gratulálok mindenkinek. A nyár tehát a logikus végéhez közeledik: az éjszakák lehűlnek, a fák teteje pedig kezd sárgulni. De mindazok számára, akik szeretnek főzni, megkezdődik a készülődés aktív időszaka. Ezért, ha az emberek ebbe a kategóriájába tartozik, akkor ideje elkezdeni a paradicsom savanyítását.
Az ilyen tartósítás egyesíti a vitaminok előnyeit és azt a tényt, hogy a gyümölcsök még hőkezelés után sem veszítik el tulajdonságaikat. A mai cikk bemutatja a paradicsom pácolásának klasszikus receptjeit. A főzési módok nem nagyon különböznek egymástól, de mégis megvannak a saját árnyalatai, és a különféle fűszerek hozzáadása lehetővé teszi, hogy új és élénk ízt kapjon.
Természetesen minden vállalkozásnak megvannak a maga titkai, amelyekről most röviden elmondom:
- A paradicsomot sűrű hússal és vastag bőrrel kell venni.
- A krémes paradicsomot tartják a legjobb pácolási fajtának, más fajták is megfelelőek, például a cseresznye vagy akár a zöld paradicsom.
- De mindig egy fajtát használjon a tartósításhoz.
- Ha nagyok a gyümölcsök, akkor több helyen szúrjuk ki fogpiszkálóval, vagy pácolhatjuk darabokban is.
Ha tartósítani szeretné, ne felejtsen el savanyúságot készíteni. Télen ez a snack nagyon releváns.
Nagyon finom és édes ecetes paradicsom télre literes üvegekbe
Most kezdjük el a folyamatot. Az első főzési lehetőség a legegyszerűbb, és a zöldségek pácolásának alapját képezi. Tehát bátran használd őket!
Nos, a teendők egyszerűek: rátettem a paradicsomot, felöntöttem egy fűszeres pácot, hozzáadtam a fűszereket és egy kis cukrot, ledugóztam és elküldtem tárolásra. Minden elemi)!
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1,7-2,1 kg;
- Víz - 1,5 l;
- Só - 1 evőkanál. egy kanál csúszdával;
- Cukor - 1 evőkanál;
- Ecet 9% - 100 ml;
- Babérlevél - 2-3 levél;
- Fekete bors borsóban - 5-7 borsó.
Elkészítés módja:
1. Válassza ki a paradicsomot: válasszon érett és egész gyümölcsöt házasság nélkül. Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. Mielőtt a paradicsomot beletenné az üvegbe, 1-2 alkalommal szúrja meg villával a tövénél.
Ennek az eljárásnak köszönhetően a paradicsom nem reped ki munka közben a hőmérséklet-csökkenés miatt, és a pác sokkal jobban átitatja az egész gyümölcsöt.
2. Töltsük meg a tiszta literes üvegeket előkészített paradicsommal, és óvatosan öntsük fel forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedőkkel.
3. Hagyja a nyersdarabokat ebben az állapotban 5-10 percig.
4. Az eltelt idő után öntsük le a vizet a serpenyőbe, amiben a jövőben elkészítjük a pácot.
5. Most adjunk hozzá sót a vízhez.
6. Aztán cukor.
7. Tegyél bele egy babérlevelet és borsot.
8. Tegye a pácot a tűzhelyre, forralja fel, időnként keverje meg a tartalmát, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
9. Ezután kapcsolja ki a hőt, és öntsön ecetet. Öntsük a pácot az üvegekbe, és csavarjuk rá a fedeleket.
10. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket a fedelükre, és tekerje be őket egy takaróval.
11. Hagyja teljesen kihűlni, majd tegye hűvös és sötétített helyre tárolásra.
Az ilyen üvegek a rendelkezésedre állnak, mert az összes zöldséget egyszerre megeheted.
Recept a paradicsom citromsavval történő pácolásához
És ebben a technológiában ecet helyett citromsav használatát javaslom, amely lehetővé teszi a készítmények hosszú távú megőrzését is. Ízért mustárt, csípősségért chili paprikát is adunk hozzá.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1,3-1,5 kg;
- kapor - 2-3 gally;
- Fokhagyma - 2-4 gerezd;
- Chili paprika - 0,5 db;
- szegfűbors -5-6 darab;
- Babérlevél - 3-5 db .;
- Mustár (mag) - 1 teáskanál;
- Só - 1,5 evőkanál. kanalak;
- Cukor - 3 evőkanál. kanalak;
- Citromsav - 1 teáskanál;
- Víz - 1,5 liter.
Elkészítés módja:
1. Készítse elő az edényt, legyen tiszta és száraz. Tegyünk bele megmosott kaprot, meghámozott gerezd fokhagymát, darabokra vágott chili paprikát. Ezután töltse meg szorosan feszes és tiszta paradicsommal.
