Az ilyen kaviár kis darabokban és turmixgép segítségével is elkészíthető. A második esetben az oltás eltart egy ideig, és a kaviár olyan vastag lesz, hogy a kanál állni fog.
A paprika vajjal való sütésének köszönhetően (különösen, ha csak gazdag, "tüzes" árnyalatú piros gyümölcsöket vesz) megőrzi eredeti színét, majd a kaviárnak adja. Ennek eredményeként az edény nem barna, hanem vidáman piros lesz, és kedvezően áll az üvegek hátterében a téli egyéb készítményekkel. És ez annak ellenére, hogy a padlizsán bőrét nem távolították el. Bár természetesen ebben a receptben egy különleges, fehér padlizsánfajtát használtak. Nagyon valószínű, hogy a kész étel színére is pozitív hatással volt.
Ebben a receptben különböző mennyiségű ecet van megadva: az első a kaviár tárolására szolgál a lakás kamrában, a második a hideg pincében. A padlizsánkaviárról többet olvashat korábbi cikkemben, a legfinomabb padlizsánkaviár télre — 5 legjobb recept a sterilizálás nélküli főzéshez
A télire sült padlizsán és bors kaviár ínycsiklandó recept
Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán
- 750 g édes paprika (kicsit többet is vehet)
- 500 g paradicsom
- 250 g hagyma (kicsit kevesebb is lehetséges)
- néhány gerezd fokhagyma
- 1,5 evőkanál só
- 1,5 evőkanál cukor (ha az íze többet "kíván" - adj hozzá, tartósítószer)
- 1 evőkanáltól 50 ml ecetig (kanálban körülbelül 3 nagy és még egy kicsi)
- 50 ml finomított olaj
Hozama feltüntetett összetevőkből: valamivel több, mint 2 liter kaviár. A képen 1 literes üveg látható, az egyik 500, a másik 750 ml-es
Készítmény:
A padlizsánt apró kockákra vágjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük (nem baj, ha nem jó helyen vannak a kockákegy réteg). Helyezzük mellé a megmosott paprikát (hámozatlan). Öntsön bele a receptben megadott mennyiségű olajat (pár kanál meghagyásával)
Süssük a sütőben körülbelül 30 percig (hőmérséklet 180 fok). A padlizsánnak és a paprikának puhává kell válnia. Az enyhén sötét "barna" a paprika oldalán normális. Apropó! Ezeket a zöldségeket előre meg kell sütni - a kaviár fő előkészítése során a paprikáknak le kell hűlniük
Öntsön olajat egy vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe. Az apróra vágott hagymát puhára pirítjuk benne. Fontos: az ilyen mennyiségű összetevőhöz legalább 2 literes edényeket kell bevenni (de jobb, ha nagyobb - a képen egy 2,5 literes)
Adjunk hozzá paradicsomot (előtte durva reszelőn kell lereszelni, és a kezünkben maradt bőrt el kell dobni). 30 percig pároljuk, a forralás utáni első 5 percben eltávolítjuk a habot
Ebben a szakaszban hozzáadhat nyers cukkinit a kaviárhoz (például, ha a pép megmarad a zöldségek megtöltése után)
Közben megtisztítjuk a paprikát. Lehet, hogy ehhez nem is kell kés. Minden gyümölcs felszakítható kézzel, távolítsa el a magokat, távolítsa el a bőrt, amely áttetsző filmmé vált
Íme ennek a munkának az eredménye
Adjunk hozzá paprikát a kaviárhoz. Ha turmixgéppel dolgozik, nem vághatja őket
Most a sült padlizsánon a sor. Ha maradt olaj a serpenyő alján, azt is öntsük bele
10 percig mindent párolunk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát
Az egészet turmixgéppel (lehetőleg botmixerrel) turmixoljuk össze. A kaviár azonnal olyan vastagnak bizonyult. Az eljárás után tegye vissza a serpenyőt a tűzre. Öntsön ecetet (ha elég hideg a pincéje, egyáltalán nem adhatja hozzá, és sok tartósítószer van a receptben - cukor, só, olaj, fokhagyma, paradicsom). Adjunk hozzá cukrot és sót, kóstoljuk meg a kaviárt, adjunk hozzá még egy kis sót vagy cukrot, ha szükséges
Csapassukpadlizsánkaviár steril üvegekbe, bunda alatt hűtjük
Apropó! Ehhez a kaviárhoz adhatunk még egy kis zöldséget: csípős borsot (finomra vágva, fokhagymával összedobjuk) vagy sárgarépát (a reszelt sárgarépát pedig hagymával kell pirítani). Az asztali ecet helyett pedig vegyünk bort, almaecetet vagy citromlevet (utóbbiak aránya 1:1).
Videórecept a legfinomabb kaviárhoz sült padlizsánból télen sterilizálás nélkül
Kiderül, nagyon finom kaviár. Télen kinyitsz egy üveget, és élvezed a tavalyi nyár ízét. Amint látja, ez nagyon egyszerű. Még kezdők is meg tudják csinálni. Próbáld meg csinálni! Gyere gyakrabban oldalunkra. A következő alkalomig!