Mindannyian szeretünk káposztát enni télen. És ahhoz, hogy ízletes legyen, ki kell választania az elkészítési módot. Már sóztuk veled és koreai nyelven készítettük. De ma a pácolásra szeretnék figyelni. Miben különbözik ez a módszer a többitől? Csak itt fogunk ecetet használni.
A káposzta ezzel a módszerrel általában édes lesz. Bár a főzelék elegendő cukrot tartalmaz, a vásárolt ömlesztett terméket továbbra is hozzáadjuk. Ezért az eredmény hihetetlenül finom lesz!
Biztos vagyok benne, hogy minden háziasszony, aki régóta készül az előkészületekkel, már régóta választott egy receptet. Évről évre használja. És jogosan! Hiszen nincs is jobb egy bevált receptnél. És nálunk pont ilyenek vannak. De mit tegyenek a kezdő szakácsok? Hiszen ők még kezdők ebben a kérdésben.
Ezért osztom meg veletek a kedvenc lehetőségeimet. Minden szerettem belőlük készült: nővér, anya, feleség. És ezt a finomságot legalább salátákba vagy lepények töltelékeként használhatod. Vagy csak uzsonnaként az ünnepi asztalon. Nos, ideje csevegni, ideje nekilátni az üzletnek!
Pácold be a káposztát gyorsan és finoman:
Ezzel a módszerrel nagyon gyorsan elkészíthetjük a fehér kacsát a télre. Másnap már fogyasztható. Ezért ez remek lehetőség arra, hogy bármilyen alkalomra finom salátát készítsünk. Akár nyaralásra vagy ebédre. Az ilyen finomság egy pillanat alatt elszáll.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 2,5 kg;
- sárgarépa - 1 db;
- Víz - 1,5 liter;
- Cukor - 4 evőkanál. L.;
- Só - 3 evőkanál. L.;
- Ecet 70% - 1 evőkanál. L.;
- Fekete bors borsóval - 5 db .;
- Babérlevél - 1 db.
Előkészítés:
1. Először a káposztával foglalkozzunk. A felső 2-3 lapot el kell távolítani róla. Nincs szükségünk rájukhiszen még mindig koszosak, elrontottak. A káposztát vékony szalmával aprítsuk fel speciális aprítógéppel, vagy használhatunk egy közönséges kést is. Csak először vágja 2-4 részre a kényelem kedvéért. Azonnal helyezze egy nagy edénybe.
2. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Most durva reszelőn vagy koreai sárgarépánál kell dörzsölnünk. Oda tettük.
Ne adjunk hozzá sok sárgarépát, mert a nagy mennyiség miatt az egész előkészítés játszhat.
3. Most készítsük el a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót, cukrot, fekete borsot és egy babérlevelet. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Most öntsön ecetet.
4. Ezt a forró sóoldatot öntsük a felaprított zöldségekre, és jól keverjük össze. Hagyjuk az asztalon kihűlni.
5. Ez idő alatt elkészítjük a dobozokat. Ezeket szódával vagy mosószerrel kell mosni és szárítani. Ehhez fordítsa le a nyakát, és helyezze egy törülközőre. A víz kifolyik, és a tartály száraz lesz. Rendes kapron huzattal is csináljuk.
6. A készítményünket a páclével együtt tegyük a tartályba, és fedjük le.
Ha a káposztát konzervdobozba helyezi, ne döngölje túl keményen.
Bármilyen kényelmes és hűvös helyen tároljuk: pincében vagy pincében. Magáig a nyárig eláll.
Hogyan pácoljuk be a téli karfiolt üvegekbe, hogy ropogós legyen?
Általában mindig csak a fehér kacsát készítjük el, a színesről nem is beszélünk. De nem csak vacsorára, hanem havas, hideg időre is nagyon finoman elkészíthető. Hiszen mindig jó kiszedni a pincéből egy ilyen tégelyt, kinyitni és emlékezni a nyárra.
Hozzávalók:
- karfiol - 3 kg;
- sárgarépa - 3 db .;
- Fokhagyma - 3 fej;
- keserű paprika - 3 db .;
- Petrezselyem - 2 csokor;
- Cukor - 1 csésze;
- Só - 3 evőkanál. L.;
- Növényi olaj - 1 csésze;
- Ecet 9% - 1 pohár;
- Víz - 1,5 l.
