Mexikóban elterjedt a guacamole szósz, melynek receptje házilag is könnyen elkészíthető. Ehhez az országban általánosan beszerezhető összetevőkre van szükség – avokádó, limelé, só, chili paprika. Ez az alap, amiből a pasztaszerű szósz készül. A többi összetevőt különböző változatokban adják hozzá.

finom

Mi az a guacamole?

A név két szóból áll: aguacalt - "avokádó" és Molly - "szósz". A fűszerezés Mexikóban jelent meg, neve az étel lényegét tükrözi. Az avokádó paszta az alap – minden guacamole recept ezen a gyümölcsön alapul.

Van egy verzió, hogy az aztékok találták fel először a fűszerezést, de ezt egyetlen forrás sem erősíti meg. Az ősi kéziratokban olvasható, hogy ez az ősi nép ismerte az avokádót, de a guacamole receptjének első említése a 20. század elejére nyúlik vissza.

A hagyományos mexikói guacamole szósz eredeti receptje 3 összetevőt tartalmazott - avokádót, lime levét és sót, általában tengeri sót. Később a receptek megváltoztak, és új összetevőkkel egészültek ki.

Miután a guacamole Európában ismertté vált, a fűszerezésnek számos változata jelent meg. Minden híres szakácsnak megvolt a saját receptje a személyes titkával.

Ma a guacamole szósz a mexikói konyha hagyományos étele, de nincs egyetlen receptje sem. A régiótól, a helyi lakosság szenvedélyétől és a szakács kreatív fantáziájától függően különböző arányban kerülnek bele új alapanyagok.

Az egyszerű elkészíthetőség, az összetevők elérhetősége, az ötletei megvalósításának lehetősége és a nagy egészségügyi előnyök miatt a guacamole szósz szilárdan bekerült a legnépszerűbb ételek közé Mexikóban és az Egyesült Államokban.

A fűszerezés összetétele a világ különböző országainak konyhájában eltérő. A recept a fő összetevőkön kívül, lehetközé tartozik az édes paprika, paradicsom, chili paprika, koriander, olívaolaj (ritkán majonéz), sajt, gyümölcs, hús, tenger gyümölcsei.

Nézd meg ezt a bejegyzést az Instagramon

Venn's (@venns.yogurt) bejegyzése 2020. február 17-én, 11:04-kor PST

szószfajták

A guacamole fűszeres lehet, ha chili paprikát tartalmaz, krémes sajt és tejszín hozzáadásával, édes és folyékonyabb a gyümölcs miatt, savanyú a paradicsomtól, fűszeres, ha koriandert adunk hozzá.

A receptek összetétele szerint a következő típusokat különböztetjük meg:

  • tejföl;
  • grillezett zöldségekből;
  • paradicsom, hagyma és koriander alapú;
  • hagyma

A sokféleség miatt mindenki kiválaszthatja az ízlésének megfelelő receptet.

Nézd meg ezt a bejegyzést az Instagramon

Kiadvány a ? ? ? ? ?? ? HASZNOS LESZ? (@pp_grozny) 2020. február 18., 10:02 PST

A guacamole hasznos tulajdonságai

A guacamole fő összetevőjének - az avokádónak - jótékony tulajdonságai régóta ismertek. A belőle készült étel hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

  • biztosítja az ízületek védelmét, csökkenti a fájdalmat ízületi gyulladásban;
  • segíti a látás védelmét, gátolja a szemészeti betegségek kialakulását;
  • erősíti az immunitást, segít a fertőzések leküzdésében és stabilizálja a mikroflórát;
  • csökkenti a vérnyomást;
  • hasznos a nők számára - támogatja az anya és a gyermek testét a terhesség és a szoptatás alatt;
  • normálisan tartja a koleszterinszintet.

A klasszikus recept szerint elkészített szósz tápláló, de kevés kilokalóriát tartalmaz - 138/100 m. Jólakottságot ad, miközben nem járul hozzá a súlyfelesleghez.

