Pörköltet télen is készíthetünk, hosszan tárolt vagy fagyasztott zöldségekkel. De nyár végén, ősz elején kötelező szezonális étel. Szeretnék! Minden zöldséget csak a kertből (vagy a piacról, ahol sokszor olcsóbban árulják, mint a téli zöldségeket), a lehető leglédúsabban és egészségesebben
A Ragu egy olyan étel, amely szilárd előnyökből áll. Először is gyorsan elkészítik. Másodszor, lehet alacsony kalóriatartalmú (például a zöldségeket bográcsban lehet párolni olaj nélkül). Harmadrészt pedig többféleképpen is elkészíthető. Ma a zöldségeket nagy darabokra vágjuk, és 20 perc alatt al dente-ig melegítjük. Holnap pedig próbálja meg lassú tűzön és fedő alatt eloltani őket körülbelül egy órán keresztül, hagyja, hogy teljesen felforrjanak. Az összetevők ugyanazok, de az ételek teljesen mások lesznek!
A húsos pörkölt elkészítését könnyű felgyorsítani: a sertéshúst előre meg kell főzni. Például reggel - és este már csak annyit kell tennie, hogy az előkészített húsdarabokat a zöldségekhez adjuk, és csak hagyjuk a serpenyőn.
A pörkölt hússal és zöldséggel egy serpenyőben való főzés receptje
Hozzávalók:
- 400 g sovány sertéshús (karaj vagy comb) vagy marhahús
- 1 hagyma (vehetsz nagyobbat is)
- néhány gerezd fokhagyma
- egy nagy sárgarépa
- 1 fiatal cukkini vagy cukkini (lehetőleg kicsi)
- 2-3 édes paprika
- 1 kukoricacső (főtt)
- 2-3 evőkanál növényi olaj
- 0,2 kis kanál só
- fekete bors vagy más fűszerek, zöldek - ízlés szerint
- Kimenet: 3-4 adag, figyelembe véve, hogy az ételhez nem kell köret. A pörköltet csak kenyérrel (vagy más kenyértermékkel - például pita kenyérrel), valamint friss fűszernövényekkel lehet felszolgálni.
Készítmény:
Vágjuknagy darab sertéshús. A habot eltávolítva felforraljuk (ha előtte beáztatjuk a húst, és főzés előtt lecseréljük a vizet, akkor a húsleves a lehető legkönnyebb lesz). Körülbelül egy órát vesz igénybe. A kész húslevest az elkészített pörköltbe önthetjük, vagy egyszerűen reggelire fogyaszthatjuk (egy darab kenyér, zöldek, édes paprika, fokhagyma morzsolásával). És lefagyaszthatja tartalékban - ha természetesen a hús friss volt, és nem felengedett
Egy serpenyőben megpirítjuk az apró kockákra vágott fokhagymát és hagymát
Adjunk hozzá sárgarépát (jobb, ha nem reszeljük le, hanem vágjuk nagy kockákra, amelyek a főzés végéig nem esnek szét)
Fedjük le a serpenyőt fedővel, gyújtsunk gyenge tüzet. A cukkinit és a borsot durvára vágjuk, a kukoricát levágjuk a csutkáról (ha fiatal, akkor nyersen is beletehetjük, ha pedig már „érett”, akkor érdemes előbb felforralni). Mindezt a színes pompát a serpenyőbe küldjük. Apropó! Ha néhány zöldség (kukorica, bors) nem áll rendelkezésre, akkor visszautasíthatja azokat. Vagy cserélje ki másokkal – mondjuk friss paradicsommal, padlizsánnal, zellergyökérrel, karalábéval...
A húson volt a sor. Óvatosan összekeverjük az ételünket, sózzuk, borsozzuk
Fedő alatt pároljuk 5 perctől egy óráig. Minden attól függ, hogy milyen készen akarod vinni a zöldségeket (na és persze a sertéshús puhaságától)
Forrón tálaljuk
Apropó! Ez az étel a purin diéta elvei szerint készül. A húst soványra válogattuk, beáztattuk és külön-külön elkészítették (lecsepegtetett húslevessel felforraltuk). A recept nem tartalmaz padlizsános paradicsomot, amely ezen a diétán tilos. A köszvényben vagy arthrosisban szenvedőknek ilyen módon kell pörköltet főzni. De ha a betegség súlyosbodott, a húst ki kell zárni.
Videorecept zöldségpörkölt főzéséhez hússal, cukkinivel és burgonyával
Kiderül, hogy egy egyszerű és nagyon ízletes étel, amelyhez nincs szükség köretre. Még egy kezdő szakács is megbirkózik vele. Próbálj meg főzni, nem fogsz tévedni. Jó étvágyat kívánunk. A következő alkalomig!