Helló! Napirenden van egy érdekes zöldség, például padlizsán téli betakarításának kérdése. Valószínűleg azonnal azt fogja mondani, hogy a legjobb, ha kaviárt vagy lecsót készítünk belőle. 100%-ban egyetértek veled, bár az utolsó lehetőséget inkább a kaliforniai paprikából készítem.
A szakácskönyvet lapozgatva elég sokféle receptet találtam a téli falatok elkészítéséhez "kékekből". Ezek mindenféle saláták, fűszeres ételek, sós vagy egyszerű falatok. Ezért ma vegyük figyelembe az ilyen finom készítmények minden árnyalatát.
Természetesen nem ajánlok rossz módszereket. És a szakácskönyv mellé az én tapasztalataim is belekerülnek, nos, először is édesanyám és nagymamám tapasztalatai. Hidd el, nem főznek rossz ételeket).
Télre padlizsánt készítünk a "Megnyalod az ujjaidat" recept szerint
Nem hiába mondtam már a legelején, hogy ebből a zöldségfajtából a legnépszerűbb étel a kaviár. Ezért ezt a receptet nem hagyhattam félre. Bár nem leszünk egészen megszokottak ilyen ételeket főzni. Általában olvassa el az alábbiakban leírt fotóreceptet, és készítsen néhány üveget a teszthez.
Hozzávalók:
- nagy padlizsán - 3 db .;
- Paradicsom - 1 db;
- bolgár paprika - 3 db;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Zöldek, só, növényi olaj - ízlés szerint;
- Hagyma - 1 fej.
Elkészítés módja:
1. Először is alaposan mossuk meg és szárítsuk meg az összes zöldséget. A padlizsánt és a paprikát félbevágjuk. Ezután tegye ezeket a zöldségeket egy tepsire, de először kenje meg őket növényi olajjal, és szúrja meg őket villával. Ezután fél órán keresztül süssük 160 fokos hőmérsékleten.
2. Most tisztítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk kockákra. A zöldeket finomra vágjuk, a paradicsomról eltávolítjuk a bőrt. A sült zöldségekről pedig eltávolítjuk a bőrt éstávolítsa el a magokat.
3. Tegye a padlizsánt, a paradicsomot és a paprikát egy mély edénybe. Turmixgéppel őröljük. Tegye a kapott keveréket tűzre, és forralja 30 percig. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és öntsünk rá egy kevés olajat. Tedd a hagymát, a fokhagymát és a zöldeket. Mindent jól összekeverünk.
4. Terítse ki a forró kaviárt egy steril tégelyre, és zárja le. Hűtsük le, majd tároljuk sötét és hűvös helyen.
Padlizsán télre ecet nélkül
És most azt javaslom, hogy készítsen egy igazi zöldséget, és ami a legfontosabb, egy egészséges pirítást. Hiszen még ecetet sem adunk az ételhez. Minden természetes lesz és tartósítószerek nélkül.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 kg;
- Fokhagyma - 5 gerezd;
- bolgár paprika - 6 db;
- sárgarépa - 6 db .;
- Paradicsom - 1 kg;
- erős paprika - 1 db;
- Cukor - 1/3 evőkanál;
- Só - 2-2,5 evőkanál. kanalak;
- Petrezselyem - 1 csokor;
- napraforgóolaj - 1 csésze.
Elkészítés módja:
1. Mossa meg az összes zöldséget, és távolítsa el a farkát. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, a sárgarépáról és a padlizsánról. Távolítsa el a magokat a paprikáról.
2. A sárgarépát lereszeljük, a csípős paprikát és a petrezselymet apróra vágjuk.
3. A többi zöldséget, azaz a paradicsomot, a paprikát és a padlizsánt kockákra vágjuk.
4. Keverjük össze a paradicsomot sóval és cukorral. Hagyja őket 10 percig.
5. Vegyünk egy mély serpenyőt, és öntsünk bele olajat. Ráterítjük a paradicsomos keveréket, majd az összes többi zöldséget és zöldeket. Fedjük le az edényt fedéllel, és mérsékelt lángon pároljuk 40-50 percig, miközben rendszeresen keverjük a tartalmát.
6. Az idő lejárta előtt 5 perccel bele kell préselni a meghámozott fokhagymagerezdeket. Keverje össze a keveréket, és tegye steril üvegekbe, csavarja rá a fedelet. Óvatosan fordítsa meg a munkadarabokatfejjel lefelé, és betakarjuk egy takaróval.
