A cukkini kaviár, mint téli készítmény, különféle receptek szerint készíthető, amelyek mindegyikének megvan a maga különleges ízárnyalata. Vannak, akik szívesebben főzik cukkiniből, hagymából vagy sárgarépából. Mások fantáziát mutatnak, és más zöldségeket, fűszernövényeket, fűszereket adnak hozzá.

receptek

A legjobb receptek a cukkini kaviárhoz télen

Nem nehéz otthon főzni a cukkini kaviárt télire, de idő és türelem kell hozzá. A legtöbb recept tartalmazza az összes komponens kötelező pürésítését, különben a kívánt konzisztencia nem érhető el. A turmixgép segít ebben, ennek hiányában használhat húsdarálót.

Annak érdekében, hogy a nyersdarabokat egész télen megfelelően tárolják, a zöldségeket alaposan megmossák. Ha a cukkini fiatal, akkor a puha magvakat és a bőrt meg lehet hagyni - összetörik, homogén masszává alakulnak. Amikor a mag héja és héja megszilárdult, eltávolítják. A fedővel ellátott üvegeket előmossuk és sterilizáljuk.

klasszikus recept

Ez egy egyszerű recept cukkini kaviárhoz télen üvegekbe. Sok háziasszony azonban kedveli jó íze és gyors elkészítése miatt.

Hozzávalók:

  • cukkini - 6 kg;
  • hagyma - 2,7 kg;
  • sárgarépa - 2,7 kg;
  • paradicsompüré - 220 ml;
  • cukor - ? Művészet.;
  • só - 2,5 evőkanál. l.;
  • citromsav - 2 teáskanál;
  • növényi olaj - 330 ml.

Téli harapnivalók elkészítése:

  1. A cukkinit karikákra vágjuk, megszórjuk sóval. Hagyja állni fél órát, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
  2. Egy bográcsot vagy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük olajjal, beleöntjük az enyhén kinyomkodott cukkinit.
  3. Sárgára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát.
  4. Süt Ezután fedjük le és pároljuk 20 percig.
  5. Grind a keverékethúsdaráló vagy turmixgép segítségével. Adjunk hozzá egyéb összetevőket.
  6. Pároljuk további 20 percig, ne felejtsük el keverni.
  7. Óvatosan terítse el a forrásban lévő cukkini kaviárt steril, száraz üvegekbe, zárja le, fedje le egy takaróval.

VIDEÓ utasítások a kaviár főzéséhez, mint gyermekkorban:

Paradicsommal és almával

Ez az egyik legrégebbi és leggyakoribb recept a téli cukkini kaviárhoz, ízében a GOSTIVSKA-ra emlékeztet.

Mit kell venni:

  • cukkini - 2,8 kg;
  • érett paradicsom - 7 db;
  • zöld alma - 5 db;
  • sárgarépa - 4 db;
  • hagyma - 4 fej;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • paradicsompüré, például "Paradicsom" - 60 g;
  • szagtalan napraforgóolaj - 7 evőkanál. l.;
  • őrölt bors - ? h. l.;
  • zöld petrezselyem - 1 evőkanál. l.;
  • ecet 70% - 1,5 teáskanál;
  • só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk házi kaviárt télre:

  1. Tisztítsa meg a cukkinit és a hagymát, vágja tetszőlegesen - karikákra vagy kockákra.
  2. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, feldaraboljuk.
  3. Távolítsuk el az almák héját és magkamráit, vágjuk kockákra.
  4. A sárgarépát vágjuk apró darabokra.
  5. A fokhagymát apróra vágjuk.
  6. Tegye melegedni az üstöt. Öntsön olajat, tegye előkészített zöldségeket, kivéve a fokhagymát.
  7. Enyhén megsütjük, szorosan fedjük le fedővel. 1 órán át pároljuk.
  8. Adjunk hozzá petrezselymet, fokhagymát, fűszereket. Pároljuk további 5 percig.
  9. A zöldségkeveréket turmixgéppel pürésítsük.
  10. Forraljuk 3 percig, adjunk hozzá ecetet, osszuk el üvegekbe.
  11. Fedjük le fedőkkel, csomagoljuk be.

receptek

Kaviár lassú tűzhelyben

Hasznos, ízletes, szokatlan recept a cukkini kaviárhoz télen.

