Az ősz és a tél az illatos citrusfélék szezonja. A citrom pikáns
savanyúsága tökéletesen kiegészíti a sütést. Különböző típusú tésztákból rendelkezésre álló receptek alapján készítik. Az ízletes citromos
piték sok országban különösen népszerűek a szakácsok körében. Illatosak, finomak, üdítő jegyekkel, családi étkezést, baráti találkozót, ünnepi lakomát díszítenek. A citromos-cukros töltelék harmonikusan kombinálható keksz-, élesztő- vagy leveles alappal.
A hagyományos megoldás az omlós tészta
Az omlós citromos pite a műfaj klasszikusa. A recept egyszerű. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- vaj - 210 g;
- 4 sárgája;
- citrom - 200 g;
- cukor - 340 g (fél a töltéshez);
- liszt - 20 g;
- sütőpor - 6 m;
- só - 3 g;
- vanília por - 5 g.
Folyamatleírás:
A fehérjéktől elválasztott sárgákat intenzíven pépesítik, hozzáadva a cukorkomponenst.
Adja meg a lágy vajat, és hozza a keveréket homogén állapotba.
A sárgás-vajas masszát kihűtjük, közben omlósabb lesz a torta állaga.
Készítsen összetételt száraz összetevőkből (liszt, só, sütőpor). Az asztalra öntjük, szitán átszitáljuk. Adjuk hozzá az olajos masszát. Éles késsel vágjuk. Homokos-olajos morzsának kell kijönnie.
Elkezdik elkészíteni a tölteléket. A belső válaszfalaktól és magvaktól korábban megtisztított citromot turmixgépben összetörik. Édesítővel összekeverjük.
A kivehető formába homokmorzsát öntünk, majd a tölteléket. A pite felső rétege apróra vágott tészta.
Kapcsolja be a sütőt. A melegítési fok 200°C. A sütési idő kb. 40 perc.
Az étvágygerjesztő citromos pite forró teával párosítva élénk színeket kölcsönöz minden étkezésnek. Díszítsd felmegszórhatjuk citrusszeletekkel vagy porcukorral.
Figyelem Ünnepi asztalra a legjobb megoldás egy finom habcsókkal vagy légies habcsókkal borított torta.
Kefirre
A citromos piték kiváló lehetőség a savanyú tejtermékkel való sütés. Kiderül, hogy omlós, puha, gyorsan elkészíthető. A tortáról készült színes fotók kulináris csodát keltenek. Mindenféle adalékanyag lehetővé teszi a sütemény ízének változatosságát: diózárványok, mazsola, csokoládécseppek. Tökéletesen kombinálódnak a citrom komponenssel. A következő összetevőkre lesz szükség:
- kefir - 460 ml;
- tojás - 4 db;
- cukor - 120 g;
- mazsola - 100 g;
- sütőpor - 5 m;
- növényi olaj - 90 ml;
- vanília kivonat - 5 ml;
- liszt 550 r.
Folyamatleírás:
A megmosott és a héjától eltávolított tojásokat cukorral felverjük. Adjuk hozzá a vaníliakoncentrátumot, a sütőport. Kavarnak.
A mazsolát megmossuk és szárítjuk.
A citromokat alaposan öblítse le. A héj megfelelő eltávolításának folyamata figyelmet igényel. Egy éles kés vagy egy kis bevágásokkal ellátott reszelő segít a háziasszonynak. A filmektől és magvaktól megszabadított citrompépet turmixgéppel összetörik. A masszát összekeverjük a tojás-cukor keverékkel.
Adjunk hozzá kissé felmelegített kefirt. Keverjük össze alaposan. Részenként adjuk hozzá a lisztet. A mazsolát beleöntjük, egyenletesen elosztjuk a tésztában.
Tedd be a sütőbe. Hőintenzitás 180° C. 40 perc elég, és máris kész a gyönyörű sütemény.
Megszórjuk porcukorral, ropogós mandulareszelékkel és tálaljuk.
Lassú tűzhelyben
Az ízletes citromos piték könnyen elkészíthetők elektromos készülékben. A citromos keksz torta lassú tűzhelyen kiváló. A konyhai "asszisztens" időt takarít meg a háziasszonynak, a sütemény egyenletesen sül benne,finom kéreg borítja majd.
Hozzávalók:
- liszt - 280 m;
- cukor - 190 g;
- tojás - 5 db;
- vanília koncentrátum - 5 ml;
- sütőpor - 10 g;
- vaj - 60 g;
- egy nagy citrom.
Hogyan kell főzni:
Készítsünk száraz keveréket. A sütőporral kombinált lisztet átszitáljuk.
A citromot megmossuk. Finom reszelő segítségével húzzuk le az élénksárga héjat. Fontos árnyalat, hogy ne érintse meg a keserűséget adó fehér válaszfalakat. Vágjuk fel a citromot, facsarjuk ki a levét.
A cukrot üvegedénybe öntjük, hozzáadjuk a héját. Alaposan őröljük.
A héjas tojásokat egy tálba törjük.
Intenzíven felverjük egy mixer segítségével. Nagy légtömeg elérésére van szükség, a sütemény porozitása attól függ.
Öntsünk növényi olajat. Lassan keverjük a tojásos masszához.
Az utolsó simítás a száraz összetevők hozzáadása.
A multicooker kapacitását olajjal kikenjük. Ráöntjük a kekszes tésztát, szilikon spatulával segítjük a folyamatot. Állítsa be a "Sütés" módot. A multicooker modelltől függően az idő be van állítva, körülbelül 40 perc.
A citromos piskóta levegős, porózus, csodálatos aromájú.
Figyelem A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a citromot forrásban lévő vízzel öntsék. Ez segít a maximális mennyiségű gyümölcslé kipréselésében.
Leveles tésztából
A citromos pite elkészítésének gyors módja egy kész fagyasztott félkész termék használata. Egy leveles tészta brikett segíti a háziasszonyt a vendégek váratlan érkezésében. A sütemény enyhén ropogós, gazdag citrusos aromájú. Egy finom citromfához szüksége lesz:
- cukor - 280 m;
- tesztcsomag - 500 g;
- citrom - 160 g;
- narancs - 100d;
- egy tojás;
- tej - 40 ml
A pite elkészítésének szakaszainak áttekintése:
A tésztát kiolvasztjuk, szobahőmérsékleten hagyjuk.
Öblítse le a citrusféléket. Hámozza le őket. A csontokból és filmekből megszabadított darabokat turmixgépbe küldik. Törd össze őket.
A citromos-narancsos masszához cukrot öntünk. Tedd fel a tűzre. Forraljuk fel, forraljuk 5 percig.
Nyújtsunk ki egy réteg tésztát. Óvatosan szétterítjük a tölteléket. Egy második réteg lapos félkész termék borítja. A tészta egy részét a pite tetejének díszítésére használjuk fel.
Kenjük meg a tojás-tej keveréket.
Tedd be a sütőbe. 200°C fűtési fokozat szükséges. 25 percig sütjük.
Az étvágygerjesztő citromos pite áldás lesz az édesszájúak számára, így élvezhetik a citrusos töltelékbe mártott omlós finomság csodálatos ízét.
És citrommal vagy naranccsal készítesz péksüteményeket?
Citromfű: videó
