A lecho a magyar konyha hagyományos második fogása, amely Európa számos országában igen népszerűvé vált. Változatlan és kötelező három kötelező termék jelenléte: paradicsom, kaliforniai paprika és hagyma. Ennek a befőttnek a története olyan, hogy az eredeti recept manapság szinte a felismerhetetlenségig megváltozott. Ezért minden háziasszony elkészíti ezt a salátát bizonyos termékek elérhetőségétől függően.
Mivel az egyik fő alapanyagnak számító édes paprika nem mindenhol terem, a gondos háziasszonyok találtak helyette. Így jelentek meg azok a receptek, amelyekben nem szerepel hagyma, édes paprika és még paradicsom sem. Ehelyett különböző lehetőségek jelentek meg: sárgarépával, sült hagymával, cukkinivel, uborkával. Különféle fűszerek és fűszerek hozzáadásával kísérleteznek. És nem számít, hány recept van, az eredmény, függetlenül az összetételtől, mindig meglepően finom lesz.
És abban is különbözik az eredeti magyar ételtől, hogy hazájában a lecsót gyakran húsételek köreteként, fehér kenyérrel tálalják. Itt ez a téli készítmény salátaként hat. Ma pedig receptek válogatását ajánlom ehhez a finom téli készítéshez.
Lecho kaliforniai paprikából télre - megnyalod az ujjaidat!
Klasszikus magyaros ételek - paprika, paradicsom és hagyma. Könnyen elkészíthető, finom, kiválóan tárolható. Nagyon jó kiegészítője a különféle ételeknek.
Hozzávalók:
Hogyan főzzek
A borsot megtisztítják a magoktól és a válaszfalaktól, legfeljebb 0,5 cm vastag csíkokra vágják. A hagymát meghámozzuk, vékony félkarikára vágjuk. Vágja félbe a paradicsomot, távolítsa el a szárát, és dörzsölje le egy reszelőn, hogy megszabaduljon a bőrétől. Köszörüléshez megtehetihasználjon húsdarálót vagy turmixgépet is. Öntsük a paradicsomos masszát a serpenyőbe, amelyben elkészítjük a készítményt. Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket, ecetet és növényi olajat. Jól összekeverni.
Ezután hagymát és paprikát rakunk a tetejére.
Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük a tűzre. Forraljuk fel a zöldségmasszát. Amint felforr, mérsékeljük a hőt, és 15-20 percig lassú tűzön pároljuk, zárt fedéllel.
Közben készítse elő az üvegeket és a fedőket, sterilizálja az üvegeket valamelyik módszerrel, forralja fel a fedőt legalább 5 percig.
20 perc múlva kész a lecsó, és forrón kiterítjük sterilizált üvegekbe. Ne felejtse el minden üvegbe hozzáadni a zöldség párolása során keletkező folyadékot. Zárja le a fedeleket, és azonnal tekerje fel a dobozokat. Megfordítjuk, hogy ellenőrizzük a tömítettséget, és így hagyjuk, amíg a dobozok teljesen kihűlnek.
Hogyan főzzünk lecsót paradicsomból és borsból télen sterilizálás nélkül
Annak érdekében, hogy a munkadarabok ne sérüljenek meg, sok munkadarab további sterilizálást igényel. Erre többlet időt fordítanak, ami a betakarítás és a betakarítás időszakában katasztrofálisan hiányzik. Egyes készítményeket, beleértve ezt a lecho receptet is, sterilizálás nélkül készítik el, és tökéletesen tárolják egész télen, sőt még tovább is.
Termékek:
A javasolt termékkészletből 5 doboz 0,7 literes lechot kapunk.
Előkészítés
A paradicsomot megmossuk, 2 vagy 4 részre vágjuk, és a bőrét megfogva durva reszelőn bedörzsöljük. A maradék bőrt kidobjuk.
A kaliforniai paprikáról távolítsuk el a magokat és a szeptumokat, vágjuk apró darabokra. A hagymát félkarikára vágjuk, ha nagyok a hagymák, akkor először 4 részre, majd apró szeletekre. Egy serpenyőben, lehetőleg vastag falúkiöntjük az összetört paradicsomot, és rárakjuk a paprikát és a hagymát.
Ott adunk hozzá növényi olajat, szegfűborsot és borsót és babérlevelet.
Az egész masszát jól összekeverjük, és a serpenyőt a tűzre tesszük. Ahogy a saláta felmelegszik, a zöldségek kiengedik a levét, és hamarosan az összes zöldséget beborítja a lé. Amint a zöldségmassza felforr, fedjük le a salátát fedővel, mérsékeljük a hőt, és főzzük 1 órán át, időnként megkeverve a zöldségeket az edényben.
