megtekintések: 186

Ez a leves mindig segítségünkre lehet, ha nagy mennyiségű különféle elem van otthon: hús, kolbásztermékek, savanyúság, gomba, káposzta. Általában ezek az összetevők szinte minden otthonban megtalálhatók.

A Solyanka azoknak is tetszeni fog, akik imádják a gazdag, fényes, fűszeres, savanyú húslevest. A Solyanka az egyik leghíresebb és elkészített leves Oroszországban és azon túl, így számos kávézóban és étteremben megtalálható ez a leves.

Az alábbiakban hagyományos készítmények receptjeit írtam, és nem annyira, például a hagyományok szerint a burgonyát nem teszik sós lébe, de vannak, akik mégis szívesebben teszik hozzá, így ebben a kiadványban klasszikus és kissé szokatlan főzési lehetőségeket is talál. . És van lehetőség a leggyorsabb sószóró gyártására is.

Kezdjük el tanulmányozni egy fontos dilemmát - hogyan kell főzni a sóoldatot otthon. A recept meglehetősen fantáziátlan.

A klasszikus húsos előkevert savanyúság egy lépésről lépésre elkészített recept

A gyökeres solyanka mindig időszerű az ebédszünetben. Nagyon tápláló. Itt megtanuljuk, hogyan készítsünk otthon előre csomagolt húsos savanyúságot. Ez a leves azoknak szól, akik szeretik a savanyúságot és a pikantériát.

Kötelező elemek:

  • 3000 ml vizet, előnyösebb vizet venni a szűrőből;
  • 600 gramm marhahús csonton;
  • 300 gramm füstölt tarja:
  • 200 gramm kedvenc füstölt kolbász;
  • 200 g sonka;
  • 140 g hagyma;
  • 70 g sárgarépa;
  • 150 g ecetes uborka;
  • 100 g kimagozott olajbogyó;
  • 50 g paradicsompüré;
  • 45 ml napraforgóolaj;
  • 30 g vaj;
  • 1-2 babérlevél;
  • 3 borsó szegfűbors;
  • só és fekete föld;
  • apróra vágott zöldek, citrom és tejföl.

savanyú

Folytassuk a cselekvést:

  • Kezdjük főzni a húslevest. Ha pedig húsból készül a leves, marhahúsra, füstölt tarjára van szükségünk. A jószágot egy serpenyőbe dobjuk szűrt vízzel és egy egész hagymával.
  • Megvárjuk, amíg a serpenyő felforr, és megjelöljük az időt, a húst körülbelül két órán át főzzük. Időnként távolítsa el a habfóliát. Két óra elteltével a tűzhely kikapcsolása után dobjon egy pár babérlevelet és őrölt borsot a serpenyőbe.
  • Távolítsa el a húsdarabokat a léből. Ügyeljen arra, hogy ezt az eljárást a húslevessel végezze el - mint a szűrés, ez a manipuláció megmenti Önt attól, hogy kis csontok kerüljenek a tányérba. Szűrjük le a levest a serpenyőbe, ahol tovább főzzük a levest.
  • A húst csíkokra vágjuk. Ha vannak csontok a húsban, válasszuk szét őket, mert már nem lesz szükségünk a csontokra.
  • A savanyúságokat is szívószállal felaprítjuk, és egy serpenyőben elkezdjük oltani, hozzáadva egy kevés dús húslevest. Pároljuk az uborkát körülbelül hat percig.
  • Keverjen össze két vajat - napraforgós és krémes, az íze nagyon lágy és finom lesz. Ebben az olajos masszában elkezdjük sütni az apróra vágott hagymát és sárgarépát. Amint megpuhulnak, öntsük a paradicsompürét a serpenyőbe, adjuk hozzá a gazdag húslevest. Hagyja, hogy néhány percig elfáradjanak.
  • Ezután helyezze át az edényt az égőbe tűzzel, és várja meg, amíg enyhe bugyborékolás következik be. Ebben a sorrendben dobjuk be a kész ételelemeket: uborka, sült sárgarépa hagymás paradicsompürében, apróra vágott húskészítmények. A végén olajbogyót adunk hozzá, először karikákra vágva.
  • 15 percig pároljuk a levest, ezért ekkor a serpenyőt fedővel szorosan letakarva hagyjuk befőzni.
  • Amikor tányérokra öntjük a levest, még egy citromot is dobjunk belene tisztítsa meg, dobja ki a bőrrel, egy körrel. Mivel a citromot természetesen a levesbe dobjuk, ecsettel alaposan meg kell mosni. Élvezze ezt a levest tejföllel és petrezselyemmel.

    • Hogyan kell főzni a solyankát kolbásszal és kolbásszal?

