üzbégül
Az étvágygerjesztő manták lehetővé teszik, hogy a keleti ízeket bevigye napi étrendjébe. Üzbég stílusban elkészítve kiváló ízükkel, lédús töltelékükkel és csodálatos aromájukkal örvendeztetik meg a háztartást. A mantit eleinte az ujgurok készítették Kínában, később Közép-Ázsiában terjedtek el. Az étel különlegessége a mantovarkban való főzés. Az autentikus receptben friss tésztát készítenek, apróra vágott tölteléket illatos bárányból, kurdyukból, zöldek hozzáadásával. Az egyszerű árnyalatokat figyelembe véve, a szükséges alapanyagokat kiválasztva a háziasszonyok egy hagyományos közép-ázsiai étellel lephetik meg a háztartást.

Klasszikus előadás

Az igazi manti megszerzésének fontos szakasza a tészta helyes elkészítése üzbég stílusban. A hozzá való lisztet át kell szitálni. Ennek eredményeként intenzíven telítődik oxigénnel, így a tészta könnyed lesz. Kétféle lisztet célszerű használni: kiváló minőségű búzát és durumlisztet. Ez utóbbit enyhén bézs árnyalat, durva csiszolás és glutén jelenléte jellemzi. Megadja a lisztkeveréknek a szükséges tulajdonságokat - szilárdságot, rugalmasságot.

Fő összetevők:

  • liszt (lehetőleg a legmagasabb minőségű) - 420 g;
  • durumliszt - 380 g;
  • víz - 350-400 g;
  • olívaolaj - 35 g;
  • só - 5 g;
  • két sárgáját

finom

Készítmény:

  • Keverjük össze a sót a sárgájával.
  • Kis mennyiségben öntsünk rá olívaolajat. Hozzuk homogén állapotba a masszát.
  • Részenként adjuk hozzá a lisztet. Zavarja be a habverővel. A tészta eleinte nem esztétikusnak tűnik, de aztán simább állagot kap.
  • A következő lépés a kézi dagasztás. A tészta fokozatosan rugalmassá válik, elhagyja a kezeket, rugalmassá válik. A végén gombócot formázunk.
  • Fedjük le ragasztófóliával. Félretesz, mellőz. A tésztának pihennie kellezalatt a glutén megduzzad, növelve a tömeg rugalmasságát.

    • FIGYELEM! Gőzölve a mantában megőrződnek a termékek értékes tulajdonságai: vitaminok, fontos mikro- és makroelemek.

    Kefirre

    Az üzbég stílusú tészta lágy és puha savanyú tejtermék hozzáadásával. Felhasználhatja, amit a hűtőszekrényben talál - kefir, macesz, katyk, savanyú tej. A következő összetevőkre lesz szükség:

    • kiváló minőségű liszt - 460 m;
    • fermentált tejtermék - 350 g;
    • só - egy csipet;
    • szóda - 3 év

    Folyamatleírás:

  • A kefirt enyhén melegítjük. Ezt jobb vízfürdővel megtenni. Ezután szódát vezetnek be. Óvatosan keverje össze a keveréket.
  • Ne felejtse el óvatosan szitálni a lisztet. Beletesszük a kefirmasszába, vékony csepegtetéssel öntjük. Avatkozzon be egy kulináris spatulával.
  • A következő lépés a kézi dagasztás. A folyamat nem tűri a kapkodást. A tésztadagasztás végének jele könnyen lecsúszik a kézről.
  • Fedjük le filmmel. A masszát körülbelül 40 percig infundáljuk.

    • Figyelem Pontosan meg kell mérni a darált hús mennyiségét, ha felesleg van belőle, a sütemények elszakadhatnak. És ha hiány van, a töltelék nem lesz lédús.

