Jó nap!
A liba a főzés során meglehetősen szeszélyes madár. Meg kell próbálnia ízletessé tenni az ételt. De ha az eredmény beváltja a hozzá fűzött reményeket, egyszerűen el fog fürödni a családtagok vagy a vendégek bókjaiban!
A meghívott vacsorákra és ünnepekre a libatetemet általában egészben sütik. Ugyanakkor gyakran töltik meg különféle zöldségekkel, gyümölcsökkel, kiegészítve különféle szószokkal, fűszerekkel.
Főzéshez csak friss hasított testet szabad felhasználni, amely legfeljebb 1-2 napig volt a boltban. Ezenkívül ajánlatos olyan madarat választani, amelynek súlya nem haladja meg a 4-5 kg-ot: különben egyszerűen nem főzik meg.
Az alábbiakban néhány bevált receptet talál, amelyek segítenek megtanulni, hogyan kell főzni ezt az összetett ételt. Szervezzen igazi nyaralást szeretteinek! És ne feledkezzünk meg más finomságokról sem, például csirkéből vagy pulykából.
A liba receptje almával a sütőben - a hús puha és nagyon lédús
És az első főzési lehetőségünk meglehetősen szokatlan lesz. Főzzünk egy egész libát mézes pácban! Az ilyen hús nagyon lédús és aromás lesz. Senki sem fog tudni ellenállni.
Hozzávalók:
- 4-4,5 kg súlyú liba;
- 50-60 g méz;
- 20 g só;
- Savanyú alma - 800 r.
Sorrend:
Mossa le megfelelően a hasított testet, és szárítsa meg kívül-belül tiszta törülközővel. Ha szükséges, távolítsa el a beleket és a zsírt. Ezt követően villával több helyen megszurkáljuk, és sóval bedörzsöljük a libát. Ebben a formában 1,5-2 órát állni hagyjuk.
Ezután mézet veszünk (lehetőleg folyékony legyen). A hasított testet kívülről és belülről is mézzel borítják. Hagyja hatni legalább három órán át (lehetőleg egy éjszakán át), időnként visszatérve és még egyszer megkenve.
Az almát megmossuk, kockákra vágjuknegyedeljük, és távolítsuk el a kemény magot. A kubaiak ideálisak.
A libát megtöltjük almadarabokkal.
És akkor varrunk.
A sütőt 200 fokra melegítjük, és 20 percre beküldjük a munkadarabot. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160-ra, és fedje le a hasított testet fóliával. A húst 3-3,5 órán át sütjük. A zsír felszabadul belőle.
Időnként ki kell nyitnia a sütőt, és ezt a zsírt a libára kell önteni, hogy lédús legyen.
Ha átlátszó lé válik ki a húsból, amikor átszúrjuk, az azt jelenti, hogy a madár készen áll. A húst a bőrrel együtt szép szeletekre vágva az asztalra tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
És egy másik lehetőség a sütőben sült liba főzésére. Remélem értékeled. Élvezd.
Sütőben sült liba almával és aszalt szilvával ujjban
Kiváló kombináció alma és aszalt szilva töltelékhez. Lássuk, hogyan készítsünk töltött libát az ünnepi asztalra a következő oktatóanyagunkban.
Fő összetevők:
- 300 ml víz (vagy csirkehúsleves);
- 2,5-3 kg súlyú kibelezett és kopasztott liba;
- Frissen őrölt só és bors;
- Növényi olaj;
- Egy csipet majoránna.
A töltelékhez:
- 3-5 alma (Antonivka tökéletes);
- 100-150 g aszalt szilva
Sorrend:
Mossa meg és szárítsa meg a hasított testet. Megszabadulunk a felesleges zsírtól, és levágjuk a szárnyak hegyét (szükségünk lesz rájuk). Fordítsa el a bőrt a nyakon, és rögzítse fogpiszkálóval a képen látható módon.
A libát kívül-belül bedörzsöljük majoránna, bors és só keverékével. Fóliával becsomagoljuk és 10-12 órára (vagy egy éjszakára) a hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a tölteléket. Almákmossuk meg és vágjuk ki a közepét. A húst nagy darabokra vágjuk. Az aszalt szilvám és hagyd megszáradni. Ha akarod, vághatod is, vagy egészben is hagyhatod. Keverje össze a két összetevőt egymással.
