A kapribogyó gyakran megjelenik a meleg éghajlatú országok receptjeiben. Alternatív megoldásként pácolt, bontatlan pitypang virágokkal is helyettesíthetjük. A pitypang kapribogyó felhasználható salátákhoz, rizses és burgonyás ételekhez pácolt paradicsom és uborka helyett, önálló ételként is használható.
Hogyan főzzünk kapribogyót pitypangból
A bankokba helyezés előtt a virágzatot megfelelően össze kell gyűjteni és elő kell készíteni. A határidők megszegése esetén közvetlenül a bankban oldódnak fel. Az ilyen tartósításnak nincs kulináris értéke, csak idő- és energiapazarlás lesz.
A pitypang rügyeit kora reggel gyűjtik – egy új nap beköszöntével gyorsan kinyílnak. A konzerváláshoz a legkisebbek alkalmasak, amelyek az alapaljzatban a talajhoz lehető legközelebb helyezkednek el.
A száron már kilógó rügyek forró víz hatására nyílni kezdenek. Az összegyűjtött nyersanyagokat gyorsan szétválogatjuk, megtisztítjuk a levelektől, a szármaradványoktól, azonnal felöntjük jeges vízzel és sóval, hűtőbe tesszük.
recept #1
Hozzávalók a kapribogyóhoz:
- 3. cikk pitypang bimbó;
- víz - 1 l;
- szegfűszeg - 2 db;
- koriander (mag) - 1 teáskanál;
- babérlevél - 2 db;
- cseresznye levelek - 10 db;
- szegfűbors - 8 db;
- borsó fekete bors - 6 db;
- cukor - 60 g;
- só - 40 g;
- kömény - 1 teáskanál;
- kapor magvak - 0,5 teáskanál;
- 6% almaecet - 6 evőkanál. l.
készítmény:
- Tegye a rügyeket egy edénybe, öntsön 1 liter hideg vizet 1 evőkanál. l. só Tartsa legalább egy órán át sós lében, hogy eltávolítsa a keserűséget. Ezután többször öblítse le tiszta hideg vízben.
- Tegye a rügyeket üvegekbe, öntseforrásban lévő víz, fedjük le fedővel. 10 percig állni hagyjuk.
- Készítsd el a pácot - oldj fel 1 evőkanál 1 liter forrásban lévő vízben. l. só és 3 evőkanál. l. cukrot, adjunk hozzá fűszereket, forraljuk 3-5 percig. Öntsünk ecetet.
- Engedje le a vizet, öntsön forrásban lévő pácot a leendő kapribogyóra. Zárja le hermetikusan. Fedje le vastag ruhával vagy törülközővel a jobb felmelegedés érdekében.
recept #2
Hozzávalók:
- pitypang rügyek - 5 evőkanál;
- víz - 1,2 l;
- almaecet 6% - 100 ml;
- nagy só - 2 evőkanál. l. csúszdával;
- granulált cukor - 130 g;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- kapor - 3 esernyő;
- chili paprika - 2 hüvely;
- ribizlilevél, fekete bors, szegfűbors, gyömbér - ízlés szerint.
készítmény:
- Öntsük le a pitypang bimbóit hideg vízzel és sóval (2 evőkanál só 1 liter vízhez). Hagyja állni 2 órát, hogy eltávolítsa a keserűséget.
- Készítsük el a pácot – forraljunk fel 1,2 liter vizet, adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk 2-3 percig. Adjunk hozzá ecetet.
- Egy széles serpenyőben vizet forralunk. A rügyeket szűrőedényben szűrjük le, és forrásban lévő vízbe tesszük. 3 percig forraljuk.
- Tegye a szűrőedényt a mosogatóba, engedje le a vizet a serpenyőből. Gyorsan terjessze a forró rügyeket steril üvegekbe, és öntsön forrásban lévő pácot. Fedjük le fedőkkel.
- Öntsön vizet az edénybe, tegyen egy törülközőt az aljára, forralja fel. Tegye a pitypangkapribogyos üvegeket egy serpenyőbe, és sterilizálja 5-7 percig.
- Vegye ki a tartósítószert a serpenyőből, tekerje fel vagy szorosan zárja le menetes fedővel. Egy hónap múlva kipróbálhatod.
recept #3
Ami kell a kapribogyóhoz:
- pitypang rügyek - 500 g;
- tengeri só - 2 evőkanál. l.;
- víz - 1 l;
- borecet - 1 evőkanál;
- fehérbor(víz) - 2 evőkanál;
- cukor - 4 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- fekete bors borsóval - 10 db;
- babérlevél - 1 db. a bankon
készítmény:
- Oldjunk fel 3 evőkanál 1 liter vízben. l. sózzuk, öntsük bele a megtisztított rügyeket. Várjon 3-5 órát.
- Öntsünk 1 liter vizet a serpenyőbe, sózzuk. Felforral.
- A pitypang bimbóit kivesszük a vízből, forrásban lévő sóoldatba tesszük. 2 percig forraljuk, majd szűrőedényben leszűrjük.
- Fűszereket tiszta üvegekbe teszünk, kanállal kifehérített bimbókat helyezünk, forrásban lévő ecet, bor (víz), cukor pácot öntünk rá.
- Szorosan zárd le, tedd sötét, hűvös helyre 3 hónapra.
Pácolt kapribogyó a pitypang bimbóiból
Ahhoz, hogy a pitypang bimbóiból pácolt kapribogyót télre készítsen, szüksége lesz:
- bontatlan rügyek - 2 evőkanál;
- víz - 0,5 l;
- 6% ecet - 100 ml;
- só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- szegfűszeg - 2 db;
- fekete bors borsóval - 4 db;
- szegfűborsó borsó - 4 db .;
- tormalevél, cseresznye, fekete ribizli, kapor esernyő - tetszés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- Áztassuk a megmosott bimbókat sós vízben 5 órán át. Forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk.
- Rendezzük a zöldeket, fűszereket, leendő kapribogyót kis üvegekbe.
- Forraljuk fel a pácot, a végén adjunk hozzá ecetet.
- Öntsön forrásban lévő pácot, ne érje el a 2 cm-t az üveg tetejéig. Sterilizáljuk 5 percig, zárjuk le.
- Tárolja hűvös helyen, fény nélkül 3-5 hónapig.
A pácot a videó szerint elkészítheti:
A pitypang kapribogyó könnyen elkészíthető, érdekes ízű, hasznos - növénynépgyógyászati receptekben használják az elhízás, érelmeszesedés, máj- és epehólyag-betegségek leküzdésére. A termék vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
Mit gondol, ha az eredeti kapribogyót pitypangvirágra cseréli? Mondja el barátainak a termék receptjeit, ha megosztja velük a cikket a közösségi hálózatokon.