Ecetes uborka. Ennek a zöldségnek a téli ideális elkészítésének receptje valószínűleg minden háziasszonyban megtalálható, és mindegyiknek megvan a sajátja, mindegyiknek megvan a tökéletes téli uborka titka.

A legfontosabb dolog az egyedi ropogtatás, és az íz ebben az esetben szubjektív. Annak érdekében, hogy az uborka ropogjon, a legjobb, ha saját telken termesztett zöldséget használunk. Ha nincs ilyen, kimegyünk a piacra, és viszünk magunkkal egy emlékeztetőt a helyes uborkaválasztásról:

  • A "kicsi és fiatal" uborka a legalkalmasabb az ecetes pácolásra, ha nincs, akkor a legkisebb, eladó fiatal gyümölcsöt kell kiválasztani.
  • A világos szín fehér hordó." A világoszöld színű, fehéres oldalú uborkát tartják a legjobbnak a téli előkészületekhez.
  • Vékony bőr. Segíti, hogy a sóoldat gyorsan és egyenletesen kerüljön a zöldségbe.
  • Az uborkán lévő "Pupyrishki"-nek nagynak kell lennie, de ritka, fekete foltokkal a hegyeken
  • Frissesség. Az uborkának frissnek kell lennie, semmi esetre sem letargikus.

    • Most, hogy a "megfelelő" uborkát megvásároltuk, szeretnénk néhány népszerű receptet ajánlani a téli uborka betakarításához.

    Ecetes savanyú uborka

    A ropogós ecetes uborka egy álom, amelyre minden háziasszony törekszik. A siker 90%-a egyértelműen a sózáshoz szükséges termék kiválasztásában rejlik, de valami a recepttől is függ.

    Például most elmondjuk, hogyan kell 100%-ban kemény, ropogós uborkát főzni. Szigorúan kövesse a receptet, és sikerülni fog.

    savanyított

    Hozzávalók 1 kilogramm uborkához:

    • Víz - 1 liter;
    • Ecet - 8 evőkanál. L.;
    • Cukor - 2 evőkanál. L.;
    • só - 1 evőkanál. L.;
    • friss kapor - 2 csokor;
    • ribizli levelek - 5 db;
    • Torma levél;
    • fokhagyma - néhány gerezd;
    • fekete bors - 5 borsó;
    • szegfűbors - 8 borsó;
    • szegfűszeg - 2 ág.

    Egy kilogramm közepes uborka általában elegendő két literes üvegekbe. Ha több uborkát fogunk forgatni, akkor ennek megfelelően növeljük a hozzávalók mennyiségét.

    Készítmény.

  • Készítse elő az uborkát. Mossa meg alaposan, dobja ki a sárgás és petyhüdt "példányokat", öntse le hideg vízzel a tökéletesen alkalmas uborkát, és hagyja állni több órán át. Ideális esetben, ha a víz felmelegedett, ismét hideg vízzel kell helyettesíteni.

    • Tartalékkal vásároljunk uborkát, mindenesetre kilogrammonként néhány uborka biztosan elutasításra kerül, frissen fogyasztható, a tartósításhoz pedig fontos, hogy az üvegekbe a lehető legszorosabb uborkát töltsük.

  • Készítsük elő a fűszereket. Mossuk meg az összes levelet és fűszernövényt, hámozzuk meg a fokhagymát, készítsük elő a szükséges mennyiségű borsot. Osszuk az összes fűszert két egyenlő részre, vagy több részre, a kiforgatni kívánt dobozok számának megfelelően.
  • Sterilizálja a bankokat. Ezt bármilyen, az Ön számára megfelelő módszerrel kell elvégezni. Ez lehet mikrohullámú sütő, sütő vagy forrásban lévő víz - a lényeg az, hogy óvatosan melegítse fel a tartályt, hogy biztosítsa az uborka megőrzését.

    • Az üvegek sterilizálásakor legyen a lehető legóvatosabb, ne ragadja meg azonnal az üvegeket a beavatkozás után, túl forróak.

  • Sterilizálja a fedőket. Ehhez elegendő néhány percig forrásban lévő vízben tartani őket.

    • Sterilizálja a fedőket tartalékkal, köztük lehetnek hibásak, az edény nincs szorosan lezárva.

  • Tedd üvegekbe a hozzávalókat. Minden üveg aljára tegyünk zöldeket és fűszereket, a tetejére pedig a lehető legszorosabban helyezzük az uborkát.

    • Az uborka üvegbe helyezésének egyszerűsítése érdekében válasszon kis lapos gyümölcsöket a tartósításhoz.

  • Sterilizálniuborka és zöldek. Ehhez öntsünk rájuk forrásban lévő vizet 10-15 percig.
  • Készítse elő a pácot. Egy lábosban összekeverjük a vizet, cukrot, sót, ecetet, borsot, szegfűszeget, és felforraljuk.
  • Öntse a pácot az uborkára, miután előzőleg kiengedte a vizet a dobozokból.
  • Tekerje fel a dobozokat és ellenőrizze a tömítettséget, ehhez óvatosan fordítsa át őket egy száraz szalvétára, ha hirtelen "szivárgás" van, zárja le a dobozt. Ha nem, akkor tekerje be egy takaróval, és küldje el egy hangulatos helyre, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután vigye hűvös, sötét helyre. Ezt legkorábban 24 óra elteltével szabad megtenni.

