A pácolt gomba az egyik legnépszerűbb és univerzális étel, amelyet bárki elkészíthet. A legfinomabb receptek kiváló kiegészítői lesznek egy családi ebédnek vagy vacsorának, valamint egy ünnepi asztalnak.

Ráadásul ez a pácolás jót tesz az egészségnek. A gombák B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, C-, K-, PP-vitaminok, valamint mikro- és makroelemek - króm, cink, jód, réz, foszfor, szilícium és magnézium - forrása.

A pácolás javítja az idegrendszer működését, normalizálja az anyagcserét, pozitív hatással lesz a bőr, a haj és a köröm állapotára.

De ahhoz, hogy az étel ízletes és étvágygerjesztő legyen, a gombát megfelelően kell elkészíteni. Ennek a pácolásnak a fő titka a pác. A főzéshez be kell tartani a megfelelő arányokat, különben a sóoldat elronthatja az edényt.

Olvassa el még: Gomba télre zöldségekkel.

A legfinomabb ecetes gombák

A pácolás első változatát nagymamám receptje szerint készítem el. Az összetevők tökéletes kombinációját választotta, amely abszolút mindenki számára vonzó. Nem ez az első alkalom, hogy elkészítem ezt a receptet. A házigazdák megjegyzik a gombás rágcsálnivalók finom és kifinomult ízét, a fűszeres aromát és a lédús pácot.

Az íz fokozása érdekében a kész savanyúságokat kaporral vagy zöldhagymával ajánlom tálalni. A főételek mellé gombás előételt is szívesen használok. A lasagna, a sült burgonya vagy a pizza különösen kiadós és étvágygerjesztő.

receptjei

Hozzávalók

  • friss gomba - 3 kg;
  • víz - 3 l;
  • szegfűszeg - 3 db;
  • kapor - 7 db;
  • friss ribizli levél - 5 db;
  • cukor - 3 evőkanál. L.;
  • asztali ecet - 2 evőkanál. L.;
  • só - 3 evőkanál. L.;
  • ecet esszencia - 2 evőkanál. L.;
  • babérlevél - 5 db;
  • fekete bors borsóval - 9 db;
  • asztali ecet - 1 evőkanál. L.;
  • fokhagyma- 3 db.

Főzési sorrend:

  1. Friss gombát szedek, és egy üres serpenyőbe teszem. Megtöltöm a tartályt hideg vízzel, és fél órát hagyom a gombát.
  2. A határidő lejárta után minden gombát alaposan megmosok, megtisztítok az erdei törmeléktől.
  3. A megtisztított gombát egy lábasba teszem, felöntöm vízzel és közepes lángon felteszem. Felforral.
  4. Kevés ecetet teszek hozzá, nehogy megfeketedjen a gomba.
  5. A főzés pillanatában kanállal leszedem a habot.
  6. Megvárom, amíg a gomba lesüllyed a serpenyő aljára. Ebben a pillanatban levehetők a tűzhelyről.
  7. A gombát szűrőedénybe dobom, vízzel megmosom, és egy ideig hagyom.
  8. Amíg a gomba áll, elkezdem elkészíteni a sólevet. Ehhez vizet öntök egy lábasba és felteszem a tűzhelyre. Sózom, cukrot, szemes borsot, szegfűszeget, kaprot, babér- és ribizlilevelet teszek bele. A sólevet felforralom. Amint forrni kezd a pác, adok hozzá néhány gerezd fokhagymát és ecetesszenciát.
  9. A gombát átteszem az elkészített pácba.
  10. Tovább főzöm a gombás rágcsálnivalót még 15 percig.
  11. Amíg a pácolás készül, a fokhagymát közepes vastagságú tányérokra vágom.
  12. Amint készen vannak, sterilizált üvegekbe szórom a gombakonzervet. A gombákat óvatosan összenyomkodom, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz.
  13. A pácot ráöntjük a gombára, a tetejére szórjuk az apróra vágott fokhagymát.
  14. Feltekerem a dobozokat, és hagyom egy ideig teljesen kihűlni.

