Egyáltalán nem nehéz házi sütiket sütni. A sütése kevés időt vesz igénybe, de teához mindig lesz egy finom péksütemény. Ahogy folytatódnak az újévi ünnepek és közeleg a karácsony. Ennek az ünnepnek a szimbólumai a karácsonyfa, a koszorú, a betlehem, az ajándékok, a kemencében sült liba és természetesen a cukormázas finom gyömbéres keksz.
A recept szerint elkészített finomság nagyon ízletes, aromás, ugyanakkor nem nehéz elkészíteni. Az elkészítéséhez bármilyen fűszert használhatunk: gyömbért, fahéjat, szegfűszeget, kardamomot, szerecsendiót, és citrusfélék héját is hozzáadhatjuk.
A karácsonyi péksütemények abban különböznek a többitől, hogy a kész finomság tetejét mázzal vonják be. Rajzolhat vele hópelyheket, karácsonyfát, mézeskalács emberkét. Ezenkívül a sütés formája eltérő lehet, a legjobb, ha speciális készleteket használ a tészta vágásához erre a célra, vagy rögtönzötteket, például tiszta gyermekformákat.
Gyömbéres újévi sütik mázzal - egyszerű recept
A finomságokat e recept szerint sütni valójában nagyon egyszerű. A tészta gyúrásához elég összekeverni a hozzávalókat, és a kész tésztát egy időre a hűtőbe tesszük. Ezután a tésztát kinyújtjuk, figurákat vágunk belőle és sütőben kisütjük. És az utolsó szakasz - elkészítik a mázat és rajzolnak vele képeket a kihűlt tésztára. És most részletesebben a sütik készítésének folyamatáról.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 250-300 g,
- vaj - 100 g,
- Cukor (lehet barna is) - 100 g,
- 1 csirke tojás,
- Méz - 2 evőkanál. l.,
- szóda - 0,5 teáskanál,
- Őrölt gyömbér - 2 tk.
- Opcionális fűszerek - 1 tk.
Fűszerként használhatunk fahéjat, szegfűszeget, kardamomot, szegfűborsot,ánizs, szerecsendió. A fűszereket először egy kávédarálóban kell megőrölni, hogy por állagúak legyenek.
Ha azt szeretnénk, hogy a sütik sötétebbek legyenek, használjunk barna cukrot, vagy adjunk hozzá 1 tk. kakaópor. Az ízért adjunk hozzá finomra reszelt citrushéjat a tésztához.
Hogyan süssünk karácsonyi mézeskalácsot cukormázzal
A lisztet egy mély csészébe szitáljuk, szódát és őrölt fűszereket adunk hozzá.
A lisztet és a fűszereket jól összekeverjük.
Egy másik csészében keverjük össze a lágy vajat, a kristálycukrot, keverjük addig keverővel, amíg buja masszát nem kapunk. Amikor a vaj és a cukor megvilágosodott, adjunk hozzá 1 tojást, és keverjük tovább. A tojásos-vajas masszához enyhén felmelegített mézet adunk, nekem rossz volt a mézet, ezért olyan sötét.
Az egészet jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a liszt első felét a fűszerekkel, habverővel összekeverjük. Ezután adjunk hozzá lisztet, és egy spatulával gyúrjuk a tésztát.
A lisztet kicsit hagyni kell, hogy beporosodjon a felület, amelyen tovább gyúrjuk a tésztát.
Ha a tészta nagyon puha és ragad a kezünkhöz, akkor még lisztet adhatunk hozzá. Összesen 250-300 gramm lisztre lesz szüksége.
A tésztából golyót formálunk (még puha), csészébe tesszük, fóliával letakarjuk és pár órára, ideális esetben egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Hűtőszekrény után a tészta keményebb lesz, és könnyebben feldolgozható lesz.
A felületére sütőpapírt teszünk, és 3-4 mm vastagon kinyújtjuk rajta a tésztát. Annak érdekében, hogy a tészta jól kinyújtható legyen, tegyünk a tetejére egy másik pergamentlapot.
Annak érdekében, hogy a tészta vastagsága az egész rétegben azonos legyen, tegyünk a tészta mellé mindkét oldalra, például vonalzókat vagy hasonló vékony rudakat pergamenbe csomagolva, fedjük le a tésztát egy másik pergamenréteggel, és nyújtsuk ki a tésztát. mint ez.
Vágj ki figurákat a kinyújtott tésztából.
