Minden köret biztosan finomabb lesz hússal és mártással (persze, ha nem vegetáriánus). Ha pedig sikerül a mártást a hússal kombinálni, az már "bingó"! 😉 Egy hétköznapi friss köret is képes átalakulni, új színekkel játszani, teljesen új módon "megnyílni". Gabona zabkása, burgonyapüré, tészta - mindezeket a köreteket előnyösen kiemeli a húsleves. Nos, ma elmondjuk, hogyan kell finoman, egyszerűen és gyorsan főzni. Ezenkívül osszuk meg néhány főzési titkot. Egy percet se késlekedjünk – fogjuk a késeinket és kezdjük el a főzést. 🙂
húsleves
Kezdjük a legklasszikusabb, szerény véleményünk szerint a paradicsompüréből készült húsleves receptjével. Durván szólva olyan, mint a ketchup helyettesítője. Különösen jó ezt a lehetőséget gyerekeknek elkészíteni, ha ki akarják zárni a ketchupot az étrendjükből.
a hozzávalók
- sovány hús (bármilyen) - 0,5 kg;
- hagyma - 2 db. ;
- sárgarépa - 1 db. ;
- bolgár paprika - 1 db. ;
- fokhagyma - 3 gerezd (ez nélkül is megteheti, többet vagy kevesebbet vehet - ízlés szerint);
- paradicsompüré - 3 evőkanál. l. ;
- tisztított víz - 150 ml;
- olaj - sütéshez;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk paradicsomszószt hússal?
Egy nagyon finom húsos mártás lépésről lépésre elkészíthető receptje gyors és egyszerű. Most meg fog győződni erről:
A "minden esetre" pontosítása Bármilyen hús, bármely rész, bármilyen állat alkalmas mártásra. Természetesen jobb az alacsony zsírtartalmú ételeket választani, különösen, ha gyerekeknek főznek.
- Először foglalkozzunk a hússal. Alaposan meg kell mosni, szárítani (használhat vászontörülközőt vagy eldobható papírszalvétát), meg kell tisztítani a zsírtól, porctól, filmektől és egyéb "felesleges"-től.alkatrészek Vágja kényelmes (lehetőleg nem túl nagy) darabokra.
- A zöldségeket is előre el kell készíteni. Hámozza le a fokhagymát, a sárgarépát, a hagymát és a kaliforniai paprikát a héjáról és a magjairól. Vágjon mindent egészen finomra.
- A húsos mártást vastag aljú és lehetőleg magas oldalú serpenyőben készítjük. Vegyünk egy vastag falú serpenyőt is. Egy serpenyőben közepes lángon olajat hevítünk. Ráöntjük a húst, egyenletesen elosztjuk. A húst addig sütjük, amíg kifehéredik és aranyszínű héjat nem kap. A hús elkezd levet ereszteni – ez normális.
- Amikor a hús megfelelő állapotban van, adhatunk hozzá apróra vágott zöldségeket. Egyszerre mindent hozzáadhat – ez nem sokat számít. Pároljuk a teljes tartalmát körülbelül 10 percig, időnként megkeverve. A zöldségeknek puhának kell lenniük.
- Hozzáadjuk a paradicsompürét, vizet, jól összekeverjük.
Tanácsok a Sochiertől A vizet és a paradicsompürét helyettesítheti 350 ml paradicsomlével. Egyébként figyelj oda, hogy sós-e vagy sem, mert ez befolyásolja a mártás ízét és a hozzáadott só mennyiségét. Ne sózzuk túl.
- Próbáld ki a mártást. A paradicsom összetevője miatt savanyú lehet. Ebben az esetben egy teáskanál vagy fél cukrot kell hozzáadnia. Keverje meg, és egy perc múlva próbálja újra. A cukor semlegesíti a savakat.
- Most só, bors, egyéb kedvenc fűszerek (vehet egy univerzális fűszerezést a húshoz). Keverjük össze, mérsékeljük egy kicsit a hőt, fedjük le és pároljuk körülbelül 30-40 percig. Lehet hosszabb is, ha nem baromfihúsról beszélünk. Bármilyen más hús - minél tovább pároljuk, annál puhább és lédúsabb lesz. Utána - leveheti a tűzről.
Ezt a mártást bármivel tálalhatod. Nagyon finom, még akkor is, ha egyszerűen kenyérrel fogyasztjuk. Bármely hozzávalót eltávolíthatsz a zöldségekből, amiket nem szeretszkóstold meg, vagy add hozzá a kedved szerint valót. Például a konzerv kukorica érdekes ízeket ad egy ételhez.
Tanácsok a Sochiertől Ha érdekel, hogyan sűrítsd be az ilyen mártást hússal, akkor azt tanácsoljuk, hogy adj hozzá egy evőkanál lisztet az összetevőkhöz. Ebben az esetben a lisztet akkor kell hozzáadni, amikor csak hús és zöldség van a serpenyőben, mindent alaposan össze kell keverni, majd lassan be kell vezetni a folyékony összetevőt.
Hogyan készítsünk fehér mártást hússal?
Amikor "fehér mártásról" beszélünk, akkor tejszínnel, tejföllel vagy akár tejjel való variációkat értünk. Általában azokkal a termékekkel, amelyek fehérré teszik a mártást. Egy ilyen krémes mártás baromfihúsos együttesben "játszik" a legjobban. De ha nincs kéznél, használhat nyúlhúst, kutat, vagy más, hűtőszekrényben lévő húst. Tehát készítse elő a következő összetevőket a recepthez:
- hús (bármilyen) - 400 g;
- tejföl (15% zsír) - 3 evőkanál. l.;
- hagyma (a mogyoróhagyma is tökéletes) - 150 g;
- víz - 150 ml;
- őrölt szerecsendió - 0,5 teáskanál;
- olaj - sütéshez;
- só, fűszerek, bors - ízlés szerint.