Ha a gyermeknek nincs ételallergiája az összetevőkre, akkor a fűszerezést 3 évesen lehet kipróbálni. Ne lépje túl az 1 evőkanál mennyiséget. l. egy héten belül

Vagyterhes és szoptató nők is használhatják

Az avokádó hasznos összetételű, így csak a kismama javára válik. Ezenkívül a gyümölcsöt vérszegénységben, súlyos toxikózisban, fogak és csontok törékenységében, gyenge immunitásban, magas vérnyomásban szenvedő terhes nők étrendjébe való beillesztésére javasolják.

Az erre épülő klasszikus szósz heti 3-4 alkalommal fogyasztható, de ésszerű mennyiségben. A kezdeti adag nem több, mint 2 részecske. Kívánt esetben a térfogatot egész gyümölcsre hozzuk.

Jobb, ha nem használ koriandert, chilit és más fűszereket. Gyomorégést és egyéb kellemetlen tüneteket okozhatnak. Egyes gyógynövények hangot adnak a méhnek - ez veszélyes vetélés.

A szoptató anyának fel kell hagynia a fűszerezéssel a gyermek hat hónapos koráig. Ebben az időszakban megengedett 1 teáskanál kipróbálása és a baba megfigyelése. Ha az etetés után bizonyos idő elteltével nincs allergiás megnyilvánulás, akkor fokozatosan növelheti a szósz mennyiségét, 1 gyümölcsre növelve.

A guacamole ellenjavallatai

Érdemes megtagadni a szósz használatát az avokádó vagy a receptben szereplő bármely összetevő egyéni intoleranciája esetén.

Ha allergiás a citrusfélékre vagy a latexre, akkor nem zárható ki az egzotikus gyümölccsel szembeni keresztreakció. Ilyen esetekben a terméket kis adagokban vezetik be az étrendbe.

A fűszerezés iránti túlzott lelkesedés az avokádó vagy lime hatóanyagok túladagolása miatt ételallergiához vezethet.

A guacamole felhasználása a főzés során

Nincs mexikói kávézó vagy étterem guacamole nélkül. A szószt önálló ételként tálaljuk – majd kukoricachipsekkel, tortillákkal vagy éppen kenyérrel fogyasztjuk, fűszerezésbe mártva.

Vannak bizonyos szabályok a szósz felszolgálására. A klasszikus lehetőség mélypiala, amelyben paszta formájában van guacamole. Néhány apróra vágott paradicsomot zölddel és kukoricaszeletekkel teszünk a tetejére. A kukoricatermékek külön tányérban is tálalhatók.

Chips mellett kínálhatunk pita kenyeret, tortillát, krutont, pirítóst guacamole szósszal.

Mivel és hogyan tálalják még a guacamole-t:

  • köretként halhoz;
  • húshoz;
  • salátaként tésztával, burgonyával.

Lehetőség van arra, hogy a guacamole-t nem paszta-szósz formájában tálaljuk, hanem egyszerűen darabokra vágott összetevőkkel.

Magát a szószt semmi sem helyettesítheti – összetételében egyedülálló. A fűszerezés elkészítésekor előfordulhat, hogy nincs kéznél néhány hozzávaló. Amit a receptben lehet változtatni:

  • citromot használjon lime helyett és fordítva;
  • a szárított paradicsom helyett tegyen friss paradicsomot, a fordított lehetőség is megfelelő;
  • ha nincs medvehagyma, használhatunk fehér vagy vörös salátahagymát.