A libát töltelékkel megtöltjük. Nem szükséges tömöríteni - csak töltse ki a hasított test belsejét.
A has nyílását fogpiszkálóval megszúrjuk, vagy felvarrjuk. Kenje be megfelelően a hasított testet olajjal (napraforgó vagy olíva). A szárnyakat és a lábakat vastag cérnával megkötjük, hogy a hasított test tömör legyen.
A szárnyak hegyét már az elején levágjuk, sütőpapíros tepsire tesszük. Mint ez.
Helyezze rájuk a libát háttal lefelé. Előszúrja ki a mell és a lábak területén egy fogpiszkálóval, hogy a zsír aktívan felszabaduljon sütés közben. Öntsön vizet vagy húslevest a serpenyő aljára, helyezze a madarat a hüvelybe, és süsse 30 percig 200 fokon.
Ez idő elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és tartsa az edényt a sütőben további 2,5-3 órán keresztül. Ha a madár nagy, ez több időt vehet igénybe. 20-20 percenként szúrjuk át a mellkas és a lábak bőrét, és itassuk meg a libát a felszabaduló zsírral.
Ha 30-40 perc van hátra a főzés végéig, távolítsa el a hüvelyt, és hozza készen a madarat.
Kivesszük az edényt, a serpenyőből lecsepegtetjük a zsírt, és a húst 20 percig állni hagyjuk. Ezt követően az összes szálat eltávolítjuk róla, és az asztalra tálaljuk.
Egész liba a sütőben ropogós kéreggel fóliában
Ahhoz, hogy a liba gyorsabban megsüljön és ropogósra süljön, fóliában kell sütni. Ennek a csodálatos kulináris remekműnek a szerzője elmondja nekünk, hogyan kell helyesen csinálni.
Hozzávalók:
- Libatetem;
- Hagyma - 2-3 fej;
- Egy pohár rizs;
- Fűszerek;
- Só;
- Majonéz;
- 2-3 sárgarépa.
Sorrend:
A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A rizst felöntjük forrásban lévő vízzel, majd sózzuk.
A hagymát félkarikára vágjuk. Mint ez.
Sárgarépacsíkokkal együtt enyhén megpirítjuk.
A kapott keverékhez adjuk a párolt rizst.
Az előre elkészített libát kész töltelékkel megtöltjük. Alaposan meg kell tisztítania a beleket, ki kell mosnia a tetemet kívül-belül, majd meg kell szárítani.
Dörzsölje be a hasított test külső részét bármilyen fűszerrel, amelyet a húshoz szeretne használni.
És a tetejét majonézzel bekenjük.
A libát fóliába csomagoljuk, és a hátára fektetjük egy tepsire. 200 fokra felmelegített sütőbe küldjük.
A húst teljesen készre sütjük. Általában 2,5-3 órát vesz igénybe. Időnként nyissa ki a fóliát, és öntse a képződött zsírt a hasított testre.
Az étel kész. Már csak darabokra kell vágni. Jó étvágyat kívánunk!
Egy egyszerű és ízletes recept liba főzéséhez burgonyával
A libahúst nem csak gyümölcsökkel lehet kiegészíteni. A burgonya tökéletes erre! Sütőben megsütve puha és omlós lesz. Abszolút mindenkinek tetszeni fog ez a kombináció.
Hozzávalók:
- 1 libatetem;
- 3-4 alma;
- 2 babérlevél;
- 6-8 burgonya;
- Só;
- 2. cikk l. kedvenc fűszerek a húshoz;
- 1. cikk l. Provence-i gyógynövények
Sorrend:
Szükség esetén csipesszel távolítsa el a toll vagy párna maradványait. Ügyeljen arra, hogy megszabaduljon a belektől, gondosan tisztítsa meg az összes maradványt. A hasított testet lemossuk vízzel kívül és belül is. Amikor az áramló víz teljesen átlátszóvá válik, mehet tovább.
Vágja le a nyakát és a szárnyak szélét.
Dörzsöljük a hasított testet kívül és belül issót és fűszerkeveréket. Kicsit megnyomjuk a bőrt, mintha a keveréket dörzsölnénk.