Előkészítés:
1. Előkészítünk egy nagy és mély edényt, amelyben gyúrjuk a termékeinket. És az első dolgunk, hogy megmossuk a petrezselymet. Finomra kell vágni. Tegyük a tálunkba egyenletes rétegben.
Jobb, ha göndör petrezselymet veszünk. Ez durvább, ami azt jelenti, hogy nem oldódik ki a forrásban lévő vízből.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk tetszőleges darabokra az egyes gerezdeket. Megszórjuk egy második réteggel.
3. Ezután öblítse le és hámozzuk meg a sárgarépát. Daráljuk körbe. Oda küldjük.
4. Vegyünk csípős paprikát ízlés szerint. Ízlés szerint magvaktól is megszabadítható. Csíkokra vágjuk. Adjuk hozzá más zöldségekhez.
5. Most a fő termékünkön a sor. A káposztát megmossuk, rózsáira szeleteljük. Jobb, ha nem túl nagyok. Így többen fognak bekerülni a bankokba. A csutkát nem kidobjuk, hanem le is daráljuk, és utolsó rétegként hozzáadjuk.
6. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót, cukrot és olajat. Forraljuk fel, és lekapcsolás előtt öntsünk ecetet.
7. Öntse a tartály tartalmát páccal. Feltesszük a terhet, és egy napig az asztalon hagyjuk. Másnap összekeverjük és sós lével együtt üvegekbe kenjük, fedővel lefedjük. Egy tepsibe tesszük, aminek az alját ronggyal kibéleljük, és a poharak válláig felöntjük vízzel. Kapcsolja be a tüzet. A forrástól számítva 20 percig szűrjük.
8. Az idő leteltével csavarja rá a fedeleket, és távolítsa el a bunda alatt lévő edényt, amíg teljesen ki nem hűl.
Sós lében pácolt káposzta:
Azt javaslom, hogy díszítse az üres káposztát gyönyörű káposztával. Nagyon gyorsan elkészül, de nem tart sokáig. És mindezt azért, mert nagyon gyorsan megeszik. Ilyen finomsággal kényeztetheti magátbarátok, vendégek és csak rokonok. Biztosan tetszeni fog nekik.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 2,5 kg;
- Cukorrépa - 1 db;
- Só - 1/2 csésze;
- Cukor - 1,5 csésze;
- Ecet 70% - 1,5 evőkanál. L.;
- Víz - 2,5 l.
Előkészítés:
1. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye tűzre. Adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel és adjunk hozzá ecetet. Kapcsolja ki és hűtse le szobahőmérsékletre.
2. Felkészítjük a bankokat. Alaposan le kell mosni és sterilizálni kell.
3. Vágja a káposztát 4 részre, majd vágja mindegyiket vékony csíkokra késsel vagy speciális aprítógéppel. A répát durva reszelőn lereszeljük.
4. Az üvegbe rétegesen helyezzük a zöldségeket: káposztát, céklát. Tehát felváltva a legtetejére.
5. Öntsön le mindent a lehűtött sóoldattal. Zárja le a tartályt capron fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben.
Egy egyszerű recept olajos savanyú káposztához:
Ezzel a módszerrel a fehér kacsát darabokra vágva készítjük el. Nagyon finomnak bizonyul. De a legfontosabb, hogy mindig ropogós legyen. Hiszen néha meg akar ropogtatni valamit. Az ilyen káposzta nagyszerű snack. És mindenképpen egyél még sárgarépát is!
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- fehér káposzta - 1 fej;
- sárgarépa - 2 db .;
- Petrezselyem - 1 csokor;
- 8 gerezd fokhagyma;
- Víz - 1,5 liter;
- Ecet 9% - 250 ml;
- Növényi olaj - 100 ml;
- Só - 2 evőkanál. L.;
- Cukor - 3 evőkanál. L.;
- Paprika keveréke - 1 teáskanál;
- Babérlevél - 4 db.
Előkészítés:
1. Először is el kell készítenünk a pácot. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye tűzre. Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat, keveréketpaprika, babérlevél. Amikor felforr, öntsön ecetet és kapcsolja ki. Hagyja lehűlni szobahőmérsékletűre.
