Jó napot, kedves olvasók! Kint nyár van, meleg van, süt a nap, és mindenkit int, hogy sétáljon be maga alá. A kertben érnek a bogyók: lonc, eper, málna. Ideje finom lekvárt és kompótot készíteni belőlük. Ma szeretném elmondani, hogyan készítsünk málnalekvárt a legegyszerűbb receptek alapján.
Úgy tűnik, mi ebben a nehéz. De ez a lényeg, semmi. Hiszen valószínűleg minden háziasszonynak megvan a kedvenc módszere. De szeretnék minél több vitamint spórolni télre. És nem könnyű megtenni. De lehetséges.
Te és én mindannyian nagyon jól tudjuk, hogy amikor elkezdesz beteg lenni, teát kell innod málnalekvárral. És azonnal sokkal könnyebbé válik, mivel ez a bogyó gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Mégpedig C-, A- és B-vitamint tartalmaz. Valószínűleg ezért termeszti sok kertész ezt a cserjét. Az ilyen gyümölcsöket nem a kertekben, hanem az erdőben gyűjtheti. Ezért a városlakók megengedhetnek maguknak egy kellemes és hasznos sétát egy árnyas sikátorban.
A málnaszedés nem mindig kellemes. Mivel a bokroknak tövisek vannak. Vannak olyan fajták, amelyekben sok van, és meglehetősen kicsik. Egy ilyen eljárás után mindig kis karcolások maradnak a kezeken. Nem baj, de szúrnak és viszketnek. Lehetséges, hogy ilyen módon allergiás reakciót vált ki, mert a bogyónak nagyon erős allergénje van. De ez valószínűleg egy gyönyörű bogyó kellemetlen része.
De mégsem tagadhatom meg magamtól a málnaevés örömét. És mivel minden évben elég sok beérik, igyekszem több lekvárt készíteni belőle. De télen nagyon finom lesz egy csésze teával. Most pedig térjünk rá a dologra, mert meddig vár még a bogyó és kezd megromlani!
Málnalekvár télre egy egyszerű recept szerint (főzés nélkül):
A minél több vitamin megőrzéséhez a málnalekvárt javaslomne legyenek kitéve hőkezelésnek. Ezt egy kicsit kevesebbet és szükségszerűen a hűtőszekrényben tárolják. De friss bogyók íze van, és az aroma egyszerűen szokatlan! Egy ilyen termék kalóriatartalma csak 180 kcal / 100 g.
Hozzávalók:
- Málna - 1 kg;
- Cukor - 1 kg
Előkészítés:
1. Válogassa szét a bogyókat a levelekből és más szemétből. Megmossuk és megszárítjuk. szükséges, hogy ne legyen felesleges nedvesség. Tedd egy serpenyőbe vagy bármilyen mély tálba.
Ha van málnája a saját kertjében, akkor nem szükséges vízzel leöblíteni. De ez feltéve, hogy nem az út mellett nőtt.
2. A gyümölcsöket megszórjuk cukorral. Mozgótörő segítségével mindent pürésítünk. Használhatunk turmixgépet, akkor homogénebb masszát kapunk. De szeretem, ha vannak bogyós gyümölcsök.
Hagyja a keveréket legalább 4 órán át. Időnként keverni kell, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon. De hagyhatod éjszakára.
3. Ez idő alatt elő kell készíteni a tartályt. Jól megtisztítjuk szódabikarbónával, és tetszőleges módon sterilizáljuk: gőz fölött, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Fedjük le a fedőket forrásban lévő vízzel.
4. A lekvár remek lett. Ez készen van. Kiöntjük dobozokba egészen a nyak széléig. Lezárjuk és hűtőbe tesszük.
Most télen garantált a vitaminok!
Hogyan főzzünk sűrű málnalekvárt úgy, hogy a bogyók egészek maradjanak?
