A 20. század 60-as éveiben megjelent az "Utas" nevű ízletes és kiadós hússaláta. Valaki azt mondja, hogy egy Utas vezetéknevű szakács találta ki, valaki pedig azt állítja, hogy az ételt kifejezetten az éttermi kocsik dolgozóinak tálalták. Az igazi ok, amiért a saláta ezt a nevet kapta, ma már lehetetlen kideríteni. Egy próbát azonban megér. A saláta nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető, ugyanakkor remek ízű.
A "Passenger" saláta klasszikus receptje
A saláta klasszikus receptje kizárólag marhamáj felhasználását jelenti. A nagyobb lágyság érdekében főzés előtt néhány órára tejbe áztathatja.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 400 g marhamáj;
- 2. cikk l. Liszt;
- 2. cikk l. vaj;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 2 ecetes uborka;
- 70 g majonéz;
- só és fekete bors ízlés szerint.
Recept:
- A marhamájat lisztbe forgatjuk, és felforrósított olajon (1 evőkanál) kisütjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A májat nem kell sokáig sütni, elég 4-5 perc mindkét oldalon
- Ezután hagyjuk kihűlni, és apró kockákra vágjuk.
A máj szeleteléséhez éles késre van szükség
- A savanyúságot csíkokra vágjuk.
A savanyúságokat nem kell meghámozni
- A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket felforrósított olajon (1 evőkanál) kisütjük.
A sült zöldségeknek kicsit le kell hűlniük
- Az összes hozzávalót összekeverjük és majonézzel ízesítjük. A látványosabb bemutatóhoz használhatja a kulináris gyűrűket.
A klasszikus "Passenger" salátát tálalás előtt fél óráig hűtőszekrényben kell tartani
"Utas" saláta tojásos palacsintával
Az étel ezen változatát nagyon finom, de ugyanakkor fűszeres íz jellemzi.
Termékek 4-6 adaghoz:
- 500 g marhamáj;
- 2. cikk l. Liszt;
- 4. cikk l. növényi olaj;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 2 tojás;
- 1/2 tk. mustár;
- 100 g majonéz;
- só és fekete bors ízlés szerint.
Recept:
- A májat lisztbe forgatjuk és felforrósított növényi olajban (2 evőkanál) megsütjük. Sütés közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kihűlés után kockákra vágjuk. Ugyanebben a serpenyőben olaj hozzáadása (1 evőkanál) után megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát és a reszelőn reszelt sárgarépát.
A marhamáj gyorsabban sül meg a fedő alatt
- A tojást felverjük a sóval és a mustárral.
A sóval és mustáros tojást villával felverhetjük
- Forró olajban sütjük a tojásos palacsintákat (2 evőkanál).
Két tojásból négy tojásos palacsinta lesz
- Hűtsük le és vágjuk csíkokra.
A tojásos palacsinta szívószála nem lehet túl kicsi
- Keverjük össze a saláta hozzávalóit, és ízesítsük majonézzel. Ízlés szerint sózzuk, és 1 órán át hideg helyen állni hagyjuk.
Az "utas" salátát tojásos palacsintával megszórhatjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel
A saláta tálalása változatos lehet. Ehhez nem négy, hanem nyolc-tíz palacsintát kell sütni, a többiből pedig borítékot formázni. Salátával tölthetők, és összetett snackként szolgálják fel az asztalra.
Videó: recept koreai sárgarépával
Szeretem a régi recepteket. Néha igazi remekműveket találhat édesanyja vagy nagymamája jegyzetfüzetében. A "Passenger" saláta receptjét a "Robitnicja" magazinban találtam. Kiadós, ízletes és szokatlan - minden, amit szeretünk! Néha énA marhamájat csirkére, az ecetes uborkát ecetesre cserélem.
Ha szeretsz kísérletezni a konyhában és emlékszel az elfeledett receptekre, akkor az "Utas" saláta neked való! Nem csak uzsonnaként, hanem teljes értékű második fogásként is tálalható, annyira laktató. Az ünnepi asztalon pedig méltó helyet foglal el az étel, meglepve a vendégeket.