Azok a háziasszonyok, akik szeretik a hozzátartozóikat házias ételekkel kényeztetni, saját bőrükön tudják, mennyire fontos, hogy a kacsát úgy főzzék, hogy az megőrizze lédússágát, és egyedi ízeket nyerjen. Az ünnepek előestéjén a háziasszonyokat különösen aggasztja az a kérdés, hogyan kell kacsát főzni az újévre úgy, hogy a háztartás kedvében járjon és meglepje a vendégeket.

Ez a cikk ajánlásokat tartalmaz, amelyeket követve ezt könnyedén megteheti. A szakácsok számára a hagyományos recepteket és azok variációit mutatjuk be. A kacsa bármelyik változatban mindig lédús és étvágygerjesztő lesz.

Klasszikus kacsa egészben sütőben

Szükséged lesz:

  • körülbelül 2 kg tömegű kacsa 300 g;
  • 10 g só;
  • 40 ml növényi olaj;
  • 60 ml szójaszósz;
  • 2 Semerenko alma;
  • 20 g méz;
  • 30 g reszelt gyömbér gyökér;
  • 1 citrom;
  • őrölt fekete bors - ízlés szerint.

kell
A főzés szakaszai:

  • Távolítson el minden tollat ​​a hasított testről csipesszel. Távolítsa el a zsírlerakódásokat a nyakról és a farkcsontról.
  • A kacsát alaposan megmossuk, papírtörlővel szárítjuk. Vágja le a hasított test felületét egy késsel rács formájában. Sózzuk, borsozzuk, dörzsöljük a húsra, és 1-2 órát hűvös helyen pihentetjük.
  • A megadott idő elteltével elkészítjük a pácot. Ehhez keverje össze a citromlevet, az olajat, a mézet, a gyömbért és a szójaszószt. Kívánság szerint borsozhatjuk. Óvatosan dörzsölje át a hasított testet a kapott készítménnyel kívülről és belülről. Hagyja beázni a pácot, hagyja hűvös helyen legalább 7 órán át.
  • Vágjuk az almát 4 részre, távolítsuk el a magokat. Helyezze őket a kacsa belsejébe, fedje le a nyílást a bőrrel, és rögzítse madzaggal vagy fogpiszkálóval.
  • Előtta hasított test megsütése után öntsünk egy pohár vizet a tepsire.
  • 15 percig sütjük 190-200 fokos hőmérsékleten. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150-re, és süsse még egy órán át.

Sütőben sült kacsa almával

Szükséges hozzávalók:

  • körülbelül 2 kg tömegű kacsa 300 g;
  • 30 ml szójaszósz;
  • 6 kemény zöldalma;
  • 50 g méz;
  • 40 g vaj;
  • 300 g szárított gyümölcs;
  • 160 g fűszerezés baromfihús főzéséhez;
  • 1 citrom.

hogyan
Elkészítés módja:

  • Tisztítsa meg a hasított testet a tollburkolatról. Ahhoz, hogy puha, lédús húst kapjunk, dörzsöljük be fűszerekkel. Hagyja hűvös helyen hatni legalább 6 órán át.
  • Ekkor készítse elő a kompozíciót a töltelékhez. Ehhez mossuk meg a szárított gyümölcsöket, és merítsük fél órára meleg vízbe. Az almát 4 részre vágjuk, a magházát eltávolítjuk.
  • A citrusféléket félbevágjuk. Az egyik felével nyomja ki a levét, és dörzsölje le a héját. Keverje össze a reszelt héját almaszeletekkel, szárított gyümölccsel és 25 g mézzel.
  • Helyezze a kapott keveréket a hasított test közepére, és rögzítse a lyukat úgy, hogy a bőrt egy cérnával vagy egy pár fogpiszkálóval rögzíti.
  • Készítse elő a kompozíciót a hasított test dörzsöléséhez. Ehhez keverjük össze az elkészített citromlevet a felforrósított vajjal, szójaszósszal, a maradék mézzel és a reszelt héjjal. Éles késsel vágjon be a hasított test teljes felületén rács formájában. Öntsük a keveréket a kacsára.
  • A madarat fóliába csomagoljuk, sütőbe tesszük és 180 fokos hőmérsékleten egy órán át sütjük. Ezután fordítsa meg a madarat, és villával vagy késsel szúrja ki a hátát. Csökkentsük a hőmérsékletet 170 fokra, és süssük még másfél óráig.

A kacsa felkészültségi szintjét az határozhatja megvillával átszúrjuk a húst. A folyadék tónusainak megjelenése azt jelzi, hogy az étel még nem készült el. Tudni fogja, hogy készen van, ha színtelen folyadékot lát kijönni.