Amikor az üvegek teljesen kihűltek, tegyük el tárolásra.
A legjobb recept a padlizsán főzéséhez koreai nyelven
A következő módszer a kedvencem, és régóta a családi arzenálban őrzik. Ez az előétel fűszeres pác alapján készül. Ja, és finom lett! Mindenkinek azt tanácsolom, hogy próbálja ki.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 kg;
- bolgár paprika - 1,5 kg;
- keserű piros paprika - 2 db .;
- Fokhagyma - 15 gerezd;
- Ecet 9% - 50 gr.;
- Cukor - 1 evőkanál. kanál;
- Só - 1 teáskanál;
- Növényi olaj - 0,5 liter.
Elkészítés módja:
1. A "kék" zöldségeket megmossuk és nagy bögrékre vágjuk. Sózzuk és növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
2. Most készítse elő a pácot. Ehhez mossuk meg a kaliforniai paprikát, és távolítsuk el a magokat. Húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük össze keserű borssal és fokhagymával. Ezt a keveréket tedd egy serpenyőbe, tedd a tűzre, forrald fel és főzd 10 percig.
Ha egy csípősebb nassolnivalót szeretne, adjon hozzá még csípős borsot.
Ezután öntsünk ecetet, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze és főzzük további 5 percig.
3. Ha kész a pác, vegyünk egy villát és szúrjunk ki egy kört a sült padlizsánból. Jól mártsuk bele a pácba, és tegyük az előkészített üvegbe. Ismételje meg ezt az eljárást minden körrel.
4. Amikor megtölti az üvegeket, sterilizálja őket forrásban lévő folyadékban. Ugyanakkor a víznek valamivel magasabbnak kell lennie, mint a dobozok fele. 30 percig forraljuk, majd becsomagoljuk.
5. Hűtsük le. A téli felkészülés készen áll.
Padlizsán a téli gombákhoz
Ne felejtsd el a következő receptet semmindenképp próbálj meg főzni idén. Ezenkívül ezt a snacket nem lehet sterilizálni, hanem egyszerűen lefedjük egy capron fedéllel, és betesszük a hűtőszekrénybe. 12 óra elteltével pedig már lehet is kóstolni az ételt. És ha tetszik, akkor készletezzen.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 5 kg;
- Fokhagyma - 3 fej;
- kapor - 1 csomó;
- Növényi olaj - 300 ml;
- Ecet 9% - 250 ml + 50 ml;
- Bors - 1 teáskanál;
- Só - 4 evőkanál. kanalak;
- Cukor - 1 teáskanál;
- Víz - 4,5 liter.
Elkészítés módja:
1. A "kékeknél" levágjuk a szárát, magát a zöldséget pedig kockákra vágjuk.
Válasszon sűrű padlizsánfajtákat.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, és forralja fel. Ezután öntsük hozzá az ecetet, és adjuk hozzá az apróra vágott padlizsánt ehhez az állaghoz.
A zöldségeket két lépésben is megfőzhetjük, csak a második alkalommal adjunk hozzá több vizet és ecetet az edénybe.
3. A padlizsánokat ecetes vízben megfőzzük, majd egy szitán kidobjuk. Amikor az összes víz kiürült, tegye át a zöldségeket egy nagy edénybe.
4. A kaprot megmossuk, a fokhagymát megpucoljuk. Vágd fel őket.
5. Keverjük össze a kaprot és a fokhagymát növényi olajjal, sózzuk, adjunk hozzá cukrot és borsot. Öntsön ecetet (50 ml) a masszához, és mindent jól keverjen össze. Hagyja egy kicsit a pácot, hogy a só feloldódjon.
6. Az elkészített páccal öntsük a padlizsánokat.
7. Keverjük össze alaposan a salátát, és terítsük szét sterilizált üvegekbe, de ne nyomkodjuk túl. Ha maradt pác, akkor minden dobozra ugyanannyit öntsön.
8. Most tegye a teli üvegeket forró vízbe sterilizálni. Ugyanakkor tegyen egy rongyot vagy törülközőt a serpenyő aljára. A forrásban lévő víznek vállmagasságig el kell érnie a munkadarabokat. Ugyanakkor a fedőknek a dobozokon kell lenniük (előre töltse meg őketforrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 20 percig). Sterilizálja az üvegeket 20 percig.
