A nyár és az ősz az az időszak, amikor igyekszünk minél többet készülni a télre. Hiszen nem hiába termesztettünk ilyen termést. Volt időnk friss zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat enni. Pincénk pedig fokozatosan megtelik különféle finomságokkal. Lesz valami, amivel meglepheti háztartását vagy váratlan vendégeit.
Ma cikkünkben a padlizsánról fogunk beszélni. Sütőben már megsütöttük, serpenyőben megsütöttük és még gombásnak is tűntek! Most áfonyát szeretnék koreaiul főzni. Egyszerűen hihetetlenül finom lesz.
Egy ilyen üres minden alkalomra tökéletes. Vacsorához bármilyen ételhez kinyithat egy tégelyt, vagy harapnivalóként használhatja az ünnepi asztalra. Annyira szeretem ezt a receptet, hogy minden évben igyekszem elkészíteni. A kinyitott tégely azonnal elrepül.
Számos recept létezik az ilyen előkészítésre. De nem mindenki készít ilyen salátát. Talán csak az ízében kételkednek. Tetszik vagy sem. Ebben az esetben készítsen egy vagy két dobozt. Próbálja ki télen, és nézze meg, milyen gyorsan ürül ki. A következő évben pedig ismételje meg, csak sokkal nagyobb mennyiségben.
Nos, nem foglak kínozni. Csak térjünk a dolgunkhoz!
A koreai stílusú padlizsán télre a legfinomabb gyors recept
Ezt a módszert az elsők között próbáltam ki. És bár most több lehetőség is van a szakácskönyvemben, még mindig ez a kedvencem. Ezért használom a mai napig.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 kg;
- bolgár paprika - 300 gr .;
- sárgarépa - 300 gr.;
- Hagyma - 100 gr.;
- Fokhagyma - 1 fej;
- keserű paprika - 1 db;
- Só - 2 evőkanál. L.;
A páchoz:
- Növényi olaj - 80 ml;
- Ecet 9% - 50 ml;
- Sertészsír - 1 teáskanál;
- Cukor - 1 evőkanál. L.;
- őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
- őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál;
- Őrölt koriander - 1 teáskanál;
- Kurkuma - 1 tk.
Előkészítés:
1. Először is el kell készítenie a pácot. Egy kis állás után az összes fűszer hihetetlen aromát és ízt kölcsönöz neki. Ezért foglalkozzunk velük. Ehhez öntse a normál mennyiségű növényi olaj felét egy kis serpenyőbe. Kicsit felforrósítjuk és beletesszük a csípős borsot, a kurkumát és a koriander felét. Folyamatos kevergetés mellett 5-10 másodpercig melegítjük őket, de közben nem sütjük túl.
Ily módon a fűszerek felfedik ízüket és illatukat.
Lekapcsoljuk a tüzet, és a tartalmat hagyjuk befőzni.
2. Keverje össze a sót, a cukrot, a fekete borsot és a koriandert egy kis tálban. Adjunk hozzá olajat és ecetet. És amikor a felforrósított fűszerek kihűlnek, tegyük át őket ugyanoda. Keverjük össze, és hagyjuk állni az egészet 40-60 percig.
3. Ez idő alatt kell elkészítenünk a zöldségeket. Az enyém kék, és eltávolítjuk a kocsányokat. 2-3 cm-es darabokra vágjuk.
4. Öntsön 2 liter vizet az edénybe. Adjunk hozzá sót (2 evőkanál), és tegyük tűzre. Amikor felforrt, hozzáadjuk az összes felszeletelt húsunkat, és közepes lángon 8-10 percig főzzük. Ezután szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk, hogy az összes folyadék lefolyjon.
5. A meghámozott sárgarépát a koreai sárgarépához való reszelőn lereszeljük. Vékony csíkokra őröljük a kaliforniai paprikát. A hagymát félkarikára vágjuk. Mindezt egy nagy medencébe tesszük.
6. A fokhagymát legjobb késsel nagyon finomra vágni. Ez bizonyos készségeket igényel, de még egy kezdő is képes megbirkózni egy ilyen feladattal. Jobb, ha egyáltalán nem használunk fokhagymát. Más zöldségekhez küldjük.
7. Gyorsabban akarod? Ezután a keserűborsot lehúzzuk rólamagokat és apró darabokra vágjuk. Bár a magvakat és az összes eret is el lehet hagyni, akkor ó, milyen meleg lesz!
Csípős paprikával végzett munka során tanácsos kesztyűt használni. Mivel utána nagyon nehéz kezet mosni. És végül is így is bele lehet kerülni a szemébe!
8. Adja hozzá a padlizsánt és a pácot az összes zöldséghez. Nagyon óvatosan keverjük össze. Ezután hagyja állni két órán át. Ez idő alatt mindent rendszeresen kell gyúrni. A tál tartalma levet enged, ezért a zöldségeket egyenletesen kell pácolni.
9. Az idő lejárta után terítse el a kész salátát sterilizált üvegekre, és fedje le. Az edényeket egy vízzel feltöltött serpenyőbe tesszük, amelynek aljára fektetünk egy ruhát. Felkapcsoljuk a tüzet és forralás után 30 percig sterilizáljuk.
