Ki mondta, hogy a böjtöt nagyon nehéz elviselni? Semmi hasonló! A böjt alatt pedig különféle sovány ételeket készíthet, amelyek nem kevésbé ízletesek, mint hétköznapokon hússal és halakkal. Persze a legszigorúbb napokat, amikor még meleg ételt sem lehet enni, de a száraz táp és a víz megengedett, azt biztosan nem mindenki bírja ki. De a böjt során a legfontosabb az Istenbe vetett hit, valamint a testi és lelki megtisztulás.

Idén március 11-től április 27-ig tart a nagyböjt. Az egyházi kánonok szerint húst, halat, csirkét, tojást, tejet és tejtermékeket nem lehet böjt közben enni. Április 7-én (Angyali üdvözlet) és április 21-én (virágvasárnap) megengedett a halfogyasztás. Ezért a böjti napokon a zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat, dióféléket, gabonaféléket, gombát, tésztát és olajat tekintik a fő tápláléknak. Nagyon minimális termékkészletnek tűnik, de mennyivel lehet minden finomat főzni!

A nagymamám és anyám által készített ételek dalait ajánlom figyelmedbe. Nagyon vallásos emberek voltak, és mindig tisztelték és betartották a böjtöt. Amikor nagyböjtben meglátogattam őket, sovány étellel etettek, és úgy tűnt, nincs is finomabb. Én is gyakran főzök sok ételt, de most, megtérek, nem bírom teljesen a böjtöt. De ha valakinek tetszenek ezek a receptek, annak csak örülni fogok.

egészséges

Saláta sózott gombával

A salátához szüksége lesz:

  • 2 főtt burgonya,
  • 1 hagyma, lehetőleg vörös,
  • Egy pohár sózott gomba,
  • Konzerv zöldborsó vagy főtt bab.

Hogyan készítsünk salátát?

  • A sózott gombát vízben megmossuk, szűrőedénybe tesszük, leengedjük a vizet. Ezután apróra vágja a gombát;
  • A hagymát félkarikára vágjuk, és a gombához adjuk;
  • A burgonyát apró kockákra vágjuk, és a gombához adjukhagyma;
  • adjunk hozzá borsót vagy babot;
  • A salátát megkenjük lenolajjal és tálaljuk.

    • ételek

    Gombaleves szárított gombából (hrybovnitsa)

    Ez egy nagyon ízletes és egészséges leves, mivel sok fehérje van a gombában, így egy ilyen leves segít pótolni a hiányt. Annak ellenére, hogy elég gyorsan elkészül.

    A leves elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

    • A szárított gombát természetesen jobb fehéret venni, de bármilyen más is működik - 100 g,
    • 1-2 közepes méretű burgonya,
    • Hagyma - 1 db,
    • Gyöngydara - 2 evőkanál. l.

    Hogyan kell főzni?

    Felöntjük forrásban lévő vízzel az előszárított gombát, és 1 órán át pároljuk. Ennyi idő elteltével a gombát jól kinyomkodjuk, és folyó víz alatt leöblítjük. Jól kinyomkodjuk és húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk. Nem ajánlom apró darabokra vágni, ahogy egyesek javasolják, mert nem fog gyönyörűen mutatni a levesben.

    A meghámozott és felkockázott burgonyát egy fazék vízbe tesszük. Amint felforr a víz a burgonyával, távolítsuk el a habot a felszínről, és adjuk hozzá a felaprított gombát. Amíg a húsleves felforr, meghámozzuk a hagymát, és növényi olajon aranybarnára sütjük.

    Kívánság szerint gyöngy árpát adhatunk a leveshez. Az árpát külön-külön félig főzzük. Ellenkező esetben nyers dara hozzáadásával a leves kékes árnyalatot kap. A főtt dara a leveshez. Sózzuk, és még húsz percig főzzük a levest, a főzés végén adjunk hozzá 1 babérlevelet. Tálaláskor szórjuk meg a levest zöld kaporral, petrezselyemmel, zöldhagymával.