Ezután óvatosan távolítsa el a poharakat, és szorosan zárja le a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé a nyersdarabokat, és fedje le egy takaróval körülbelül 12 órára. Lehűlés után tárolja a harapnivalót a pincében.
Gyors és ízletes recept sterilizálás nélkül
Szeretném javasolni ennek a zöldségpörköltnek a főzését is, amely a padlizsánkaviár egy analógja. Nagyon jó lehetőségnek bizonyul, kifejezetten finom francia módon hús mellé tálalni egy ilyen nassolni valót.
Szükséged lesz: padlizsán, paprika, hagyma, paradicsom, növényi olaj, só.
A babos padlizsánt úgy készítjük el, hogy csak az ujjait nyaljuk
Most egy újabb fantasztikus recept. Dedikált minden babkedvelőnek)! Egyébként a férjem nem bírja a babot, de ilyen salátát mindig eszik. Kiderül, hogy igazi bolti változat.
Hozzávalók:
- fehér bab - 500 gr.;
- Padlizsán - 1,5 kg;
- Paradicsom - 500 gr.;
- sárgarépa - 500 gr.;
- Fokhagyma - 200 gr.;
- Növényi olaj - 1,5 evőkanál;
- Cukor - 1,5 evőkanál;
- Ecet - 1/2 evőkanál;
- Só - 3 evőkanál. kanalak;
- Bors - ízlés szerint.
Elkészítés módja:
1. A fehérbabot félig főzzük, majd 45 percig pároljuk.
2. Hámozzuk meg a padlizsánt és vágjuk kockákra.
3. Ezután helyezze át őket egy mély edénybe.
4. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
5. A "kékekhez" adjunk sárgarépát.
6. A paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk.
7. Adja hozzá a paradicsomot más zöldségekhez.
8. Most jól keverjük össze a zöldségeket.
9. Öntsön ecetet és növényi olajat, adjon hozzá borsot és sót. Tedd alacsony lángra a zöldségeket, és párold 25 percig.
10. 25 perc elteltével adjuk hozzá a főtt babot, keverjük össze a tartalmát és pároljuk további 45 percig.
11. A legvégén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
12. A zöldségpörköltet újra keverjük, és további 10 percig főzzük.
13. Helyezze a zöldségeket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Fordítsa fejjel lefelé a dobozokat, tekerje be egy takaróval, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
Sült padlizsán paradicsomban - felkészülés a télre
Végezetül megosztok még egy főzési módot. Ez is bevált recept. Ízlés szerint adhatunk hozzá zöldeket.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 4 db;
- Paradicsom - 2 kg;
- Növényi olaj - 200 ml;
- Só ízlés szerint;
- Bors - ízlés szerint;
- Fokhagyma - 2 fej;
- Zöld zeller - 1 csokor;
- Szárított kakukkfű - 1-2 ág.
Elkészítés módja:
1. A padlizsánokat alaposan megmossuk, a farkát eltávolítjuk.
2. Most hámozzuk meg őket, de ne teljesen, hanem úgy, hogy csíkosak legyenek.
3. Ezután vágja körökre, és mossa le hideg vízzel. Tegye szitára, és várja meg, amíg az összes víz kiürül.
4. A köröket megsózzuk, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Annak érdekében, hogy a padlizsán ne keserjen meg, sózás után hagyja 10-15 percig, majd mossa meg és szárítsa meg.
5. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, majd turmixgépben összedaráljuk.
6. Adjuk hozzá a paradicsompüré vajat, keverjük össze és tegyük tűzre. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
7. A legvégén sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a zellert. Vegyük le a tűzről.
8. Sterilizálja az üvegeket. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk, de ne nagyon apróra. Tedd konténerekbe, váltakozva sült padlizsánt, fokhagymát és szószt.Az utolsó réteg paradicsomszósz és egy szál kakukkfű legyen.
9. Zárja le az üres lapokat fedővel, és sterilizálja őket a szokásos módon. Ezután tekerje be az üvegeket egy takaróval, és hagyja hűlni egy éjszakán át. Reggel tegye az uzsonnát a pincébe vagy a kamrába.
Nem tudom, sikerült-e meglepnem vagy sem, de megpróbáltam. Véleményem szerint a padlizsán univerzális zöldség, szokatlan és finom falatokat lehet belőle készíteni, amelyek jól passzolnak húshoz, burgonyához, tésztákhoz. És a "kékeket" saláták formájában is felszolgálják az ünnepi asztalon.
Szóval ne lustálkodj és készíts egy táskát a télre, annál több van miből válogatni!