Ha rajongója a tejsavnak a szószban, akkor ez a recept neked szól. A savanyú tejszósz minden húsételt díszít, legyen az grill vagy mártogatós, különösen, ha sült zöldségekkel. Időben körülbelül 30 percet vesz igénybe, de hidd el, az eltöltött idő teljes mértékben igazolni fogja magát.
Savanyú tejes szósz
a hozzávalók
- paradicsom - 2 db. ;
- piros kaliforniai paprika - 1 db. (Nagy vagy 2 közepes);
- szárított menta - 2-3 csipet;
- só ízlés szerint;
- savanyú tej - 3 evőkanál.
A savanyú tejmártás receptje
Nem lesz sok folyamat, de nem is kevés. Biztosak vagyunk benne, hogy valami újat mindenképpen kiemelsz magadnak a receptből.
- Felmelegítjük a sütőt a maximális fokra (pontosabban 280-ra, ha van ilyen lehetőség, több nem kell).
- Fogjuk a paprikánkat, van 1 nagy, és rácsra tesszük a sütőbe, közben 15 percig sütjük, ne felejtsük el, hogy a paprikát meg kell fordítani.
- Most forrásban lévő vízre és egy serpenyőre van szükségünk. A vízforralóból gyorsabban forrásban lévő vizet kap.
- A savanyú tejszószhoz készült paradicsomot sült zöldségekkel blansírozzuk, hogy eltávolítsuk róluk a héját és a paradicsom maximális "húsát" megőrizzük.
- Vegyünk egy serpenyőt, forrásban lévő vizet öntünk bele, a paradicsomok tetején kereszt alakú bemetszéseket készítünk, és beletesszük a serpenyőbe.
- Most bármelyik edénybe hideg vizet kell önteni, hogy később ott le tudjuk hűteni a paradicsomot, különben túlfőnek.
- Várjon egy-két percet, és tegye át a paradicsomot hideg vízbe.
- A bőrt eltávolítjuk. A paradicsomból is el kell távolítani a magokat, mert felhígítják az edényeket, amelyekhez hozzáadják, és szükségünk van a szószra.vastag. Általánosságban elmondható, hogy a professzionális konyhákban a legtöbb esetben eltávolítják a paradicsomból a magokat, és csak a falukat használják fel, az úgynevezett "paradicsomhúst".
- A paradicsomnak "pörkölt" ízt kell adni, de nagyon kényes a sütőben, ezért száraz serpenyőben kell sütni. A paradicsomban van egy kis cukor, száraz serpenyőben átesik a karamellizálási folyamaton, aminek köszönhetően érdekes ízhatást kapunk.
- Helyezze a paradicsomot a serpenyőre a külső oldalával, domborúan, mert így jobban érintkezik a serpenyővel.
- Körülbelül másfél perc múlva látni fogja, hogy a paradicsom karamellhéjat kapott, most fordítsa meg. Még egy perc, és tekintsd készen őket.
- Tedd át a paradicsomot egy deszkára, és vágd fel. Puhák, így nagyon egyszerű és gyors lesz.
- Ezután tegye át őket egy tiszta tálba.
- Adjunk hozzá 2 csipet sót és 2-3 csipet száraz mentát, azonnal jó aromát ad a csípős paradicsomnak.
- Vegyünk egy kis tálat és töltsük fel hideg vízzel, majd szórjuk meg sóval. Ez a sütőből származó paprikához való, hogy gyorsan lehűljön és ne veszítse el ízét.
- Ha már eltelt 15 perc és a paprika szépen elszenesedett, akkor vegyük ki és tegyük sós vízbe 10 másodpercre, majd tegyük át a borsot egy deszkára.
- Hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, vágjuk apróra, és dobjuk egy tálba paradicsommal.
- Most jön a savanyú tej alap - savanyú tej. Van savanyú tejes palacsinta szószunk. J Csak magától készen van, ezért töltjük be a végén. A szószunkhoz egyébként 3 ek. Lágy savanyúságot fogunk kapni, némileg hasonlót az ajvármártáshoz, csak lágyabbat, mert ott ecetből származik.
- A szószt jól összekeverjükbefejezett! 🙂
Tudod, a menta ebben a szószban kifejezetten jó, biztosak vagyunk benne, hogy sokaknak ízleni fog.
Általánosságban elmondható, hogy ez egy "barbecue szósz", amely bármilyen rántott húshoz tálalható. Hidd el, ha kipróbálod a savanyú tejszószt, az életed az előtte és utána részre oszlik. 😉
Nos, ha nem rajong a savanyú tejtermékekért, a Sousnica.com kulináris webhely csapata készen áll arra, hogy sok más, nem kevésbé lenyűgöző szószt kínáljon.