A klasszikus szósz receptjének megtekintéséhez:

Hogyan készítsünk guacamole-t otthon

Mexikóban a leggyakoribb a klasszikus guacamole recept - ehhez szüksége lesz:

  • avokádó - 7 db;
  • hagyma - 1 kis fej;
  • friss koriander (koriander) - 1 csokor;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • só - ? h. l.;
  • paradicsom - 2 db;
  • citromlé - 4 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

  1. A fokhagymát héj nélkül finomra vágjuk, sóval kicsit megdaráljuk.
  2. A paradicsomot, a hagymát, a zöldeket apróra vágjuk.
  3. Hámozzuk meg az avokádót, távolítsuk el a magját, pépesítsük össze, és azonnal öntsük le citromlével, hogy elkerüljük a gyümölcs sötétedését.
  4. A hozzávalókat összekeverjük, zöldekkel díszítjük.
  5. Chipsszel vagy pirítóssal tálaljuk.

látHogyan készítsünk szószt otthon:

Jamie Olivernek

Jamie Oliver - egy híres angliai séf, főzésről és egészséges táplálkozásról szóló könyvek szerzője, felajánlotta receptjét a guacamole szósz elkészítéséhez:

  1. Hámozzon meg 2 avokádót, vágja ki a húsát, és keverje össze a korianderrel.
  2. Finoman vágjunk fel egy csokor zöldhagymát és egy hüvely chili paprikát.
  3. Tegye a szósz elkészített összetevőit egy turmixba, és keverje simára.
  4. Adjunk hozzá 5 koktélparadicsomot, és verjük újra.
  5. Öntsük a kapott masszát 1 evőkanál. l. olívaolajat, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint - kész a szósz.

A finom guacamole bármely receptből történő elkészítésének fontos feltétele az avokádó helyes megválasztása. A szósz íze a gyümölcs érettségétől függ - a kemény, zöld, éretlen nem fog működni. Nem lágy, olajos állaga van, de van benne felesleges fanyarság.

Barna pépű avokádóból nem lehet jó szószt készíteni – a gyümölcs túlérett, a szósz folyós, sötét és keserű lesz. A legjobb megoldás egy sötétzöld gyümölcs pürészerű péppel, kemény területek nélkül.

Lásd Jamie Oliver avokádó receptjeit:

Paradicsommal

A paradicsomos guacamole szósz egyszerű receptjéhez a következőkre lesz szüksége:

  • 2 avokádó;
  • 2 nagy paradicsom;
  • 1 citrom;
  • zöldhagyma és petrezselyem egy kis csokorban;
  • 2. cikk l. olivaolaj;
  • só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Az előkészítés szakaszai:

  1. A meghámozott avokádót és a paradicsomot pürésítjük.
  2. Adjuk hozzá a zöldeket, sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk citromlével.
  3. Keverd össze

akut

Egy egyszerű, lépésről lépésre fűszeres avokádó guacamole recept:

  1. Hámozzon meg 4 érett avokádót. Kis darabokra vágva.
  2. Helyezze műanyag vagy zománcozott edénybe. A burgonyát villával addig törjük, amíg homogén masszává nem válik.
  3. Só és bors ízlés szerint.
  4. Távolítsa el a magokat 1 zöld Serrano borsból, vágja a lehető legkisebbre.
  5. A medvehagymát megmossuk, megtisztítjuk és feldaraboljuk. A szükséges mennyiség 1 db.
  6. A masszába öntjük a hagymát és a borsot. Facsarj le egy fél citrom vagy lime levét.
  7. Öntsünk bele 3 evőkanál. l. hidegen sajtolt olívaolaj.

Mindent jól összekeverünk.

fűszeres

Ahhoz, hogy saját kezűleg készítsen egy finom és fűszeres guacamole szószt otthon, a következő összetevőkre van szüksége:

  • avokádó - 5 db;
  • mész - 1 db. (Citrommal helyettesíthető);
  • medvehagyma - 2 db;
  • chili paprika (opcionális) - egy kis hüvely;
  • koriander vagy petrezselyem - 1 csokor;
  • olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
  • só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Hogyan kell csinálni:

  1. Az avokádó húsát villával, turmixgéppel, mozsártörővel vagy húsdarálóval pépesítjük. Pasztát kellene szerezned.
  2. Hámozzuk le a chili paprikát a magjairól. Vágja nagyon finomra.
  3. A medvehagymát megtisztítjuk és vékonyra szeleteljük. A zöldeket apróra vágjuk.
  4. Az elkészített hozzávalókat összekeverjük. A masszát megszórjuk apróra vágott zöldekkel.
  5. Meglocsoljuk frissen facsart lime levével. Adjunk hozzá olívaolajat és tálaljuk.

