Finom alap és lédús töltelék a közepén - ezt a finomságot mindenki ismeri és mindenki szereti. A Vatryushka alkalmas mind egy hangulatos családi teapartihoz, mind a vendégek kezelésére. A sütést nem csak sajttal készítik, gyakran előfordul bogyós vagy gyümölcsös töltelékes desszert is. A
konyhai kreativitásnak nincsenek határai, de a sajt még mindig hagyományos tölteléknek számít.
Vatryushka-vytushka tejfölös töltelékben
Hozzávalók:
- tej - 100 ml;
- margarin - 50 g;
- liszt - 350 g;
- tejföl - 270 g;
- élesztő - 3 g;
- só - 3 g;
- cukor - 170 g;
- tojás - 2 db;
- sajt - 500 r.
Készítmény:
Indítsa el a melegített tej aktív keverékét élesztővel, 3 g cukorral és 27 g liszttel.
A következő fél órát a többi komponens elkészítésével kell tölteni. A sót a cukorral elkeverjük, a lisztet többször átszitáljuk és összekeverjük.
A margarint tejföllel elmorzsoljuk, száraz keverékkel összedolgozzuk.
Ekkorra az élesztős keverék elérte a csúcspontját, ideje a fő masszába önteni. Keverje össze 2 lépésben: egyszerűen keverje össze az összetevőket, és hagyja, hogy a liszt magába szívja a szükséges nedvességet, majd hagyja hatni 10 percig, és alaposan öblítse le.
Most a tesztnek pihenésre és időre van szüksége a növekedéshez. Ha 2-szeresére nő, felesleges lesz újra átölelni és hagyni újra felemelkedni, de ezt az eljárást kihagyhatod, és azonnal elkezdheted a formálást.
Amíg a tészta kel, eldörzsölünk 100 g cukrot 1 tojással, fokozatosan hozzáadva a sajtot. A tölteléket elkészítjük.
Kinyújtjuk, téglalap alakot tartva. A tölteléket az egész felületre kenjük. Feltekerjük és kis fürtökre vágjuk. A sütő előtt is be kell ázniuk és kelniük.
A tojással való megkenés után küldje el a süteményeket 180 °C-on sütni. Barnításhozkörülbelül 20 percet vesz igénybe.
A tejfölt cukorral édesítjük, és a keveréket a forró süteményekre öntjük. Zárja le a tepsit és hagyja 30 percig.
FIGYELEM! Érdemesebb a vajat használni, de a margarin is megfelelő, csak magas zsírtartalommal kell szedni, legalább 82%.
Vatryushka sajttal és almával
Hozzávalók:
- liszt - 480 m;
- só - 7 g;
- cukor - 140 g;
- tojás - 2 db + sárgája;
- élesztő (nyers) - 30 g;
- vaj - 120 g;
- tej - 300 ml;
- tejföl - 100 g;
- sajt - 300 g;
- keményítő - 25 g;
- vermut - 80 ml;
- alma - 4-5 db.
Készítmény:
A vajat felolvasztjuk, sózzuk, 60 g cukrot, majd 50 g tejfölt és mindkét tojást, élesztőt adunk hozzá. Hígítsuk fel tejjel.
Lisztet önteni, gyúrni nem lusta, a sütemények könnyűsége az alkalmazott szorgalomtól függ. 40 perc a kelesztésre és az ismételt mosásra, 20 perc után jöhet a formázás. Forgassuk meg a golyókat, és nyomkodással készítsünk bemélyedéseket. Ehhez célszerű poharat használni, az alját előre meg kell zsírozni, hogy ne ragadjon.
A sajtot felverjük, ha csomós, és keményítővel és cukorral ledaráljuk, tejfölt öntünk rá.
A héj eltávolítása nélkül tegye az almaszeleteket 80 gramm cukorba és vermutba. A közepére tegyünk két leveles tésztát, a közepét pedig fedjük be sajttal.
Kelesztés után megkenjük sárgájával és megsütjük. Mindössze 20 perc elteltével kaphat túrót sajttal.
Élesztőmentes tésztából zab streusellel
Hozzávalók:
- cukor - 60 g;
- sajt - 250 g;
- tej - 40 ml;
- tojás - 1 db;
- liszt - 170 g;
- növényi olaj - 30 ml;
- vaj - 30 g;
- sütőpor - 11 g;
- zabpehely - 150 g;
- méz - 60 g;
- tejföl -40 ml;
- sárgabarack - 9 db;
- fahéj - 3 g;
- mazsolák
Készítmény:
A tojást szétválasztjuk, csak a sárgája kell majd a tésztába. 70 g sajttal összekeverjük, 20 g cukorral jól összemorzsoljuk. Hozzáöntjük a tej felét a vajjal és a sütőporral, belekeverjük a lisztet.