    • A télire pácolt uborka néhány hónapon belül használatra kész. Használhatjuk köretként, vagy salátákhoz adjuk. Minden esetben jó lesz egy ilyen uborka, hiszen tökéletes ropogóssággal büszkélkedhet.

    Téli ecetes uborka receptje

    A télire konzervdobozos ecetes uborkát egy kicsit másképp is elkészíthetjük, csak képzelőerővel, ízekkel és adalékanyagokkal kísérletezve.

    Javasoljuk, hogy próbálja ki a fekete ribizli és ribizli és cseresznye leveles változatát. A recept szerinti főzés eredménye biztosan aromás és ropogós ecetes uborka lesz.

    ropogós

    1 kilogramm uborkához szükségünk lesz:

    • Víz - 1 liter;
    • Ecet - 8 evőkanál. L.;
    • Só - 2 evőkanál. L.;
    • Cukor - 1,5 evőkanál. L.;
    • Fokhagyma - 4 gerezd;
    • kapor - több gally vagy esernyő;
    • fekete ribizli levelek - több darab;
    • Cseresznyelevél - több darab;
    • fekete ribizli bogyók - több ág (legfeljebb 100 gr.);
    • erős paprika - 1 db;
    • babérlevél - 2 levél;
    • Borsó borsó - 4 db.
    • szegfűszeg - 2 ág.

    A főzési séma általában hasonló a fent kínált recepthez.

  • Az uborkát előkészítjük, megmossuk, a lomhát kidobjuk éssárgás, áztassa hideg vízben több órára.
  • Készítsen gyógynövényeket és fűszereket. A zöldeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk, mindent egyenletesen elosztunk az üvegek számában.
  • Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
  • Az üvegek aljára tegyük az összes fűszert, szorosan tegyük rá az uborkát, és tegyük rá a ribizlit.
  • Az uborkákat 1 percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd leszűrjük és 10 percig új forrásban lévő vízzel öntjük, majd elkészítjük belőle a pácot.
  • 10 perc elteltével öntsük le a vizet a dobozokból egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és szegfűszeget, forraljuk fel a keveréket, és adjunk hozzá ecetet.

    • Az ecetet az utolsó pillanatban adjuk hozzá, mielőtt levesszük a pácot a tűzhelyről.

  • Az üvegeket színültig töltjük páclével, és feltekerjük.
  • Ellenőrizze a dugó tömítettségét, tekerje be meleg takaróval, várja meg a teljes lehűlést, és küldje el az uborkát hűvös, sötét helyen tárolni.

    • Finom, hihetetlen illatú, kellemes gyümölcsös utóízű savanyú uborka készen áll. Érdemes elmondani, hogy a ribizlinek nem kell feltétlenül feketének lennie. E recept szerint főzhet uborkát piros és akár fehér bogyókkal is. Ezen kívül, ha beleteszed a fantáziádat, más gyümölcsöket is hozzáadhatsz a recepthez.

    A tapasztalt háziasszonyok gyakran szilvával, szilvával és még almával borítják az uborkát. A télre gyümölcsök és bogyók hozzáadásával elkészített ecetes uborka ropogós és bizonyos mazsola ízű.

    Szeletelt ecetes uborka

    Ha változatosabbá szeretné tenni téli étrendjét, javasoljuk, hogy próbálja ki a szeletelt uborka savanyítását. A ropogósra pácolt uborkaszeleteket valójában nem olyan nehéz elkészíteni. A legfontosabb dolog a megfelelő uborka kiválasztása. A kritériumok változatlanok, kivéve a méretet - itt nem fontos, a lényeg, hogy az uborka friss legyen.

    Hozzávalók:

    • uborka - 2 kg;
    • Cukor-só keverék 1/2,5 arányban. 2 kg uborkához - 2 evőkanál. l. só és 5 evőkanál. l. cukor
    • ecet - 100 gr.;
    • növényi olaj - 80 gr .;
    • Fokhagyma - 4 gerezd;
    • őrölt fekete bors - 1/2 tk.
  • Készítse elő az uborkát. Megmossuk, hosszában (mérettől függően) 4-8 darabra vágjuk.
  • Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, ráöntjük az uborkára, alaposan összekeverjük, hagyjuk pácolódni.
  • 4 óra elteltével az uborkát üvegekbe töltheti, felöntheti az előző szakaszban kibocsátott gyümölcslével, és fél órán át sterilizálhatja.
  • Tekerje fel a konzervdobozokat, ellenőrizze a tömítettséget, tekerje be egy takaróba és hagyja kihűlni, majd küldje el őket hideg, sötét helyen tárolni.

    • Érdemes elmondani, hogy ennek a receptnek több változata is létezik. Hozzáadhat sárgarépát, paradicsomot, mustárt, csípős paprikát és még sok mást. Az uborkát különféle módon is lehet vágni - kockákra és akár karikára is.

