És mihelyt nem hívják ezt a csípős fűszerezést: tormás tormának, adzsikának, tormás tormának. De a névtől függetlenül ezt a készítményt a legtöbb férfi szereti, és sok nő nem bánja, ha galuskához vagy húshoz adja. De hogy lehet nem szeretni? Végtére is, minden összetevője - paradicsom, torma, fokhagyma - nagyon jótékony hatással van minden testrendszerre. Nem írom le ennek a snacknek az összetevőinek összes hasznos tulajdonságait, csak azt mondom, hogy általában növeli az immunitást, erősíti az ereket, javítja a hangulatot és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. És ami a legfontosabb, jól véd a megfázás és a vírusfertőzések ellen. És ez messze nem a hasznos tulajdonságainak teljes listája.
A népi gyógyászatban ebből a tagadhatatlan gyökérből készült készítmények mérsékelt choleretikus és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkeznek. A levelekből készült borogatást ízületi betegségekre használják, a gyökérből származó pép baktericid, gyulladásgátló és gombaölő tulajdonságokkal rendelkezik.
A fő összetevő, amely nélkül ezt a fűszerezést nem sokan szeretik, a torma. Néha féktelenül nő a kertünkben, és nagyon nehéz megszabadulni tőle. De ha megfelelő helyre ültetik, és egy alja nélküli tartályba, amelyet a földbe ásnak, akkor a gyökerek nem nőnek. Az a tény, hogy a fiatal gyökerek csak vízszintesen nőnek. És ezt a kerítések megakadályozzák.
A rágcsálnivalók elkészítésének receptjei meglehetősen egyszerűek. Az egyetlen dolog, ami kellemetlen érzést okoz, az az, hogy a gyökér illóolajai felszabadulnak, amikor összetörik. Ha zacskó nélkül darálja a gyökeret a húsdarálón, vagy védőmaszk nélkül az arcán, akár enyhe égési sérülést is kaphat a felső légutakon, nem számítva az erős orrszakadást és viszketést. Ezért, amikor a gyökerekkel dolgozik, ne felejtse el az óvintézkedéseket.
Az Adjika egy klasszikus recept a főzés nélküli elkészítéshez
énSok éve készítek ilyen nassolnivalót, de annak ellenére, hogy úgy tűnik, mindent a recept szerint csinálok, előfordul, hogy megsavanyodik. De egyszer egy barátom adott egy receptet, és évek óta nem ismerek ilyen problémát. Annak érdekében, hogy a snack hosszabb ideig megmaradjon, és ne savanyú legyen, mindenekelőtt főzéskor szigorúan be kell tartania az arányokat.
Termékek a klasszikus recepthez:
- Paradicsom - 3 kg,
- Torma gyökerei - 300 g,
- Fokhagyma - 300 g,
- cukor homok - 300 g,
- Só - 100 g.
Hogyan kell csinálni
A fűszerezést húsdarálón átdarálással készítjük. De először elő kell készítenie az összes összetevőt.
A gyökereket megtisztítják a bőrtől és a kis oldalgyökerektől. A vastag gyökereket legfeljebb 2 cm vastag körökre vágják. A vékony gyökereket 5 cm-nél nem nagyobb darabokra vágjuk, ezt úgy kell megtenni, hogy ne tekeredjenek a húsdaráló csiga köré.
Vágjuk le a paradicsom szárát, és vágjuk 2-4 részre. Hámozzuk meg a fokhagymát.
Ügyeljen arra, hogy az összes összetevőt mérlegen mérje, hogy ne térjen el a recepttől.
A szakadások elkerülése érdekében tegyen egy műanyag zacskót a húsdarálóra, és rögzítse a húsdarálóhoz. A gyökereket húsdarálón passzírozzuk át, majd a zacskót azonnal megkötjük, hogy a szag ne irritálja a nyálkahártyáját.
A paradicsomot és a fokhagymát is átengedjük egy húsdarálón.
Az őrölt zöldségeket egy nagy edénybe vagy medencébe helyezzük. Adjunk hozzá cukrot és sót, alaposan keverjük össze. A tormát utoljára adjuk hozzá.
Az őrölt masszát 0,5-1 órán át állni hagyjuk, ezalatt a cukor és a só feloldódik.
A zöldségkeveréket még egyszer összekeverjük, majd tiszta és száraz üvegekbe terítjük. A bejelentett termékmennyiségből közel 4 liter tormás uzsonna jutott (7 db 0,5 literes doboz és egy kevéssalátás tál).
Fedjük le szoros polietilén fedővel. Hűtőszekrényben vagy hideg pincében tárolandó. A recept szerint elkészített nassolnivaló ilyen körülmények között tavaszig eltartható.