Kacsa narancsban, sütőben sütve

Egy másik nagy titok az, hogyan kell főzni egy házi kacsát úgy, hogy ízletes és étvágygerjesztő legyen. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 2 kg súlyú kacsa - 2 kg 200 g;
  • 45 ml almaecet;
  • 8-10 gerezd fokhagyma;
  • 12 g provence-i gyógynövények;
  • 10 g só;
  • őrölt bors ízlés szerint;
  • 4 narancs.

Főzési sorrend:

  • Távolítsa el a tollakat, szükség esetén csipesszel. Távolítsa el a felesleges zsírt. Mossa meg és szárítsa meg a hasított testet. Alkalmazza a vágásokat rács formájában.
  • Készítse elő a pácot. Egy narancs levét kifacsarjuk, a héját pedig finom reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a kapott összetevőket, és adjunk hozzá fekete borsot, nyomott fokhagymát, ecetet és fűszereket.
  • Óvatosan dörzsölje a hasított testet kívül és belül a kapott készítménnyel. A maradék narancsot vágjuk apró darabokra, és adjuk hozzá a hasított test közepéhez. Varrja át a bőrt a lyukon, vagy rögzítse fogpiszkálóval.
  • Tegye a hasított testet egy tepsibe, öntsön pácot, ízesítse fűszerekkel. Tedd hideg helyre legalább 5 órára.
  • Ezt követően tedd a madarat a hüvelybe a sütéshez. Ne felejtsen el szúrni benne egy tűvel. 2 óra 30 percig sütjük 190 fokon. Ezután vágja le a hüvelyt, és süsse további 20 percig, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.

Pekingi kacsa a sütőben

Egy másik lehetőség a lédús kacsa főzésére a kínai konyha nemzeti receptje szerint. Biztosan tetszeni fog a tapasztalt és kezdő szakácsoknak egyaránt.

A főzéshez a következőket kell elkészítenieösszetevők:

  • kacsa súlya 2200 kg - 2300 kg;
  • 5 g őrölt fekete bors;
  • 40 g reszelt gyömbér gyökér;
  • 150 g és 20 g méz külön adagokban;
  • 125 ml bor;
  • 3 ml szezámolaj;
  • 20 g szezámmag;
  • 12 g só;
  • 2 külön adag szójaszósz 30 r.

A baromfi e recept szerinti főzésének szakaszai a következők:

  • Távolítson el minden tollat ​​a hasított testről, és alaposan mossa le. A pác elkészítéséhez keverje össze a bort és a sót. A kacsát bekenjük a keverékkel, és hideg helyen 7 órán át pihentetjük.
  • Keverjük össze a reszelt gyömbér gyökerét 150 g mézzel, 30 g szósszal, olajjal és őrölt borssal. Alaposan dörzsölje be a hasított testet páclével, és hagyja ázni, és 3-5 órára hideg helyre tegye.
  • A megadott idő letelte után a kacsát sütőfóliába csomagoljuk, és 180 fokon 2 órán át sütjük. Ez idő alatt készítse elő a keveréket a hús kikenéséhez. Ehhez keverjen össze 20 g mézet 30 g szójaszósszal. Ezután hajtsa ki a madarat, és vonja be a keverékkel.
  • Utána még negyed órát sütjük a kacsát. Tálalás előtt megszórjuk szezámmaggal.

Ebből a receptből megtanulta, hogyan kell finom kacsát főzni a sütőben, és ez az étel biztosan tetszeni fog.

Kacsa tésztában, sütőben sütve

Egy másik eredeti recept, amelyet a háztartása biztosan értékelni fog. Az étel íze pikáns és szokatlan.

A főzéshez szüksége lesz:

  • kacsa súlya 1,3-1,5 kg;
  • 6 gerezd fokhagyma;
  • 1 tojás;
  • 180 ml víz;
  • 500 g liszt;
  • 2 alma;
  • fűszerek ízlés szerint.

Az alábbi utasításokat követve egy igazán királyi ételt készíthet.

  • Keverje össze az apróra vágott fokhagymát, a frissen őrölt fekete borsot és a sót egy kényelmes edényben. A kapott keverékkel dörzsölje be a madár belsejét és külsejét.
  • Tegye az elkészített hasított testet egy edénybe, és hagyja egy napig hideg helyen.
  • A megadott idő elteltével összegyúrjuk a tésztát. Ehhez öntsön lisztet az előkészített felületre. A tetejére készítsünk egy bevágást, és öntsük bele a tojást és a sós vizet. Cserélje ki a tésztát.
  • Fedjük le a tésztát egy tiszta ruhával, és hagyjuk 15 percig pihenni. Ekkor készítse elő a kompozíciót a töltelékhez. Vágjuk fel az almát, távolítsuk el a magokat és vágjuk szeletekre. Töltsük meg velük a kacsát.
  • Az elkészített tésztát legfeljebb 5 mm vastagságúra nyújtjuk. Helyezze a hasított testet a közepére, és tekerd be tésztával. Ne felejtsen el egy kis nyílást hagyni a felgyülemlett gőz szabad eltávozására.
  • Tegye a tálcát a készítménnyel a sütőbe, és süsse 15 percig 190 fokon. Ezt követően állítsa a hőmérsékletet 150 fokra, és hagyja párolni a húst 160-180 percig. Ha a tészta sütés közben pirosló árnyalatot vesz fel, fedje le alufóliával a tetejére.