Főzés módja:
- A húst megmossuk, leszárítjuk, apróra vágjuk. Zsírt, ereket, filmeket, csontokat és bármi mást természetesen levágjuk, megtisztítjuk a darabot szeletelés előtt.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk. Használhat napraforgót vagy olívát, vagy vehet 70 gramm tejszínt és megolvaszthatja. A húst addig sütjük, amíg minden darab meg nem pirul.
- Vágja a hagymát vékony félgyűrűkre, küldje el a húshoz. Körülbelül 5 percig főzzük közepes lángon, majd folytassuk a következő lépéssel.
- Adjunk hozzá tejfölt és vizet a serpenyőbe. Szép darabkeverni
- Adjunk hozzá szerecsendiót, sót, borsot, fűszereket. Az egészet újra összekeverjük, fedővel lefedjük, lejjebb vesszük a lángot, és az egészet (lefedhetjük) kb 20 percig pároljuk. Lehet hosszabb is, de nem szükséges.
Tanácsok a Sochiertől Ha érdekel, hogyan készítsünk sűrű tejfölös mártást hússal, akkor forduljunk a liszthez. Az előző recepthez hasonlóan ez is segít besűríteni a mártást. De itt az a lényeg, hogy a szósz úgysem lesz túl folyékony, a húsból és a tejfölből származó zsír magától "lehúzza".
Ha a tejfölös opció valamilyen okból nem felel meg Önnek, a tejfölt és a vizet tejjel vagy tejszínnel helyettesítheti. A tejben, hússal készült mártás kevésbé zsíros, de mindenképpen nagyon folyékony lesz, így itt biztosan nem nélkülözheti egy kanál lisztet. De a tejszínnél a mártás zsírosabb lesz, sűrűsége a tejszín zsírtartalmától függ. De valószínűleg jobb egy evőkanál lisztet is hozzáadni. A lényeg az, hogy adjunk hozzá lisztet, mindig lassan öntsük a folyékony komponenst, hogy ne képződjenek csomók.
Hogyan készítsünk tejfölös és paradicsomlevet hússal?
Egy másik lehetőség a mártás húsdarabokkal történő főzésére a tejföllel és paradicsompürével. A tejfölös és paradicsomos recept is gyakorlatilag "klasszikus". Ráadásul még egy kicsit a házhoz is köthető, mert általában ezeket a szószokat készítik anyukák vagy nagymamák. Rögtön elemezzük is a hozzávalókat:
- hús (bármilyen) - 400 g;
- hagyma - 2 fej;
- tejföl - 2 evőkanál. l.;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- víz - 150 ml;
- liszt - 1 evőkanál. l.;
- só, cukor, bors, fűszerek - ízlés szerint.
És most gyorsan a főzési módról:
- A húst megmossuk, szeletelésre előkészítjük - megtisztítjuk a filmektől, zsírtól, erektől. Most vágjukközepes méretű darabok.
- Egy serpenyőben forró olajon pirítsuk aranybarnára a kis kockákra vágott hagymát.
- A húst a hagymához küldjük, és megvárjuk, amíg megbarnul. Ne felejtse el megzavarni, különben a hagyma égni kezd.
- A serpenyő teljes tartalmát megszórjuk liszttel, mindent alaposan összekeverve.
- Egy külön tálban keverj össze egy "koktélt" tejfölből, vízből és paradicsompüréből. Lassú, vékony sugárban öntsünk a serpenyőbe homogén masszát, lehetőleg szobahőmérsékleten. Folyamatosan keverjük, különben összeáll a folyadék és a liszt, és nem túl kellemes a mártásban.
- Amikor a serpenyőben lévő összes massza homogénné válik, szó szerint mossuk 2-3 percig, amíg a forrás első jelei meg nem jelennek - buborékok a felületen.
- Próbáld ki a mártást. Ha savakat érzünk, adjunk hozzá cukrot, hogy ellepje.
- És végül - só, bors, kedvenc fűszerek. Az egészet alaposan összekeverjük és körülbelül 30 percig főzzük alacsony lángon, fedővel lefedhetjük. Ezután levesszük a tűzről és tálaljuk.
Pontosítás "minden esetre" Mi a teendő, ha túlsózta a mártást a hússal? Ugyanez történik, ha figyelembe vesszük például, hogy só lehet más termékekben is. Számos módja van a kellemetlen helyzet megoldásának:
- Adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Ha a szósz túl folyékonynak bizonyul, mindig besűríthetjük liszttel.
- Ha a recept megengedi, adjunk hozzá tejfölt vagy kemény tejszínt. Segítenek semlegesíteni a sótartalmat.
- Ne sózzuk a köretet. Ha a mártás nem túl sós, akkor egyszerűen nem adhat hozzá sót a rizshez, hajdinához, püréhez, ahhoz az ételhez, amellyel a mártást kívánja szolgálni.
- Módszer nyers burgonyával. Egy egész nyers burgonyát (meghámozva) 15-20 percre a mártásba helyezhet. Őki kell vonni a sót. De ezt a módszert meglehetősen ellentmondásosnak tartjuk.
Ezeket a recepteket kaptuk ma. Olyan egyszerűnek tűnik, de olyan finom. Néhány igazán hasznos tippet is hagytunk neked. És hogyan készítitek a húsos mártást, milyen zöldségeket adtok hozzá, esetleg nélkülöznétek? Feltétlenül mondja el nekünk a megjegyzésekben. 🙂