A paradicsomnak sérülésmentesnek, sérült helynek és sűrűnek kell lennie.
2. Most töltse meg a dobozt forrásban lévő vízzel, és fedje le, hagyja 8 percig. Ezután öntse a vizet a mosogatóba, és öntsön friss forrásban lévő vizet a munkadarabra, fedje le ismét, és hagyja állni 5 percig. 5 perc múlva ismét engedje le a vizet.
3. Ezután el kell készítenie a pácot. Ehhez öntsünk vizet egy tiszta serpenyőbe, forraljuk fel, sózzuk és cukrozzuk, adjunk hozzá mustármagot, babérlevelet és borsot. Forraljuk a folyadékot 4 percig.
4. Öntsön citromsavat egy üvegbe paradicsommal.
5. Ezután öntsön forrásban lévő pácot, és azonnal csomagolja be a tartósítást. Fordítsd fejjel lefelé és tekerd be egy törülközőbe.
6. Kihűlés után az üveget a pincében vagy kamrában tároljuk.
Hogyan főzzünk paradicsomot sárgarépa tetejéről télre
A szokásos fűszer- és zöldségkészlet mellé sárgarépa tetejét is tehetjük, elég aromás. Ezért a tartósítása nagyon finom, csak ne vigyük túlzásba, minden legyen mértékkel.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg;
- sárgarépa teteje - 150 gr.;
- Babérlevél - 2-4 db;
- Borsó borsó - 10 db .;
- Szegfűszeg - 6 db.;
- Víz - 2 l;
- Cukor - 4 evőkanál. kanalak;
- Só - 2 evőkanál. kanalak;
- Ecet 6% - 100 ml
Elkészítés módja:
1. Válasszon érett, sűrű húsú paradicsomot. A gyümölcsökön nem lehetnek sérült területek.
Közvetlenül pácolás előtt áztassa be a zöldségeket hideg vízbe, öblítse le és szárítsa meg.
2. Vegye ki a sárgarépa tetejét, mossa le folyó víz alatt, és szárítsa meg.
A sárgarépa tetejére frissen, közvetlenül az ágyból van szükség. Ha a piacon vásároltad, először áztasd be hideg vízbe a zöldeket.
3. Készítse elő az üvegeket. Mossa meg őket szódabikarbóna oldatban, és öblítse le forralt vízzel. Ezután tegye a poharakat a sütőbe, és szárítsa meg őket 120 fokos hőmérsékleten. Forraljuk a fedőket néhány percig.
Tegye a fűszereket steril üvegekbe: babérlevelet, szegfűszeget és fekete borsot.
4. Most készítse elő a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Forraljuk fel a folyadékot, és forraljuk 3 percig. Öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
5. Tegyünk pár paradicsomot az üvegekbe, majd tegyük rá a tetejének ágait, majd ismét az ágas paradicsomot. Ily módon töltse fel a tartályokat a tetejéig. Öntsön mindent forrásban lévő vízzel, hogy a gyümölcsöt teljesen ellepje a folyadék. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 5-8 percig.
6. Óvatosan engedje le a vizet, és töltse meg az üvegeket forró páccal. Tedd őket egy nagy edénybe, amelyet forró (40 fokos) vízzel töltöttek, és fedd le. Melegítsük fel a vizet 85 fokra, és félliteres üvegeknél 15 percig, literes üvegeknél 20 percig sterilizáljuk az üreseket.
7. Sterilizálás után szorosan csavarja rá a fedelet az üvegekre, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni. Ezután tegye el tárolásra.
Ebből az összetevőmennyiségből 2 db 1 literes üveget kapunk.
Pácold be a zöld paradicsomot fokhagymával, hogy a legfinomabb legyenrecept
Ha kísérletezni szeretne, használja a következő technológiát. Igaz, ha édes paradicsomot szeretne kapni, ne adjon hozzá keserű borsot.
Nagyon szeretem ezt a pácolást, kiváló előétel.
Hozzávalók:
- Zöld paradicsom - 3 kg;
- Fokhagyma - 1 fej;
- keserű paprika - 2 hüvely;
- Víz - 10 evőkanál;
- Ecet 9% - 1 evőkanál;
- Cukor - 1,5 evőkanál;
- Só - 2,5 evőkanál. kanalak;
- Babérlevél - 7-9 db;
- szegfűbors (borsó) - 2 teáskanál;
- Szegfűszeg - 1 teáskanál;
- Kapor (esernyők) - 6 db;
- Petrezselyem - ízlés szerint.