Tekintse meg a vegán csatornaszósz receptjét:

Salátaöntet

Az avokádó segítségével szokatlan mártást-salátát készíthet almával és uborkával. Mi kell ehhez:

  • savanyú alma - 2 db;
  • avokádó - 4 db;
  • friss közepes uborka - 2 db;
  • mész - 1 db;
  • vöröshagyma - 1 fej;
  • só ízlés szerint.

Recept:

  1. Az avokádót meghámozzuk, apróra vágjuk. Meglocsoljuk lime levével.
  2. Távolítsuk el az almák héját, távolítsuk el a magházat. Finomra vágjuk.
  3. Külön vágódeszkán vágjuk az uborkát olyan finomra, mint az almát.
  4. Megszórjuk sóval, 10 percig állni hagyjuk.
  5. Tisztítsa meg a paprikát a magoktól. aprítani
  6. Az uborkáról leöntjük a levét.
  7. A hagymát apróra vágjuk.
  8. Mindent alaposan összekeverünk.

Kívánság szerint koriandert és erős borsot adhat hozzá.

falatozás

Könnyű snack guacamole-val - lépésről lépésre recept:

  1. Készítsen guacamole-t kedvenc receptje szerint. Nyugodj le.
  2. A kenyeret serpenyőben olaj nélkül megsütjük. A teljes kiőrlésű gabona a legjobb.
  3. Sütési idő - 15-20 másodperc mindkét oldalon. Ropogós kéregnek kell megjelennie.
  4. A mártást a szeletre kenjük. Tegyünk a tetejére egy vékony szelet enyhén sózott pisztrángot vagy lazacot.
  5. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

Nézze meg, hogyan készítsen szószt előételhez:

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk szószt

Eladóak kész fűszerezési lehetőségek. Az alábbiak szerint találhatja meg őket:

  • az online áruházak honlapján;
  • olyan kiskereskedelmi láncokban, amelyek egészséges élelmiszerek szállítóiként helyezkednek el;
  • a nagy hipermarketek szósz részlegében;
  • ritkábban - a szokásos élelmiszerboltok polcain.

Vásárláskor lehetőség szerint ügyelni kell a megjelenésre, mert egyes gyártók átlátszatlan műanyag edénybe csomagolják a szószt:

  1. A termék színének természetesnek, világoszöldnek kell lennie. A világos tónusok színezékek hozzáadását jelzik.
  2. Enyhén nedves, olajos felület. A szárított, sötét kéreg a tárolási feltételek megsértését jelzi, vagy lejárlejárati dátum.
  3. Egynemű, pasztára emlékeztető állaga. Az egyes kis zárványok megtekinthetők, de kevés legyen belőlük.

Ezután tanulmányoznia kell a kompozíciót. Gyakran ízesítőket, színezékeket, tartósítószereket és antioxidánsokat adnak hozzá a gyártási költségek csökkentése és az eltarthatóság növelése érdekében. Egy ilyen termék nem hoz semmilyen előnyt, allergiás reakciót válthat ki.

A csomagnak egésznek kell lennie, nem dagadt, a címkékre általában a gyártás címét nyomtatják.

250 g kész fűszerezés ára 240 rubeltől kezdődik.

Nézd meg ezt a bejegyzést az Instagramon

Bejegyzés a Spanyolországból származó áruk # Заказуем (@prodyktu_spain) oldaláról 2020. február 15., 5:24 PST

Vásárolhat guacamole-t, vagy elkészítheti kedvenc receptje szerint. A saját gyártású szósz minőségében és pontosan ismert összetételében különbözik. A fűszerezés nem csak az íz örömét, hanem az előnyöket is meg fogja hozni.

Próbáltad már a guacamole-t? Van saját szósz recepted? Oszd meg őket a megjegyzésekben. Mentse el a cikket a falra, ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon.