A nyílt tűzön történő húsfőzés hagyománya gyakorlatilag minden nemzetiségben létezik. Eredetileg orosz étel, például sült vadtetemek, azaz nyárson főzve. De a tatár konyhában volt egy "shishlyk" étel. Ez a szó a finomra vágott bárányhúst jelöli, amelyet grillen nyárson főztek. Ma a "saslik" szó az apróra vágott, különféle fűszerekben pácolt és faszénen főtt húst jelent.
Ma ezt az ételt nem csak bárányból készítik. Áztathatod, sütheted csirkét, pulykát, sertéshúst, marhahúst, kecskét. A sertéskebabról már írtam a blogomon. Amint a szakemberek megjegyzik, sok trükk van a barbecue elkészítésében.
Ha a hús szó szerint csak aprítás után van, akkor csak a fűszerekre korlátozódhat, de a mindennapi életben gyakorlatilag lehetetlen ilyen minőségi húshoz jutni. A lédússág érdekében szokás pácolni, fűszerekkel és adalékanyagokkal kiegészített folyadékkal áztatni.
Sokféle pác létezik. A grill íze a hús minőségétől függ, ezért körültekintően válassza ki. A majonéz ízesebbé és lédúsabbá teszi az ételt, a citrom puhává varázsolja a húst. Igyekszünk főzni és értékelni az eredményt.
Pác sertés kebabhoz a klasszikus recept szerint citrommal és hagymával
A citromsav és a hagymalé puhává és lédússá varázsolja a húst, egy kis pikáns sav pedig megörvendezteti az ízlelőbimbókat. Tartsa ebben a pácban legalább 8 órán át. A hús megfelelő kis mennyiségű zsírral
Hozzávalók:
- Sertéshús 2 kg
- Hagyma - 4 db.
- Citrom - 2 db.
- Fűszerek ízlés szerint
Készítmény:
Vágja a húst meglehetősen nagy darabokra, mert a főzés során megsül. Minél kisebbek a darabok, annál gyorsabbaksült lesz, de lesz sushi
Vágjuk a hagymát. Ha a tervek szerint hússal együtt tűzön sütjük, akkor karikákban. Ha nem, akkor ez egy tetszőleges alakú darab
A citromot is apróra vágjuk
Ezután rétegekben fektetjük a leendő kebabot: hús, fűszerek, hagyma, citrom. Amikor hagymát és citromot tesz egy edénybe, ne felejtse el addig pépesíteni a kezével, amíg levet nem enged
Hagyjuk a húst a pácban éjszakára, és másnap már készülhet egy gyönyörű, illatos grillsütő, amely az asztalhoz gyűjti a családot és a vendégeket. Jó étvágyat kívánunk.
Hogyan készítsünk finom pácot sertéskebabokhoz majonézzel és hagymával
Egy másik klasszikus majonéz recept. Bármilyen magas kalóriatartalmú termék alkalmas: fürjtojásra, citromlével, olívabogyóval vagy provence-ival. Használhat otthoni főzést, amelynek receptje ecetet tartalmaz
Hozzávalók:
- Sertéshús - 3 kg.
- Hagyma - 1 kg.
- Majonéz - 220 r.
- Fűszerek ízlés szerint
Készítmény:
A húst gyufásdoboznál kicsit nagyobb darabokra vágjuk. Vágjon le minden kemény filmet, eret és a felesleges zsírt
A hagymát durvára vágjuk
Helyezzen sertéshúst, hagymát, majonézt, sót, fűszereket egy mély edénybe, és öntsön 150 ml vizet. Víz helyett használhat kvast, például korpából vagy házi készítésű
Kézzel mindent jól összekeverünk, a hagymát levére törjük. Hagyja 8-12 órán át. A kész étel gazdag színe és különleges puhasága a folyadékba áztatás miatt. Senki sem tud ellenállni.
Klasszikus recept szójaszósszal készült barbecue páchoz
Az orosz konyhában egyre gyakrabban jelennek meg a szójaszósz kis tégelyei, és bővül a felhasználási spektruma. Egy ilyen keleti hagyomány grillezésre is alkalmas. Érdemes megjegyezni, hogya szószban való áztatás lehetővé teszi, hogy kevesebb konyhasót használjunk
Hozzávalók:
- Sertéshús - 3 kg.
- Szójaszósz - 320 ml
- Hagyma - 2 kg.
- Babérlevél - 10 db.
- Fűszerek ízlés szerint
Készítmény:
A húst feldaraboljuk, a hagymát karikákra vágjuk
Tegye az összes száraz hozzávalót egy edénybe
Ezután felöntjük a szósszal, és jól összegyúrjuk, hogy a hagyma levet adjon
Legalább 6 órán át ilyen pácban lenni. A kebab nagyon étvágygerjesztő. A szójaszósz különféle adalékokkal használható: borssal, fokhagymával vagy gyömbérrel, ami különleges pikantériát ad a húsnak.
Hogyan készítsünk pácot sertéskebabhoz ásványvízzel és kefirrel
Az egyik leghosszabb elkészítési mód a szénsavas ásványvízben történő előáztatásos módszer. Ez a módszer ideális lesz a hosszú ideig fagyasztott húshoz, mivel teljesen visszaadja eredeti lédússágát. A grill elkészítéséhez szoros fedővel ellátott üvegedényre lesz szüksége
Hozzávalók:
- Sertéshús - 2 kg.
- Ásványvíz - 1,5 l.
- Kefir - 1 l.
- Hagyma - 2 kg.
- Só - 3 evőkanál. l.
- Fűszerek ízlés szerint
Készítmény:
A húst gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk
A húst megsózzuk, és az üveget a tetejéig töltjük ásványvízzel, majd szorosan rácsavarjuk a fedelet. Rázza fel az üveget, hogy a só feloldódjon, majd hagyja állni 2 órán keresztül
Közben elkészítjük a pácot. Használhat ásványvizet, de ennek nincs különösebb értelme, mivel az összes gáz kijön, ezért kefirt használunk. Az apróra vágott hagymát öntsük egy kefirrel ellátott edénybe, és kezdjük el puhára gyúrni
Adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, és jól keverjük össze
Két órával később veleengedjük le a vizet a húsról. A sertéshús általában könnyebbé és puhább tapintásúvá válik
A húst a hagymás-kefires pácba öntjük, ahol 6-8 órát állni hagyjuk
A húst nyársra fűzzük, és parázson kisütjük. A kebab nagyon lédús és étvágygerjesztőnek bizonyul.
Egy sertéskebabot készítünk finom és lédús kivi páclével, hogy a hús puha legyen
Az ablakon kívül május van, tűz a nap. Vadászat, piknik a természetben, grillezés. A jó kebab a piacon vásárolt hústól függ. Hogyan pácoljunk shish kebabot 30 perc alatt, miközben puhanak, lédúsnak és nagyon ízletesnek kell lennie. Olvass tovább...
Videó receptje egy klasszikus páchoz ecetes sertéskebabokhoz
Ezen receptek bármelyike tökéletes egy ünnepi lakomára, és egy hétköznapi családi vacsorát a természetben ünnepivé varázsol.