkezik.
A termékeket 1:1 arányban veszik, azaz 1 kg gyümölcsre 1 kg cukrot veszünk. Ha savanyú a málna, nem vétek 1 kg-nál kicsivel többet is bevinni. Hűtőben így tárolják. Ha kevesebb cukrot vesz, akkor a készítményt kis edényekbe öntjük és fagyasztóban tároljuk.
Nehéz ezt így "lekvárnak" nevezni, mert nem főzik, inkább cukorral bedörzsölt málnának nevezni.
Előkészítés
A bogyókat éretten, sértetlenül szedjük. Ha szükséges, mossa le és szárítsa meg őket. Fedjük be a bogyókat cukorral, keverjük össze, majd törjük össze mozsártörővel, vagy csavarjuk össze turmixgéppel. Hagyja állni 4-5 órát, amíg teljesen fel nem oldódik. Az edényeket jobb letakarni. Időnként megkeverjük a bogyókat.
Néhány óra múlva a cukor feloldódik, és készen áll az édes desszert. Öntsük a masszát tiszta, száraz üvegekbe, fedjük le főtt fedővel. Nem kell megfordítani. És azonnal elküldjük őket hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba.
Nézzen meg egy hasonló videóreceptet a cukorral dörzsölt málna készítéséhez.
Málnalekvár egész bogyókkal - lépésről lépésre
Az így elkészített málnalekvár nagyon jó, egész bogyókkal, aromás és nem kevésbé hasznos.
Szükségünk lesz rá
- 1 kg málna,
- 800 g cukor,
- 200 ml (1 csésze) sima hideg víz,
- 2 tk. citromlé
Előkészítés
Először elkészítjük a bogyókat: válogatjuk,Mossa meg, szárítsa meg a felesleges nedvességtől, és tegye át egy serpenyőbe. A szirupot külön serpenyőben készítjük el. Adjunk hozzá vizet a cukorhoz, keverjük össze, hogy vízzel áztassa és teljesen feloldódjon, tegyük tűzre. Amint a szirup forrni kezdett, attól a pillanattól kezdve 3 percig főzzük.
Forró sziruppal öntsük a bogyókat, hagyjuk így 12 órán át szobahőmérsékleten. Ez idő elteltével a bogyós masszát egy szitára dobjuk, hogy elválasszuk a levét.
A málnát a szitáról óvatosan, hogy a gyümölcsök ne gyűrjék össze, visszatesszük a serpenyőbe, a levét pedig a tűzhelyre küldjük. A forrástól számítva forraljuk a levet 10 percig, időnként távolítsuk el a habot.
Másodszor öntsön forró szirupot a bogyókra, rázza meg kissé a serpenyőt. Hagyja 6 órán át. Visszatesszük egy szitára, hogy a leve lecsepegjen. Visszaküldjük a bogyókat a serpenyőbe, hozzáadjuk a citromlevet, és a lekvárt a forrástól számítva 15 percig ismét forraljuk.
Harmadszor öntsük a bogyókat forró sziruppal. Hagyja 6 órán át szobahőmérsékleten. 6 óra elteltével ismét tedd a tűzhelyre közepes lángon. Rendszeresen rázza meg a serpenyőt, forralja fel, de ne forralja fel.
A forró lekvárt előre sterilizált üvegekbe öntjük, és főtt fedővel lefedjük. A bankókat megfordítjuk és meleg valamibe csomagoljuk, így hagyjuk, amíg teljesen kihűl.
Forrás: https://youtu.be/bkYyP3y4S3Q
Hogyan kell megfelelően főzni a málnalekvárt cukor nélkül
A főzéshez csak egy érett bogyó szükséges. És mivel a főzési folyamat cukor nélküli dobozokban zajlik majd, egyes háziasszonyok ezt a készítményt - málnának a saját levében - nevezik. Nagyon egyszerűen elkészítik, különösen azok számára lesz hasznos, akik korlátozzák az édességek fogyasztását, például cukorbetegségben szenvedők vagy kalóriát számolnak.fogyás
Hogyan kell csinálni
Helyezze a bogyókat előkészített, sterilizált üvegekbe. Lazán fektetjük, ne nyomjuk le, nehogy megsérüljenek.
Öntsön vizet egy nagy fazékba, tegyen egy kendőt az aljára, majd tegye az üvegeket az edénybe. Felkapcsoljuk a tüzet, és üvegesre főzzük a bogyókat. Sütés közben lé képződik, a gyümölcsök pedig leülepednek, ezért a bogyókat addig töltjük az üvegbe, amíg az üveg teljesen meg nem telik, és a tetejét el nem fedi a lé.
Amikor a dobozok teljesen megteltek, fedjük le őket, és főzzük további 30 percig. Ennyi idő után feltekerjük a dobozokat, megfordítjuk, hogy ellenőrizzük a tömítettséget.
Forrás: https://youtu.be/PuUfqvGujC8
Kedves olvasók, különböző főzési lehetőségeket ajánlottam fel nektek, és Önök választják ki azt, ami a legjobban tetszett. Feltétlenül próbálja ki ezeket a recepteket. Hiszen télen mindig jól jön egy üveg málnalekvár.