A padlizsánt szinte mindenki szereti, a világ sok népének egyik kedvenc zöldsége. Meglepő módon botanikai szempontból még mindig bogyó, bár a főzésben zöldségnek számít. Amint nem használjuk fel ételre: főzzük, sütjük, grillen és sütőben sütjük, pároljuk, pácoljuk, salátát készítünk minden napra és télire. Aki pedig nem szereti, az valószínűleg még soha egyetlen ételt sem próbált ki vele. Sokan nyersen eszik az áfonyát, mivel egyes modern fajták nem igényelnek áztatást.
A padlizsán csodálatos zöldség, felejthetetlen íze van. De leginkább az áfonyát hasznos tulajdonságaik miatt értékelik. Hasznos ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok nagyszerű forrása, amelyek közvetlenül befolyásolják az emberi szervezet számos rendszerének és funkciójának működését.
A hasznos tulajdonságokról sokat lehet írni, csak annyit mondok, hogy hasznos
- az egészséges emésztésért és a fogyásért,
- egészségesen tartja az ereket és a szívet,
- erősíti a csontszövetet,
- növeli az immunitást,
- megakadályozza az onkológiai betegségek kialakulását,
- erősíti az idegrendszert,
- széppé és egészségessé teszi a csontokat, a hajat és a körmöket,
- hasznos terhes nők és a növekvő magzat számára stb.
Mivel a téli zöldségek betakarítása aktív, a mai cikk ennek a furcsa zöldségnek a betakarításáról szól. Ma pedig receptek válogatását ajánlom, és padlizsánsalátát készítünk télre. Sok recept létezik az elkészítésére, én a legnépszerűbbekre fogok koncentrálni, amelyeket évek óta teszteltek és sokan.
Padlizsán saláta télre - a klasszikus "Pyaterochka" recept
Ez a recept is figyelmet érdemel. Ha sok padlizsán, paprika és paradicsom van, a legjobb, ha ilyen salátát készítünk télre.Biztosan mindenkinek tetszeni fog a családodban.
Szükséges hozzávalók:
Arányosan csökkentheti az összetevők mennyiségét.
Előkészítés
A padlizsánt nagy darabokra vágjuk, egy nagy vödörbe tesszük, felöntjük jó sós vízzel, fedjük le, és pár órát állni hagyjuk, hogy a keserűség kioldódjon.
Kb. 0,5 l olajat öntsünk egy nagy fazékba, ahol a zöldségeket pároljuk, majd tesszük az előkészített zöldségeket és ahova később pároljuk.
Vágja félgyűrűkre a hagymát, és küldje el a serpenyőbe, és küldje oda a reszelt sárgarépát. A csípős paprikát apróra vágjuk. A paradicsomot 4 részre, az édes paprikát kockákra vágjuk, a zöldeket is apróra vágjuk. És most mindent félretettünk.
Tegye a serpenyőt hagymával és sárgarépával a tűzhelyre, kapcsolja be a hőt, párolja 10 percig.
Ezzel egyidejűleg engedje le a vizet a padlizsánról, mossa le folyó víz alatt,
préseljük ki és tegyük a serpenyőbe hagymával és sárgarépával. 10 percig pároljuk.
Ezután adjunk hozzá borsot, keverjük össze, forraljuk 10 percig.
Amint megjelenik a lé a serpenyőben, adjuk hozzá a paradicsomot, és pároljuk ismét 10 percig.
Amikor a paradicsom megpuhult, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és fűszernövényeket.
Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint, kóstoljuk meg a salátát.
A zöldségmasszát összekeverjük, felforraljuk, előre sterilizált üvegekbe tesszük. Helyezze a salátadobozokat egy lábas vízbe, és sterilizálja 20-25 percig. Ezt követően azonnal hermetikusan lezárjuk. Fordítsa le a fedőt, és fedje le meleg takaróval. Addig hagyjuk, amíg a dobozok teljesen kihűlnek.
Forrás: https://youtu.be/O75wZlTAhsI
A Desyatochka (Desyatka) egy padlizsán saláta sterilizálás nélkül
Miért hívják a salátát Desyatochka-nak (Tíz)? És mivel 10 összetevőt tartalmaz, nevezetesen:
Mielőtt közvetlenül a saláta elkészítéséhez kezdené, a zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk és felvágjuk.
- A padlizsánt és a paprikát kockákra vágjuk,
- A paradicsomot egy húsdarálón görgetik át,
- A sárgarépát nagy csíkokra vágjuk,
- Legfeljebb 0,5 cm vastag hagymakarikák.
