A Ragu egyfajta "európai válasz" a grúz chashushulira vagy chahokhbilire, a magyar gulyásra. Vagyis közepesen vékony, de egyben közepesen vastag zöldségből és húsból készült étel. A pörköltet második fogásként tálaljuk, de ha főzés közben kicsit több vizet használunk fel (vagy a zöldségek minél szaftosabbak lesznek), akkor tehetünk bele kanalakat az ételbe.
Sok embert találhat, aki a pörköltet orosz ételnek tartja. Valójában sok nemzet konyhájában létezik, főleg a nyugat-európai országokban. Különösen a bolognai pörkölt (más néven bolognai szósz), a német pörkölt Finn (fehér hús előétel), az ír pörkölt burgonyával, a francia fricassee, amelyet ebben az országban különféle összetevőkből készítenek (ezért fordítják az étel nevét így: " bármit").
Egy ideális pörköltnél fontos, hogy a termékek ne legyenek „kiegyensúlyozatlanok”. Vagyis a zöldségeket nem főzték meg, egész darabokban maradtak ("al dente" állapot megengedett), a hús pedig teljesen megfőtt.
Hogyan főzzünk zöldségpörköltet csirkével és burgonyával otthon
Hozzávalók:
- 2 csirkecomb (veheti a hasított test többi részét is, akár filét is)
- 1 izzó
- néhány nagy gerezd fokhagyma
- 2-3 közepes méretű burgonya
- 2 kis sárgarépa
- fiatal cukkini (vagy egy régi fele, meghámozva)
- egy evőkanál paradicsompüré keserű nélkül (vagy néhány paradicsom)
- 2 evőkanál tejföl
- egy pohár vizet
- 0,5 teáskanál só
Kimenet: 2 meglehetősen nagy adag (4 adag is lehet, ha minden csülköt 2 részre vágunk, főzés előtt vagy után). És ez figyelembe veszi azt a tényt, hogy ehhez az ételhez nincs szükség köretre. Kivéve, ha pár szelet fehér kenyeret tálalsz a pörkölt mellé.
Készítmény:
Ehhez a pörkölthözegyáltalán nem főzheti meg a combot. De ha kevés az idő, jobb, ha enyhén megsütjük őket egy serpenyőben, bármilyen olajban. Nem szükséges addig, amíg a piros kéreg meg nem jelenik – egészen addig, amíg a hús kifehéredik. Sietős, de nem vágyik plusz kalóriákra? Csak vágja a nyers csirkét a lehető legkisebbre
A hagymát karikákra (félkarikákra), a fokhagymát tányérokra vágjuk. Egy bogrács vagy serpenyő aljára tesszük (nem szükséges olajjal megkenni az alját).
Helyezze a csirkecombokat a tetejére. Ha nem sülnek meg, akkor a lehető legkönnyebb lesz az étel (egy gramm vaj sem)
A tetejére helyezzük a nyers sárgarépát, a burgonyát és a nagy kockákra vágott cukkinit
Mindannyian sózzuk. Keverjük össze a vizet a paradicsompürével és a tejföllel. Öntsük rá leendő pörköltünket.
Apropó! Paradicsompüré helyett friss paradicsomot is használhat.
Ezeket durvára kell vágni, és más zöldségekkel kell hozzáadni.
Forraljuk fel és főzzük (fedő alatt pároljuk 30-40 percig. Ezután hagyjuk még 20 percig állni a pörköltet.
Ehhez az ételhez nincs szükség köretre, a zöldségeket és a húsokat egyaránt a legsikeresebben ötvözi. Igaz, adhatunk hozzá friss zöldeket. Először is "ünnepisé" teszi a tányért. Másodszor, lédússága egy kicsit felpezsdíti a kész pörköltet
Ha pedig sok a lé (mártás), mindenképpen kenjünk rá egy darab fehér kenyeret. Annyira finom nekik, hogy összegyűjtik a mártást a tányérról!
Ez a recept kiegészíthető más összetevőkkel. Édes paprika, kocka zeller vagy karalábé, zöldborsó, padlizsán, spárga vagy spárgabab, gomba megfelelő lesz a pörkölthöz. Tejföl helyett pedig jöhet tejszín, extrém esetben kevés tej (de persze fontos, hogy minél frissebb legyen).
Videós recept zöldségpörkölthöz csirkével, cukkinivel és burgonyával
Kiderül, nagyon egyszerű ésnagyon finom étel. Próbálj meg főzni. Jó étvágyat kívánunk! A következő alkalomig!