Egyáltalán nem nehéz elkészíteni az olasz pizzaszószt, és ehhez nem szükséges területileg Olaszországban tartózkodni. A szószhoz minden hozzávaló könnyen megtalálható szélességi fokainkon, egyébként pedig az elkészítéshez nincs szükség különleges készségekre, képességekre, felszerelésre. Természetesen nem ragaszkodunk ahhoz, hogy a mi receptünk az egyetlen helyes, de joga van az élethez. Egyébként minden szakácsnak megvan a saját receptje. Elmondjuk az olasz szósz klasszikus receptjét, amelyet nagyon gyakran használnak a pizzaalap kenésére. Kezdjük az összetevők elemzésével.
Olasz pizzaszósz recept
a hozzávalók
- friss, érett paradicsom - 600 g;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l. (Sütéshez);
- száraz oregánó - 1 evőkanál. l. ;
- száraz bazsalikom - 1 evőkanál. l. ;
- só - 1 teáskanál. ;
- cukor - 1 evőkanál. l. (megkóstolni);
- őrölt fekete bors - 0,25 tk.
Klasszikus olasz pizzaszószt készítünk
Most pedig tanuljuk meg lépésről lépésre, hogyan készítsünk olasz Milano szószt pizzához:
- Hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez fel kell őket önteni forrásban lévő vízzel (akár forrásban lévő vízben is állni hagyhatjuk), és ekkor a bőr különösebb erőfeszítés nélkül magától leválik. A húst apró kockákra vágjuk. Elkészítem és félreteszem.
- Most melegítse fel az olívaolajat egy vastag aljú serpenyőben. Finomra vágott fokhagymát pirítunk rajta (nyomón átpasszírozhatjuk). Közepes lángon kb 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Most adjunk hozzá paradicsomot, alaposan keverjük össze. Időnként megkeverve forraljuk fel a masszát, majd csökkentsük a hőt.
- Adjon hozzá fűszernövényeket, sót, borsot, cukrot – a fűszerek hozzáadásakor összpontosítson ízlésére.
- Jól kevergetve felfőzzük a szósztlassú tűzön körülbelül 10 percig. Ezt követően hűtsük le és használjuk rendeltetésszerűen.
Sauchier tanácsai Nem távolíthatja el a bőrt. A paradicsomot durva reszelőn lereszelhetjük. Ehhez vágja a paradicsomot 4 részre, és dörzsölje át mindegyiket anélkül, hogy megérintené a bőrét. Ez a módszer sokkal egyszerűbb.
Talán kiderül, hogy nem egy igazi olasz pizzaszósz, de annyira finom, és mégis az íze Olaszországba visz. Egy déli kisvárosba, egy kis családi pizzériába, ahol paradicsom és tészta illata... Mmm... csábít az álom. 🙂
Ha pedig meg szeretne tanulni más főzési módokat is, tekintse meg pizzaszósz receptjeinket minden ízléshez. Ott biztosan talál olyan szószt, amely közel áll az Ön ízlésének.