A téli szőlőlekvár elkészítése tökéletes megoldás ezeknek a lenyűgöző boros bogyóknak az aromás, érett ízének megőrzésére. Egy ilyen finomság még a legválogatósabb ínyenc-édesszájúnak is tetszeni fog.
Elegáns desszert főzéséhez húsos, lédús, édes, érett gyümölcsöket kell kiválasztania.
A szőlő ínyencei tudják, hogy minden fajtának megvan a maga egyedi íze és illata. Ezért a fő összetevő kiválasztásakor kizárólag a saját preferenciáira kell támaszkodnia.
A szőlőlekvár készítési folyamata időigényes és hosszadalmas. De hidd el, megéri.
Téli szőlőlekvár a legegyszerűbb recept
Ki mondta, hogy a finom lekvár elkészítése sokáig tart? Figyelmébe ajánljuk a borbogyókból készült csodálatos finomság legegyszerűbb receptjét - "öt perc". Ajándékozzon kellemes meglepetést családjának. Emellett télre szőlőlekvárt is lehet készíteni. Mindig jól esik egy fagyos napon kinyitni egy üveg aromás desszertet, amely a forró nyárra fogja emlékeztetni.
Hozzávalók:
- bármilyen fajta szőlő - 1 kg;
- víz (tisztított) - 175 ml;
- citromsav (vagy citromlé) - 1,5 g (2 teáskanál);
- granulált cukor - 200 r.
Készítmény:
- Egy marék szőlőt megmosunk, majd leszedjük az ágakról.
- Egy mély, vastag aljú serpenyőben készítsük el a szirupot: keverjük össze a vizet és a cukrot, tegyük az edényt közepes lángra, főzzük 4-5 percig, amíg fel nem forr.
- Tegye a bogyókat a pezsgő mézszínű szirupba.
- Főzzük a desszertet körülbelül 7 percig.
- Adjunk hozzá citromsavat vagy gyümölcslevet. Főzzük a bogyókat a szirupban további 4-5 percig.
- Helyezze a kész lekvárt sterilizált üvegedénybe, fedje le, tekerje be meleg takaróval, majd hagyjalenyugodni
Taifi lekvár csontokkal
A Taifi egy ősi csemegeszőlő fajta. A belőle készült lekvár szédítő és illatos. Ennek a mesés receptnek a fő titka az, hogy a kész desszertben lévő bogyók nem veszítik el ovális alakjukat. Próbáld ki és meglátod magad.
Hozzávalók:
- "Taifi" szőlő - 1 kg;
- citrom (kis méretű) - 1 db;
- víz (tisztított) - 1 pohár (200 ml);
- nádcukor - 1 kg
Készítmény
- Először megfőzzük a szirupot. Ehhez öntsön cukrot egy mély üstbe, öntsön vizet. Mindent alaposan összekeverünk, lassú tűzre tesszük.
- Amíg a szirup fő, mossa meg a bogyókat folyó víz alatt. Elválasztjuk őket a gallyaktól.
- Annak érdekében, hogy a szőlő ne essen szét főzés közben, minden bogyót 3 helyen szúrjon ki fogpiszkálóval.
- Öblítse le a citromot hideg vízben, törölje szárazra egy szalvétával. Reszelő segítségével eltávolítjuk róla a héját.
- A maradék citromból facsarjuk ki a levét.
- Amikor a szirup felforr, adjuk hozzá a citromlevet, a héját és az áttört bogyókat. Mindent jól összekeverünk.
- A lekvárt felforraljuk, majd az üstöt levesszük a tűzhelyről. Hagyja kihűlni a lekvárt.
- A szirupban lévő hideg bogyókat ismét a tűzre küldjük. Forraljuk fel, főzzük negyed óráig.
Amíg a taffy lekvár forró, öntsük sterilizált üvegekbe, csavarjuk rá a fedeleket, majd küldjük a pincébe vagy a kamrába tárolásra.
