Ahogy azt már megszokhattuk, a vinaigrette-ben zöldborsónak kell lennie. De ezen kívül vannak más összetevők is, amelyek még kellemesebbé teszik a hőn szeretett hideg salátát. Például előre megfőzhet egy vagy több színű babot, és hozzáadhatja az ételhez.
Elvileg konzervdobozból is használható - elég puha és használatra kész. Csak a természeteset kell bevenni, amelynek összetétele a hüvelyeseken kívül csak vizet és sót tartalmaz. Paradicsomban vagy más szószban már nem fog működni - a töltelék általában fűszereket tartalmaz, vagy túlságosan telített a bab aromájával, ami rontja az általános ízharmóniát.
Ideális esetben azonban még mindig érdemes olyan babot venni, amelyet forrásban lévő vízben egy-másfél óra alatt a szükséges puhaságig készre tud tenni. A "szemek" ne erjedjenek és ne essen szét préseléskor, és még inkább a saláta keverésekor.
Ha az összes összetevőt már előre felforralták, akkor a vinaigrette reszelése öt-tíz perc kérdése. Elárulom, hogy az ünnepekre főzés után általában vannak plusz zöldségek. Ők lesznek a mi ételünkhöz megfelelőek. Ellenkező esetben nagyon könnyű és nem túl sokáig főzni, különösen ehhez a salátához.
Hozzávalók:
- Burgonya - 4 db.
- Cékla, sárgarépa - 2 db. tovább
- Ecetes uborka - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Savanyú káposzta, főtt bab - egyenként 5-6 evőkanál. l.
- Olaj - 3-5 evőkanál. l.
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény:
1. Először is el kell készítenünk az összes hozzávalót. Ehhez mossuk meg a babot, és öntsük egy serpenyőbe nagy mennyiségű enyhén sós vízzel. Forralás után mérsékeljük a hőt és főzzükmásfél óra a teljes készenlétig. Ezután csepegtesse le a levest, és dobja ki a kész babot egy szűrőedénybe. Forralt meleg vízzel történő mosás után hagyja lefolyni a folyadékot, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni az összetevőt.
A bab világos vagy piros is használható. A szépség kedvéért akár mindkét fajtát egyenlő mennyiségben is beveheti.
2. Ugyanakkor a sárgarépával és a burgonyával ellátott céklát frissről főttre lehet átvinni. A zöldségeket alaposan megmossuk és áttesszük egy másik edénybe vízzel, amit nem sózunk meg nekik. Közepes lángon forraljuk, amíg teljesen meg nem fő. Ezután vegyük ki a folyadékból és hagyjuk kihűlni. Egyszerre távolítsuk el mindegyikről a bőrt, hogy ne kelljen sokáig vacakolni főzés közben.
3. A cékla fényességet ad a salátának. Hogy ne színezze ki egyszerre az összes komponenst, vágja apró, legfeljebb centiméter vastag kockákra, és azonnal öntse le napraforgóolaj felével. Jól összekeverve hagyjuk állni az élénkpiros összetevőt. A napraforgó beborítja a vágást, és megakadályozza, hogy kiengedje levét, ami megváltoztatja a többi zöldség színét.
4. Vegyünk főtt burgonyát. Időnként egy kést hideg vízbe mártva törje össze a gumókat a répához hasonló darabok formájában. Nem szükséges túlságosan apróra vágni, hogy a kása ne süljön ki a gondos vágás helyett.
A burgonya változatossága nem lehet túl omlós. Érdemes nem kicsit túlsütni, nehogy szétessen.
5. A főtt sárgarépát vágjuk centis csíkokra. Először egyforma vastagságú szívószálra forgatjuk, majd keresztbe vágva kockákra vágjuk.
A kényelem érdekében speciális zöldségvágót használhat rács formájában.
6. Az ecetes uborka különleges varázst ad a vinaigrette-nek. Főleg, ha nem puhák, hanem enyhén ropogósak. Még a bőrt sem távolíthatja el róluk.Törd össze őket négyzet alakú darabokra. Ha túl sok a levük, enyhén nyomja össze a vágást, de ne csavarja ki túlságosan, nehogy "gyűrött" legyen. Opcionálisan hagyja, hogy a kockák szűrőedényben vagy csészében feküdjenek, ahonnan a felesleges folyadékot le kell engedni.
7. Hámozzon meg egy közepes méretű hagymát. A lédús zöldséget vékony karikákra vágjuk, és a lehető legkisebbre morzsoljuk. Hogy ne legyen túl keserű, enyhén öntsd fel forrásban lévő vízzel a vágást. Bár a saláta összetételében egy pikáns éles pont nagyon hasznos lesz!
8. Keverje össze az összes apróra vágott hozzávalót egy nagy tálban vagy egy száraz, tiszta serpenyőben. Adjunk hozzá savanyú káposztát sóoldat nélkül. Oda öntjük a főtt babot. Ízesítsük őrölt fekete borssal, és mindenképpen sózzuk meg, mert az uborka és a káposzta nem mindig tud ugyanolyan teljes sós ízt adni az ételnek. Öntsük bele a napraforgóolaj második felét.
9. Az egészet jól összekeverjük, ne kanállal nyomkodjuk le, hogy megmaradjon a kockákra vágott forma. A kész salátát 5-10 percig állni hagyjuk, hogy a komponensek egymás aromáival megteljenek, olajjal enyhén telítődjenek. Ezután kóstoljuk meg, és ha kevés a só vagy az olaj, adjunk hozzá egy keveset, és keverjük újra.
Valaki szereti az enyhén savanykás ízt, ezért adhat hozzá pár kanál 6%-os ecetet, de nem szükséges - enélkül is nagyon finom lesz!
10. Nem marad más hátra, mint a kész ételt egy salátástálba áttenni, vagy egy kerek vagy szögletes edénybe előre halmozva szép megjelenést adni neki. Enyhén nyomja meg a salátát, hogy betöltse az edény terét, majd fordítsa meg egy tányérra, és óvatosan távolítsa el az "előtt". A nagyobb elegancia érdekében ízlés szerint díszítse zöld levelekkel, tegyünk a tetejére babot illzöldségekből kivágjuk, és az asztalra tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
A lényeg, hogy minden főtt zöldséget egyforma darabokra vágjunk, hogy a különböző méretek miatt egyetlen hozzávaló se tűnjön ki a teljes tömegből megjelenésében, és ne uralja az ízvilágot.
Az ilyen salátát szinte mindig friss kenyérszeletekkel tálalják. Nincs szükség szószokra vagy fűszerekre. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a vinaigrette tökéletesen harmonizál a burgonyapürével díszített összetett ételekben. A finom csirkeszeleteket tökéletesen kombinálják egy ilyen kiadós vinaigrette-vel.
A salátát tálalás előtt célszerű lehűteni. Néhányan azonban éppen ellenkezőleg, szeretik a melegített salátát - meglehetősen érdekes fűszeres ízt kap.
Videó - Royal vinaigrette
A vinaigrette összetétele:
Babkonzerv 200 g Sós uborka 200 g Édes hagyma 1 db. 1 főtt sárgarépa Szárított rozs 100 g Növényi olaj ízlés szerint. Só és bors ízlés szerint. Fűszerezés — Olasz fűszernövények 1 h l (kekszethez).
Jó étvágyat és egy csodálatos babos vinaigrette, amely még a legéhesebb férfiakat is kielégíti!