    Zöldségpüré leves

    A leves elkészítéséhez zöldségekre lesz szüksége, amelyek a hűtőszekrényben vagy a föld alatt vannak:

    • Burgonya - 2-3 burgonya;
    • sárgarépa - 1 db,
    • sütőtök - 100 g,
    • 1 hagyma,
    • Víz - 1,5 l,
    • Növényi olaj,
    • Só, fűszerek, zöldek,
    • Kekszeket

    Készítmény

    A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, kis kockákra vágjuk. A sütőtököt darabokra vágjuk. Öntsük fel vízzel a burgonyát és a sütőtököt, sózzuk, tegyük tűzre és főzzük 15 percig. Amíg a zöldségek sülnek, olajon megpirítjuk a meghámozott sárgarépát és a hagymát.

    Amint megfőtt a zöldségek, szűrőkanállal vegyük ki a húslevesből, adjunk hozzá pirított sárgarépát és hagymát, majd turmixgéppel vagy mozsártörővel verjük sima pürévé. A kész pürét visszaöntjük a húsleveshez, és további 5 percig főzzük.

    Tálaláskor a levespüréhez adjunk zöldeket és zsemlemorzsát. Ízlés szerint borsozzuk.

    Vannak más lehetőségek is a levespüré elkészítésére:

    • Csak burgonyát és sütőtököt pürésítsünk, majd a kész leveshez adjuk a sült sárgarépát és a hagymát;
    • Ugyanezzel a technológiával külön-külön készíthet burgonyapürét vagy sütőtök levest.

    Egyszerű zöldségleves

    Nagymamám mindig ezt a levest készítette nagyböjt idején. Forró leves nélkül nagyon nehéz elviselni egy ilyen hosszú böjtöt. És képzeld - nagyon finom, bár csak egy zöldséget tartalmaz.

    Tedd a levesbe:

    • A káposztát finomra kell vágni és enyhén dörzsölni, hogy lágyabbá váljon és gyorsabban főjön;
    • Burgonya kockákra vágva;
    • Finomra vágott hagymát.

    Az összes hozzávalót egy serpenyőbe helyezzük, vízzel megtöltjük, megsózzuk és készre főzzük. Tanácsom: jobb ezt a levest orosz tűzhelyen főzni. De mivel nem mindenkinek van orosz tűzhelye, egy ilyen levest gáz- vagy elektromos tűzhelyen lehet főzni, csak alacsony lángon 1-1,5 órán keresztül. A leves nem forr fel, hanem elsorvad. Ennek eredményeként nagyon karcsú lesz, degazdag és ízletes zöldségleves.

    Sült sárgarépa

    Termékek:

    • 2-3 közepes sárgarépa,
    • 1 közepes hagyma,
    • Só, őrölt bors ízlés szerint;
    • növényi olaj a sütéshez.

    Előkészítés

  • Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Öblítse le vízzel és szárítsa meg papírtörlővel. Vágja a sárgarépát csíkokra vagy karikákra, a hagymát apróra vágja.
  • Öntsön egy kevés olajat a serpenyőbe. Amikor az olaj felforrósodott, a serpenyőbe tesszük az apróra vágott zöldségeket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fedő nélkül, közepes lángon megsütjük.
  • Időnként megkeverjük a zöldségeket, hogy ne égjenek oda a serpenyő aljához. Vagyis mindent ugyanúgy csinálunk, mint a krumplisütésnél. 2-3 perccel a készenlét előtt fedjük le a serpenyőt.
  • Tegye át a kész ételt egy tányérra, díszítse zöldekkel.

    • Párolt zöldségek cserépben

    Termékek:

    • 2-3 burgonya,
    • 1 közepes sárgarépa,
    • Izzó,
    • Cukkini (patison) - 200 g,
    • sütőtök - 200 g,
    • Liszt - 2 evőkanál. l.,
    • Só, őrölt fekete bors ízlés szerint,
    • víz - 50 ml,
    • Növényi olaj - 50 g.