Szeletelés után a felszeletelt áfonyát megsózzuk és 1,5-2 órát állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét és a keserűség eltűnjön.
Nem ajánlott túlérett padlizsánt fogyasztani, mivel sok szolanint tartalmaz. A technikai érettség fázisában lévő fiatal gyümölcsöket élelmiszerként használják fel.
1,5 óra elteltével a padlizsán hagyja kifolyni a levét, a kékeket pedig folyó víz alatt megmossuk, szűrőedényben hagyjuk lefolyni, és készen áll a betakarításra.
Előkészítés
Húsdarálón átcsavarva sózzuk meg a paradicsomot egy serpenyőben, és forraljuk fel. Amint felforrnak, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és növényi olajat. 5 percig főzzük, hogy a só és a cukor feloldódjon.
Adunk hozzá ecetet, és oda küldjük a zöldségeket, először a sárgarépát, végül a padlizsánt.
Forraljuk fel a zöldségmasszát a forrástól számítva 20 percig, míg a zöldségeket kétszer forraljuk fel, és teljesen lefedjük paradicsomlével.
A forró masszát előre sterilizált üvegekre kenjük, az üvegeket azonnal feltekerjük, megfordítjuk és melegbe csomagoljuk. Addig hagyjuk ebben a formában, amíg a munkadarab teljesen le nem hűl.
Forrás: https://youtu.be/c979yoQexbU
Ebből a receptből 5 liter finom saláta készül.
Nagyon finom padlizsánsaláta télre – megnyalod az ujjaidat!
Az ilyen készítmény elkészítésének receptje triviálisan egyszerű, semmi bonyolultnincs, ezért valószínűleg nagyon vonzó, és a kimenet egy nagyon ízletes készítmény.
A zöldségek tömege a tisztított formában van feltüntetve.
Előkészítés
Vágjuk le a padlizsán szárát. Vágjuk félbe, majd mindegyik felét kis darabokra. Egy tálba tesszük, amiben elkészítjük a salátánkat.
A sárgarépát nagy reszelőn lereszeljük,
vékony borscsíkokat, a fokhagymát finomra vágjuk, a padlizsánhoz adjuk.
Tedd a zöldségeket egy tálba alacsony lángon, és melegítsd, amíg levet nem engednek. Amint megjelenik a lé, adjuk hozzá a hőt, és forraljuk 10 percig, időnként megkeverve.
Ezután terítse el a salátát sterilizált üvegekbe, fedje le főtt fedővel
és küldje el egy fazék vízbe sterilizálásra.
Forrás: https://youtu.be/qZhDWHmQsZ4
Egy szalvétát teszünk a serpenyő aljára, beletesszük a konzervdobozokat, és vállig felöntjük meleg vízzel. Forralás után 15 perccel sterilizálja az üvegeket. Elkészítés után vedd ki, tekerd fel, fordítsd meg és hagyd így, amíg teljesen ki nem hűl
Padlizsán saláta recept koreai nyelven
A közelmúltban a koreai öntet nagyon népszerűvé vált a mindennapi saláták elkészítésekor és a téli konzerválás során. Ez alól a padlizsán sem volt kivétel. Az eredmény egy luxus snack, amely nem hagyja közömbösen a fényes és fűszeres ételek szerelmeseit. Elkészítéséhez a következő termékekre van szükség.
Zöldségek elkészítése
Először elkészítjük a termékeket, és kezdjük a padlizsánnal. A szárukat és a hegyüket levágjuk, félbevágjuk, és mindegyik felét hosszában levágjuk úgy, hogy hosszú szeleteket kapjunk. Minden részecskén legyen egy bőr, ezért ne hámozzuk le róla a zöldséget. Tegye át a padlizsánt egy mély tálba, szórja meg sóval (2 evőkanál), keverje össze, majdfedjük le a tetejét egy fordított tányérral, és tegyünk a tetejére egy kanócot, például egy kanna vizet. 2 órát így hagyjuk állni.
És addig elkészítjük a többi zöldséget és sterilizáljuk az üvegeket.
- Távolítsa el a kaliforniai paprika szárát és magját. Vékony csíkokra vágjuk.
- A csípős paprikát hosszában felvágjuk, az összes magot eltávolítjuk, félbevágjuk és apró darabokra vágjuk.
- A sárgarépát megtisztítjuk és a koreai sárgarépához való speciális, hosszú szívószálas reszelőn lereszeljük.
- A fokhagymát finomra reszeljük.