2. A sárgarépát meghámozzuk és kb. 5 mm vastag karikákra vágjuk, a petrezselymet apró ágakra osztjuk. A káposztát 4 részre kell vágni, és a fejét eltávolítani. Ezután mindegyik részt további két részre osztjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk félbe minden gerezdjét.
3. Elkezdjük a zöldségeket egy tiszta, száraz üvegbe tenni. Először egy réteg fehér kacsa. Minden lapot el kell választani a másiktól. Annyira több is bejön. Ezután a sárgarépa, a fokhagyma és a petrezselyem egy része. Ezt ismételjük egészen a nyakig.
4. Öntse fel a pácot a tetejére, és fedje le capron fedéllel. A maradék sólevet nem öntjük ki, hanem hagyjuk. Másnap ki kell nyitni az edényt, és meg kell nézni, mennyi folyadék van benne. Ha a felső levelek szárazak, adjuk hozzá a maradék pácot.
Az ilyen káposzta hűtőszekrényben vagy bármilyen kényelmes, de hűvös helyen tárolható.
Hogyan savanyítsuk a káposztát télre vas takaró alatt:
Ebben a receptben a káposzta mellett csak fokhagyma és erős paprika kerül felhasználásra. Bár ha nem szereti a csípőset, akkor nem szükséges hozzá. De az eredmény meglehetősen szokatlan és érdekes. És remek falat lesz!
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 1 fej;
- Fokhagyma - 1 fej;
- keserű paprika - 1 db;
- Babérlevél - 2 db .;
- Fekete bors borsóval - 1 csipet;
- Víz - 1,5 liter;
- Só - 2 evőkanál. L.;
- Cukor - 4 evőkanál. L.;
- Növényi olaj - 100 ml;
- Ecet 9% - 200 ml
Előkészítés:
1. Hámozzuk meg a fokhagymát. Mindegyik szegfűszeget vékony tányérokra vágjuk. A keserű borsot karikákra kell vágni. Vágjuk fel a káposztátfélbe, majd nagy darabokra vágjuk.
2. Tiszta üvegbe öntjük a szemes borsot és a babérlevelet. Ezután kiterítjük a káposztát. A rétegek közé karikázva fokhagymát és borsot adunk. Ily módon az egész poharat megtöltjük.
3. Öntse fel a tartalmát forrásban lévő vízzel, és fedje le fém fedéllel. 10 percig állni hagyjuk. Ezután kiöntjük ezt a vizet.
4. Öntsön vizet az edénybe, és adjon hozzá sót, cukrot és olajat. Forraljuk fel és öntsünk ecetet. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegbe a tetejéig, és tekerje fel a fedelet. Távolítsa el egy takaró alá, amíg teljesen kihűl.
Lehet télre korai káposztát savanyítani?
Sokan teszik fel ezt a kérdést. Hiszen sok káposzta nőtt, és lehetetlen az egészet megenni. Ezért szeretném megtakarítani a hideg évszakra. És hirtelen a sebet nem lehet bepácolni és sokáig így hagyni.
Azonnal mondom, hogy lehetséges. A helyzet az, hogy az ilyen gubacsok nem olyan sűrűek. És finomabb a levele, ami azt jelenti, hogy sokkal szaftosabb is. De annyi vitamin és ásványi anyag van benne, mint a téli fajtákban. Ezért a hasznossága sem kisebb.
Mivel ezt a fajtát kifejezetten azért tenyésztették ki, hogy a káposzta sokkal gyorsabban érik, van ideje elegendő mennyiségű cukrot felhalmozni. És miért van rá szükség? Egyértelmű, hogy az erjesztéshez. Ezért nem csak pácolható, hanem sózható, valamint erjeszthető is.
Most már tudja, hogy a korai káposztafajták is betakaríthatók a téli időszakra. Csak éppen a gyengédsége miatt lesz ugyanolyan ropogós. De ne aggódj! Először edd meg a konzerveket ilyen finomsággal, és csak azután folytasd a többit. És hogy ne keveredjen össze, jelölje meg a tartályt.
Remélem, nem csak receptjeink tetszettek, hanem néhány tipp is. Örülök, ha használod őket, és talán azzá válnaka kedvenceidet Ossza meg barátaival és szeretteivel. És mára ennyi, hamarosan találkozunk!