A Passato szósz eredetileg olasz szósz, mondhatni az olasz konyha "alapjainak alapja". A híres olasz séf, Galton Blackstone találta fel, és eleinte a szószt kizárólag hamburgerekhez szánták. Később a passato számos olasz pizza kiváló alapja lett, tésztával tálalva. A szószt még "gyárilag" is kezdték gyártani, és Passata di pomodoro néven adták ki.
Passat paradicsomszósz recept
a hozzávalók
- paradicsom - 1 kg;
- olívaolaj - 125 ml;
- bazsalikom (friss vagy szárított) - 10 g (ízlés szerint többet vagy kevesebbet adhat hozzá);
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- só - 1 teáskanál. ;
- cukor - 1 teáskanál. ;
- erős paprika - 1 db. (Választható).
Hogyan kell elkészíteni a szószt?
Az összetevők bősége ellenére a passata elkészítése nagyon egyszerű. Ezenkívül a mártást tartalékban készítik, ami lehetővé teszi, hogy a bolti ketchup helyett használja, hozzáadja más ételekhez, tálalja hússal és friss kenyérrel. Tehát kezdjük:
- Előkészítjük a paradicsomot. Ehhez mindkét oldalon kereszt alakú bemetszéseket készítünk, a gyümölcsöket egy tálba tesszük, forrásban lévő vizet öntünk fel, hogy teljesen ellepje őket. Néhány perc múlva kiveheted a paradicsomokat és meghámozhatod - a héja magától leválik minden extra erőfeszítés nélkül.
- A meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk.
- Az olívaolajat vastag falú serpenyőbe, serpenyőbe, illegy serpenyő magas oldalával. Tedd a tűzre felmelegedni.
- A finomra vágott fokhagymát kevés olajon megpirítjuk.
- Adjuk hozzá a paradicsomot a fokhagymához, pároljuk lassú tűzön 20-25 percig. A paradicsomnak "párolnia" kell.
- Most a fűszereken a sor. Adjunk hozzá cukrot (hogy a paradicsom ne legyen savanyú), bazsalikomot, sót. Jól összekeverjük, további 10 percig pároljuk, amíg készen van.
A Sochier tanácsai a bazsalikom frissen fogyaszthatók. Sokkal illatosabb, mint "száradt testvére". Viszont ha nincs friss, száraz fűszerekkel is beérheti.
- Most az utolsó lépés marad - engedje át a passzátszelet egy szitán. Óvatosan dörzsölje át a szószt egy kanállal, hogy ne maradjon nagy darab. A Passata szósz kész!
Pontosítás "minden esetre" Ne feledje, eleinte a csípős paprika szerepelt az összetevők között. Tehát az 5. és 6. szakasz között (azaz a fűszerek hozzáadása előtt) kell hozzáadni. Ehhez a borsot egy deszkára hengereljük, a "feneket" levágjuk, és az összes csontot kirázzuk. Ez kötelező, mert ez a paprika legcsípősebb része. A paprikát apró csíkokra vágjuk, és a készítménnyel együtt 10-15 percig forraljuk. Ezután folytathatja a 6. szakaszt.
A paradicsomos passata receptje nagyon egyszerű. Nyugodtan kísérletezhetsz és adhatsz valami egyedit a szószhoz. Egyéb fűszerek vagy például sárgarépa, zeller, hagyma, vagy mind együtt. A lényeg az, hogy megtaláld a saját ízlésed. Nos, fentebb közzétettük az eredeti receptet.
Meg lehet őrizni...
Mivel a pasat szó szerint bármivel fogyasztható, ajánljuk a tartósítást is.
Kezdetben kannákat készítünk (fél litert is elvihet):
- Mossa ki jól az üvegeket. Ezt forró vízzel kell megtenni, megengedett szagtalan mosószer vagy szódabikarbóna használata. Öblítse le jól.
- Bankokforró vízben vagy mikrohullámú sütőben kell sterilizálni. A fém fedeleket 5 percig forrásban lévő vízben is sterilizálni kell.
- A forró mártást meleg üvegekbe töltjük és feltekerjük. Csomagold be valami melegbe és hagyd kihűlni. Teljes kihűlés után hűvös helyen tároljuk.
A konzerv pasat kinyitása előtt ügyeljen a fedél állapotára. Ha kissé fel van fújva, akkor nagy valószínűséggel valami elromlott a csavarási folyamat során, és a termék játszhat. Sőt, az ilyen bankok "felrobbanhatnak", ezért legyen óvatos velük. De ha minden rendben van a fedéllel, a termék teljesen készen áll a használatra.