De eljön az idő, amikor eperlekvárt szeretnél főzni télire, hogy ne csak nyáron, hanem télen is az asztalunkra kerüljön.
Az eper romlandó bogyó, nagyon rövid idő alatt kell feldolgozni.
Eperlekvár télre egész bogyós gyümölcsökkel, ötperces recept
Hozzávalók:
- Eper 2,5 kg
- Cukor 1,5 m
Készítmény:
Készítse elő az epret a lekvár készítéséhez.
Adjunk hozzá vizet az eperhez, és hagyjuk állni 1-2 percig
Mossa meg a bogyót, és távolítsa el a farkát. Mosás előtt nem távolíthatók el, a bogyó magába szívja a folyadékot, erre nincs szükségünk. A tiszta epret egy edénybe tesszük, majd tűzre tesszük
Adjunk hozzá kristálycukrot a bogyókhoz. Rétegekben csináljuk, egy réteg bogyókat, hozzáadunk cukrot és így tovább
Az epret és a cukrot 5-8 órán át állni hagyjuk.
Sok levet kell adnia
A serpenyőt közepes lángon a tűzhelyre tesszük, és a tartalmát megfőzzük. Addig főzzük, amíg a lekvár forrni nem kezd, közben kanállal folyamatosan kevergetjük
A lekvár felforrt, hab jelent meg. Kapcsolja ki a tüzet, távolítsa el a habot
Ezután hagyja a serpenyőt 8-10 órán keresztül szobahőmérsékletűre hűlni
Csináljuk ezt 3-4 alkalommal. Jobb ezt az eljárást reggel és este elvégezni. Felforraljuk, hagyjuk kihűlni és így tovább
Az üvegeket megfőzzük, gőzzel vagy bármilyen más módszerrel sterilizáljuk, és a fedőket felforraljuk. Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe.
A lekvárba diót, citromhéjat lehet tenni, van aki egész citromot
A forró szirup nagyon folyós, de lehűlve besűrűsödik
Tele kannát tettek
Hamisíts meg valamivel egy forró fedőt, és tedd a tetejére
Konzervkulccsal megcsavarjuk a konzervet
Kiderül, nagyon szép bankok
Az összes üveget megtöltöttem, a fedelet rácsavartam. A konzervdobozokat fedővel letesszük, letakarjuk egy takaróval, hogy a dobozok hosszabb és egyenletes hűtést biztosítsanak.
Kész a lekvár
Tárolja pincében vagy hűtőben
Hogyan készítsünk eperlekvárt cukorszirupban citrommal anélkül, hogy egész bogyókat forralnánk
Illatos, aromás eperlekvárt készítünk szirupban
Hozzávalók:
- Eper 1 kg
- Cukor 1 kg
- Citrom 1 db.
- Víz 1 pohár
Készítmény:
Először is jól van az eperem. Az eper finom. Fedjük le néhány percre vízzel, majd öblítsük le folyó vízzel.
Ezután megtisztítjuk a szárától. Ha a bogyó nagy, félbevághatja
Öntsön cukrot a serpenyőbe
Adjunk hozzá egy pohár vizet és keverjük össze
Tedd a tűzhelyre, állítsd be a közepes lángot
A cukor felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra. A cukrot 10-15 percig forraljuk, hogy teljesen feloldódjon
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a szirupot az eperhez
Hagyja a lekvárt 15 percig. Amíg az eper befőtt, vegyünk egy fél citromot, és villával nyomjuk ki a levét
A szirupot szűrőedényen keresztül öntsük vissza a serpenyőbe
Az eper levet adott, a szirup pedig gazdag bordó színt kapott
Adjuk hozzá 1/2 citrom levét
Tegye vissza a szirupot a tűzhelyre, forralja fel és forralja 5 percig.
Amikor a szirup felforr, hab képződik, amit eltávolítunk. A szirupot ismét az eperre öntjük, és 10-15 percig állni hagyjuk
A szirupot szűrőedényen keresztül öntsük ki a bogyóból
Az edényt harmadszorra tesszük a tűzre. Forraljuk és5 percig főzzük
Az epret bankokba terítjük
Az üvegeket kétharmadáig megtöltjük bogyókkal. Öntsön szirupot és zárja le kulccsal
Az elkészült üvegeket fedőre tesszük, becsomagoljuk és hűlni hagyjuk
Az eperlekvár készen áll, hűvös, sötét helyen tároljuk
Hogyan főzzünk sűrű eperlekvárt pektinnel
Az eper téli tartósításakor egy másik tartósítási módszert alkalmaznak. Ez az eperlekvár gyors változata.
Ugyanakkor az eper vastagabb lesz, és sütéshez is használható.
Hozzávalók:
- Eper 600 g
- Cukor 200 g
- Citrom 1 db.
- Lekvár (pektin) 1 csomag
Készítmény:
Mossa meg az epret, és tisztítsa meg a szárától (farkától)
Ügyelünk arra, hogy ne legyen romlott bogyó, a zúzódásokat, zúzódásokat eltávolítjuk
Vágja fel a bogyót. Húsdarálón áthaladhat, turmixgéppel őrölheti. Az epret botmixerrel pürésítjük. Ebben a verzióban a lekvár nem lesz olyan homogén, mint a turmixgép után, és bogyók lesznek benne.