Torma előétel édes paprikával és chili paprikával
A tormát azért szeretik, mert a téli rendszeres használatával elfelejtheti a megfázást és az influenzát. És mindez azért, mert a gyökér 5-ször több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék. És adj hozzá fitoncideket a fokhagymához, és meg fogod érteni, hogy milyen "termonukleáris" keverékről van szó. Hűtőben pedig tavaszig eláll, ha persze korábban nem eszik meg. Ez az előétel recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik a fűszeresen.
Termékek:
- Paradicsom - 2 kg,
- édes paprika - 1 kg,
- erős paprika - 300 g,
- Fokhagyma - 300 g,
- Torma gyökerei - 200 g,
- Só - 100-150 g (ízlés szerint),
- 9% ecet - 200 ml
Ennyi hozzávalóból körülbelül 3 liter snack lesz.
Előkészítés
Mivel a munkadarab nem esik hőkezelésen, minden edénynek tisztának és száraznak kell lennie. Először elkészítjük az üvegeket, az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk, a fedőket 5 percig vízben forraljuk.
A paradicsomot turmixgépben vagy húsdarálón apróra vágjuk, és tiszta edénybe öntjük.
Ezután a kaliforniai paprikát, a csípős paprikát, a fokhagymát és a tormát ledaráljuk, a paradicsomos masszához adjuk.
Adj hozzá sót
és ecetet, jól keverjük össze.
Tedd üvegekbe a szemetet, tárold a hűtőben.
Forrás: https://youtu.be/eOCuJLai2GE
Hogyan kell megfelelően főzni a tormát otthon, hogy ne erjedjen
A fűszeres ételek kedvelőinek tetszeni fog ez a paradicsomos snack. Téli előkészületként használható, jól tárolható.Kiváló recept, azt tanácsolom, hogy főzze meg.
Szükséged lesz:
- 1 kg érett húsos paradicsom,
- 1 fej fokhagyma,
- 200 g őrölt torma,
- Só - 2 tk. egy dombbal,
- Az uzsonna elfogyasztásakor ízlés szerint cukrot adunk hozzá.
A torma és a paradicsom ideális aránya 1:10. Vagyis 1 kg paradicsomhoz 100 g torma gyökeret kell hozzáadni.
Hogyan főzzek
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez forrázzuk le a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni öt percig, majd a bőrt nagyon könnyen eltávolítjuk. Darabokra vágjuk és húsdarálóban ledaráljuk.
Hámozza meg a gyökereket, darálja át húsdarálón vagy turmixgépen. Ne felejtse el a zacskót a húsdarálóra tenni, különben elkerülhetetlen a könnyezés - a hatás rosszabb lesz, mint a hagyma tisztításakor.
A fokhagymát apróra vágjuk. Tegyünk mindent egy edénybe, sózzuk, jól keverjük össze. A kész uzsonnát dobozokba kenjük, korlátlan ideig hűtőszekrényben tároljuk, és nem savanyodik el.
Hrenoder télre otthon - megnyalja az ujjait
Egy másik lehetőséget kínálok a tormával fűszerezés elkészítésére. Ízletes, aromás és nagyon tüzes. A recept nagyon egyszerű, mint a többi. A legfontosabb, hogy nyers legyen, vagyis nem kell főzni, ami azt jelenti, hogy megőrzi az eredeti összetevők minden hasznos tulajdonságát.
Hogyan kell csinálni
Főzéskor van egy feladat: az összes tiszta terméket ledaráljuk, majd összekeverjük és hozzáadjuk a fűszereket. A paradicsomról eltávolítjuk a szárat, és darabokra vágjuk, hogy átmenjenek a húsdarálón. Húsdarálón átpasszírozni.
A paprikákról eltávolítjuk a maghüvelyeket, apróra vágjuk és húsdarálón is átfuttatjuk.
A tormát és a fokhagymát egyszerre görgesse fel. A negatív következmények elkerülése érdekében a gyökerek csiszolásakor, görgetésekor,tegyen egy műanyag zacskót a húsdarálóra, vagy turmixgépben turmixolja össze. Annak érdekében, hogy a gyökerek jobban összetörjenek, mivel rostosak, apró darabokra vágják, és egy borsot tesznek a turmixgépbe.
Tegye az összes hozzávalót egy edénybe, adjon hozzá sót és cukrot, és alaposan keverje össze. Hagyja állni körülbelül fél órát, hogy a só- és cukorkristályok teljesen feloldódjanak.
