Hello haverok! Ma ropogós és étvágygerjesztő káposztát fogunk raktározni. Általában sózzák, erjesztik vagy pácolják. Szeretném felajánlani, hogy próbálja ki az összes főzési módot, de nem a klasszikus változatban, hanem darabok formájában.
Mindenki nagyon jól tudja, milyen hasznos a fehér káposzta. Nos, a betakarítási időszakban jelentősen csökkennek az árai, ezért vétek lenne nem kihasználni a helyzetet és bezárni pár üveget. Ezenkívül a fő összetevő mellett speciális adalékanyagokra sem lesz többé szükség. Általában elemi fűszereket adnak a tartósításhoz, és jól kiegészítik az olyan termékeket, mint a sárgarépa és a paprika.
Szeretném megjegyezni, hogy télen az uzsonna mindig megfelelő, és bármilyen meleg ételhez tálalják. Salátának is használják. És ha apróra vágja a darabokat, akkor ha kívánja, felhasználhatja őket leves önteteként vagy hozzáadhatja vinaigrette-hez.
És mielőtt elemeznénk a zöldségek sózásának főbb receptjeit, figyelmeztetni szeretném Önt erre:
Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a felső leveleket az ágakról, és dobja el őket, nem lesz szükség rájuk. Ellenkező esetben az ilyen levelek a kész változatban szürke színt és kellemetlen keserűséget adnak a snacknek.
A káposzta darabokban télre egy nagyon finom recept egy üvegben
Kezdjük a klasszikus főzési lehetőséggel. Ennél egyszerűbb recept valószínűleg nincs is, bár egyes háziasszonyok a száraz sózást használják (ez még egyszerűbb is). A pácolt darabok ízlés szerint pikánsak. A fűszerek mennyiségét egyébként hozzáadhatja vagy csökkentheti.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 0,5 db;
- Ivóvíz - 600 ml;
- babérlevél - 1 db;
- kapor magvak - 1 teáskanál;
- Cukor - 0,5 evőkanál. kanalak;
- Nagy só - 1 evőkanál. kanál;
- Asztali ecet - 1 evőkanál. kanál;
- Fokhagyma - 3-4szegfűszeg;
- Fekete bors borsóval - 3 darab.
Elkészítés módja:
1. Távolítsa el a felső leveleket a villáról, és mossa meg a csutkát. Ezután vágja kétfelé a gyümölcsöt, és távolítsa el a csutkáját.
1 literes kannához egy közepes méretű csutka felére lesz szüksége.
2. A fokhagymát meghámozzuk és tetszőleges formájú darabokra vágjuk.
3. Vágja fel a csutka felét apró darabokra.
4. Vegyünk egy literes üveget (tisztának kell lennie), és tegyük bele az elkészített káposztát és a fokhagymát. Ezzel egyidejűleg váltogatjuk a zöldségeket, és szorosan tömörítsük őket.
Ezután forraljuk fel a tiszta vizet, és öntsük bele a megtöltött üveget. Fedje le a tartályt fedéllel, és várjon 10 percet.
5. 10 perc elteltével öntse vissza a vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot és sót. Forraljuk fel a keveréket.
6. Ekkor tegyük az üvegbe az összes fűszert: babérlevelet, borsot és kapormagot.
7. Most öntsön ecetet a munkadarabba.
8. Az elkészített forró pácot pedig azonnal ráöntjük a zöldségekre. Csomagolja be a tartályt bádogfedéllel, és fordítsa fejjel lefelé. Csomagolja be a munkadarabot egy törülközőbe, és hagyja békén egy napig.
9. Kihűlés után tegyük tárolóhelyre.
Recept káposzta sós lében és vasfedő alatt darabolt főzéséhez
A fűszeres saláták kedvelőinek ajánlom ezt a lehetőséget. A mustár- és zellermag ízében sokszorosan gazdagabbá teszi az ételt. Ezenkívül ez a módszer nem túl nagy darabok szeletelését alkalmazza, bár lehetséges nagyobb darabokat is készíteni. Úgy van, ahogy szeretnéd.