1 óra elteltével adjunk hozzá ecetet a salátához, keverjük össze és hagyjuk még 2-3 percig forralni.
A lecho készen van, és steril üvegekbe töltjük, a tetejére adunk zöldséglevet. Steril fedővel letakarjuk a salátával ellátott konzervdobozokat, azonnal dugjuk le, fordítsuk meg és fedjük le vastag takaróval.
Finom édes paradicsomos és borsos lecsó fokhagymával ecet nélkül
Mindennél jobban szeretem ezt a receptet, mert nem tartalmaz olajat és ecetet, a paradicsomlében pedig kialszik a paprika. Ennek ellenére nagyon finom, és ha korábban nem eszik meg, egészen tavaszig eltartható. Ezt a receptet a kolléganőmtől kaptam nagyon régen, azóta minden évben legalább egy keveset, de ma is e recept szerint készítem a lecsót. És nagyon egyszerűen elkészíthető, és nem is igényel további sterilizálást.
Szükséges termékek:
- 3 kg érett húsos paradicsom,
- 10 kaliforniai paprika,
- 6-7 gerezd fokhagyma,
- 1. cikk l. só,
- 1 csésze cukor.
A paradicsom felét vágjuk apróra, tegyük abba a tálba, amiben a salátát készítjük. Ott kis darabokra vágott kaliforniai paprikát és finomra vágott fokhagymát küldünk. 10 percig forraljuk.
Ezután hozzáadjuk a maradék apróra vágott paradicsomot, sózzuk és cukrozzuk. 30 percig főzzük, időnként megkeverve a növényi masszát.
Fél óra múlva kész a lecsó, majd sterilizált üvegekbe terítjük, lefedjük, és azonnal feltekerjük. Fordítsa meg, hagyja az asztalon, amíg a dobozok teljesen kihűlnek. Tárolja hűvös helyen.
Recept finom babos lecho készítéséhez
Ha babot adunk hozzá, az ilyen lecho laktatóbb lesz, mert a bab nagyon gazdag növényi fehérjében. A saláta szép és ízletes lesz, próbálja meg főzni is.
Hozzávalók:
Hogyan főzzek
Először előkészítjük a zöldségeket. A hagymát, a paradicsomot apróra vágjuk, a borsot vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át, a sárgarépát pedig zöldségvágón vagy durva reszelőn dörzsöljük.
Egy nagy fazékba (lehetőleg üstbe) öntsünk olajat, és pirítsuk meg először a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát és együtt pirítsuk meg. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát a sütéshez, keverjük össze a zöldségeket.
Ezután adjunk hozzá paradicsomot, sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá fokhagymát és őrölt borsot. Mindent alaposan összekeverünk, fedővel lefedjük és 20 percig pároljuk.
20 perc elteltével hozzáadjuk a megfőtt babot, újra jól összekeverjük, fedjük le az edényt, és további 30 percig pároljuk.
Fél óra elteltével a babos lecho készen áll, steril üvegekbe kell teríteni. A megtöltött üvegeket steril fedővel lezárjuk. Fordítsuk meg és hűtsük le szobahőmérsékletre.
Egy egyszerű recept a lecho számára a téli "Paradicsom" számára otthon
A lecsó szerelmesei valószínűleg nem egyszer vették már Pomidorka lecsóját a boltban." De semmi sem hasonlítható egy házi készítéshez, még akkor sem, ha valamelyik bolti finom. Egy édes paprikából készül, paradicsom, sárgarépa és hagyma nélkül, amelyek általában jelen vannak a salátareceptekben.
2-2,5 kg kaliforniai paprikáhozelkészítjük a pácot:
- Víz - 1 l,
- Paradicsompüré - 200 g,
- Növényi olaj - 100 ml,
- Só - 1 evőkanál. l.,
- cukor - 1 csésze,
- 9% ecet - 50 ml,
- Babérlevél - 3 db.
- Fekete bors borsóval - 6-8 db.
Más receptekkel ellentétben a "Paradicsom" paradicsompürével készül. Maga a Lecho nagyon könnyen elkészíthető, és hogyan nézheti meg ezt a videót.
Hogyan kell főzni a cukkini lecsót paradicsommal és borssal
Az aktív beszerzés időszaka pedig egyszerűen nem működik! A cukkinis lecsó receptjét szeretném megosztani veletek. Mint minden más receptet, ezt a készítményt is egyszerűen elkészítik, és mint mindig, nagyon finomnak bizonyul!
Mi kell a cukkini elkészítéséhez?