    A kenyérsütőben: ízletes, gyors, egyszerű

    A tészta elektromos egységben történő elkészítése lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy racionálisan használja fel idejét. A megspórolt perceket többféle finom töltelék elkészítésére tudja majd fordítani. Az üzbég tésztához szükséges összetevők:

    • liszt (kiváló minőségű) - 480 g;
    • szűrt víz - 170 g;
    • tojás - 2 db;
    • só - egy kis csipet.

    FIGYELEM! A töltelékkel töltött süteményeket többféleképpen csípheti meg. A hagyományos változatban lekerekített formát kapnak, amely "fülekhez" hasonlít. Egy egyszerűbb lehetőség a tekercs segítségével csavarni,csavarvonalas vagy fonott.

    Készítmény:

  • A lisztet egy csipet sóval elkeverjük. Öntse a keveréket az egység edényébe.
  • A héjból eltávolított tojásokat oda vezetik be. Vizet öntenek.
  • Állítsa be a "tészta" módot.

    • Ezt követően végezheti el a tölteléket. A dagasztási folyamat az egységben körülbelül 20 percig tart. A kész tésztát azonnal ki kell venni a sütőből, különben elveszti puhaságát. Az utolsó simítás a sütemények kinyújtása, töltelékkel való megtöltése.

    Tojás nélkül

    A tapasztalt szakácsok mantával lepik meg az ínyenceket, különféle főzési variációkkal. Az egyik az üzbég tészta tojás nélkül. Ebben a receptben puhának, rugalmasnak, hajlékonynak bizonyul, és sokáig nem áll el. Lefagyaszthatod, és a munkahéten egy finom étellel örvendeztetheted meg szeretteidet.

    Hozzávalók:

    • liszt - 420 g;
    • víz - körülbelül 180 ml;
    • só - 5 g.

    A szakaszok áttekintése:

  • A lisztet átszitáljuk. Finom pórusú szitát használnak. A vizet egy kicsit felmelegítjük. Megsózzák.
  • Adjunk hozzá lisztet. Adj hozzá olajat. Lágyabbá és rugalmasabbá teszi a masszát.
  • A dagasztási folyamat hosszú. A tészta hűvös, puha lesz, de még nem elég rugalmas.
  • Fedjük le egy tállal. Körülbelül 20 percig kell állnia. Ez idő alatt a glutén megduzzad. A tészta fokozatosan rugalmassá válik.
  • Kezdje újra a dagasztási folyamatot. A tészta gyönyörű, rugalmas, homogén, készen áll a manti formázására. Könnyen vékony tortákat lehet belőle formálni.

    • Az élesztőn

    A hagyományos receptekben megengedett a tészta üzbég stílusban való elkészítése élesztővel. Ugyanakkor a sáska gyengéd, ízletes és elolvad a szájban. Szükséges alkatrészek:

    • liszt - 480 m;
    • tisztított víz - 320 ml;
    • élő élesztő - 35 g;
    • cukor - 5d;
    • finomított olaj - 60 ml

    Hogyan kell főzni:

  • Az élesztőt felmorzsoljuk, és enyhén felmelegített vízben felengedjük.
  • Adjunk hozzá cukrot és vajat.
  • A lisztet átszitáljuk. Egy mérőpohárral vékonyan csepegtetjük bele az élesztős keverékbe.
  • Keverjük össze alaposan. Félretesszük, törölközővel letakarjuk.
  • Alaposan összegyúrjuk újra.
  • Hagyja illeszkedni.
  • 50 perc elteltével megkezdheti a sáska formálását.

    • FIGYELEM! Ha nincs speciális többszintű serpenyője - mantovarka -, ne légy ideges. Teljesen helyettesíthető egy közönséges gőzölővel vagy egy népszerű multicookerrel.

    Az üzbég szakácsok ajánlásai szerint elkészített étvágygerjesztő manti egy ünnepi lakomán vagy egy mindennapi étkezésben önálló étel lesz, lehetővé téve, hogy elmerüljön Ázsia népeinek nemzeti ízében.

    És milyen tésztát készítesz mantihoz?

    Tészta mantihoz: videó