    Tudod, a szokásos sózott hús a klasszikusok szerint nem sül meg túl gyorsan, de sokáig kell sütni a húst, nagyjából pár órát. De ezt a főzési változatot nagyban leegyszerűsíti az a tény, hogy a sólevet rövidebb ideig főzzük. Általában nem több, mint egy óra. A készítményben ugyanis nem lesz tarja és marhahús, hanem kolbásszal és kolbásszal helyettesítjük. Ezekből az élelmiszer-elemekből ugyanolyan ízletes és csodálatos lesz. Ezért, ha egy egyszerűbb, nagyobb gond nélkül keresel, hogyan készíts kolbásszal kolbászos kollektív savanyúságot. Biztosan tetszeni fog a recept, és talán a kedvenced lesz.

    A leveshez szükséges alapanyagok:

    • 2500 ml ivóvíz;
    • 100 gramm tejes kolbász;
    • 100 gramm vadászat füstölt kolbász;
    • 100 gramm füstölt csirke kolbász;
    • 100 gramm szalámi;
    • 100 gramm főtt sertéskolbász;
    • 100 gramm amatőr kolbász;
    • 300 gramm burgonyagumó;
    • 150 gramm savanyúság;
    • 100 gramm friss paradicsom;
    • 100 gramm hagyma;
    • 50 ml növényi olaj;
    • 40 gramm paradicsompüré;
    • 20 olajbogyó;
    • fél citrom;
    • só, bors

    savanyú

    Folytassuk a cselekvést:

  • Kezdjük a burgonyagumók tisztításával. Ezután mossuk meg, vágjuk négyzetekre, dobjuk egy edénybe vízzel, és tegyük meggyújtott égőre, kész is.
  • Amíg a burgonya fő, elkészítjük a sült babot. A hagymát apróra vágjuk, napraforgóolajos serpenyőbe dobjuk, pár percig pirítjuk. MellettAdjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, szintén kockákra, a hagymához. Ha nem szeretné, hogy a paradicsom lebegjen a levesben, akkor jobb, ha előre kiszedi, forrásban lévő vízzel felöntjük.
  • Készüljön a sült, és kezdjük a kolbásszal. Szalmára vagy négyzetekre vágjuk, lásd itt, ízlése szerint. És dobd a kolbászokat a serpenyőbe. Továbbra is kevergetjük és körülbelül öt percig sütjük.
  • Sütés előtt adjunk hozzá paradicsompürét és borsot. Ebben a szakaszban bele kell dobni az uborkát, de először le kell reszelni. Összekeverjük. Ezeket az elemeket serpenyőben hat percig tovább pároljuk.
  • Ha kész a sült, tedd egy serpenyőbe, sózd meg az egészet. Hagyja hat-nyolc percig izzadni.
  • Hét perccel később tedd a forrásban lévő vízbe az olajbogyót/olívabogyót, dobd bele a citromot, vagy tedd már, tányérokra öntve a levest.
  • Összekeverjük. Hagyja a levest tizenöt percig. Hurrá! A kolbászlé készen áll a tesztelésre! Ne felejtse el felszolgálni a petrezselymet és a tejfölt.

    • Hogyan kell főzni a húslevest - előre csomagolt sóleves burgonyával

    Általában a klasszikusok szerint a solyanka burgonyagumó nélkül készül, de néhányan egyáltalán nem fogadják el a burgonya nélküli levest. Ezért néhányan még mindig burgonyát adnak ehhez a leveshez, és most az interneten rengeteg lehetőséget találhat a burgonya sózott leves elkészítésére. Még egy szempont, hogy a klasszikusok szerint a szoljanka az ecetes uborka mellőzésével készül, az olívabogyó és a borsó pedig sósságot, savanyúságot biztosít. Kezdjük el főzni a vegyes sóoldatot.

    Szükséges elemek:

    • 2500 ml víz, lehetőleg szűrőből;
    • 450 gramm burgonya;
    • 400 gramm készlet savanyúságokhoz (vagy kolbászokhoz és füstölt húsokhoz);
    • 140 gramm izzók;
    • 70 grammsárgarépa;
    • 40 ml napraforgóolaj;
    • 250 gramm olajbogyó egy csomagban vagy üvegben;
    • 250 gramm pácolt zöldborsó;
    • 50 gramm paradicsompüré;
    • babérlevél, fekete bors, citrom, só.