Sűrű szőlő lekvár dióval
Dióból és szőlőből nem csak finom, de hasznos fantasztikus lekvár is készíthető. Kezdje a napot egy finom kanál bogyós desszerttel, és semmi sem ronthatja el a hangulatát. Kényeztesse barátait – ők is megérdemelnek egy adag pozitivitást.
Hozzávalók:
- diómag - 0,1 kg;
- cukor (vanília) - 1 csomag;
- szőlő - 0,5 kg;
- víz - 50 ml;
- granulált cukor - 0,5 kg.
Készítmény:
- A bogyókat a csap alatt megmossuk.
- Forró vízben blansírozzuk 6-8 percig.
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot, és lassú tűzön főzzük fel a szirupot. Folyamatosan keverjük a serpenyő tartalmát. A cukornak teljesen fel kell oldódnia.
- Öntsük a bogyókat a szirupba, és főzzük a lekvárt körülbelül 7 percig. Egy bizonyos idő elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, hagyja 5-6 órán át hűvös helyen, amíg teljesen kihűl.
- A diót késsel felaprítjuk.
- A cukorszirupban lévő bogyókat közepes hőre küldjük, felforraljuk.
- Adjuk hozzá a zúzott szemeket és a vaníliás cukrot a serpenyőbe. Az összes hozzávalót jól összekeverjük és 15-20 percig főzzük.
- Tegye át a szőlőből és dióból készült lekvárt egy előre elkészített edénybe.
- A fedőket megcsavarjuk, hűvös helyre tesszük tárolásra.
Ízletes lekvár az Isabella fajtából agar-agarral
Lenyűgöző lekvár, kitűnő ízzel és ragyogó eper illattal néhány óra alatt az asztalára kerülhet. Isabella borfajtából készül. Ezeknek a "mámorító" bogyóknak az ízek játéka nem hagy közömbösen. Ez a sűrű lekvár ideális desszertekhez és sütéshez.
Hozzávalók:
- "Isabella" szőlő - 1 kg;
- agar-agar - 10 g;
- víz - 3 evőkanál. L.;
- granulált cukor - 1 kg.
Készítmény
- A szőlőt hideg vízben alaposan megmossuk. Ezután megtisztítjuk a szárától.
- Az "Isabellát" egy mély medencébe tesszük, lefedjük cukorral, közepes lángon. Kevergetve várjuk a szétválástgyümölcslé
- Amikor a bogyók héja megpuhult, és a tál tartalma forrni kezdett, leengedjük a gázt, és körülbelül negyed óráig főzzük alacsony lángon.
- Ekkor keverje össze az agar-agart vízzel egy kis tányérban, hagyja megduzzadni.
- Negyed óra elteltével a forró szőlőlekvárt szitán dörzsöljük át, hogy megszabaduljunk a magoktól.
- Tegye vissza a bogyó lekvárt a tálba, adjon hozzá agar-agart. Először egy tányérba öntsünk egy kis lekvárt, hogy adjunk hozzá egy természetes sűrítőanyagot, majd keverjük össze egy másik lekvárral.
- Jól összekeverjük és további 5 percig főzzük. Ez idő alatt az agar-agarnak teljesen fel kell oldódnia.
A kész lekvárt öntsük sterilizált üvegekbe, csavarjuk rá a fedelet. Kihűlés után a lekvár tökéletesen megtartja formáját.
Dörzsöld be a szőlőlekvárt – megnyalod az ujjaidat
A szőlőlekvár ideális töltelék palacsintához és rántáshoz. Biztosan tetszeni fog gyerekeknek és felnőtteknek. Mindenki extrát fog kérni, mert a lekvárpüré igazi kulináris bomba, csak megnyalod az ujjaidat.
Hozzávalók
- kék szőlő - 2 kg;
- granulált cukor - 1 kg.