Hozzávalók:

  • hámozott cukkini -1,5 kg;
  • fehér káposzta - 300 g;
  • hagyma - 3 közepes fej;
  • sárgarépa - 3 közepes vagy 2 nagy;
  • paradicsom - 3 nagy és jól érett;
  • só - 1 tucat l.;
  • cukor - 2-3 dec. l.;
  • növényi olaj - 50 ml;
  • bors, fűszerek ízlés szerint.

recept:

  1. A multicookeren bekapcsoljuk a sütési módot. Egy tálba olajat öntünk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, kevergetve 4-5 percig pirítjuk.
  2. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott sárgarépát és a csíkokra vágott borsot. További 5 percig pirítjuk.
  3. Hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit. 10 percig főzzük.
  4. Az apróra vágott paradicsomot egy tálba öntjük, majd a felaprított káposztát.
  5. Zárja le a fedelet. Tartalmazza a "Sütés" üzemmódot 60 percig.
  6. Nyissa ki a fedelet, adjon hozzá cukrot, borsot, sót. Tegye át egy tartályba.
  7. Turmixgéppel sima pürévé őröljük. Steril üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.

Nézze meg, hogyan kell főzni:

Cukkini kaviár - megnyalja az ujjait

Ez a recept nagyon ízletes cukkini kaviárt készít télre. Az olajat nagyon kevesen használják – csak könnyű sütéshez.

tárolás:

  • cukkini - 2 kg;
  • hagyma - 0,5 kg;
  • sárgarépa - 0,5 kg;
  • fokhagyma - 3-5 gerezd;
  • 2. cikk l. cukor;
  • 2. cikk l. 9% ecet;
  • 2. cikk l. paradicsom szósz;
  • víz - 0,5 csésze;
  • növényi olaj;
  • só - 1 teáskanál.

készítmény:

  1. Egy széles serpenyőbe öntsünk kevés olajat, tegyük bele az apróra vágott hagymát és enyhén pirítsuk meg.
  2. Ezután hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, szintén enyhén megpirítjuk.
  3. Kevés olajat adunk hozzá, kockára vágott cukkinit, megpirítjuk.
  4. A pasztát vízzel hígítjuk,sült zöldségekbe öntjük, 15-20 percig pároljuk.
  5. Turmixgéppel ledaráljuk, hozzáadjuk a fokhagymát és az ecetet.
  6. A cukkinis kaviárt felforraljuk, alaposan megkeverjük.
  7. Steril, forró üvegekbe tesszük és lezárjuk.

A paradicsompüré helyettesíthető héj nélküli paradicsommal.

Még egy finom recept:

A legfinomabb, majonézzel és paradicsompürével

A cukkini kaviár sárgarépa nélkül e recept szerint lágy, finom és elolvad a szájban. Általában azonnal megeszik, új adagot kell főzni, hogy télre bezárja. Ha a terméket hosszú távú tárolásra tervezik, ecetet kell hozzáadni.

alkatrészek:

  • 5 kg cukkini;
  • 1 kg hagyma;
  • 250 g paradicsompüré;
  • 400 g majonéz;
  • 1 teáskanál bors;
  • 1 pohár növényi olaj;
  • 5. század l. cukor;
  • 3. cikk l. só;
  • 200 ml 9%-os ecet.

A téli snack elkészítésének módja:

  1. A cukkinit meghámozzuk, felkockázzuk.
  2. A hagymát megtisztítjuk, húsdarálón átdörzsöljük.
  3. Tedd a hagymát és a cukkinit egy nagy serpenyőbe, főzd körülbelül egy órán keresztül, hogy a folyadék elpárologjon. Ezzel egyidejűleg akadályozzuk meg a massza megégését.
  4. Adjunk hozzá majonézt, paradicsomot, olajat, fűszereket. 30 percig főzzük.
  5. Öntsünk ecetet, keverjük össze mindent, öntsük üvegekbe.
  6. Tekerjük fel a fedőket, fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be.

Adjon hozzá ízlés szerint őrölt fekete borsot - hozzáadhat többet, és forróbb terméket kaphat, vagy egyáltalán nem.

A Szovjetunió GOST-ja szerint, mint egy boltban

Ez a recept hasonlít a téli cukkini kaviárra, amelyet a Szovjetunió gyáraiban gyártottak.