A málna meglehetősen gyengéd bogyó. Ezért nem mindig lehet egész bogyós gyümölcsből lekvárt készíteni. Hiszen a legtöbbjük összegyűrődik és egyszerűen szétesik. Mindez annak köszönhető, hogy a gyümölcsöket összekeverjük, amit egyáltalán nem szükséges megtenni.
Hozzávalók:
- Málna - 700 gr.;
- Cukor - 500 gr.
Előkészítés:
1. A bogyó óvatosan, nemsértetlenségét megsértve különféle szemetet és rovarokat válogatunk. Ebből a jóságból már sok van a málnában!
Mivel a málna nagyon finom, és egyáltalán nem szereti a vizet, nem mossuk meg.
2. Meg kell szórnunk cukorral. De ezt úgy tesszük, hogy ne avatkozzunk bele. Vagyis először az aljára teszünk egy vékony réteg bogyót. Adjunk hozzá egy kis cukrot a tetejére, és rázzuk össze egy kicsit, hogy a gyümölcsök a homokba essen. Ezt az összes többi hozzávalóval együtt tesszük. Hagyja állni 2-3 órát, hogy a lé kiszabaduljon.
3. Az idő leteltével tegyük a tűzre az edényt. Mindent fel kell melegítenünk. Szürekanállal nagyon óvatosan kiszedjük a málnát. 10-30 perc forralás után forraljuk fel a szirupot. Tetszés szerinti vastagságúra főzzük. A folyamat során sötétebb lesz.
4. Most helyezze vissza a bogyókat a tartályba, és egyszerűen melegítse 2-3 percig. Aztán kikapcsoljuk.
Forrás: https://youtu.be/AogotXxFXaU
5. Azonnal öntse a lekvárt sterilizált üvegekbe, és fedje le. Ezt bármilyen kényelmes helyen tárolják.
Málnalekvár zseléként télre:
Tudom, hogy sokan nagyon szeretik a sűrű lekvárt és zselatint tesznek bele. De van lekvár is, ami elvileg ugyanaz a lekvár, csak őrölve. Pontosan ezt tesszük, csak zselatin hozzáadása nélkül. De az eredmény nagyon vastag lesz.
Hozzávalók:
- Málna - 1 kg;
- Cukor - 1 kg;
- Víz - 50 ml;
- Citromsav - 2 gr.
Előkészítés:
1. Az enyémnek is válogatják a málnát. Tegye szitára, hogy az összes víz lecsepegjen. Ezután turmixgéppel pürésítjük. Használhat húsdarálót vagy normál mozsártörőt is.
2. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralás után főzze két percig. Ezután szitára tesszük és ledaráljuk. Ígyaz összes pép a tálba kerül, és a csontok megmaradnak. Főzhetsz belőlük kompótot.
3. A masszába öntjük a cukrot, és ismét a tűzre tesszük. Kb. 15-30 percig kell forralnunk, de nem tovább.
A sűrűséget tiszta, száraz lemezen kell ellenőrizni. Lekvárt csepegtetünk rá, és ha nem kenődik, akkor elég sűrű.
Forrás: https://youtu.be/azxuVBba69o
4. A citromsavat feloldjuk forró vízben, és beleöntjük a lekvárba. Forraljuk újra az egészet egy percig, és öntsük üvegekbe.
5. Öntse tiszta, sterilizált üvegekbe, és fedje le. Hagyjuk kihűlni. A hideget kivesszük a tároláshoz.
Málnalekvár - egy gyors ötperces recept:
Mindig is szerettem azt a módot, ahogyan minden gyorsan elkészül. Ebben a változatban a málna arányait ízlés szerint vegye be. De általában 1:1 arányban teszik meg. De a legtöbben most megpróbálják csökkenteni a cukor mennyiségét. De nekünk az a lényeg, hogy jól tárolható és ne savanyú legyen.
Hozzávalók:
- Málna - 1 kg;
- Cukor - 800 gr.