Előkészítés
Tegye az összes előkészített zöldséget, kivéve a sárgarépát, egy nagy tálba.
Öntsön 2 evőkanál a serpenyőbe. l. növényi olajból, melegítsük fel, majd fektessük ki a sárgarépát és süssük legfeljebb 3 percig. Vegyük le a serpenyőt a sárgarépával a tűzről, és kevergetve hagyjuk kicsit hűlni, majd adjuk hozzá a sárgarépát a tálban lévő többi zöldséghez.
A következő lépés a zöldségek pácolása. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetesszenciát, egy csomag koreai fűszert, illatos és őrölt fekete borsot a zöldségekhez. Mindent összekeverünk, és kézzel dörzsöljük, hogy egy kis lé jelenjen meg, és a zöldségek bepácolódjanak.
2 óra múlva ismét padlizsánnal foglalkozunk. Távolítsuk el a kanócot, a keletkező levet lecsepegtessük, az áfonyát folyó víz alatt mossuk meg. Ezután törölközőn megszárítjuk a szeleteket, használhatunk papírt is. Szükséges, hogy a szeletek szárazak legyenek, mivel most olajban kell kisütni őket. Öntsön 2 evőkanál a serpenyőbe. l. olajon, és a padlizsánokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Egy vékony rétegben a serpenyőre tesszük őket, így gyorsabban és könnyebben megsütjük.
A pácolt zöldségekhez adjuk a forró padlizsánt (portól, tűztől), és az egészet összekeverjük. És azonnal terítsd ki sterilizált üvegekre, fedd lefedők
A serpenyőből rakjuk ki a dobozokat, amelyek aljára egy szalvétát helyezünk. Sterilizáljuk a fél literes üvegeket 15 percig. Ezt követően kivesszük a dobozokat és azonnal feltekerjük.
Forrás: https://youtu.be/ytSXDo7VHMI
Készítsen ilyen salátát, ez lesz az Ön jellegzetes étele, amelytől a családban mindenki megőrül.
Padlizsán saláta télen sterilizálás nélkül, mint a gomba
Ez a padlizsánkészítmény íze hasonló a gombához, bár ez a saláta amatőrök számára készült. Talán miután kipróbálta, egy ilyen készítmény rajongója lesz, mert nagyon finomnak bizonyul.
A főzéshez szüksége lesz:
Hogyan főzzek
A padlizsánt megmossuk, és bármilyen alakú kis darabokra vágjuk.
Amíg felszeleteljük őket, tegyük az edényt a tűzhelyre, és forraljuk fel a vizet. Amint felforr a víz, belecsepegtetjük az apróra vágott áfonyát, és a víz forrásától számítva 5 percig főzzük.
A padlizsánt megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, hogy minél több vizet eressünk. Közben elkészítjük a pácot: a fokhagymát apróra vágjuk, fokhagymaprésen átpasszírozzuk) és erős borsot. Adjunk hozzá sót, ecetet, olajat. Az egészet jól összekeverjük, és egyelőre félretesszük.
Amint a víz kifolyik a padlizsánból, adjuk hozzá a pácot, és jól keverjük össze, miközben ne sértsük meg a zöldségdarabokat, ne gyűrődjenek össze.
A kapott növényi masszát sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük, és egy serpenyőbe helyezzük vízzel sterilizálás céljából. Öntsön vizet a dobozok válláig. A forrástól számítva 15 percig sterilizáljuk az üvegeket, majd azonnal feltekerjük. Ellenőrizze a tömítettséget, fedje le valami meleggel, és hagyja állni 12 órán keresztül, hogy az önsterilizálódjon tovább. 1,5 kg áfonyából 3 fél literes doboz snacket kapunk.
Forrás:https://youtu.be/OXSXj8Dt8Dw
Hogyan főzzünk padlizsán salátát fokhagymával, paradicsommal és sárgarépával télre
Egyszer egy barátomnál kipróbáltam ezt a salátát, nagyon megszerettem, így idén úgy döntöttem, hogy én is készítek egyet. Azért jó, mert nem igényel sterilizálást.
Szükséges hozzávalók:
Hogyan főzzek
Előkészítjük a zöldségeket: a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, a paradicsomot szeletekre vágjuk.
Vágja le a padlizsán szárát és végét, vágja ketté, és mindegyik felét vágja vékony szeletekre.
Öntsön 1-2 evőkanál a serpenyőbe. l. növényi olajat és átlátszóra sütjük.
Ezután a hagymához sárgarépát adunk, és a hagymával együtt további 3-5 percig pirítjuk.