Készítmény:
- A szőlőm, leválasztjuk a gallyakról.
- Tegye a bogyókat egy mély serpenyőbe, fedje le cukorral. Keverjük össze alaposan.
- Hagyja a szőlőt 3-4 órán át hűvös helyen. Ez idő alatt a bogyók levet adnak, és a cukor feloldódik.
- A szőlőlekvárt alacsony lángra tesszük, felforraljuk.
- A bogyókat levesszük a tűzről, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
- Törölje át szitán. Ez segít megszabadítani a bogyókat a bőrtől és a kövektől. A maradék kifacsarásokból finom befőtt készíthetünk. Ezért ne dobja ki őket.
- A pépesített bogyókat széles zománcozott edényben addig főzzük, amíg lekvár nem lesz. Nemelfelejtjük keverni.
- A készenlétet egy tányér segítségével határozzuk meg: csepegtessünk egy kis lekvárt egy csészealjra, ha a csepp jól tartja a formáját és nem terjed, akkor a reszelt szőlőlekvárt levehetjük a tűzhelyről.
- A kész lekvárt száraz és tiszta üvegekbe töltjük. Közönséges kapron burkolatok segítségével zárjuk le őket.
Ha kihűl a lekvár, a pincébe, kamrába küldjük tárolásra.
Fekete-fehér szőlő recept
Ha Ön borbogyó-imádó, a fekete, fehér és vörös szőlő lekvár receptje kifejezetten az Ön számára készült. Ne add fel az örömöt, hogy az isteni muskotályos édes-savanyú finomsággal kényeztesd magad.
Hozzávalók:
- fehér szőlő - 1 kg;
- granulált cukor - 1,5 kg;
- vörös szőlő - 1 kg;
- citromlé - 2 evőkanál. L.;
- fekete szőlő - 1 kg
Készítmény
- Az én marék borbogyóm, szeletekre vágva.
- A csontokat eltávolítjuk. Ha ezt nem tesszük, kicsit keserű lesz a lekvár. És a sajátos íze nem mindenki számára vonzó.
- Tegye át az előkészített szőlőt egy mély tálba vagy serpenyőbe. Annak érdekében, hogy a bogyók ne sötétedjenek, meglocsoljuk őket citromlével.
- Granulált cukorral lefedjük, éjszakára hűtőbe küldjük. Reggelre a szőlő levet ad.
- Kivesszük a hűtőből a bogyós edényt, lassú tűzre tesszük. Forraljuk fel és főzzük 15-20 percig.
- Negyed óra elteltével vegyük le a bogyókat a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni.
- Tegye a hideg lekvárt a tűzhelyre, forralja fel lassú tűzön, és forralja újra 15 percig.
- Hasonlóképpen járunk el még egyszer: lehűtjük, felforraljuk és főzzük.
- Fehér, fekete és vörös szőlőből készült forró lekvárt öntsünk sterilizált üvegekbebankok Csavarjuk a fedelet. Fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróval letakarjuk és megvárjuk a teljes kihűlést.
A hideg lekvárt tárolásra a pincébe, fészerbe vagy hűtőszekrénybe helyezzük.
Hogyan főzzünk kimagozott quiche-mish szőlőlekvárt mentával
A lime és a menta remek kiegészítője a szőlő ízének. Próbáljon szokatlan quiche lekvárt készíteni. A savanykás gyümölcsillat és a mentás frissesség édes bogyós gyümölcsökkel egyesül.
Hozzávalók
- szőlő "Kish-mish" (mag nélküli) - 0,4 kg;
- granulált cukor - 3 evőkanál. L.;
- menta (levelek) - 5 db;
- víz - 0,1 l;
- mész - 1 db.
Készítmény
- A szőlőm hideg vízben van.
- Elválasztjuk a bogyókat a gallyaktól és egymásra rakjuk? rész egy mély serpenyőben.