Előkészítés:
1. Először is eltávolítjuk az összes szemetet a bogyókról. Ezután gyenge sóoldatba áztatjuk. Ehhez keverjünk össze 3 liter hideg vizet 1 teáskanál sóval. A gyümölcsöket szitába vagy szűrőedénybe tesszük, és 15 percre a keverékbe engedjük. Ez idő alatt minden csótánynak ki kell másznia. Ezután egyszerűen öblítsük le folyó víz alatt, és szárítsuk meg.
2. Most tegye a málnát egy serpenyőbe, és fedje le cukorral. 4 órát állni hagyjuk, hogy levet adjon. De több időt adhatsz neki, ha rászánod az időt. A bogyót nem szükséges keverni.
3. Telt az idő és van annyi folyadékunk, hogy ne égjen meg semmi. Most feltesszük a tűzre, és ahogy felmelegszik, óvatosan elkezdjük gyúrni, de úgy, hogy a gyümölcsökne sértse meg
Forrás: https://youtu.be/VSU8ydxbzkc
Miután a lekvár forrni kezd, hagyjuk 5-6 percig főni. A tűz mérsékeltre csökkenthető. A habot pedig kívánatos eltávolítani, hogy legyen mivel inni a teát most!
4. A bankok az enyémek és sterilizáltak. Fedjük le a fedőket forrásban lévő vízzel.
5. A lekvárt azonnal forrón kenje az edényre. Fedjük le fedővel és hagyjuk kihűlni. Majd eltesszük tárolásra.
Fagyasztott málnalekvár receptje:
Előfordul, hogy nyáron nagyon kevés volt a málna, és egyszerűen megették. De van egy kis zacskó bogyó a fagyasztóban. Na, hadd feküdjön télig. A lekvárt később főzzük meg. A fagyasztottból ugyanis elég gyorsan és egyszerűen lehet finom és sűrű lekvárt készíteni.
Hozzávalók:
- Málna - 400 gr.;
- Cukor - 400 gr.;
- Keményítő - 2 evőkanál. L.;
- Víz - 100 ml
Előkészítés:
1. Szerezze be a bogyókat, és hagyja fel őket természetes módon hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten. Ezután azonnal áttesszük egy lábosba, és lefedjük cukorral.
2. Az edényt a tűzre tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt. A lekvár nagyon híg lesz, ezért be kell sűrítenünk.
3. A keményítőt meleg vízben feloldjuk, és a keverékünkbe öntjük. Keverjük össze és főzzük további 10 percig. Ha az idő végén elégedett a sűrűséggel, lekapcsolhatja a tüzet.
Ne felejtsük el időnként megkeverni édességünket.
4. A lekvárt üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük.
Hogyan főzzünk málnalekvárt lassú tűzhelyben?
Nem mindegy, miben főzzük a lekvárt. Akkor is figyelned kell rá. Bár a lassú tűzhelynek van egy varázslatos funkciója, amely lehetővé teszi, hogy lecsukja a fedőt, és nyugodtan intézze a dolgát,amíg nem csipog, hogy készen állunk? Ha nem, akkor a lekvárnak csak a figyelmed kell!
Hozzávalók:
- Málna - 1 kg;
- Cukor - 1 kg
Előkészítés:
1. Válogassa szét a bogyókat a szemétből és a már romlott gyümölcsökből. Kicsit öblítse le, és hagyja lefolyni a vizet.
2. Öntse a száraz keveréket a multicooker tálba, és fedje le cukorral. Keverje össze, és állítsa be a "Quenching" módot 1 órára. Ne zárja le a fedelet.
A folyamat során 2-3 alkalommal kell keverni.
3. Ez idő alatt a tartályt ki kell mosni és sterilizálni kell. A fedőket felforralhatjuk vagy felönthetjük forrásban lévő vízzel.