Összetevők listája:

  • hámozott és kimagozott cukkini - 5,3 kg;
  • sárgarépa -1,8 kg;
  • hagyma - 1,8 kg;
  • finomított napraforgóolaj - 270 ml;
  • természetes paradicsompüré - 330 g;
  • cukor - 1 evőkanál;
  • só - 2,5 evőkanál. l.;
  • fokhagyma - 10 gerezd;
  • ecet 9% - 150 ml;
  • őrölt fekete bors, petrezselyem gyökér, ha szükséges.

Lépésről lépésre recept a kaviárhoz télen:

  1. A cukkinit kockákra vágjuk. Nyitott edényben közepes lángon puhára pároljuk, és kis mennyiségű olajban a nedvesség elpárolog.
  2. Egy másik tálban az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát és a petrezselyemgyökeret olajon 10 percig megdinszteljük.
  3. Keverje össze a zöldségeket, és tegye át egy húsdarálón vagy turmixgépen.
  4. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
  5. A tűzre teszünk egy nagy edényt vagy bográcsot. Öntsük hozzá a maradék olajat, adjuk hozzá a zöldségkeveréket, és fedő alatt, időnként megkeverve pároljuk 30-40 percig.
  6. Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket, borsot.
  7. További fél órát pároljuk.
  8. Adjunk hozzá fokhagymát és ecetet. Forraljuk fel, terítsük steril üvegekbe és tekerjük fel.
  9. Kihűtjük, az üvegeket fedőre tesszük, és takaróval betakarjuk.

A recept megtekintéséhez:

Télre a sütőben

Azok számára, akik kerülik a sült ételek fogyasztását, a cukkini kaviár receptje megfelelő sütés nélkül - sütőben készítik. Ez a módszer egyszerű, és kevesebb időt vesz igénybe a téli előkészületek során.

Ami szükséges:

  • elkészített cukkini (hámozott és kimagozott, apróra vágott) - 3 kg;
  • reszelt sárgarépa - 1 kg;
  • hagyma, kockákra vagy gyűrűkre vágva - 1 kg;
  • szagtalan növényi olaj - 150 ml;
  • cukor - 0,5 evőkanál;
  • természetes paradicsompüré - 100 g;
  • ecet 9% - 50 ml;
  • só,fűszerek ízlés szerint.

Hogyan készítsünk cukkini kaviárt télre sütés nélkül:

  1. Keverje össze az előkészített zöldségeket egy megfelelő edényben, öntsön olajat.
  2. Egy tepsire terítjük egyenletes rétegben.
  3. 30 percig sütjük a sütőben 150°C-on.
  4. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe. Turmixgéppel felverjük, vagy finom szitán átpasszírozzuk egy húsdarálón.
  5. Tegye fel a pasztát, fűszereket, fedje le fedővel.
  6. Tegye a serpenyőt a sütőbe 30 percre.
  7. 10 percenként keverjük meg a masszát, hogy ne égjen meg.
  8. Az oltás végén adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot (ha szükséges).
  9. Csomagolja steril üvegekbe, zárja le fedővel, csomagolja be.

A só és a cukor mennyisége változhat - ez a paradicsompüré savasságától függ.

A recept megtekintéséhez:

Fűszeres kaliforniai paprikával

Ez nem csak a téli cukkini kaviár, hanem egy igazi választék, amely nemcsak megjelenésében, hanem ízében is fényes. Egy ilyen saláta télen minden ételhez illik.

Hozzávalók:

  • 2 kg cukkini;
  • 5 kaliforniai paprika;
  • 5 sárgarépa;
  • 5 paradicsom;
  • 7 izzó;
  • 10 gerezd fokhagyma;
  • 10. század l. olajok;
  • só bors;
  • 1. cikk l. ecet esszencia.

Kaviár recept télen szakaszosan:

  1. Tisztítsa meg az összes terméket.
  2. A fokhagymát felaprítjuk, a paradicsomot felaprítjuk, a többi komponenst azonos nagyságú kockákra vágjuk.
  3. Az olaj felét egy nagy serpenyőbe öntjük, és a hagymát áttetszővé sütjük.
  4. Adja meg a sárgarépát. 10 percig együtt pirítjuk.
  5. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá borsot és cukkinit. Hagyjuk puhára párolni.
  6. Az olaj második részét felforrósítjuk, rátesszük a fokhagymát, kicsit megpirítjuk, ráöntjük a paradicsommasszát és kétszer felforraljuk.
  7. Az összes hozzávalót egy edényben összekeverjük, turmixgéppel pürésítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  8. Forraljuk negyed óráig, öntsünk rá egy kanál eszenciát, keverjük össze.
  9. Forró kaviárt tegyünk üvegekbe.

