A vinaigrette az egyik legnépszerűbb saláta a hideg évszakban. Júniusban és júliusban azonban újszerű módon tud "beszélni", hiszen ekkor érik a fiatal zöldségek, és a legkorábbi burgonyából, sárgarépából és céklából is lehet salátát készíteni.
Igaz, nyáron nem található a vinaigrette egyik fontos összetevője - a savanyú káposzta. De gyorsan elkészíthető, még korai fajták fiatal káposzta felhasználásával is. Igen, az ilyen "kovász" nem sokáig tárolható, de nincs is rá szükségünk. Egy nappal a saláta elkészítése előtt vágja apróra a káposztát, dörzsölje be egy csipet sóval és cukorral, adjon hozzá egy kis reszelt sárgarépát. A zöldségek erjesztése a nyári melegben jobb a hűtőszekrényben.
Apropó! Nem mindenki tudja, de a saláta neve azt jelenti, hogy "ecettel meglocsoljuk". És ez annak ellenére, hogy hazánkban szinte senki sem önti le a vinaigrettet ecettel, a káposztából és a savanyúságból van elég sav. De ha ezt az összetevőt szeretné hozzáadni, akkor jobb, ha nem asztali (fehér, olcsó, szintetikus, 9%), hanem bort vagy balzsamot használ.
Egy nagyon finom vinaigrette receptje savanyú káposztával és zöldborsóval
A főzéshez szükséges termékek:
- 2 kis cékla
- 4-5 kis burgonya
- 1-3 sárgarépa
- 1 hagyma (ha nagy, a fele is elég)
- 2-3 ecetes uborka (vehet ecetes vagy enyhén sózott is)
- 200 g savanyú káposzta
- 200 g borsó (konzerv vagy zöld, főtt)
- 1-3 evőkanál olaj (hagyományosan napraforgó, de használhatsz más olajat is - pl. szezám)
- 1-2 csipet só
- egy csipet cukrot
- zöldek a tálaláshoz (elhagyható)
A nyári vinaigrette elkészítésének folyamata
A burgonyát, a sárgarépát és a céklát megfőzzük. Egyes háziasszonyok attól tartva, hogy főzés közben a cékla "nyálaz" más zöldségekre,külön serpenyőben főzzük meg. De ez felesleges munka. Először is (és ez a képen is látható), minden zöldség megőrizte fényességét; másodszor pedig a kész vinaigretteben minden árnyalat keveredik. Néha a zöldségeket külön főzik meg, mivel más a főzési ideje... De a fiatal zöldségek ugyanolyan gyorsan megfőnek.
A céklát kockákra vágjuk. Azonnal leönthetjük olajjal (lehetőleg finomítatlan), hiszen a városi legenda szerint ezzel megkímélik a többi zöldséget a cékla levétől, és színesebb lesz a saláta... De valójában az olaj korai alkalmazása. egyáltalán nem befolyásolja az edény végső árnyalatát
A hagymát és az uborkát apró kockákra vágjuk (nyáron enyhén sózott uborkát is használhatunk vinaigrette-hez, de ebben az esetben nagyon óvatosan kell sózni a vinaigrettet). A konzervborsóról lecsepegtetjük a folyadékot (friss, főtt borsót is adhatunk a vinaigrette-hez, így puhább lesz a saláta).
A sárgarépát és a burgonyát kockákra vágjuk. Keverjük össze az összes összetevőt, adjunk hozzá sót. Nem szükséges hozzáadni a cukrot, de ha nem szereti a savat, ne tagadja meg a cukrot - ez részben lágyítja a káposzta és az uborka ízét
Apropó! Nem mindenki szereti a savanyú káposzta vinaigrettet
Ha először készít ilyen salátát, akkor kezdetben csak ecetes uborkára korlátozhatja magát. A saláta íze nem lesz elég fűszeres, ezért öntsük le ugyanazzal az ecettel, amelynek tiszteletére ezt a méltó ételt nevezték el.
Próbálj meg főzni, a recept nagyon egyszerű. Jó étvágyat kívánunk!