Ha úgy tűnik, hogy sok a cukor, és a termék túl édesnek bizonyult az Ön számára, akkor csökkenteni kell a cukor mennyiségét.
A kész khrenodert (gorlodert) tiszta és száraz üvegekbe töltjük,
letakarjuk párolt polietilén fedőkkel és betesszük a hűtőbe tárolásra. Ebből a termékmennyiségből közel 3,5 liter készítményt kaptunk.
Forrás: https://youtu.be/h2rjeBQkKRU
Torma recept hosszú távú tároláshoz főzéssel
De nem mindig lehet feltételeket teremteni a rágcsálnivalók hosszú távú tárolására. Van főzési lehetőség forralással.
Szükséges termékek:
Hogyan főzzek
- Először előkészítjük a zöldségeket. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 5 percig, majd távolítsuk el róluk a héját. Darabokra vág.
- A gyökereket meghámozzuk, darabokra vágjuk.
- A paradicsomot, a tormát és a fokhagymát húsdarálóban őröljük.
- Sózzuk a növényi masszát, adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze. A keverékkel ellátott edényt a tűzhelyre tesszük, és a forrástól számítva 5 percig alacsony lángon főzzük. Adjunk hozzá ecetet a főzési folyamathoz. Ha tovább főzzük, sűrűbb lesz a massza.
- A kész forró keveréket sterilizált üvegekbe töltjük, azonnal felforraljuk, majd egy vastag takaró alatt hagyjuk, amíg az üvegek teljesen ki nem hűlnek.
Lehűlés után a munkadarabot hűvös helyen tárolják. De hála a hőkezelésnek és az ecetnekösszetétele, tartósítószerként a snack több mint egy évig is eltartható.
Hogyan készítsünk kronodert télre, hogy ne romoljon
A tormás snack általában nem igényel hőkezelést. Ha főzést használunk, az inkább saláta. A tormakészítmény elkészítésének igazi receptje a főzés nélkül való. Lehet jobb is. Hiszen az eredmény egy ízesítő hús- és halételekhez, valamint kenyér a leveshez, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és egyéb hasznos anyagokban. A főzés következtében minden hasznos anyag elpusztul, különösen a C-vitamin (aszkorbinsav).
Akkor hogyan készíthetsz egy harapnivalót a hosszú távú tároláshoz télre, hogy ne savanyuljon el? A munkadarab előkészítésekor számos tippet kell követni.
- A főzéshez használjon egész gyökereket, különféle sérülések és vágások nélkül, mikrobák maradhatnak bennük, amelyek ennek hatására beindíthatják az erjedési folyamatot.
- Minden terméket alaposan meg kell mosni. Ez különösen igaz a torma gyökereire. Először alaposan le kell mosni a föld többi részétől, majd meg kell tisztítani.
- Az edénynek, amelybe a fűszert önti, tisztának kell lennie, ha szükséges, sterilizálható, de száraznak kell lennie. Polietilén fedők használhatók, de úgy, hogy nagyon szorosan illeszkedjenek az üveghez.
- Fontos feltétel a tárolási hőmérséklet, +4-10°C között. Csak egy háztartási hűtőszekrény vagy egy hideg aljzat tud ilyen feltételeket biztosítani.
- Fontos feltétel a dobozok kiválasztása. A kész harapnivalót kis dobozokba rakják, amelyek űrtartalma legfeljebb 0,5-1 l. Ha kinyitunk egy üveg fűszerezést, próbáljuk meg 2-3 héten belül elfogyasztani. Ellenkező esetben hosszú távú használat esetén minden aroma, illat és életerő gyorsan elpárolog.
A recept a torma készítéséhez holdfényen
Az erős italok szerelmesei között vannak, akik házi készítésű torma tinktúrát, úgynevezett hrynovukhát készítenek. Nem mondhatom, hogy ennek az italnak sok pozitív tulajdonsága van. Ésszerű mennyiségben és alkalmanként fogyasztva azonban egy erős alkoholos ital segíthet például, ha fázik és csontig kihűl. Ne felejtsd el, mire figyelmeztet Mózes. Ennek ellenére létezik ilyen ital, és könnyen elkészíthető otthon.
Az ital elkészítésének két lehetősége van: fűszerekkel és fűszerek nélkül. Ez a videó leírja, hogyan kell főzni a tormát.
Kedves olvasók, ha még soha nem adtak ilyen blankot, próbáljátok ki. Erős fűszeres ízük és aromás illatuk senkit sem hagy közömbösen. És ezen felül még sok egészségügyi előnyhöz jut. De ne feledje, hogy a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek nem ajánlott visszaélni egy ilyen snacket.