    Folytassuk a cselekvést:

  • Töltse fel a serpenyőt vízzel. Fel kell forralni.
  • Amíg a víz melegszik, kezdjük el főzni a sültet. A hagymát felaprítjuk, malátával a serpenyőbe dobjuk. Addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Vágja fel a sárgarépát, és adja hozzá az íjhoz. Ha kész ez a finomság, felöntjük vízzel a paradicsompürét. Hagyja még pár percig főni.
  • Vágja fel a burgonyagumókat. dobunk Addig főzzük, amíg megpuhul.
  • Ezután dobjon egy speciális készletet a sós lébe, és a kolbászokat maga vágja fel. Beledobjuk a borsókonzervet, olajbogyót (egészben vagy apróra vágva), elkészített sülteket.
  • Keverjük össze, majd adjunk hozzá sót, őrölt borsot, fűszereket. Addig főzzük, amíg az ételelemek el nem készülnek. És azonnal beledobhatsz egy citromot, vagy tálakba rakhatod a már kiöntött levest. Ne felejtse el felszolgálni a zöldeket és a tejfölt.

    • Egy igazi kollektív sótartó! Hogyan főzzünk füstölt húsokkal

    Az aktuális részben azt nézzük meg, hogyan kell házilag elkészíteni a húsos savanyúságlevest. A hús mellé beledobjuk a sózott leves szervletet.

    A klasszikusok szerint sokáig a szoljankát füstölt hússal egészítették ki. A húsleves leírásához a kezdeti változatban marhahúst dobunk bele. Itt nem csak marhacsontból fogunk főzni, hanem sertéscsontból is.

    Szükséges elemek:

    • 3000 ml hideg ivóvíz;
    • 400 gramm cukormarha csont;
    • 700 gramm marha szegy;
    • 300 gramm füstölt sertésborda;
    • 200egy gramm füstölt vadászkolbász;
    • 200 gramm bármilyen füstölt kolbász;
    • 200 ml uborka sóoldat;
    • 250 gramm pácolt uborka;
    • 30 ml napraforgóolaj;
    • 15 gramm szilva. olajok;
    • 150 ml paradicsomszósz (egyszerűen összekeverheti a paradicsompürét szűrt vízzel);
    • 6 gramm fokhagyma;
    • 2 babérlevél;
    • 3 borsó szegfűbors;
    • só;
    • tejföl, kimagozott olajbogyó és citrom.

    Folytassuk a cselekvést:

  • Kezdjük főzni a húslevest. Ha pedig húsos a leves, először a marhahús csontjait kell felforralnunk. Amikor a húsleves felforrt, beledobjuk a korábban felvert szegyet. Amikor a húsleves ismét felforr, csökkentsük a lángot, és főzzük tovább körülbelül pár órán keresztül, amíg a szegy megpuhul.
  • Hagyjuk a serpenyőt főni, mi magunk pedig áttérünk a túlsütésre. Egy serpenyőben keverjünk össze kétféle olajat. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát is beledobjuk. Öntsünk paradicsompürét, már hígítva, egy speciális mártással, amelyet sóoldathoz szánnak. Ezek az elemek körülbelül egy percig unatkoznak.
  • A kolbászokat tetszés szerint vágjuk. És rádobjuk a serpenyőre, megsütjük, ez segít kiélezni a termékek ízét, és a felesleges zsír elpárolog. Ha problémák vannak a kolbászon lévő filmmel, tartsa hideg vízben.
  • Uborka három, vagy vágjuk kis négyzetekre. Egy serpenyőben is enyhén meg kell sütni őket, vagy külön edényben vízbe is dobhatjuk. Pároljuk az uborkát körülbelül öt percig.
  • A megfőtt húst kivesszük a serpenyőből, kisebb darabokra vágjuk. És dobd újra a húslevesbe.
  • Ezután elkezdjük más termékek elrendezését: apróra vágott horgászkolbász, ecetes uborka, fokhagymás hagyma és paradicsompüré.
  • Keverjük össze, majd adjunk hozzá sót, őrölt borsot, fűszereket.Addig főzzük, amíg az ételelemek meg nem főnek. A citromot azonnal beledobhatod, vagy már a leves tálakba öntése után is beleteheted. Egyél solyankát tejföllel és borssal.

    • Hogyan készítsünk előkevert sóoldatot otthon

    Ezt a levest sokan szeretik tömény, színes, fényűző, kifejező szelleme miatt. Emellett sokan szeretik ezt az egyedülálló savanyúságot és élességet. A Solyanka gazdag különféle összetevőkben, például uborka nem mindig kerül bele, szabad ecetes gombát, sózott káposztát, különféle kolbászokat, húsokat. Itt megvizsgáljuk a receptet, bemutatva a gombát.

