Ma itt az ideje, hogy a hús nélküli szószokról beszéljünk. 🙂 Igen, ez egy nagyon furcsa kombináció, de ennek ellenére nem mindenki érti, hogy a húsételekhez való öntet elkészítésekor hús kísérő nélkül készül. Azaz olyan mártásokról lesz szó, amelyeket hús mellé tálalnak, vagy amelyekben a húst akár párolással is puhábbá, szaftosabbá, ízletesebbé tesszük. Mint mindig, most is számos érdekes, változatos és változatos recepttel készültünk. Biztosak vagyunk benne, hogy mindenki megtalálja majd az "ízét". De kezdjük a legegyszerűbb és legérthetőbb recepttel, ami könnyen helyettesítheti a ketchupot. 😉
Egyszerű húsleves recept
Itaaak... A húsételekhez az első szósz, amit bemutatunk, egy csípős, enyhén csípős paradicsomszósz. Nagyon finom recept, amely szósznak és "folyadéknak" is alkalmas az oltáshoz. Elemezzük az összetevőket.
a hozzávalók
- érett lédús paradicsom - 4 db. ;
- édes kaliforniai paprika - 1 db. ;
- hagyma - 2 db. ;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- chili paprika - 0,5 db. ;
- paradicsompüré - 3 evőkanál. l. ;
- búzaliszt - 1-2 tk. ;
- napraforgóolaj - sütéshez;
- só, bors, cukor, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk húsra mártást?
Az ilyen otthoni húslevet meglehetősen gyorsan és egyszerűen elkészítik. Hamarosan meg fog győződni erről, és a lépésről lépésre elkészített recept segít:
- Az érett, lédús paradicsomot meg kell hámozni. Ehhez kereszt alakú vágásokat kell rajtuk vágni, és forrásban lévő vizet kell önteni úgy, hogy teljesen ellepje a paradicsomot. 3-5 percig állni hagyjuk. Ezután engedje le a vizet, és a bőr különösebb erőfeszítés nélkül lejön. A meghámozott paradicsomot egyelőre tegyük félre.
- Hagyma ésa fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk és forró olajban aranybarnára sütjük.
- Az édes paprikát meghámozzuk a magokról, és kis csíkokra vágjuk. puhára sütjük.
- A hagymát, a fokhagymát és a kaliforniai paprikát megszórjuk liszttel, együtt pirítjuk barnára.
- Most adjunk hozzá paradicsompürét, körülbelül 100 ml tisztított vizet, jól keverjük össze.
A "minden esetre" pontosítása A paradicsompürét és a vizet helyettesítheti 150 ml paradicsomlével. Nem lesz kevésbé finom.
- A paradicsomot feldaraboljuk: nagy reszelőn lereszeljük, vagy apróra vágjuk. Küldje el kialszik együtt hagymával és fokhagymával.
- Sor a chiliért. Ki kell magozni (szükséges), egy fél borsot szedünk és vékony csíkokra vágjuk. Más szósszal együtt 10-15 percig pároljuk.
- Próbálja ki a már majdnem kész mártást. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha savanyú a paradicsom vagy a paradicsompüré, mindenképpen adjunk hozzá egy kevés cukrot, hogy a savanyúságot feltörje. Adja hozzá kedvenc fűszereit és a finomra vágott zöldeket.
- A levest lassú tűzön kell főzni körülbelül 10-15 percig.
A Sochier tanácsa Ha sűrűbbé szeretné tenni a mártást, adjon hozzá több lisztet vagy kevesebb vizet. De ha kevésbé sűrű szószt szeretne, akkor lisztet egyáltalán nem adhat hozzá. Ne aggódj, a szósz magától besűrűsödik.
Természetesen ez a húsos szósz nem olyan, mint az étkezőben, de hihetetlenül finomnak bizonyul. A mártáshoz tehetünk apróra vágott húst (marha- vagy sertéshúst), és a mártással együtt párolhatjuk. Sütőben lehet sütni. És azt is, hogy egy ilyen szószt egyszerűen leöntheti egy lédús steakre - hihetetlenül egyszerű lesz! De van még néhány recept, így még korai lenne eldönteni, milyen szószt készítsünk a húshoz ,mert még nem ismeri az összes receptet.
Tejszínes szósz húshoz
Nos, ez a lehetőség teljesen ellentétes az előző recepttel. A tejszín segít a húsnak lágyabbá, lédúsabbá válni. Ráadásul a mártást nem csak hús mellé, hanem körethez is tálalhatjuk – így egyedi ízegyüttes jön létre. Tehát a következő hozzávalókat kell elkészíteni:
- nehéz tejszín - 250 ml;
- fehér búzaliszt - 2 teáskanál;
- vaj - 100 g;
- dijoni mustár - 2 teáskanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- zöldek (kapor, petrezselyem) - egy csomó;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési recept lépésről lépésre:
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a dijoni mustárt, simára keverjük.
- Most adhatunk hozzá lisztet, és mindent jól keverünk össze. Homogén masszának kell lennie.
- Néhány perc múlva felöntjük a tejszínnel. Lassan kell önteni, folyamatosan keverve, hogy ne képződjenek csomók.
- Amint a keverék felforr (buborékok jelennek meg), sózzuk és borsozzuk. Nem kell hozzá sok fűszer, nehogy elnyomja a fő ízt.
- A fokhagymát a mártásban lévő fokhagymagerezdeken átpasszírozzuk, összekeverjük és mindent együtt párolunk körülbelül 8 percig.
- A tűzről levétel előtt egy perccel adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket.
Ez a húsmártás változata. Ismét lehet húsdarabokat pörkölt mártásban, sütni vagy külön-külön szószként tálalni.
Még néhány szó a mártásról...
Általában ezek a húsos szószok alapreceptjei. Persze ha húsról beszélünk, rögtön eszünkbe jut például az áfonyaszósz vagy a narancsszósz, de ez egy teljesen más történet. Egyértelműen megkülönböztetünk szószokat és mártásokat. Éppen ezért itt csak két alapreceptet készítettünk el Önnek. Opcionálisan- ezt a két szószt "keverheti" is, így kap egy krémes paradicsomos változatot - az is nagyon-nagyon finom lesz. Bármilyen hozzávalót tetszés szerint hozzáadhat vagy kizárhat, saját ízlése szerint. Mondja el, milyen szószokat készít húshoz. Lehet, hogy már kipróbálta a lehetőségeinket, vagy csak szeretné kipróbálni őket. Feltétlenül ossza meg velünk benyomásait a megjegyzésekben. 😉