Hogyan kell főzni a pácolt gombát télen - egy egyszerű recept

Ez egy klasszikus pácolási lehetőség, amelyet anyám gyakran használt gyermekkorában. A klasszikus gombás előétel igazi megmentővé vált családunkban. Bármilyen eseményt és ünnepi asztalt díszített. A vendégek mindig elégedettek voltak, és kérték, hogy osszák meg a receptet.

Ezt a főzési lehetőséget minden évben a gombagyűjtés után használom. Az összetevők kombinációja egyedülálló finom ízt és varázslatos aromát kölcsönöz, amelynek senki sem tud majd ellenállni.

Hozzávalók:

  • friss gomba - 1,5 kg;
  • víz - 2 l;
  • cukor - 3 evőkanál. L.;
  • só - 3 evőkanál. L.;
  • ecet esszencia 70% - 2 teáskanál;
  • fekete bors borsóval - 7 db;
  • szegfűborsó borsó - 5 db .;
  • szegfűszeg - 5 db.
  • fűszerek - ízlés szerint.

Műveletek sorrendje: 1. Válogassa át a gombát, mossa meg és forralja először 15 percig. 2. Ha kész, mossa meg a gombát hideg víz alatt. Másodszorra 15 percre felteszem főni. 3. Főzés közben eltávolítom a habot. sózom.

gombák

4. A gombát szűrőedénybe dobom, folyó víz alatt megmosom.

5. Elkezdem elkészíteni a pácot. Ehhez átteszem a gombát egy üres serpenyőbe, felöntöm vízzel. Sózom, cukrot, borsot, babérlevelet, szegfűszeget teszek bele. 6. Megvárom, míg felforr a pác. 7. Amint a gomba felforrt, csökkentse a hőt.

8. Távolítsa el a habot, fedje le, hagyja a tűzön további 10 percig. 9. Adjon hozzá ecetesszenciát. 10. Alaposan keverje össze. 11. Megkóstolom az elkészítést. 12. Tovább főzöm még 5 percig.

13. A gombát sterilizált üvegekbe rakom, a pácot a tetejéig felöntöm. 14. Az üvegeket kézzel feltekerem fedővel.

Pác recept gombához

Nem titok, hogy a pác íze a páctól függ. Íze az ízlési preferenciáktól függ. A sólé lehet enyhén fűszeres, fűszeres, fűszeres vagy édes-savanyú. Lehet enyhén fűszeres, fűszeres vagy édes-savanyú.

Enyhén fűszeres sólevet kapok, illatos aromájú. A családom és én szeretjük ezt az ízt. Ennek az eredménynek az eléréséhez,A felhasznált összetevők megfelelő arányát követem.

Hozzávalók:

  • víz - 2 l;
  • só - 2 evőkanál. L.;
  • cukor - 3 evőkanál. L.;
  • babérlevél - 4 db;
  • szemes fekete bors - 12 db;
  • szegfűborsó borsó - 12 db .;
  • ecet 9% - 3 evőkanál. l.
  • szegfűszeg - 5 db.

A műveletek sorrendje:

  1. Felmelegítem a vizet a vízforralóban. Ez lerövidíti a főzési folyamatot.
  2. Amikor felforr, öntsük a vizet egy üres serpenyőbe.
  3. Hozzáadom a többi összetevőt, kivéve az ecetet. Az utolsó pillanatban javaslom a használatát.
  4. A hozzávalókat alaposan összekeverem.
  5. A pácot 10 percig forraljuk.
  6. Amíg felforr, hozzáadom az ecetet.
  7. A forró sólevet a széléig teli gombás dobozokba öntöm.

Hogyan pácoljunk gombát télre: videó

Egy barátomnak különösen tetszett ez a recept. Megfigyelte a pácolás kitűnő ízét és a főzés egyszerűségét. Ezért sietve megosztom veletek.