Elkészítés módja:
1. Mossa meg jól a paradicsomot, és mindegyik oldalát vágja be sekélyen. Ezután pucoljuk meg a fokhagymát és vágjuk szeletekre. A csípős paprikát darabokra vágjuk. Most tegyen egy pár gerezd fokhagymát és egy darab borsot minden paradicsom vágott részébe.
2. Tegye a kaprot és a petrezselymet a tiszta, száraz üvegek aljába. Ezután töltse meg a tartályokat "töltött" gyümölcsökkel.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá cukrot, sót, szegfűborsot és szegfűszeget, forraljuk fel a pácot 5-7 percig. Utána lekapcsoljuk a tüzet, és felöntjük az ecettel. Töltsük meg az üvegeket a kapott páccal, fedjük le, és tegyük sterilizálni egy fazék forrásban lévő vízbe.
4. Csomagolja be a konzervdobozokat és tekerje be egy takaróval. Hűtsük le és tároljuk sötét és hűvös helyen.
Mézzel pácolt paradicsom
Most azt javaslom, szórakozzon egy kicsit, és nézze meg a videó cselekményét. Ebben a szerző azt javasolja, hogy adjunk mézet a páchoz, ez egy nagyon érdekes megoldás. Őszintén szólva én még soha nem csináltam, és te? Azt mondják, hogy nagyon finom savanyúság készült, és maguk a gyümölcsök is kiválóak. Szerintem idén készítsünk pár üveget.
Tehát egy 3 literes üveghez szüksége lesz: átlagosan 1 kg paradicsomra; kapor 10 gramm; 3 babérlevél; almaecet 6% 70 ml; illatos és fekete bors, szegfűszeg ízlés szerint; 3 gerezd hámozott fokhagyma; só, cukor 1 ek. kanalak; víz 1,2-1,3 liter; méz 50 gramm.
A legfinomabb paradicsom pác 1 liter vízre
Valójában nagyon kényelmes egy ilyen téli készítményt literes üvegekben készíteni. Végül is kényelmes ilyen tartályokkal dolgozni. És a jövőben kényelmesen használható.
A következő recept szerint nagyon szép színű sóoldatot kapunk, és a készítményben lévő zöldségeket ezután fogyaszthatjuk vagy a borscshoz adhatjuk.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg.;
- Hagyma - 2 db .;
- Fokhagyma - 4 gerezd;
- babérlevél - 1 db;
- Fekete bors borsóval - 4 db .;
- sárgarépa - 1 db;
- Cukor - 1 evőkanál. kanál;
- Só - 2 evőkanál. kanalak;
- Ecet - 50 ml;
- Cukorrépa - 0,5 db;
- Petrezselyem csokrok;
- Tormalevél, cseresznye, petrezselyem, zeller, kapor - tetszés szerint és ízlés szerint.
Elkészítés módja:
1. Válasszunk jó és érett, karcolás és sérülésmentes, lehetőleg sűrű húsú gyümölcsöt.
2. Tiszta és száraz üvegek aljára tormaleveleket, cseresznyét, petrezselymet és zellert, kapor virágzatot helyezünk.
3. Most mossuk meg a paradicsomot és tegyük üvegekbe, egyúttal a gyümölcsök közé szórjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, céklát, sárgarépát.
4. Ezután öntsön cukrot az üvegekbe.
5. Majd sózzuk.
6. Tegyél bele fekete borsot és egy babérlevelet is.
7. Öntsön tiszta vizet egy serpenyőbe, tegye a tűzre, és várja meg, amíg felforr. Amikor a víz felforr, öntsön ecetet az üvegekbe, majd óvatosan és fokozatosan töltse fel az edényeket forrásban lévő vízzel.
8. Ezután fedje le az üvegeket fedővel és sterilizálja.
9.Sterilizálás után csomagolja be a tartósítószert, és fordítsa le a fedőkre.
10. Csomagolja be a nyersdarabokat egy takaróba, hűtse le és tárolja a pincében vagy kamrában.
1 liter vízhez pác készítéséhez csökkentse az összetevők mennyiségét 1-szer. Mivel ez a recept egy 3 literes üvegre vonatkozik.
Videó arról, hogyan készítsünk édes paradicsomot télre sterilizálás nélkül
Kiderült, hogy ezek a zöldségek sterilizálás nélkül tartalékként is tárolhatók. És ne aggódj, az ilyen recepteket sokszor tesztelték. Jól tárolhatók, nem zavarosodnak és nem robbannak fel.
Egyetértek, lehetetlen elképzelni bármilyen orosz asztalt pácolt paradicsom nélkül. Ízük kifogástalan: édes és enyhén savanykás is, és lehetetlen elszakadni tőlük. A receptek mindegyike egyszerű, ezért ne féljen a tartósítástól, mert az elkészült előétel mindig a helyén lesz hétköznapokon és ünnepi rendezvényeken is.