Jó nap. Ma ismét egy finom falatról szeretnék beszélni - a sózott heringről otthon. Korábban részletesen megvizsgáltuk a halak sózásának legnépszerűbb és legízletesebb receptjeit. De ezt a cikket a sós lében történő pácolás témájának szeretném szentelni, mivel a legtöbb ember szereti ezt a lehetőséget.
Szeretném megjegyezni, hogy az alább leírt receptek szerint elkészített hal enyhén sózott, így biztonságosan használható önálló ételként, vagy hozzáadható saláták elkészítéséhez, például mindenki kedvenc "bundájába".
Nagyon finom sós, sós hering receptje
Nagyon szeretek így főzni, bár itt ecetet használnak. Mert tudom, hogy sokan nem szeretik hozzátenni, de én éppen ellenkezőleg, szeretem ezt a rágcsálnivalót.
Hozzávalók:
- Hering - 2 db.;
- Víz - 250-300 ml;
- Só - 1 evőkanál. kanál;
- Ecet 9% - 1-1,5 evőkanál. kanalak;
- Borsó borsó - 10 db .;
- Babérlevél - 3-4 db;
- Koriander mag - 1 evőkanál. kanál;
- Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat
Elkészítés módja:
1. A tetemeket a fej eltávolításával meg kell tisztítani, és alaposan le kell öblíteni hideg vízben.
2. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fűszereket és a sót, kapcsoljuk le a tüzet. Várja meg, amíg a sóoldat kihűl.
3. Most adjunk hozzá ecetet a folyadékhoz. Tegye a tetemeket egy edénybe, és öntsön pácot, zárja le és tegye a hűtőszekrénybe 12 órára.
4. Az enyhén sózott halat megtisztítjuk a csontoktól és tálaljuk.
Pácolás sós lében teljesen
Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb sózási mód. Egyébként bármilyen halat meg lehet sózni így. Az íze kifogástalan, és a minimális termékkészlet.
Hozzávalók:
- Víz - 1 liter;
- Friss hering- 2 db;
- Só - 5-6 evőkanál. egy kanál;
- Fekete bors - 5 borsó;
- Cukor - 1 evőkanál. kanál;
- Babérlevél - 2 db.
Elkészítés módja:
Vegyük a halat frissen, nem fagyasztva. Pácolás után meg kell tisztítani és kibelezni. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes fűszert, hagyjuk pár percig forralni, majd hűtsük le. Tedd az egész heringet az üvegbe, és öntsd a lehűtött sóoldatot a tetemekre, a tetejére önts 1 evőkanál száraz mustárt. Zárja le az üveget és tárolja a hűtőszekrényben. Az uzsonna 2 nap alatt elkészül.
És ne feledje, minél tovább van a hal a sós lében, annál sósabb lesz, minél kevesebb, annál kevésbé sós. Tehát maga válassza ki a pácolás idejét.
Hogyan főzzünk heringet egy vendégnek
És ez a recept a távoli szovjet időkből származik. Egy ételt készítünk a GOST szerint. Csípőssé tesszük a nagykövetet, és vesszük az akkori halászipar arányait.
Hozzávalók:
- Friss, nem patinás hering - 2 db;
- Víz - 1 l;
- Só - 90 gr. (8. század l.);
- Cukor - 20 gr. (2 evőkanál l.);
- Koriander - 1 teáskanál;
- Babérlevél – 2-3 db;
- Szerecsendió - 2-3 csipet;
- szegfűbors - 7-8 darab;
- Szegfűszeg - 6 db.;
- fahéj - 0,5 teáskanál;
- szárított menta - 3 csipet;
- Őrölt chili - 0,5 tk.
Elkészítés módja:
1. Távolítsa el a kopoltyúlemezeket a halról.
2. Az összes fűszert és ízesítőt mozsárban őrölje meg. A babérlevelet és a mentát kézzel törjük össze, a diót finom reszelőn reszeljük le, a fahéjat és a borsot pedig úgy használjuk fel, ahogy vannak. Keverjük össze az összes fűszert, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. cukor és 1 evőkanál. l. só
3. Az elkészített keverékkel tetőtől farkáig fedjük be a heringet mindkét oldalról. Hagyja a halat így feküdni 30 percig. Ekkor készítse el a pácot:vizet, hozzáadjuk a többi terméket a lista szerint, sót oldunk a folyadékban.
4. A hasított testeket egy edénybe helyezzük sózáshoz, és öntsük az elkészített sóoldatot. Három napra hűtőbe tesszük, néha megfordítjuk a tetemeket. Az eltelt idő után a halat filézzük és darabokra vágjuk. Jó étvágyat kívánunk!
Sózd meg a halat otthon egy üvegben
Egy újabb remek recept. Őszintén megdöbbentem, milyen egyszerű elkészíteni egy ilyen csodálatos nassolnivalót. És a legfontosabb, hogy az íze mindig jobb lesz, mint a bolti.
Hozzávalók:
- Hering - 1-2 db;
- Só - 3 evőkanál. L.;
- Víz - 1 l;
- Fekete bors borsóval - 8 db .;
- Cukor - 4 evőkanál. L.;
- Babérlevél - 3 levél;
- Szegfűszeg - 3 darab.
Elkészítés módja:
1. Először elkészítjük a sóoldatot. Ehhez vegyen egy mély zománcozott edényt, öntsön vizet, és adjon hozzá sót, borsot, cukrot, szegfűszeget és babérlevelet. Tegyük tűzre és forraljuk fel, majd kapcsoljuk ki és hűtsük le.
2. Távolítsa el a fejet, a beleket és mossa meg a halat. Vágjuk közepes darabokra.
3. Óvatosan helyezze a szeleteket egy üvegbe. Ha a heringet kaviárral vagy tejjel fogták, tetszés szerint sózhatja is.
4. Mindent öntsünk páclével, és fedjük le, tegyük a hűtőszekrénybe egy napra.
Egy megjegyzésre. Tálalás előtt távolítsa el a csontokat az edényből, öntsön növényi olajat a tetejére, és díszítse mindent apróra vágott hagymával.
Páratlanul finom sós hering sós lében hagymával
Az alábbiakban ismertetett étel pácolási módját egy általam ismert horgász adta. És szeretném megosztani veletek, mert még soha máshol nem ettem finomabb halat!
Hozzávalók:
- Hering - 1 kg;
- Hagyma - 0,5 kg;
- Só - 3Művészet. kanalak;
- napraforgóolaj - 5 evőkanál. egy kanál
Elkészítés módja:
1. A halat fel kell dolgozni, külön kell választani a filét és nagy darabokra vágni.
2. Dörzsölje be a filét minden oldalát sóval, és tegye egy üvegbe. A hagymát durvára vágjuk félkarikára, és a filé tetejére szórjuk.
3. Öntsük fel a tartalmát olajjal és sózzuk, mindent jól keverjünk össze. Fedjük le fedővel és tároljuk a hűtőszekrényben két napig. Kiderül, hogy az étel a saját levében pácolódik. Ez a sós lé a legfinomabb szerintem.
Hogyan dolgozzunk fel halat csontokból egy mozdulattal
A mai kiadvány végén azt szeretném javasolni, hogy nézzen meg egy hasznos videóleckét a hering csontokból történő gyors feldolgozásához, azt hiszem, hasznos lesz az Ön számára.
Ez mindenem. Mindenkinek jó hangulatot kívánok és hamarosan találkozunk.