    Szükséges elemek:

    • 500 gramm füstölt borda;
    • 3000 ml tiszta víz, jobb, ha szűrőből veszi;
    • 30 ml napraforgóolaj;
    • 350 gramm hagyma;
    • 24 g fokhagyma;
    • 200 ml paradicsompüré;
    • 200 gramm füstölt szardella;
    • 200 gramm füstölt kolbász;
    • 200 gramm főtt szardella;
    • 200 gramm főtt kolbász;
    • 200 gramm ecetes gomba és uborka;
    • só, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint;
    • citrom, kimagozott olajbogyó.

    Folytassuk a cselekvést:

  • Folytassuk a húslevessel. Ha húsból készítünk levest, akkor füstölt tarja kell. Tegyük át egy edénybe szűrt vízzel. Főzzünk. Megvárjuk, amíg a víz felforr, és ebben a pillanatban lefedjük negyven percig, és tovább főzzük, amíg letelik az idő.
  • Térjünk át az öntésre. Egy olajos serpenyőben dobjunk egy kockára vágott hagymát, pirítsuk meg, majd a fokhagymagerezdeket.
  • Öntsünk paradicsompürét egy serpenyőbe, és öntsünk fél liter vizet. Összekeverjük. A hangok körülbelül hat percig unatkoznak.
  • Az elkészített kolbászt feldaraboljuk. Bármilyen módon apríthatja - szívószállal, kockákra.Ezután dobd fel a hagymás és fokhagymás öntet paradicsompürével. Fedjük le az edényt fedéllel, és folytassuk a főzést öt percig.
  • A savanyúságot feldaraboljuk. Rajtad múlik, hogy eltávolítod-e a bőrt vagy sem, mert úgyis, ha a serpenyőbe dobod főni, megpuhul. A gombát apróra vágjuk. Az uborkát és a gombát a sütőbe dobják. Körülbelül öt percig is elkészítjük, lassú tűzön.
  • A tölteléket a húslevesbe öntjük. Hagyjuk el tizenöt percre. Sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a fűszereket, olajbogyót, vagy egészben. A citromot azonnal hozzáadhatja, vagy később, a levest tálakba öntve. Egyél, tejföl hozzáadásával.

    • Solyanka lassú tűzhelyben - hogyan kell gyorsan és finoman főzni

    Egyeseket kínoz a probléma - hogyan kell főzni a sóoldatot lassú tűzhelyben? Szóval nagyon könnyű! Sok előnye van itt. A multicooker sok komplikációtól kíméli meg Önt a sóoldat elkészítésekor. Ezért, ha otthon van, miért ne használja a segítségét. Így gyorsan és fantáziátlanul elkészül a levese. A lényeg az, hogy kövesse az utasításokban leírt lépéseket.

    Szükséges elemek:

    • fél kiló marhahús;
    • 2000 ml forró víz;
    • 400 gramm válogatott kolbász és hús;
    • 130 gramm izzók;
    • 50 gramm paradicsompüré;
    • 300 gramm savanyúság;
    • 100 gramm kimagozott olajbogyó;
    • 45 ml napraforgóolaj;
    • babérlevél, szemes fekete bors és só;
    • citrom, tejföl.

    Folytassuk a cselekvést:

  • A pépet közepes méretű darabokra vágjuk. Tedd egy tálba, öntsd fel forrásban lévő vízzel. Állítsa be a serpenyőt, állítsa be a „kioltási” időt - két óra. Így készül a sós leves.
  • Pár óra elteltével a főtt húst apró darabokra kell kibelezni, a levest leszűrni, hogy ne kapjukkis csontjai vannak. Szűrheti szűrővel vagy ronggyal. Csak a húslevest kell átszűrni egy másik tálba.
  • És mossa ki a tálat a lassú tűzhelyről. Felöntjük napraforgóolajjal, beledobjuk a kockákra vágott hagymát, és addig sütjük, amíg átlátszó nem lesz. Általában 10 percet vesz igénybe, nem több.
  • Adjunk hozzá karikára vágott olajbogyót, csíkokra vágott uborkát vagy valami mást egy tálba hagymával. Folytatjuk a sütést "Sütés" vagy "Sütés" módban ugyanannyi ideig - 10 percig.
  • Most adjunk hozzá paradicsompürét ugyanabba a serpenyőbe, keverjük össze. A baloldali módban sütjük, nem kell változtatni semmit.
  • És most dobjuk bele a hasított húsdarabokat, a vágott kolbászt. Felöntjük a leszűrt húslevessel, sózzuk a levest, adjuk hozzá a borsot és a fűszereket.
  • Elindítjuk az "Oltás" funkciót - egy óra. Egy óra múlva a citromot magába a levesbe dobjuk, vagy a szeleteket már tányérokra öntve tálaljuk, tejföllel és friss fűszernövényekkel együtt.