Hozzávalók:
- Villák - 5-7 db;
- sárgarépa - 8-12 db;
- Hagyma - 2 db .;
- Víz - 2-3 evőkanál;
- fehér ecet - 3 evőkanál;
- Cukor - 0,5 csésze;
- Só - 2 evőkanál. kanalak;
- mustármag - 2 teáskanál;
- Zellermag - 2 teáskanál.
Elkészítés módja:
1. Távolítsa el a káposzta felső leveleit, mossa meg és szárítsa meg a villákat.
2. Távolítsa el a szárakat a gubacsokról, a leveleket vágja apró darabokra. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk. A hagymáról levesszük a habot, és finomra vágjuk.
Ne használjon régi és ernyedt sárgarépát.
3. Ezután készítse elő a sóoldatot. Öntsön vizet egy edénybe vagy bögrébe, forralja fel, majd adjon hozzá minden fűszert és öntsön ecetet. A pácot 5 percig forraljuk.
4. Keverje össze a sárgarépát, a káposztát és a hagymát, és öntsön rá forró sóoldatot. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk állni 5 percig.
5. Tegye ezt a salátát a páccal együtt tiszta üvegekbe. Most sterilizálja a nyersdarabokat 15 percig.
6. Ezután óvatosan húzza ki az üvegeket, és csavarja be őket vasfedéllel. Hűtsük le az edényeket, és télig tároljuk pincében vagy kamrában.
Káposzta darabokban, dobozokban répával: nagyon finomnak bizonyul
A fehérfejű káposztát sokan szívesen pácolják répával. Én is szeretem ezt az ételt. És a gazdag és élénk szín vonz a legjobban. Egyébként a gyerekek is nagy örömmel eszik az ilyen savanyúságos zöldségeket.
Hozzávalók:
- Káposzta - 1,5 kg;
- Cukorrépa - 2 db;
- sárgarépa - 3 db .;
- Fokhagyma - 5 gerezd;
- Hideg víz - 2 evőkanál;
- Növényi olaj - 1/2 evőkanál;
- Ecet 9% - 1/2 evőkanál;
- Cukor - 1/2 evőkanál;
- Só - 1,5 evőkanál. kanalak;
- Babérlevél - 4 db.
Elkészítés módja:
1. Tisztítsa meg és mossa meg az összes zöldséget folyó víz alatt. Vágja a káposztát négyzetekre, körülbelül 4x4-re.
2. Cékla, sárgarépa és fokhagymadurva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a zöldségeket.
3. Egy külön edényben keverje össze a vizet sóval és cukorral, babérlevéllel. Tegyük tűzre és forraljuk 2 percig.
4. Most vegyen egy tiszta, nagy edényt, és helyezze rétegenként káposztakockákat, cékla, sárgarépa és fokhagyma keverékét.
5. Amikor a pác két percig forr, öntsük a zöldségkészítményünkre. És a tetejére szerelje fel a járom, és nyomja meg. A zöldségeket páclével kell lefedni.
6. Hagyja ezt a szerkezetet 24 órán át szobahőmérsékleten. Egy nap elteltével tegye ki az uzsonnát tiszta üvegekkel, és fedje le capron fedővel. Tartsa a befőtt hűtőszekrényben.
Recept a káposzta sárgarépával való pácolásához télen
Most próbálja meg elkészíteni a káposzta jól ismert változatát darabokban - egy szirom. Édesanyám gyakran készíti ezt a salátát. Megmondom őszintén, nagyon-nagyon finom. És a sárgarépa egyébként szerepel ebben a receptben.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 2 villa;
- Cukor - 150 gr.;
- Ecet - 150 ml;
- sárgarépa - 2 db .;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Só - 2 evőkanál. kanalak;
- Víz - 1 liter.
Elkészítés módja:
1. Mossuk meg a villákat, távolítsuk el a rossz leveleket, és osszuk 4 részre.
Vágjuk fel a cukkinit úgy, hogy a szár minden részén legyen. Tehát ő fogja össze az összes szirmot.
2. A felvágott darabokat tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, sózzuk meg. Forraljuk a zöldséget 30 percig.
3. A káposzta főzése után kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Ehhez forraljon fel tiszta vizet, adjon hozzá cukrot és sót, és főzze, amíg az összetevők fel nem oldódnak.