A hasított testet megtöltjük egész mosott almával. Nem varrunk.
A libát az ujjába tesszük, és mindkét oldalát megkötjük. Ezt követően a húst tepsibe tesszük, és betesszük a sütőbe.
Az edényt egy órán át 180 fokon főzzük.
Amíg a madár süt, meghámozzuk és feldaraboljuk a burgonyát. Sóval és fűszernövényekkel megszórjuk, babérlevelet adunk hozzá.
Kivesszük a libát és levágjuk az ujját. Nincs többé szükségünk rá. A képződött zsírt lecsepegtetjük.
A tálca szabad helyét burgonyával töltjük meg.
Az edényt burgonyával további órára a sütőbe küldjük.
A libát egészben, burgonyadarabokkal kell tálalni.
A tésztában lévő libát a sütőben megsütjük
Talán a legszokatlanabb recept ebből a gyűjteményből. Tudtál libát tésztában sütni, tudtad? Ezzel a módszerrel a hús lédús lesz, és sokkal gyorsabban sül, mint "tiszta" formájában.
Fő összetevők:
- Libatetem;
- 2 nagy fej fokhagyma;
- Só, bors;
- Fűszerek ízlés szerint (például adjika).
A töltelékhez:
- 1-1,5 csésze hajdina;
- Egy nagy izzó;
- Egy kis olaj;
- Főtt gomba.
A tésztához:
- Két tojás;
- Só;
- Körülbelül 1 kg liszt;
- Víz - 3 pohár.
Sorrend:
A libát megmossuk, leszárítjuk és bekenjük apróra vágott fokhagyma, fűszerek és só keverékével. Ebben a formában egy napig hűtőben pihentetjük.
A hajdinát is megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, megsózzuk és egy éjszakán át duzzadni hagyjuk. Reggel a fel nem szívódott vizet engedjük le. A megfőtt gombát (ha szükséges) kiolvasztjuk és apróra vágott hagymával megpirítjukolaj Adjunk hozzá borsot és sót. A kapott tölteléket összekeverjük hajdinával.
Megtömjük a libát, majd bevarrjuk az összes lyukat, ami ott van. A lábakat szoros cérnával húzzuk. Készítsük elő a tésztát és nyújtsuk ki egy rétegre. Belecsomagoljuk a hasított testet, és a széleit megcsípjük.
Helyezze a madarat egy tepsire, és fedje le alufóliával. 3 órát sütjük 200 fokon, időnként ellenőrizve. Ha a hús megég, csökkentse a hőmérsékletet, és tovább süsse.
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan süssünk darabokra vágott libát újévre vagy karácsonyra
Nos, persze, beszéljünk arról, hogyan kell libát darabokra vágni. Nem mindenki akar egy egész tetemtel vacakolni. Ezért, ha a határidőket tolják, azt tanácsolom, hogy figyeljen erre a lehetőségre.
Hozzávalók:
- 700 g súlyú liba;
- 1 sárgarépa;
- 4 alma;
- 2-3 babérlevél;
- 3-6 gerezd fokhagyma;
- Só és fűszerek.
Sorrend:
Felkészítjük a libát a főzéshez (ezt már a korábbi leírásokban megtanultuk), és feldaraboljuk. Dörzsölje be a darabokat só és fűszer keverékével. Utóbbiként a bors (fekete, piros, illatos), a bazsalikom, az oregánó és a rozmaring megfelelő.
Tedd a húst egy hüvelybe.
Hámozzuk meg a sárgarépát és az almát. A sárgarépát kockákra, az almát a héjával együtt nagy darabokra vágjuk.
A húshoz küldjük. Az ujját mindkét oldalon megkötjük. Nem szükséges átszúrni!
Tegye a húst egy tepsibe.
Főzzük a libát egy órán keresztül 180 fokon. Ezt követően levágjuk a hüvelyt.
A hús kész. Az asztalra tálalható.
Remélem, ez a kis válogatás segít, hogy lenyűgözze szeretteit kulináris képességeivel! Kényeztesd őket gyakrabban valami finomsággal, és persze ne feledkezz meg magadról sem. Jó étvágyat kívánunk!