- Adjunk hozzá 2 evőkanálot a szőlőhöz. l. kristálycukor Az edényt kis tűzre tesszük.
- Öntse a quiche keverék második felét az édes bogyókra. Alaposan keverjük össze és adjuk hozzá a maradék cukrot.
- Öntsön vizet a serpenyőbe, és várjon 3-5 percet, amíg a bogyók felforrnak.
- Ebben az időben más termékeket készítünk lekvárhoz.
- Saját lime és szárítsa meg egy törülközővel.
- Vágjunk 2 kört a gyümölcsből, vágjuk szeletekre.
- Mossa meg a menta leveleket.
- Amikor a bogyók színe megváltozik, és elkezdenek repedni, vegyük le a tűzhelyről, és tegyük egy tégelybe további pasztőrözéshez.
- Először az üveg aljára tesszük? akkor a citrusfélék és a menta része? szőlőlekvár része.
- Ezután ismételje meg a halmozási eljárást a többi hozzávalóval.
- Egy tégelyben mentával és bogyólekvárral öntsön szirupot egy serpenyőbe.
- Lezárjuk az üveget, és 5-7 percre léggrillbe tesszük a könnyű pasztőrözés érdekében 150°C-on.Ha nincs otthon légkeveréses sütőnk, használjuk a hagyományos egyszerű módszert: tegyük az üveget forrásban lévő vízbe, és hagyjuk 7 percig sterilizálni. De ügyeljen arra, hogy az üveg alá tegyen egy kendőt, hogy az üveg ne törjön el.
- Egy bizonyos idő elteltével lime-mentás szőlőlekvárt kapunk a levegős grillről. Hagyja kihűlni.
A lekvárt kiszedjük a hűtőben való tároláshoz, vagy az asztalra tesszük kóstolás céljából.
Szórakoztató lekvár – ezt nem fogod boltban megvenni
Bármilyen gyümölcsből készíthetsz "mókás" lekvárt. Az összetevők készletének csak a képzelet szab határt. Ilyen vitaminválasztékot nem vásárolhat boltban - csak saját maga készítheti el a konyhájában. Lepje meg szeretteit ízek és aromák keverékével, készítse el saját kulináris műalkotását. Ha nem biztos abban, hogy elsőre sikerül egy finom kombinációt kitalálnia, használjon bevált receptet.
Hozzávalók:
- sárgabarack - 7 db;
- szőlő - 1 ág (körülbelül 200 g);
- nektarin - 2 db;
- cseresznye - 150 g;
- dinnye - 2 szelet (250-300 g);
- szeder - 100 g;
- cukor - 2 csésze (400-500 g).
Készítmény:
A gyümölcsöt megtisztítjuk a héjától és a magjától (ha van).
A sárgadinnyét, a szőlőt, a sárgabarackot, a nektarint és a cseresznyét apróra vágjuk.
Tegye a gyümölcsöket egy mély vastálba, és fedje be cukorral. Kb. 30-40 percig várjuk a lé kialakulását.
- Tegye a gyümölcsöt közepes lángra, és forralja fel. Vegyük le a tálat a tűzről, és hagyjuk hűlni a lekvárt körülbelül egy órán keresztül.
- 60 perc elteltével tegye vissza a gyümölcsöt közepes lángra, és forralja fel.
- Vegyük le a tálat a tűzről.
- Aromás válogatott lekvárt üvegekbe kenünk.
Az elmélet megtanulása után itt az idejemenj gyakorolni. Válassz kedvedre való receptet, és kezdj el készíteni egy klassz finomságot. Ne féljen kísérletezni a fajtákkal. Csak kemény munkával és tapasztalattal találhatja meg kedvenc szőlődesszertjét.
Dicsekedjen kulináris hőstetteivel a megjegyzésekben. Ossza meg receptjeit barátaival a közösségi hálózatokon. Esetleg szeretnétek egy közös lekvárfőzési kihívást?
Szerző: Iryna Frolova.