    Az oltáshoz fedővel ellátott agyag- vagy kerámiaedényekre lesz szüksége. Bennük a zöldségek gyorsabban megfőnek, és nem hűlnek ki sokáig. A javasolt termékkészletből 4 adagot kapunk.

    Hogyan kell főzni?

  • Tisztítsa meg a zöldségeket és öblítse le folyó víz alatt;
  • A burgonyát, a cukkinit, a sütőtököt nagy kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az apróra vágott zöldségeket beletesszük az edényekbe;
  • A hagymát félkarikára vágjuk, egy serpenyőben olajon átlátszóra sütjük, majd a zöldségek tetejére tesszük;
  • Edényekben adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l. vizet, fedjük le és küldjük a 200-ra melegített sütőbe? együtt, 40 percig.

    • A párolt zöldségeket közvetlenül edényben is tálalhatja. Az evés megkezdése előtt keverje össze az edények tartalmát.

    A zöldségeket egyébként cserépben is kirakhatja a mikrohullámú sütőbe, 20-25 percre maximális teljesítményre állítva.

    Zöldség rakott

    A rakott egy nagyon egyszerű étel, ami szó szerint elkészíthető abból, ami a hűtőben van. De mivel ma sovány ételeket készítünk, olyan termékeket is veszünk, amelyeket böjt közben szabad fogyasztani, esetünkben ezek a zöldségek. Ugyanakkor a receptben nincs feltüntetve a konkrét termékek száma, annyit vesznek, amennyi elérhető.

    Rakotthoz vegyük:

    • Zöldségek - burgonya, sárgarépa, cukkini, sütőtök, hagyma. Jobb "kabátban főtt" burgonyát venni;
    • friss, fagyasztott vagy enyhén pácolt csiperkegomba, rókagomba, vargánya, vargánya;
    • Növényi olaj.

    Rakott főzés

  • A zöldségeket megtisztítjuk, a burgonyát, a cukkinit és a sütőtököt apróra vágjuk. Vágja le a sárgarépát egy durva reszelőn. A hagymát félkarikára vágjuk.
  • Kenjünk ki egy sütőedényt növényi olajjal, és tegyük oda az összes apróra vágott zöldséget.
  • A hagymát serpenyőben olajon átlátszóra pirítjuk, majd a hagymához adjuk a sárgarépát, és a hagymával együtt még egy kicsit pirítjuk. Ezután szórjuk meg a sültet liszttel, folyamatos keverés mellett. Amikor a liszt felszívta az összes olajat, felöntjük meleg vízzel, és folyamatosan keverjük, hogy sűrű mártást kapjunk. Ízesítsük a mártást sóval, borssal és ízlés szerint fűszerekkel.
  • Az így kapott mártással ráöntjük a zöldségekre, és 1 órára a sütőbe tesszük 180°C-on.

    • A zöldséges rakott ételt legjobb melegen, friss fűszernövényekkel díszítve tálalni.

    Burgonya és gombás rakott

    Szükséges hozzávalók:

    • Nyers burgonya - 5-6 db közepes méretű,
    • Liszt - 1 csésze,
    • 1 hagyma,
    • 400 g friss gomba - vargánya, rókagomba, rókagomba, fehér gomba. Friss helyett fagyasztott gombát vehet;
    • 3. cikk l. szója szósz,
    • fűszerek,
    • Növényi olaj.

    A rakott főzés módja

  • A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd durva reszelőn bedörzsöljük;
  • Adjunk hozzá lisztet, szójaszószt és fűszereket a burgonya masszához, mindent alaposan keverjünk össze;
  • A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk. A gombát alaposan megmossuk és apróra vágjuk;
  • Egy serpenyőben a hagymát növényi olajon aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát, és további 5 percig együtt pirítjuk;
  • A burgonya massza felét a kivajazott formába tesszük, kissé összenyomkodjuk és elsimítjuk. Majd ráterítünk egy réteg hagymás sült gombát, majd a maradék burgonya masszát, azt is kissé összenyomkodjuk.
  • A formát 180-200°C-os sütőbe tesszük 1 órára sütni. Ha kész a rakott, a teteje szépen megpirul.