    Ne féljen kísérletezni, hogy télen élvezze a ropogós ecetes uborka ízét. Ezt az ízt egyébként nem csak télen lehet élvezni, rengeteg recept létezik a gyors savanyú uborkához, ezek közül néhányról alább szó lesz.

    Instant savanyú uborka

    Nyáron gyorsan főzhet ropogós ecetes uborkát egy közönséges serpenyőben. Ennek a módszernek az az előnye, hogy először enyhén sózott uborkát élvezhet, majd egy idő után sós lesz, mint télen az üvegből.

    A főzéshez a következő termékekre lesz szükség:

    • uborka - 2 kg;
    • Víz - 1,5 liter;
    • Só - 3,5 evőkanál. L.;
    • Fokhagyma - 2 fej;
    • Ribizli, cseresznye és torma levelei;
    • kapor.

    Készítmény:

  • Az elkészítéshez mossa meg az uborkát, vágja le a hegyét, áztassa hideg vízben több órára.
  • Az aljárategyük a zöldeket és a fokhagymát egy serpenyőbe, tegyünk a tetejére uborkát, felváltva szeletelt fokhagymával.
  • A sóoldathoz egyszerűen oldjon fel sót vízben 2 evőkanál arányban. l. só mennyisége liter vízben.
  • Öntsünk pácolt uborkát, és hűvös, sötét helyen nyomjuk le.
  • Néhány nap múlva az enyhén sózott uborka készen áll a használatra, néhány hét múlva pedig teljesen besózzák.

    • A legjobb zománcozott serpenyőt használni, az anyag oxidációja miatt biztosan nem lesz benne idegen szag. A serpenyőt kicserélheti egy üvegedényre.

    Kiválaszthatja az uborka sótartalmát, van, aki már a 3. napon elkezdi enni, és a 10. napon fejezi be. Jó étvágyat kívánunk.

    Ecetes uborka tartósítás nélkül

    A következő recept nem igényel tartósítást és sóoldat elkészítését. Ez utóbbit sós ásványvízzel helyettesítjük (liter vízhez 2 evőkanál sót használunk).

    A főzéshez az uborka mellett szüksége van:

    • ásványvíz;
    • zöldek (kapor, cseresznye levelek, torma és kívánt esetben egyéb növények);
    • fűszerek (só, babérlevél, bors).

    Számukat a pácanyag (uborka) mennyisége határozza meg.

    Az elkészítése nagyon egyszerű:

  • Az elkészített fűszereket és a megmosott uborkát egy üvegbe tesszük.
  • Öntsük fel őket sós vízzel.
  • várj egy napot

    • Az uborka készen van, lehet enni. A pácolt uborka, amelynek receptjét most tanultad, az ásványvízben lévő szén-dioxidnak köszönhetően olyan gyorsan sózódik, és ízletes, mérsékelten sós és határozottan ropogós lesz. És ami a legfontosabb, a főzéssel töltött idő nem haladja meg a fél órát.

    Ecetes uborka zacskóban

    Az uborka savanyításának másik gyors módja, ha zacskóban főzzük meg. ez valószínűlegfinom sószegény uborka főzésének legegyszerűbb módja, mert nincs szükségünk üvegekre, azok sterilizálására, sőt, még a sólevet sem kell elkészítenünk.

    Elegendő a következő összetevőket megvásárolni:

    • uborka - 1 kg;
    • só - 1 evőkanál. L.;
    • zöld;
    • fokhagyma.

    Biztosak vagyunk benne, hogy sokan feltették már a kérdést: Hogyan savanyítsuk az uborkát egy zacskóba.

    Sietünk, hogy kielégítsük kíváncsiságát, és megosszuk veletek a főzési módot:

  • Az uborkát előkészítjük, megmossuk, leszárítjuk, a hegyét levágjuk, a nagyobbakat kettévágjuk.
  • Készítse elő a fűszereket - mossa meg és szárítsa meg a zöldeket, apróra vágja, a fokhagymát szeletekre vágja.
  • Helyezze az uborkát, a sót és a zöldeket egy normál zacskóba.A megbízhatóság érdekében jobb, ha két, egymásba helyezett zacskót használ.
  • Jól rázza fel.
  • Tegye az uborkás zacskót hideg helyre 6-8 órára.
  • A jelzett idő elteltével próbáld ki az uborkát, ha nem sózott elég, a csomagot tedd még néhány órára hidegre.

    • Az embereknek más az ízlése, de amint a gyakorlat azt mutatja, 8 óra elég az ilyen snack szerelmeseinek.

    Mint látható, a friss zöldségek szezonális időszakában is elkísér minket a finom savanyúság, ehhez pedig nem szükséges konzerveket felcsavarni és a tűzhely mellett izzadni - vannak sokkal kíméletesebb főzési módok.

    A pácolt uborka gyerekkora óta mindenki kedvenc étele, sokan a szüleikre és az általuk készített finomságokra asszociálják.

    Reméljük, receptgyűjteményünknek köszönhetően visszatérhet a gyermekkor világába, élvezve a savanyú uborka csodálatos ropogósságát. Jó étvágyat kívánunk.