Egyszerű és ízletes recept húsdarálón keresztül

A cukkini kaviár télre történő elkészítéséhez e recept szerint egy finom szitával ellátott húsdarálóra lesz szüksége. Ennyi összetevőt 4,5 liter késztermék előállítására terveztek.

tárolás:

  • cukkini - 4 kg;
  • sárgarépa - 1 kg;
  • hagyma - 1 kg;
  • paradicsom - 1 kg;
  • erős paprika - 2 db;
  • növényi olaj - 250 ml;
  • cukor - ? Művészet.;
  • ecet 9% - 100 ml;
  • só - 1 evőkanál. l.

készítmény:

  1. Az összes zöldséget felvágjuk, széles serpenyőben közepes lángon aranybarnára sütjük.
  2. Pároljuk 1 órán át szoros fedő alatt, időnként megkeverve.
  3. Ha a zöldségek kezdenek megégni, de még nem állnak készen, adjunk hozzá egy kevés vizet.
  4. A forró masszát átpasszírozzuk egy húsdarálón, visszatesszük egy serpenyőbe, feltesszük a tűzre.
  5. Adjunk hozzá fűszereket, forraljuk 5 percig, öntsünk ecetet, jól keverjük össze.
  6. A forrásban lévő cukkini kaviárt steril, száraz üvegekbe öntjük.

sterilizálás nélkül

A dobozok felmelegítése időt és energiát igényel a háziasszonyoktól.

Hogyan készítsünk cukkini kaviárt télre sterilizálás nélkül:

  1. 3 kg cukkinit készítünk, kockákra vágva. Pároljuk 2 órán át egy nagy alumínium serpenyőben, adjunk hozzá vizet, hogy megakadályozzuk az égést. Püré
  2. 3 hagymát megpirítunk. Turmixgéppel felverjük.
  3. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. só, 2 evőkanál. l. cukor, 3 evőkanál. l. asztali ecet, 100 ml napraforgóolaj, 250 g paradicsompüré és majonéz. 50 percig kevergetve főzzük.
  4. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, fedelüket feltekerjük. Tekerjük fel, hagyjuk, amíg teljesen be nem fedi.

A receptek bármelyike ​​elkészíthető ecet hozzáadása nélkül. Ehhez egy másik tartósítószerrel - citromsavval - helyettesítik. A főzés végén, kés hegyén adjuk hozzá.

A frissen főtt cukkini kaviár autoklávban sterilizálható. Ehhez tiszta üvegekbe rakják, a készülékbe helyezik, vízzel megtöltik, 3 cm-re a tetejétől. Melegítsük 100 ° C-ra, tartsuk 10 percig. Hagyja hűlni 3 órán át, majd vegye ki az üres darabokat az autoklávból.

héberül

Ízletes falat télre, melynek jellegzetessége, hogy a zöldségek darabokban maradnak.

Hogyan kell főzni:

  1. 1,2 kg cukkinit és 300-350 g sárgarépát vágjunk apró kockákra. Különböző serpenyőkben aranybarnára sütjük.
  2. Tegye a sárgarépát a cukkinihez. Vágjunk le 3 fej nagy hagymát, pirítsuk meg a serpenyőben, ahol a sárgarépa volt, adjuk hozzá a keverékhez.
  3. 800 g piros paradicsomot olajon megpirítunk, mindent összekeverünk. Adjon meg 1 evőkanál. l. cukor, 1 tk. füstölt paprika, 1,5 tk. só, 1 csokor koriander (ha nem szereti az illatát, cserélje ki petrezselyemmel), 2 ek. l. paradicsompüré, 40 ml 9%-os ecet, 4 ek. l. finomított olaj.
  4. Tegye tűzre, oltsa el 20 percig. Tedd üvegekbe, tekerd fel a fedőt.

A cukkini kaviár télire befőzése minden háziasszony dolga, ha gondosan követi a receptet. Az otthon elkészített készítmény enyhe, kellemes ízű, sűrű állagú, a téli időszakban pótolja a vitaminkészletet.

Hogyan főzöd a cukkini kaviárt? Oszd meg a cikket barátaiddal, ismerőseiddel a téli felkészülésről, mentse el a falra.