10. Vegye ki a kész terméket speciális fogóval, és tekerje fel a fedeleket. Prémes kabát alá tesszük, majd ha kihűlnek, hűvös helyen tároljuk.
Koreai padlizsán recept koreai sárgarépa fűszerezéssel
Minden módszer alapvetően hasonló. Csak ez különbözik abban, hogy koreai sárgarépa fűszerezést fogunk használni. Így gyorsabb lesz. De attól még finom is.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 6 db .;
- bolgár paprika - 3 db;
- sárgarépa - 4 db .;
- Hagyma - 3 db .;
- Fokhagyma - 1 fej;
- keserű paprika - 1 db;
- Só - 4 evőkanál. L.;
A páchoz:
- Növényi olaj - 200 ml;
- Ecet 9% - 120 ml;
- Cukor 0 1 ek. L.;
- Só - 0,5 evőkanál. L.;
- Őrölt koriander - 1 evőkanál. L.;
- Koreai sárgarépa fűszerezése - 1,5 evőkanál. L.;
- Őrölt fekete bors - 1 tk.
Előkészítés:
1. A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük a koreai sárgarépához való reszelőn. Nagyra hajtogatjukedénybe, és töltse meg két evőkanál sóval. Keverjük össze, és hagyjuk állni, amíg a többi hozzávalót elkészítjük.
2. Először hosszában kettévágjuk a padlizsánokat, majd mindegyik részt 1 cm vastag darabokra
3. Öntsön vizet (2 liter) a serpenyőbe, és adjon hozzá 2 kanál sót. Amikor felforrt, hozzáadjuk az áfonyát, és forrásban lévő vízben 3-4 percig forraljuk. Ezután szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon.
A főzési folyamatot teljesen kihagyhatja. De ezután egyszerűen beborítjuk a padlizsánokat sóval, és hagyjuk 10-15 percig keserű levet engedni. Ezután mossa le őket hideg vízben.
4. A paprikát megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk.
5. Keverje össze az összes zöldséget, kivéve a sárgarépát egy nagy tálban. Ebben a szakaszban adhatunk hozzá zúzott csípős borsot. A mennyiségét ízlés szerint vegye ki.
6. A sárgarépát folyó víz alatt megmossuk, kinyomkodjuk, majd hozzáadjuk. És a padlizsán is készen van. Adjuk hozzá őket a zöldségekhez.
7. Adjunk hozzá minden fűszert, olajat és ecetet a zöldségekhez. Keverjük össze, és tegyük tiszta üvegekbe. Fedjük le fedővel, és tegyük egy serpenyőbe vízzel. Sterilizálja őket 30 percig. Ezután feltekerjük a fedeleket, és eltávolítjuk a bunda alatti tartályokat. Ha kihűlnek, hűvös helyen tárolhatjuk.
Padlizsán előétel télre - a legjobb "ujjnyalogató" recept
Azt mondanám, hogy a cikkben bemutatott összes receptnek furcsa íze lehet. Ezeket "nyald meg az ujjaidat". És tényleg az. Annyi zöldség van ebben a módszerben, hogy télen pont megfelelő. Ezért ilyen munkadarabot nagy mennyiségben kell készíteni.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 kg;
- sárgarépa - 500 gr.;
- bolgár paprika - 500 gr .;
- Hagyma - 500 gr.;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Cukor - 1 evőkanál. L.;
- Só - 0,5 evőkanál. L.;
- Ecet 9% - 100 ml;
- Őrölt koriander - 1 teáskanál;
- Kurkuma - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
- őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál;
- Növényi olaj.
Előkészítés:
1. Mossa meg a padlizsánt, és vágja le a szárát. Kb. 1 cm vastag egyforma körökre osztjuk, most el kell távolítanunk róluk a keserűséget. Ehhez 1-1,5 liter vizet kell önteni egy serpenyőbe, és hozzá kell adni egy kanál sót. A kékjeinket összehajtjuk és egy tányérral rányomkodjuk a tetejére, hogy ne lebegjenek. Hagyjuk így állni 40 percig.
2. A fokhagymát késsel finomra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk. A bolgár borsnak vékony csíkoknak kell lennie, a sárgarépát pedig egy reszelőn kell lereszelni a koreai sárgarépához. Mindent egy nagy edénybe teszünk, és megzavarjuk.
3. Adjon hozzá minden fűszert, sót, borsot, cukrot, ecetet, olajat (80 ml). Keverj össze mindent.
4. Tegye a padlizsánokat egy szűrőedénybe, és lehetőleg préselje ki őket a felesleges nedvességtől. Egy serpenyőben növényi olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Sütőben is megsüthetjük őket.
5. A többi zöldséghez adjuk a kihűlt áfonyát, és keverjük össze. Hagyja állni a salátát 2 órán át. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a tartály tartalmát.
6. Az idő lejárta után a salátát tiszta dobozokba terítjük, és vízzel felöntött fazékba tesszük, melynek alját ronggyal kibéleljük. Sterilizálja a poharakat 30 percig. Ezután feltekerjük a fedőket, majd ha kihűlnek, eltesszük tárolásra.