4. Ezt követően hűtsük le a pácot, és csak ezután öntsünk bele ecetet.
5. Közben a sárgarépát és a fokhagymát megpucoljuk és felkockázzukfokhagymaprésen átpasszírozzuk.
6. Ezután vegyen egy edényt, amelyben az edényt pácolják. Az aljára tegyünk egy kis reszelt sárgarépát és apróra vágott fokhagymát.
7. Most rakd ki rétegesen: káposzta, majd sárgarépa és fokhagyma stb.
8. Ezután öntsön le mindent sós lével, hogy a zöldségeket teljesen ellepje.
9. Fedje le a tartályt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra. Egy nap elteltével a snack készen áll a fogyasztásra.
Ha tartósítjuk az alaplevet, azonnal pácoljuk be a zöldségeket egy üvegben, majd zárjuk le az edényeket capron fedővel és tároljuk hűvös helyen.
Videó a káposzta sós lében történő darabolásáról
Idén úgy döntöttem, hogy kiegészítem a szakácskönyvemet, mivel egy történettel találkoztam. Ebben a szerző nem csak egy fehér kacsát savanyít, hanem almát, sárgarépát és paprikát is ad hozzá. Sok nézetet látok, ami azt jelenti, hogy a konzerválás minden szempontból sikeres. A videót megosztom veletek is, kinek hasznos lehet.
Káposzta darabokban télre vödörben és ecet nélkül
Nos, aki nem szokott spórolni, annak javaslom a káposzta vödörben kelesztését. A recept egyszerűen kiváló, az évek során bevált. Az egyetlen dolog, ne felejtse el, hogy az erjedés ideje alatt egy tányért kell helyeznie a tartály alá, mivel a lé kifolyhat. Vagy ne töltse fel a vödröt a tetejéig, akkor nem áll fenn a szivárgás veszélye.
Hozzávalók:
- fehér káposzta (kis fejű) - 10 kg;
- Káposzta levelek;
- sárgarépa - 1 kg;
- Fokhagyma - 2 fej;
- Rozskenyér - 6 szelet;
- zöld koriander - 100 gr;
- erős paprika - 5 hüvely;
- Só - 250 gr.;
- Hideg víz - 7 liter.
Elkészítés módja:
1. Távolítsa el a piszkos és sérült leveleket a csövekről. Ezután a szárat felfelé vágjuk, a gyümölcsöket pedig nagy darabokra vágjukrészecskék
2. Egy tiszta vödör vagy hordó alját fedjük be káposztalevéllel. Tegyünk a tetejére pár szelet rozskenyeret.
3. A káposztaleveleket ismét a kenyér tetejére helyezzük. Kiderült egy légpárna a gyors erjedés érdekében.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk szeletekre. Az erős paprikát 4 részre vágjuk.
5. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk vékony karikákra.
6. Most tegyünk káposztaszeleteket, fokhagymát, sárgarépát, borsot és koriandert a "párnánkra".
7. Ezzel egyidejűleg a zöldségeket és a zöldeket szorosan egymásra rakjuk, és váltakozva rétegezzük őket.
8. Ezután elkészítjük a sóoldatot: oldjuk fel a sót hideg vízben.
9. Öntse ezt a hideg és sós vizet abba a vödörbe vagy hordóba, ahol a zöldségek vannak.
10. Helyezzen rá tiszta káposztaleveleket.
11. Helyezze be a kanócot, és hagyja az üreset egy hétig meleg helyiségben, majd helyezze át hűvös helyre, például erkélyre, és 2-3 hétig fermentálja a tartalmát.
12. A megadott idő elteltével a savanyú káposztát a zöldségekkel és a sóoldattal steril üvegekbe kenjük, majd fedővel lezárjuk. Tárolja hűvös helyen.
Ez tulajdonképpen minden. Nincs több mondandó). Mintha már mindent kirakott volna a polcokra. Természetesen, ha továbbra is kérdései vannak, mint mindig, mi nem szégyelljük, hanem aktívan kérdezünk. Mindig mindenkinek válaszolok! És ne felejtse el könyvjelzővel ellátni a bejegyzést, hogy később ne kelljen keresnie. Mindenki szia, viszlát!