Lapáttal vagy széles késsel óvatosan áthelyezzük a figurákat egy sütőpapírral bélelt tepsire. A figurákat kis távolságra helyezzük el egymástól, mert sütés közben megnőnek.
A felesleges tésztát egy golyóba szedjük, és visszatesszük a hűtőbe kicsit hűlni: a puha tésztával nehezebb dolgozni.
180 fokra előmelegítettbe tesszük a tepsit az üresekkel együtt? sütőben 5-7 percig, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.
Ha sütés után azt látjuk, hogy egyenetlenek a sütik, tegyünk rá még melegen egy vágódeszkát, és enyhén nyomkodjuk meg.
A kész finomságot tegyük sima felületre, hogy kihűljön.
Hogyan készítsünk tejszínt a gyömbéres sütihez házilag tojás nélkül
A sütik festésére szolgáló borítás nagyon egyszerű. A türelem a legfontosabb ebben a kérdésben. A mázhoz szüksége lesz:
- 150 g porcukor,
- 1. cikk l. forralt hideg víz,
- 2 tk. citromlé
Öntse a porcukrot egy teáscsészébe vagy egy kis tálba. Először a citromlevet adjuk a porcukorral, és nagyon jól keverjük össze.
Ezután apránként (néhány csepp) vizet adunk hozzá. Minden alkalommal nagyon jól keverjük össze, hogy a végeredmény egy ne kenhető, formáját jól tartó cukorszirup legyen. A megfelelő máz egy viszkózus, fehér homogén massza, fényes felülettel.
Annak ellenőrzésére, hogy jó-e a máz, cseppentsünk belőle egy keveset egy száraz, tiszta tányérra, és döntsük meg. Ha nem terjed, akkor mindent jól csináltál.
A kész bevonatot tegyük át egy műanyag zacskóba, vágjuk le a sarok legvégét, és a mázat a zacskóból kinyomkodva díszítsük a kész gyömbéres sütiket.
Máz a díszítéshezmézeskalács sütik (festése).
Ha színes bevonatot szeretne készíteni, használhat természetes festékeket. Ezután adjunk hozzá levet víz helyett.
- Piros szín - adjunk hozzá málna, vörösáfonya, cseresznye, gránátalma levét. A feketeribizlilé adja a legfényesebb színt.
- A zöld szín folyékony klorofill, úgy néz ki, mint a zöld. Ha kevesebbet ejtesz, világoszöld színt kapsz, többet - zöldet.
- Sárga. A kurkumaport a vízhez adjuk és összekeverjük, de nem szabad visszaélni vele, mert egy bizonyos utóízt ad a májnak, amit nem mindenki szeret. A kurkumát homoktövislével hígíthatjuk. Vagy hígítsuk fel a porcukrot sárgarépalével.
- Mennyei - kék színt kaphatunk, ha vörös káposzta levét adunk a porcukorhoz. De nemkívánatos utóízt is adhat.
- A szürke vagy szürkés-lila szín áfonyalevet ad a mázhoz.
- Barna színt kakaópor hozzáadásával lehet elérni. Néhány kristály instant kávét is adhatunk a vízhez, szintén gyönyörű barna árnyalatú lesz.
Mennyi ideig áll el a házi mézeskalács?
A bolti finomságokat általában megfelelő módon csomagolják, ami lehetővé teszi, hogy akár 6 hónapig is csomagolt formában, 21-nél nem magasabb hőmérsékleten tárolhatóak legyenek. és a páratartalom legfeljebb 73%.
A mézeskalácsot előre elkészíthetjük otthon újévre vagy karácsonyra. Akkor gondoskodni kell a megfelelő tárolásáról, hogy az ünnepen mindenkit megszeretjen ízével. A kész péksüteményeket jobb, ha sütőpapírral bélelt konzervdobozokban tároljuk.
A méznek köszönhetően, amely mindig jelen van a készítményben és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, a pékáruk szorosan lezárt edényben hosszú ideig tárolhatók. A méz később is segít az ízének megnyitásábana késztermékből, így lágyabb és aromásabb.
De a pékárut nem ajánlott zárt műanyag zacskóban tárolni, ott egyszerűen "megfullad" és teljesen ízetlenné válik.
Kedves olvasók, próbáljatok meg ilyen finom gyömbéres sütiket sütni mázzal. És nem számít, hogy az újév és a karácsony már elmúlt, egy ilyen finomság egész évben mindig a teázás helyszíne lesz. Jó étvágyat kívánunk!