- 1,5 kg cukkini meghámozva és kimagozva, apró kockákra vágva,
- 1,5 kg paradicsom, jobb vékony bőrű, húsosat venni, a szárról meghámozva, apróra vágva,
- 4 nagy édes paprika vékony csíkokra vágva,
- 4-5 gerezd fokhagyma présen át,
- 50 g cukor,
- 1. cikk l. kősó,
- 1. cikk l. növényi olaj (finomított),
- 1. cikk l. 9% asztali ecet.
Hogyan főzzek
A paradicsomot egy serpenyőbe tesszük, feltesszük a tűzre. Adjunk hozzá cukrot, sót, keverjük össze és forraljuk fel. Forralás után forraljuk közepes lángon 10 percig.
Ezután adjunk hozzá cukkinit, borsot, vajat, és várjuk meg, amíg a massza felforr. Forralás után 30 percig főzzük a zöldségeket, időnként megkeverve.
10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, óvatosan keverjük össze, nehogy a saláta zabkása legyen. És szó szerint 3 perccel a főzés vége előtt adunk hozzá ecetet.
Keverjük újra óvatosan. Minden készen áll!Most a forró lecsót steril üvegekbe terítjük, steril fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk. Addig hagyjuk, amíg a dobozok teljesen kihűlnek.
A téli uborkából készült lecho receptje hihetetlenül ízletes készítmény
Ezt a receptet az interneten találtam. Tetszett az egyszerűsége és az, hogy bármilyen uborka használható hozzá, például túlnőtt vagy nem szabványos. Ez egy újabb módja annak, hogy valami finomat készíts belőlük télre.
Szükséges termékek:
- uborka - 3 kg,
- Paradicsom - 3 kg,
- Hagyma - 6 közepes hagyma,
- Fokhagyma - 2 fej,
- Cukor - 4 evőkanál. l.,
- Só - 2 evőkanál. l.,
- Növényi olaj - 100 ml
Hogyan főzzek
Darálja meg a paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel, vagy dörzsölje át durva reszelőn, ha a paradicsom héja vastag. Az apróra vágott paradicsomot tegyük a tűzre, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 10 percig, időnként megkeverve. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a paradicsomos masszához, keverjük össze. Újra felforraljuk, és 5 percig forraljuk.
5 perc múlva adjuk hozzá a karikákra vagy félkarikákra vágott uborkát (vastagságtól függően). Itt hozzáadjuk a cukrot, a sót és az olajat. A masszát jól összekeverjük és felforraljuk. Forralástól számítva lassú tűzön, időnkénti megkeveréssel főzzük 15 percig.
Sózzuk és cukrozzuk ízlés szerint, ha szükséges, adjuk hozzá.
5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet a salátához, hagyjuk még 5 percig forralni, és terítsük szét a kész lecsót steril üvegekbe.
Öntés közben igyekszünk egyenletesen tartani a folyadékot a dobozokban. A megtöltött üvegeket főtt fedővel lezárjuk, feltekerjük. Fordítsuk meg és hűtsük le szobahőmérsékletre.
Mintkészíts lecsót rizzsel, borssal és paradicsommal sárgarépával és hagymával
A lecho egy másik változata zöldségekből rizs hozzáadásával. Egy ilyen saláta a rizs miatt laktatóbb lesz, és egy ilyen készítménnyel gyorsan fel lehet tölteni a leveshez való húslevest, amikor nagyon kevés az idő.
Termékkészlet:
Előkészítés
Először mossuk meg, tisztítsuk meg és vágjuk fel a zöldségeket:
- paprika - vékony csíkokban,
- Hagyma - félgyűrűkben,
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
- A paradicsomot durva reszelőn is lereszeljük, és a bőrt kidobjuk, vagy átengedjük egy húsdarálón.
Tegye egy serpenyőbe az előkészített zöldségeket: hagyma, sárgarépa, paprika, öntsön paradicsompürét. Forraljuk fel a növényi masszát, fedjük le és pároljuk 20 percig.
Ezután adjunk hozzá száraz rizst, cukrot, sót, vajat. Jól összekeverjük, felforraljuk és további 35 percig főzzük. Fedjük le az edényt fedővel, és időnként keverjük meg.
Ennyi idő elteltével a lecho készen áll. Csak el kell teríteni a steril üvegekre, és steril fedők alá tekerni. Küldje el a dobozokat egy napra vastag takaró alá. Az ilyen salátát hűvös helyen vagy a konyhában egy szekrényben tárolhatod, nem fog megromlani. A javasolt termékmennyiségből öt literes tégely készült a készítményből.
Kedves olvasók, remélem, választottatok valamit maguknak a javasolt receptek közül. Most van a legforróbb ideje az előkészületeknek, ne hagyja ki a pillanatot, és főzzön valamit ezen receptek szerint. Télen pedig biztosan örülni fog ennek a finom lecsónak. Jó étvágyat kívánunk!