Az eperpürét tegyük közepes lángon vagy valamivel kisebb tűzhelyre, forraljuk fel.
Lehet serpenyőben főzni, felgyorsítja a folyamatot, ha sok bogyót főzünk
A lekvár forrni kezd. A habképződés megelőzése érdekében epervajat adhatunk hozzá. 1 kg-ra lehet lekvárt tenni? tk Nem befolyásolja a lekvár ízét, és nem képződik hab
A lekvár felforr, de nem képződik hab. Nem szükséges folyamatosan eltávolítani a habot anélkül, hogy eltávolodna tőle
A forrásban lévő masszába öntsünk pektint a csomagoláson található utasítás szerint, hogy sűrűbb legyen a lekvár
A lekvárt 5 percig főzzük a kívánt állagúra
A pürénkbe belefacsarjuk egy fél citrom levét. Adjunk hozzá citromlevet a lekvárhoznem veszítette el színét és nem lett sötétebb. Ezenkívül a citromlé eltávolítja a lekvárban lévő hányingert
A lekvár keverésénél lassan besűrűsödik. Miután elérte a kívánt állagot, kapcsolja ki a tűzhelyet, és öntse üvegekbe.
Az üvegeket előre sterilizálja és szárítsa meg.
A lekvárban bogyódarabok úsznak majd. Friss bogyók használatakor hatás lesz
Az üveget nyakig megtöltjük lekvárral, ha egy kicsit kifolyt, a széleit töröljük le
Fedjük le fedéllel és csavarjuk meg
A bankokat megfordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni
Ha sűrűbb lekvárra van szükség, tovább kell főzni, vagy több pektint kell hozzáadni. Nem károsítja az egészségét
Egész eperből készült lekvár cukor nélkül télre
A cukor bizonyos embereknek, például cukorbetegeknek ellenjavallt. A lekvárt cukor nélkül is elkészítheti, és nem fog rosszabbul elállni. Ezt a receptet ajánlom.
Hozzávalók:
Eper 1 kg
Készítmény:
Friss epret szedünk, levágjuk a farkát, megtisztítjuk az ágyástól a homoktól, és folyó vízzel jól megmossuk.
A bogyót 2 órán át állni hagyjuk, hogy levet adjon.
Öntsük a bogyót egy tálba vagy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, tegyük alacsonyra és főzzük 40 percig. Keverjük össze az epret, hogy a bogyó ne égjen az aljára. Eperlekvárt kapunk.
Elő kell készíteni egy tartályt az eper számára.
A konzervdobozt a tetejéig hideg vízzel megtöltött serpenyőbe tesszük és a tűzhelyre tesszük. Forraljuk az üveget 15 percig.
A partra tesszük a lekvárt
Szorosan fedjük le fedőkkel
Helyezze a dobozokat fedővel lefelé, és tekerje be őket egy takaróval, hogy a dobozok lassan lehűljenek
A lekvárt hűvös helyen vagy hűtőszekrényben kell tárolni.
Sűrű eperlekvár mentával és zselatinnal
tudsztélire sűrű eperlekvárt készítünk, amihez zselatint használunk.
Hozzávalók:
- Eper - 500 g
- Cukor 300 g
- zselatin 10 g
- Egy szál menta - opcionális
Készítmény:
Átválogatjuk az epret, megtisztítjuk a farkától, eltávolítjuk a mentát és a romlott bogyókat, folyó vízben megmossuk.
Fedjük le a bogyót kristálycukorral. Ízlés szerint adjunk hozzá egy szál mentát. Ezután a főzés során a menta eltűnik, csak kellemes utóíz marad
Tegyük a bogyót a tűzhelyre. A lekvárt kis lángon megfőzzük. Melegítéskor hab kezd megjelenni, ezt mindig el kell távolítani
Levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, megszabadulunk a mentától
A bogyót turmixgéppel őröljük
Eperpüré kiderül, tovább főzzük a lekvárt
Oldjunk fel 10 gramm zselatint vízzel. Egy kanállal keverjük homogén masszává
A lekvár megfőtt, figyelje a habot és távolítsa el. 10 percig forraljuk
A serpenyőt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a zselatint, közben kevergetjük a lekvárt
Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és süsse 5-6 percig
A fedővel ellátott tégelyeket gőz fölött vagy más módszerrel sterilizálják. Mikrohullámú sütőben sterilizálható. Öntsön egy kis vizet az üvegekbe, és kapcsolja be a sütőt 10 percre. A fedőket forrásban lévő vízbe engedjük le.
A lekvárt üvegekbe kenjük. Jelenleg folyékony, de kihűlve sűrű lesz.
Zárja le az üvegeket fedővel és fordítsa meg. Takaróval letakarjuk a konzervdobozok lassú hűtésére.
Az üvegeket hűvös helyen tároljuk, vagy hűtőbe tesszük