A túróhoz való tésztát kézzel elosztjuk a formában. Ha szilikon, akkor nem lehet kenni.
Daráljuk le a zabpelyhet, és keverjünk össze 40 g-ot a maradék sajttal. Keverjük össze a tejfölt mézzel és fehérjével, azonnal öntsük a sajtba. Pároljuk meg és adjuk hozzá a mazsolát, egyenletesen kenjük el a kapott tölteléket.
A sárgabarackot félbevágjuk, és középre helyezzük a töltelék tetejére. Ezenkívül édesítheti még egy réteg mézzel.
A streusel esetében marad a zabpehely összekeverése fahéjjal és cukorral, majd vajjal bedörzsöljük. Megszórjuk a túróval, és fél órára 180-on a sütőbe tesszük? val vel.
Tanács. A gyümölcsöket barackkal helyettesíthetjük, még a konzerv is megfelelő.
Magyar túró
Hozzávalók:
- liszt - 200 g;
- sütőpor - 3 g;
- cukor - 250 g;
- vaj - 130 g;
- sajt - 500 g;
- só;
- tojás - 3 db;
- csokoládé (fekete) - 50 r;
- tejföl - 60 ml;
- sűrített tej - 90 ml
Készítmény:
A lisztbe öntjük a cukor és a só felét, hozzáadjuk a sütőport vagy a szódát. A száraz masszát dörzsölő mozdulatokkal keverjük össze az olajjal.
Külön felverjük a sajt-tojás keveréket, és hozzáadunk 125 g cukrot. Kényelmesebb turmixgéppel dolgozni.
A morzsa egyharmadát elosztjuk a kivehető forma alján. Megkenjük a töltelék felét, és befedjük a maradék morzsa 1/2-ével. Ismételje meg a rétegeket lépésről lépésre. A sütőt 180°C-ra melegítjük, és itt az ideje, hogy belerakjuk a francia túrót.
A termék 40 perc múlva megbarnul. A töltelék nem kötelező, de vele sokkal finomabb, de kalóriadúsabb is a magyar sütemény.
BAN BENSűrített tejbe öntjük a tejfölt. Fedjük be a leveles tésztát a kapott viszkózus keverékkel anélkül, hogy kivennénk a formából.
A tortát 25 gramm vajjal elkevert olvasztott csokoládéval fessük le mintákkal.
Csak amikor a töltelék teljesen megszilárdult, akkor lehet kiszedni a királyi túrót és felvágni.
Vatryushka leveles tésztából
A magyar gombóc újabb értelmezése. Ez a recept szükség esetén segít a vendégek vagy családtagok gyors és ízletes etetésében. Ráadásul még egy lusta ember is megbirkózik egy ilyen étellel, mert a konyhában eltöltött idő egy pillanatra csökken.
Hozzávalók:
- tészta - 500 g;
- tojás - 2 db;
- cukor - 60 g;
- sajt - 400 r.
Tanács. Az ízek változatossága érdekében a sajthoz mazsolát vagy egyéb szárított gyümölcsöt ajánlott tenni.
Készítmény:
Ha bolti bázist használ, a folyamat az alkatrészek egyszerű csatlakoztatására korlátozódik.
Keverjük össze a többi hozzávalót, és kész is a vatryushki tölteléke. 1 tojást kell hagyni, hasznos lesz a termékek kenésére.
A leveleket négyzetekre osztjuk, és mindegyik közepébe teszünk egy-egy kanál tölteléket. Csatlakoztassa a sarkokat úgy, hogy az oldalán csepp alakú zsebek maradnak.
A zacskókat megkenjük felvert tojással és megsütjük. 200-ig terjedő láz? val vel.
A lehűtött vatryushkit díszíthetjük porított fahéjjal, vagy egyszerűen megszórhatjuk csokoládéreszelékkel.
A sajtos sütemények tetszeni fognak a gyerekeknek, és meghittséggel töltik meg a teázást. A sokféle zsemle között mindenki megtalálja kedvenc kombinációját.
És hogyan készíti el a vatrushkit?
Túrós tészta: videó