A következő szakasz a paradicsom. A paradicsom levet ad, és a zöldségeink már pörköltek. Fedővel letakarva pároljuk öt percig. Tegye át a párolt zöldségeket egy tágas medencébe vagy serpenyőbe.
Egy másik serpenyőben kevés olajat adunk hozzá, és megpirítjuk benne a finomra vágott fokhagymát.
Amint barnulni kezd, vegyük ki a serpenyőből, és adjuk a zöldséges masszához. És a "fokhagyma" olajban elkezdjük sütni a padlizsánokat mindkét oldalon aranybarnára.
A kékeket egy rétegbe tesszük, így gyorsabban sülnek. Az ízek átkerülnek a zöldségekre.
Amikor az összes szelet megsült, a zöldségmasszát megsózzuk, a zöldségekhez adjuk a sót, a cukrot, az ecetet, és az egészet jól összekeverjük. Tegye a medencét egy kis tűzre, fedje le, és párolja körülbelül 30 percig. Rendszeresen keverje meg a masszát, hogy ne égjen meg.
Az oltás során a víz elpárolog, ezért adjunk hozzá 100 ml forralt vizet.
Fél óra elteltével a forró salátát öntsük előre sterilizált üvegekbe, fedjük le, és azonnal tekerjük fel. Bankoktakarja le egy meleg takaróval, és hagyja 12 órán át.
2-szer több terméket szedtem és kaptam 5 félliteres dobozt és még egy felet ugyanennyit.
Örmény snack - padlizsán és cukkini saláta
Azt javaslom, hogy készítsen illatos és fűszeres előételt padlizsánból és cukkiniből, sok fokhagymával, erős paprikával és zöldekkel. A csípős paprika és a fokhagyma kombinációja szokatlanná teszi a snacket egy orosz ember számára, bár sokan szeretik a fűszerességet. A főzéshez a legközönségesebb zöldségeket használják, amelyek sok ember kertjében nőnek.
Mi kell egy uzsonnához?
Hogyan főzzek
Először előkészítjük a zöldségeket. A hagymát, a cukkinit, a padlizsánt, a színes kaliforniai paprikát és a sárgarépát megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk, hogy legyen ideje főni. A pirospaprikát apróra vágjuk. A paradicsomot húsdarálón áttekerjük.
Tegye az összes zöldséget egyenként a serpenyőbe:
- sárgarépa,
- édes és csípős paprika
- hagyma,
- megszórjuk a zöldségeket cukorral, sóval,
- olajat önteni,
- megszórjuk őrölt szegfűborssal,
- fokhagyma,
Az utolsó helyen mindent megtöltünk húsdarálón átsodort paradicsommal.
Keverjük össze az összes zöldséget,
felgyújtani. 30 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá egy nagy csokor zöldet, és főzzük további 10 percig.
Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá 1 evőkanál. l. esszencia 1 pohár vízben hígítva. Keverjük össze, forraljuk fel a salátát, és forrón terítsük ki sterilizált üvegekre. Öntsük a szószt a tetejére.
A konzervdobozokat feltekerjük, és néhány órára a takaró alá tesszük.
Az anyósnyelv egy fűszeres saláta télire paradicsommal és fokhagymával
Ez a saláta különösen népszerű a fűszeres ételek szerelmesei körében. Ő jól vanalkalmas egy hétköznapi családi vacsorára, és remek falat lesz az ünnepi asztalon. És közönséges termékekből készül.
Hogyan főzzek
Mossa meg a padlizsánt, vágja le a végét, és vágja 1 cm-nél nem vastagabb körökre. Tegye őket egy tágas edénybe, szórja meg sóval (1,5-2 evőkanál), keverje össze és hagyja, amíg levet nem ad, és minden keserűség eltűnik. 1-2 óra elteltével a kapott levet lecsepegtetjük, folyó víz alatt lemossuk.
A paprikát, paradicsomot, fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. Húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgéppel őröljük meg.
Az őrölt paradicsomhoz hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet és az olajat, összekeverjük és a zöldségkeveréket a padlizsánra öntjük.
A serpenyőt a tűzre tesszük. Forraljuk fel és főzzük 30 percig. Időnként megkeverjük a masszát, hogy ne égjen meg.
Forrás: https://youtu.be/0bSrrwsybEw
Eltelt fél óra, készen vannak a padlizsánok. Nincs más hátra, mint a salátát tiszta üvegekbe teríteni és feltekerni. A dobozokat fejjel lefelé hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.