    • A rakott ételt melegen tálaljuk, bár hidegen is finom.

    Dalgombóc

    A kovásztalan tészta alapján sokféle galuskát készíthet: burgonyával, gombával, káposztával, cseresznyével stb.

    A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

    • meleg víz - 1 pohár,
    • só - 0,5 teáskanál,
    • Elvetett liszt - körülbelül 500-700 év.

    Tészta elkészítése

    Adjunk hozzá sót egy tál meleg vízhez, keverjük össze, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Nem szükséges az összes lisztet hozzáadni. Amint sűrű lisztkása keletkezik a keverés során, tegyük át a tésztát az edényből egy liszttel megszórt deszkára, és dagasszuk a tésztát kézzel átnyújtva körülbelül 5-10 percig. Az eredmény egy rugalmas tészta. A tésztát letakarjuk egy szalvétával és5-10 percig pihentetjük. Ilyen „pihenés” után a tészta rugalmasabbá és hajlékonyabbá válik. Erre azért van szükség, hogy a lisztben lévő rostnak legyen ideje aktiválódni.

    Ezután vágjunk le egy kis tésztát, és sodrófával egyenletesen nyújtsuk ki, kört formálunk belőle. A tésztát ugyanúgy kinyújtjuk, mint a gombócokon. Ezután köröket vágunk ki, a gombóc alapját. Megjegyzem, Szibériában például a tésztából először kolbászt készítenek, majd feldarabolják, majd kör alakúra kinyújtják, amit aztán megtöltenek töltelékkel.

    Töltelék gombócokhoz

  • Apróra vágott főtt burgonya + pirított hagyma;
  • Főtt száraz vagy friss gomba + kevés főtt burgonya + sült hagyma;
  • sült káposzta;
  • Meggyből (kimagozott), eperből, áfonyából, málnából, almából stb.

    • A tésztakörre helyezzük a tölteléket és a közepére hajtjuk, a széleit pedig összecsípjük, hogy a töltelék ne essen ki. A gombócokat forrásban lévő sós vízbe tesszük, a víz forralásától számítva 5 percig forraljuk, majd lyukas kanállal kivesszük. A cukrozatlan gombócokat leöntjük olajjal (lenmag, napraforgó, olíva), kívánság szerint megszórjuk zöldekkel és tálaljuk.

    Zamatos rántások

    Termékek a tésztához:

    • 1 pohár víz,
    • Só - 1/3 teáskanál,
    • Liszt 1,5-2 csésze,
    • Száraz élesztő - 1 zacskó.

    Oldjunk fel sót egy pohár meleg vízben. Fokozatosan adjunk hozzá szitált lisztet a vízhez, keverjük össze. A végén adjunk hozzá élesztőt, keverjük újra alaposan a tésztát, fedjük le a tésztával ellátott edényt egy szalvétával és tegyük meleg helyre 1 órára. Ezalatt a tészta megkel, és palacsintát lehet sütni belőle.

    A tésztát kanállal a felforrósított serpenyőre helyezzük - 1 palacsintához 1 kanál. Közepes lángon megsütjük a rántásokat, hogy azoksült és nem égetett. Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta rátapadjon a kanálra, minden alkalommal mártsa hideg vízbe a kanalat a tészta szedése előtt. Amint a palacsinta egyik oldala megsült, egy spatulával fordítsuk át a másik oldalára, és süssük készre.

    Forró palacsintát lekvárral vagy mézzel és finom teával tálalunk.

    Következtetés

    Kedves olvasók, milyen sovány ételeket lehet készíteni. A nagyböjtben különféle savanyúságokat, zöldségsalátákat, zabkását, stb. is készíthet. Vacsorára még sült vagy főtt burgonya lecsóval, cukkinis kaviárral vagy savanyú káposztával is ideális választás lesz. Ma csak 10 receptnél álltam meg. De van még sok recept, és egyszerűen lehetetlen egyszerre megírni őket. De ez a következő cikkek témája.