4. Megszólalt a jel. A lekvárt üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük.
A málnalekvár előnyei és ártalmai:
Kit nem kezeltek gyermekkorában málnalekvárral? Emlékszem, amikor elkezdett fájni a torkom és egy kis köhögés jelentkezett az irritációtól, akkor azonnal elkezdtek etetni ezekkel a finomságokkal. Sőt, annyit szabad enni, amennyit csak lehetett! Ez egy ünnep volt. És hogy ne legyen vége, sokszor betegnek tettem magam, hátha nem veszik el tőlem a konzervet, hanem adnak többet. De szerintem ez sokaknak így volt, és néhány embert még mindig így kezelnek.
Vannak, akik azt állítják, hogy egy ilyen gyógyszer hatástalan. De a tudósok már régen bizonyították előnyeit és kárait. most róluk beszélek.
A málnalekvár előnyei:
1. Lázcsillapító hatás. Az édesség fokozza az izzadást az aszpirinhez hasonló hatású anyagoknak köszönhetően. De nem lesz mellékhatása, mivel a tablettákkal ellentétben nincs benne vegyszer. Csak a lekvárt nem szabad hőkezelésnek alávetni. Ezután az összes vitamin elraktározódik benne.
2. A szervezet tisztítása. Minden málnalekvár (nyers vagy feldolgozott) természetes pektint tartalmaz, amely megköti és eltávolítja a sókat a szervezetbőlnehéz fémek.
3. Az emésztés javítása. Nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amelynek köszönhetően a belek aktívan működnek. Kiderült, hogy a lekvárnak természetes hashajtó hatása van.
Ha rendszeresen használod ezt a finomságot, sokkal tovább nézhetsz fiatalnak. A C és P vitaminoknak köszönhetően a bőr ragyogó és üde lesz, a ráncok pedig sokkal később jelennek meg.
4. Eltávolítja az ödémát. A málnalekvár vizelethajtó hatású. Ezért, ha valaki ödémában szenved, vegyen be néhány kanál aromás finomságot az étrendjébe. De csak nagyon fontos feltétellel! A duzzanat nem lehet az urogenitális rendszer vagy a vesék diszfunkciójának következménye. Ellenkező esetben a haszon helyett a betegség éles súlyosbodását idézheti elő.
Azt állítják, hogy a málnalekvár nemcsak a nehézfém-sókat eltávolítja a szervezetből, hanem az urolithiasis, köszvény, ízületi gyulladás és arthrosis esetén is.
A málnalekvár károsodása:
1. Hígítja a vért. A hemofíliával diagnosztizált embereknek szigorúan tilos enni, különben vérzés kezdődhet.
2. Nagy mennyiségű cukor. Cukorbetegeknek nem ajánlott a lekvár
3. Nagy mennyiségű folsav. A nők számára csak a terhesség kezdetén előnyös, de a későbbi szakaszokban helyrehozhatatlanná válhat. Például a méh tónusának hirtelen növekedése, egészen a legerősebb összehúzódásokig. Ez tele van koraszüléssel vagy akár vetélésekkel.
4. A legerősebb allergén. A szoptatós anyáknak nem ajánlott málnalekvárt fogyasztani. Ellenkező esetben még egy egészséges gyermeknél is diatézis alakulhat ki közvetlenül az etetés után.
Általában a málnalekvárnak elegendő előnyei és hátrányai vannak. De tudd, hogy még egy egészséges embernek is mértékkel kell fogyasztania egy ilyen csemegét. Ezt a mértéket mindenki maga határozza meg. Deez nem azt jelenti, hogy nem érdemes gyerekeknek adni és magad megenni. Ha gyermeke vagy Ön még soha nem próbálta, akkor először meg kell ennie egy kis morzsát. Nem öntött ki semmit? Ezután próbálja ki a bogyót. És így növelje a számot.
A mi családunkban ez a lekvár mindig jelen van a teásasztalon. Mindannyian szívesen fogyasztjuk az év bármely szakában. Ezért többféleképpen készítjük el nagyobb mennyiségben. És most elköszönök tőled, jó teázást!