Sütés után ki kell venni a madarat a sütőből, és meg kell kenni a tészta felületét olajjal. Ezt követően a húst darabokra vághatja és az asztalra tálalhatja.

Sütőben sült kacsa burgonyával

Készítse elő a szükséges összetevőket:

  • körülbelül 2 kg tömegű kacsa 100 g;
  • 2 kg burgonya;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 200 g majonéz;
  • 1 alma;
  • választható fűszerek.

Kövesse az alábbi utasításokat a finom kacsa elkészítéséhez a recept szerint:

  • Távolítsa el a felesleges zsírt a hasított testről. A majonézt összekeverjük a préselt fokhagymával és a fűszerekkel. Dörzsölje meg a hasított testet, és hagyja ázni 40 percig. Ekkor készítse elő a burgonyát,vékony karikákra vágva. Az apróra vágott burgonyát megszórjuk a fűszerekkel és összekeverjük. Az almát kockákra vágjuk.
  • Helyezze a feldarabolt almát a kacsa belsejébe. A burgonyát lapra terítjük. Adja hozzá a madarat a lap közepére. Mindenre ráöntjük a maradék szószt.
  • Fedjük le a tepsit alufóliával, a fólia széleit a lap mentén minden irányban biztonságosan csípjük össze. Ez megőrzi a hús lédússágát. Süssük a madarat 3 órán keresztül 170 fokos hőmérsékleten. Ezután távolítsa el a fóliát, és hagyja az edényt további 15 percig sütni.

Ezt követően a kész ételt az asztalra lehet tálalni.

Kacsa hajdinával, sütőben sült

Ez az egyszerű és ízletes étel meglehetősen gyorsan elkészíthető, egy ilyen recept még egy fiatal háziasszony hatalmában van. A főzéshez szüksége lesz:

  • körülbelül 1,7 kg súlyú kacsa;
  • 400 g előre főtt hajdina;
  • 4 ml olaj;
  • 2 babérlevél;
  • 5 g só;
  • 1 ml citromlé;
  • 2 tk. mustármagok;
  • 6 g őrölt fekete bors és koriander;
  • 8 g reszelt gyömbér és provence-i fűszernövények mindegyike.

Ennek az ízletes és kiadós ételnek az elkészítéséhez a következő lépéseket kell végrehajtania:

  • Keverje össze a citromlevet növényi olajjal. Adja hozzá az összes fűszert, és keverje újra. Alaposan dörzsölje be a hasított testet a kapott keverékkel.
  • Töltsük meg szorosan a kacsát előfőzött hajdina darával, és varrjuk be a lyukat, nehogy a töltelék kiessen.
  • Helyezze a madarat egy hüvelybe, és küldje el több órára a hidegbe. Ezt követően tepsire tesszük, és 120 percig sütjük, 180-ra állítva a hőmérsékletet. Hogy a főzés végén étvágygerjesztő pirospozsgás kéreg képződjön, süssük a madarat körülbelül negyed óráig hüvely nélkül.

Sütőben sült kacsa hüvelyben

Ajándéka békalencse főzésének receptje nagyon egyszerű, és különleges pikáns ízű ételnek bizonyul.

Készítse elő a következő összetevőket:

  • 1,6 kg súlyú kacsa;
  • 60 ml szójaszósz;
  • 6 g só;
  • 30 g méz;
  • 20 ml citromlé;
  • 3 gramm őrölt bors;
  • 10 g frissen reszelt gyömbér;
  • 7 gerezd fokhagyma.

Főzési folyamat:

  • Keverje össze az összes említett összetevőt egy kényelmes tálban. Dörzsölje a kapott kompozíciót a madárra.
  • Helyezze a hasított testet egy hüvelybe, és töltse fel a korábban elkészített készítmény maradványaival. Hagyja a hasított testet hatni 7 órán át.
  • 160 percig sütjük 190 fokos hőmérsékleten.
  • A megadott idő elteltével távolítsa el a hüvelyt, és süsse további 10-15 percig, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

Az összes bemutatott recept részletes, lépésről lépésre szóló utasításokat tartalmaz, így nem lesz nehéz lédús és nagyon ízletes húst elkészíteni a segítségükkel. A legfontosabb dolog a recept kiválasztása.

Könnyű lesz megfőzni egy kacsát darabokra vágva vagy egész hasított testet, és a rokonok is nagyon jól fogják érezni magukat. Élvezze a főzést!