Koreai stílusú padlizsán télre sterilizálás nélkül
Szeretem, ha minden nagyon gyorsan elkészül. Csak a saláta sterilizálásával a folyamat némileg késik. És menteni akarokidő. Ezért ezt a hosszú folyamatot kihagyom, és sokkal gyorsabban hozzájutunk a finomságunkhoz.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 10 db .;
- sárgarépa - 5 db .;
- Hagyma - 5 db .;
- bolgár paprika - 15 db;
- keserű paprika - 1 db;
- 8 gerezd fokhagyma;
- Fekete bors borsóval - 5 db .;
- Petrezselyem - 1 csokor;
- Növényi olaj - 5 evőkanál. L.;
- Ecet 9% - 100 ml;
- Cukor - 3 evőkanál. L.;
- Só - 1 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. A zöldségeket megmossuk és megtisztítjuk. A padlizsánokat nagy darabokra vágjuk, és egy nagy edénybe tesszük. Fedjük le vízzel, és hagyjuk állni 20 percig.
2. A sárgarépát a koreai sárgarépához való reszelőn lereszeljük. A hagymát félkarikára, a bolgár és a csípős paprikát pedig csíkokra vágjuk.
3. Tegyünk egy nagy serpenyőt a tűzre, és öntsünk bele olajat. Először megpirítjuk a hagymát. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és borsot. Keverjük össze és pirítsuk további 3 percig.
4. A padlizsánokat szűrőedénybe tesszük, és a zöldségekhez adjuk. Öntsön egy pohár vizet a serpenyő tartalmába. Adjunk hozzá sót, cukrot és fekete borsot. Keverjük és pároljuk 20 perc forralás után, zárt fedél alatt.
5. Az idő leteltével adjunk hozzá ecetet, finomra vágott fokhagymát és petrezselymet, és pároljuk további 15 percig.
6. Tegye a forró kész salátát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt. Megfordítjuk, és ebben a helyzetben bunda alá tesszük, amíg teljesen kihűlnek. Ezután elrejtheti őket tárolás céljából hűvös helyen.
A sárgarépával töltött padlizsán egy gyors és ízletes recept
Ez egy nagyon népszerű munkadarab. De csak én személyesen ismertem meg mostanában. Tavaly csináltam először magamnak. Igen, nagyon finom és ugyanakkor nagyon szokatlan. De ekkora sokszínűség csak benne vanöröm.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 kg;
- sárgarépa - 500 gr.;
- Petrezselyem, koriander, zeller - egy csomó;
- Koreai sárgarépa fűszerezése - 1 csomag;
- Növényi olaj - 100 ml;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Fokhagyma - 5 gerezd.
Előkészítés:
1. A padlizsánokat megmossuk, villával több helyen megszurkáljuk. Ezután hosszirányú vágást végzünk, de nem a végéig. És úgy kell csinálni, hogy kinyitható legyen.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá sót (egy liter folyadékhoz egy kanál só szükséges). Tedd bele az áfonyát és forrald 5-7 percig.
A gyümölcsök készenlétének meghatározásához késsel kell átszúrni őket. Ha könnyen bejut a padlizsánba, akkor megfőtt. DE emészteni nem érdemes. Ellenkező esetben péppé válnak.
3. Vegyük ki a kékeket, és vágott oldalukkal lefelé tegyük a kanóc alá 2 órára.
4. Ez idő alatt elkészítjük a töltelékünket. A sárgarépát meghámozzuk, és a koreai sárgarépához való reszelőn lereszeljük.
5. Melegítse fel a növényi olajat, és öntse a sárgarépába. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és zöldeket. Hozzáadjuk a koreai sárgarépához fűszereket, sózzuk és borsozzuk. Keverj össze mindent.
6. Minden gyümölcsöt megtöltünk az elkészített töltelékkel, és egy serpenyőbe vagy tégelybe helyezzük, majd megtöltjük a kész, lehűtött sóoldattal, amelyet előre el kell készíteni.
Sóléhez keverjünk el két kanál sót és három kanál 9%-os ecetet egy liter vízben.
7. Helyezze rá a kanócot, és 3 napig tárolja a hűtőszekrényben. Ennyi idő után megkóstolhatja ételünket.
Az ilyen padlizsán legfeljebb 3 hónapig tárolható. Minél tovább állnak, annál finomabbak lesznek.
Padlizsán recept szezámmaggal és szójaszósszal
Egy videót ajánlok figyelmükbe, amelyben a szerzőremek salátát készít. Ezt azonnal vagy télen is fogyaszthatjuk. Véleményem szerint legalább éjjel-nappal készen állok megenni. Soha nem sütöttem ezt a receptet, de most ősz van, és javában zajlik a készülődés. Ezért a közeljövőben pontosan ezzel fogok foglalkozni.
Remélem elnyerte tetszését receptjeink és már kiválasztottad a neked tetszőt. Feltétlenül készítsen elő legalább egy üvegnyi ilyen finomságot. Biztosan megbánod, hogy ilyen keveset tettél! És elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!