Gyorsan elkészíthető ecetes gomba 15 perc alatt

Ez a recept nem egyszer segített nekem. Ezért tartom őt életmentőmnek. A receptnek köszönhetően korlátozott idő alatt elkészíthettem egy étvágygerjesztő és őrülten finom gombás előételt, amivel kedveskedtem szeretteimmel és váratlan vendégeimkel.

Ebben az esetben kis gombák használatát javaslom. Gyorsabban tartósíthatók, mint a nagy gombák. Ráadásul a kis gombák gyorsabban kihűlnek, ami vészhelyzetben előny.

Hozzávalók:

  • friss gomba - 1 kg;
  • víz - 1 l;
  • száraz kapor - 7 db;
  • só - 1 evőkanál. L.;
  • ecet 9% - 4 evőkanál. L.;
  • cukor - 1 evőkanál. L.;
  • fekete bors borsóval - 5 db;
  • babérlevél - 4 db;
  • fokhagyma - 1 db.

A műveletek sorrendje:

1. Alaposan mossa meg a gombát folyó víz alatt.

2. A serpenyőt gombával a tűzre teszem. Felforral.

3. Közben eltávolítom a habot.

4. A munkadarabot átteszem egy szűrőedénybe, és víz alatt kimosom.

5. A gombát egy serpenyőbe teszem, és másodszor is megfőzöm.

6. Elkezdem elkészíteni a pácot. Ehhez vizet öntök egy lábasba, és hozzáadom a babérlevelet, a szemes borsot, a sót, a cukrot és a száraz kaprot.

7. Főzzük a pácot 10 percig. A legvégén felaprítom a fokhagymát, a sós lébe adom az apróra vágott zöldségeket.

8. A kész gombát ismét szűrőedénybe dobom, vízzel megmosom, átteszem egy üres serpenyőbe.

9. A gombát felöntöm az elkészített páccal.

10. Tűzre teszem az edényt. A tartalmát felforralom.

11. Amint kész, a gombát sterilizált üvegekbe töltöm, és megtöltöm páccal.

12. Konzervdobozokat tekerek fel.

Ízletes citromsavval pácolt vargánya receptje

Ez az opció azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akiknek a főzéskor nem volt ecetük. A citromsav élénk jegyeket ad a snackhez, aminek köszönhetően ízletes és lédús lesz.

Hozzávalók:

  • friss gomba - 1 kg;
  • víz - 1 l;
  • citromsav - 1 evőkanál. L.;
  • só - 1 evőkanál. L.;
  • cukor - 1 evőkanál. L.;
  • babérlevél - 5 db;
  • szegfűszeg - 3 db;
  • gerezd fokhagyma - 1 db;
  • növényi olaj - saját belátása szerint.

A műveletek sorrendje:

  1. Óvatosan átmegyek a gombákon és megtisztítom a szennyeződésektől.
  2. A gombát folyó víz alatt megmosom.
  3. A friss gombát egy serpenyőbe teszem, a tartalmát felöntöm vízzel és közepes lángon felteszem.
  4. A gombát 7 percig főzöm.
  5. Közben eltávolítom a habot.
  6. Amíg felforr, szűrőedénybe öntöm a gombát.
  7. A gombát folyó víz alatt megmosom.
  8. A gombát ismét egy lábasba teszem, felöntöm vízzel és felteszem a tűzre. Másodszorra 20 percig főzöm a gombát.
  9. A kész gombát átteszem egy szűrőedénybe, megmosom vízzel.
  10. Egy üres serpenyőbe vizet öntök és felteszem a tűzre. Hozzáadom a sót, a cukrot, a babérlevelet, a szegfűszeget és az apróra vágott fokhagymát.
  11. Amíg felforr, adjunk hozzá citromsavat. Enyhe savasságot ad a gombás snacknek.
  12. A gombát átteszem a pácba.
  13. Még 15 percig főzöm.
  14. A gombát elosztom a sterilizált üvegek között, leöntöm páclével. A tetejére kevés növényi olajat teszek.
  15. Az üvegeket lezárom és hagyom kihűlni.